油鍋，里脊表面的雞蛋和淀粉開始在高溫的油中蛻變膨脹，從粘稠的液態(tài)到酥脆蓬松，不過短短兩三分鐘，就給鮮嫩的里脊裹上一層金色。

    蘇玉秀把炸好的里脊撈起瀝在一邊，倒了切好的木耳和山藥進去，在帶著里脊余香的油中，白鹽和黑醋相約飛身而下，尋找徜徉的木耳，喚醒其厚重口感的同時，又最大限度的保留了木耳的爽脆，醬色老抽和玉白蒜片也前赴后繼，剝離山藥表層粘稠汁液，賦予其清爽的口感。

    翻炒幾下，金黃的里脊又回到鍋中，鍋蓋蓋起，將鍋內和鍋外隔絕成兩個世界。

    時間一分一秒的過去，油汁已經蘊含著素的清爽和葷的香濃，里脊金色的裙邊在醬色的油汁里逐漸酥軟起茸，從孑然一身的孤獨變成了水rujiao融的柔軟，其內包裹的里脊依舊保留著最原始的鮮嫩口感，卻又在一剎那的高溫油炸和慢燜細燉中浸透了咸香的滋味，隨著湯汁逐漸被收回里脊，香味也慢慢蓄勢待發(fā)。

    當火熱出鍋的過油rou盛在盤里，囂張的誘人氣息便張牙舞爪的向四面狂奔而去。

    坐在一邊慢吞吞喝水的師傅聞見香味，不由得站起身來，

    “小蘇這過油rou――做的可以呀，比我做的也差不了兩分了?！?/br>
    何止是差不了，簡直是更勝數(shù)籌。

    但蘇玉秀尷尬的笑了笑沒說話。

    這過油rou她本是不會做的，畢竟在鄉(xiāng)下，一年到頭也見不著幾次rou，就算有rou了，也不舍得這么用油炒，哪里會做這種rou菜。

    還是那天這劉師傅做的時候她不經意瞄到一眼，自己琢磨了兩天，又趁著給自家做飯時試了兩次覺著味道不錯，這才把過油rou選上了今天的菜單。

    雖然她只是不經意間瞟見一眼，也只是做來給自家吃，但讓人劉師傅知道了自己是從他那兒偷得師，指不定心里要怎么想呢。

    多說多錯，還是少說話多做事。

    于是蘇玉秀只是尷尬的對劉師傅笑了笑，就繼續(xù)忙著去做自己的菜。

    可劉師傅卻再也不能淡定的坐在一邊慢吞吞的喝水了。

    這個小蘇做面厲害他是知道的，也嘗過她的手藝，確實不錯，可沒想到她連過油rou都做的這么好。

    要知道，過油rou看著簡單，實則做起來不易。里脊不能過酥或過軟，炒的時候尤其要注意火候。而過油rou中最難掌控的就是里脊表面的一層茸狀，要吃起來軟糯不失勁道，形散神不散。

    毫不夸張的說，整個食堂都只有劉師傅一個人能做出晉省最地道的過油rou來，哪一次出自他手的過油rou不是要屢屢加鍋的。

    可是這怎么……劉師傅趁著蘇玉秀倒扣一個盤在過油rou上時，又仔細的瞧了一眼。

    色澤金黃帶粉，rou茸的形狀漂亮極了，像盛夏的花朵綻放盤中，做了這么多年過油rou的劉師傅一看就知道，這滋味，絕對不會差。

    這下，他再也不是食堂里唯一一個擅做過油rou的人了……

    劉師傅不是滋味的看了繼續(xù)忙活的蘇玉秀一眼。

    蘇玉秀卻顧不上劉師傅心里是怎么想的。

    三個人炒八個菜太多，到最后肯定吃不完，蘇玉秀便換成了六個菜，其中，一份面一甜湯三熱一涼，饒是食材她都早已處理好，每樣的分量也都不多，可蘇玉秀卻依舊忙的腳不沾地。

    等羅家和推著溫向平下來時，食堂里的人已經不多了。

    “羅大哥，那邊?！?/br>
    溫向平指了食堂一角。

    二人便過去，正好瞧見蘇玉秀端著個盆出來。

    羅家和把輪椅停穩(wěn)在桌邊，

    “小蘇，菜在哪兒呢，我去端?！?/br>
    蘇玉秀放下盆，

    “不用不用，羅大哥坐著吧，我端就行了?！?/br>
    說著又往后廚走去。

    溫向平也說，

    “沒事兒，羅大哥，讓小蘇去吧，別跟我們客氣。”

    羅家和故作不悅，

    “既然不要客氣，我怎么就端不得菜了，你這才是拿我當外人看?！?/br>
    溫向平一噎，只能訕訕的摸了摸鼻尖。

    溜嘴皮事業(yè)慘遭滑鐵盧…

    溫向平三人坐的這張桌子是蘇玉秀專門擦了的，不然像旁邊那些桌子一樣油乎乎的，溫向平夫婦倒是沒啥，就怕羅家和瞧見了不舒服。

    很快，蘇玉秀就把所有的菜都端了上來。

    一掀開盤子上頭蓋著的盤，羅家和就不禁“哎呦”一聲，

    “今天這做的可太豐盛了！”

    只見桌上有紅燒草魚、過油rou、清炒土豆絲和涼拌胡蘿卜，一盆醪糟湯，每人面前還有一碗雞湯拉面。

    溫向平調侃道，

    “為了今天招待羅大哥這一頓，小蘇可是把她畢生功夫都使出來了，我今天哪，還是沾了羅大哥的光。”

    羅家和笑道，

    “那我可得好好嘗嘗。”

    說著夾了一筷子紅燒魚，送進口中。

    誰知筷子一入口，濃郁的味道剛剛觸碰到舌尖的味蕾，羅家和就忍不住“唔”了一聲，瞪大了眼睛。

    魚rou外酥里嫩，咔嚓一聲，微焦的魚皮破碎，在唇齒咀嚼間爆發(fā)出香味，緊接其后的，是吸足了湯汁響起的魚rou。

    外殼上浸透了濃郁的醬汁，內里鮮滑入味，或許是放了糖提鮮，魚腥味絲毫沒有，老抽陳醋等味道也沒有獨樹一幟，各色咸味鮮味融洽交織，在與味蕾接觸的一剎，就迸發(fā)出豐富的口感和厚重的味道。

    “好吃――”

    羅家和贊嘆道。

    在魚rou入口之前，羅家和雖然也被菜肴的漂亮色澤所吸引，但他本來其實并沒有對這些菜有什么期待，畢竟蘇玉秀只是一個農婦。

    倒不是他歧視鄉(xiāng)下人，只是鄉(xiāng)里大多人都拮據，既不常見到rou，也不舍得做飯時放太多調料和油爆香，大多只是為了填飽肚子，哪里會想著飯怎么做才會更好吃。

    就算是今天肯大手大腳多撒些調料和油，也極容易把握不好一個度，只想著多放油多放rou，多放醬油多放醋，最后出來的成品往往難以下咽。

    本想著忍一忍吃一頓，不能少了禮數(shù)，但這一筷子的紅燒魚，徹底顛覆了羅家和之前的想法。

    就像溫向平之前所說的那樣，比起外面的飯館來，也要更勝一籌。

    “小蘇這手藝，確實相當可以啊。”

    羅家和贊嘆道，一邊又夾了一筷子過油rou。

    現(xiàn)在，他對桌上的每一道菜，都有著極其濃郁的興趣和期待。

    在座三人之中，羅家和年齡最大，因此，在羅家和動筷之后，溫向平夫婦也就開始吃了。

    溫向平沒有先去動菜，而是先挑起了碗里的拉面，金黃色的雞湯里隱隱可見漂浮的雞rou，紅棗也顆顆飽滿豐腴，紅艷艷的漂在湯里，看著便讓人食指大動。

    “羅大哥快吃面，不然一會兒就坨了?！?/br>
    溫向平說