州的產(chǎn)業(yè)交給了李全管著。潞州雖然遠(yuǎn)一些，但好在租客穩(wěn)定，每年只需跑上那么一兩趟。上京有自己在，冀州往返不過三五天，將來可以慢慢來。

    大概因為對未來的生計有了方向，向晚當(dāng)晚的素齋就用的格外多。

    陸展今天也難得在家中用晚飯，看見自家餐桌上的蓮藕不禁有些納罕，近日嫂子挑口不喜吃藕，所以家中也甚少采買，難道是新找來的廚娘沒用心辦事？回頭可得好好和她說說。

    陸展這邊吃的沉寂，他母親蔣氏卻在一邊絮叨，兒子成日里不著家，要是不趁著吃飯囑咐幾句，她什么時候能等到二兒媳婦兒進門？如今老大家的不算肚子里揣的這個，可是有了兩個兒子了。

    剛開始，蔣氏還能抓住重點，點明要害，可年紀(jì)大了，這說著說著就跑了偏，扯到了家長里短。

    被母親耳提面命了好幾年，陸展早就習(xí)慣了左耳朵進，右耳朵出，只當(dāng)是安了老母的心，只是剛才冷不防聽母親提到斜對過的俞府，不禁愣了。

    母親剛剛說什么來著？

    “新搬來的那戶人家，就是斜對面寫著俞宅的，也不知道主家遇到了什么喜事，今天竟然派管事給鄰里挨家挨戶的送了蓮藕，咱們家也得了好幾根。”唔，不是這句。

    “聽說這戶人家來歷有些不好，是犯官之后，但一家子孤兒寡母的也怪可憐見的。”是可憐的很。

    “我原想著上門謝上一謝，可這家府上也沒個正經(jīng)當(dāng)家的夫人，只有個十六七歲的出嫁女張羅家事?！边@說的大概是俞二小姐，不過她怎么還住在娘家？

    “這也就算了，那出嫁的俞家二女兒還是個下堂婦，聽隔壁你張嬸說，她是因為忤逆公婆被休出了家門。張嬸女兒的主家正是這俞小姐原先的婆家，這事應(yīng)該差不了。我想著，這樣的人家，日后還是躲遠(yuǎn)一些。”

    下堂婦嗎？那不是更加可憐了？得想個辦法照顧照顧才行。

    這一頓飯，陸展吃的喜憂參半，筷子就沒停下，大嫂不明就里，還當(dāng)是小叔愛吃這口，命人又去張羅了些蓮藕回來。她哪里知道，陸展惦記的不是蓮藕，而是送蓮藕的人。

    .

    第31章 第31章

    經(jīng)營酒樓的事，向晚考慮了兩天，覺得還是很有可為的，鋪面是現(xiàn)成的，大廚的人選也有了，于是一定下方向，就把李mama叫過來商量。

    向晚本來想的挺簡單，等冬月里把酒樓翻新一下，讓李mama做大廚，再給她配上兩個二廚，幾個幫廚，雜役，前頭雇個掌柜，加上幾個跑堂，這攤子就算支起來了，卻沒想到李mama并不十分愿意。她倒不是怕賺的少，活計累，而是擔(dān)心萬一酒樓的出息不好，自己反而丟了府里管事mama的位置。

    為了給她卸下心理包袱，向晚只好折中了一下，讓她繼續(xù)掛名在家里當(dāng)差，到時每天去店里做上二十幾道大菜，就當(dāng)是搞饑餓營銷了，每月另給她加上十五兩銀子的補貼。那時如果收益好，還可以把月例往上提，一旦收入有了保障，怕是喊她回來她都不肯了。

    向晚兩輩子加起來也沒經(jīng)營過什么產(chǎn)業(yè)，就把自己關(guān)在書房里搜腸刮肚的回憶前世的商業(yè)策劃案，還真就想出來個大框，于是按著思路，開始一一落實。

    開店選址就不用了，如意巷的鋪面現(xiàn)在就是個酒樓，不到冬月就能閑置下來。當(dāng)然，真相是：別的鋪面位置再好，她目前也沒有閑錢置辦。

    酒樓如今的圖紙向晚也看過了，各方面只能算差強人意，折算過后的面積，兩層加起來才250多平方，只能算是中等規(guī)模。

    店面有了，接下來就是確定客群和自己經(jīng)營的主要方向，也就是市場定位，這就得花點時間和人力了。

    向晚還是找來了李全和孟善，讓他們這幾天帶著自家兒子們到楓雅居附近下館子去，楓雅居也就是自家鋪面在營的名稱，這銀子嘛，自然是她這個主子掏，只當(dāng)是市場調(diào)研的費用。具體要求卻沒提，怕自己把內(nèi)容框死了，反而有什么遺漏。兩人當(dāng)然知道，這飯肯定不是白吃的，不過要了解的事情也無非是哪家生意最好，賣的是什么菜色，都是些什么人光顧。

    不過三五日，兩人就胸有成竹的回來復(fù)命，沒想到向晚提出的第一個問題就和吃食風(fēng)馬牛不相及。

    這頭一問是：如今楓雅居方圓500米之內(nèi)，都有些什么公署衙門、街市、商鋪？周圍的住戶大體都是些什么人？

    因為前段時間俞家就住在如意巷的二進宅子里，這問題倒是難不住二人。

    楓雅居位于如意巷的西緣，它東邊30丈遠(yuǎn)是如今的工部衙門，而西邊60丈就是上京城最繁華的御街，御街店鋪林立，人流如織，但由于如意巷內(nèi)幾乎沒有什么商鋪，楓雅居離街口也有些距離，而御街上酒樓面館也不少，并沒給楓雅居帶來太多客流；如意巷里除了工部衙門再沒有其他公署，附近的住戶多是些中等殷實人家，還有極少的低門小戶。

    也就是說，面積不大，門檻人口不足，位置也不算好，向晚提筆把有用的信息先記下來，又在御街和工部上面畫了圈，看來只能從這兩個地方下手。

    這第二個問題就簡單的多了，也是李、孟二人早就考察好的：楓雅居周邊都有哪些生意好的酒樓，食客都是些什么人？如果是一行四人的話，一餐的花銷大概是多少？

    二人對答如流：生意好的酒樓都在御街上。在御街上大大小小的店鋪加起來大概有170家左右，其中能用飯的地方有19處，包括大酒樓4家、菜館6家、酒肆5家、面館3家、客棧1家，茶樓只有茶點心，沒有熱菜不算在內(nèi)，剩下19家?guī)缀趺考疑舛疾诲e，當(dāng)中生意最紅火的還是兩家大酒樓，一個叫相如居，一個叫八寶齋。相如居的客人以文人墨客和官家親眷居多，如果是雅間里一桌十四道主菜的普通席面在70兩上下，如果是堂食，精細(xì)些的六菜一湯配一壺酒在15兩銀子左右；八寶齋的食客以富商巨賈和到御街采買的官家從屬和小富之家居多，同樣是雅間里一桌十四道主菜的席面則需要100兩銀子，而堂食的六菜一湯配酒只需要10兩銀子。除了這兩家，另有兩家酒肆的生意也不錯，但都以各種自釀的美酒聞名。

    向晚不解兩家大酒樓定價的路數(shù)，免不了虛心求教。

    李全當(dāng)即為她解惑：文人和官眷總不如商賈出手闊綽，是以成套的席面，八寶齋的更貴，但八寶齋的堂食客人一般都是些管事之流和普通鄉(xiāng)紳，所以比相如居的堂食便宜。當(dāng)然，相如居的堂食環(huán)境也要好上許多，桌與桌之間沒那么緊密。

    向晚感覺了解的差不多了，又拋出了另一個問題，卻不是讓他們馬上就回答：御街上都有哪些收益好的商鋪，不拘大小和經(jīng)營的類別，這幾天把店名、經(jīng)營的貨品、鋪面大小和開業(yè)的年頭等詳情寫張單子交過來即可。

    兩個人雖然丈二和