的力道都有著嚴(yán)格的自我要求。不過那是糕點師，作為廚師對菜品的精準(zhǔn)度要求如此之高她還是第一次遇到，正常的廚師如蘇妙這種雖然也會刻意修煉基本功，但大多數(shù)時候都是憑感覺做菜。連蔥姜末每一粒的大小都相差無幾，蘇妙看在眼里只會覺得驚悚。

    少爺大人捧起海碗，開始順著一個方向攪打rou餡，抓勻的手法、摔打的高度、速度、力道令人眼花繚亂地嚴(yán)格苛刻。即使他手法自然嫻熟，卻也能感覺到他猶如執(zhí)行規(guī)則一般的烹飪方式，有一種緊繃的認(rèn)真和刻板的執(zhí)著蘊(yùn)藏在他的每一道工序里。

    看到這兒蘇妙已經(jīng)猜到他是打算做淮揚(yáng)名菜清燉獅子頭，rou餡制作好后，手抓取適量餡料，團(tuán)成嬰兒拳頭大小的丸子，兩手交替反復(fù)倒騰了二十回，使rou丸里邊松軟細(xì)膩酥嫩，外邊緊致光滑完整。這一步他罕見沒有用到測量工具，也是這一步清楚地顯示了他身為廚師的基本功。

    一共四個丸子，大小完全相同，形狀是絕對圓潤飽滿的圓球形。因為餡料里混了蔥姜荸薺，要制成光滑細(xì)膩沒有半點多余凸起部分的丸子是非常困難的，他做出來的丸子卻像四只平滑的小球，好像輕輕一推就能滾動起來。

    蘇妙禁不住嘆為觀止，蘇煙的眼睛已經(jīng)看直了，用膜拜天神的眼神金光閃爍地望著少爺大人。蘇嫻和蘇嬋則認(rèn)為一個俊美如玉的男人竟擁有這樣精準(zhǔn)到變/態(tài)的廚藝是一件相當(dāng)離奇的事，用看稀有動物的眼神驚愕地看著他。

    在砂鍋中注入一斤清水，蘇妙盯著他不緊不慢地使用量杯。在清水中放入剁成小塊用開水氽燙過的排骨和rou皮，水燒開后，將rou圓一顆一顆地放進(jìn)鍋子里，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，下少許黃酒和蘿卜姜汁，蓋上鍋蓋，至少燜上一個半時辰才可出鍋。

    蘇妙背靠在一旁的墻壁上沉默地望著他，立在料理臺前的他十分認(rèn)真，不是認(rèn)真，而是十分認(rèn)真，這樣的認(rèn)真并非是狂熱，她在他清冷若二月霜雪的表情里找不到一絲一毫他對于他所做的事情的狂熱。沒有狂熱卻十分的認(rèn)真專注，這樣的認(rèn)真若是用一個不恰當(dāng)?shù)脑~來支撐那應(yīng)該是執(zhí)念，不知為何看著他她有了這樣的感覺。也正是因為有了這樣的感覺，她才在他那不易被察覺的微凝的眉宇間體察到了一絲因為過于緊繃而僵硬的排斥與類似于窒息的痛苦感。

    趁獅子頭正燉煮的工夫，少爺大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，用沸水浸泡三次，直至豆腐干變得滑嫩柔軟再無豆腥味時撈出。將豆腐干絲擠去水分，裝入盤內(nèi)，撒上蝦子，放進(jìn)姜絲，這時少爺大人忽然偏過頭望向一直沉默的蘇妙，輕聲詢問：

    “有肴rou嗎？”

    “我家怎么可能有肴rou。”肴rou是流傳于江淮一帶的傳統(tǒng)名菜，以豬前蹄為原料，經(jīng)過特殊工藝加硝腌制而成，起源是一個酒家老板在腌制蹄髈時誤將制作鞭炮的硝當(dāng)成鹽，腌制的成品卻異常美味，肴rou由此而來。

    岳梁國的肴rou專供產(chǎn)地及梁都的達(dá)官貴人，算是一種上等食材。

    食材的欠缺讓少爺大人皺起眉，頓了頓，將煮熟的雞絲、焯過的筍絲和榨菜絲圍著豆干絲擺放好，澆上醬油、白糖、芝麻油調(diào)制好的醬汁，最后撒上香菜。

    五味干絲看似是一道再普通不過的涼菜，實際上考驗的卻是廚師非凡的刀工，一塊豆腐干需要橫切三十六刀，細(xì)切七十二刀，必須要做到細(xì)如棉線長短相同才算是真正的五味干絲。

    醬汁的味道從潔白的豆絲上散發(fā)出來，誘得人胃袋發(fā)空。蘇煙盯著盤子情不自禁地吞吞口水，連蘇嬋亦不由自主地動動鼻尖。

    少爺大人先洗了手，擦拭干后端起菜盤，轉(zhuǎn)身，無聲地向蘇妙的方向遞過來，望著她。蘇妙看了他一眼，走過來拿起筷子，從他手中的盤子里夾起一根細(xì)細(xì)的豆干絲放進(jìn)嘴里，鮮香柔嫩，綿滑軟彈，再輔以五味，色彩調(diào)和，非常的清涼爽口，只不過……

    她半垂著的眼眸微閃。

    “怎么樣？”他看著她問。

    停頓片刻，她抬起頭，望著他粲然一笑：“非常完美！”

    雖然她說了完美，可不知為何，他的心里竟泛起一絲恍若堵塞般陰郁的異樣。他將盤子隨手放在身旁的桌上，坐在桌前的蘇嫻立刻拿了筷子分給弟妹，姐弟三人大快朵頤起來：

    “好吃！”

    “這真的是涼菜？也太好吃了！”

    “一個豆腐干也能做得這么好吃，小哥你這手藝跟我家老二有一比！”

    少爺大人沒有理會諸多稱贊聲，看著蘇妙問：

    “這個算合格嗎？”

    ☆、第五十章 空洞的美味

    蘇妙沒有回答，思忖片刻，笑問：

    “對了，我還沒問過，你叫什么名字？”

    “我姓回。樂文　章節(jié)更新最快”少爺大人回答。

    “名字？”

    回少爺眉尖微蹙，似有些難以啟齒，猶豫了半天才自齒縫間用低得幾乎聽不見的聲音回答了句：

    “姓回名味。”

    回味……

    噗！

    正大口吃涼菜的蘇嫻三人聞言筷子一頓，愣愣地看著雖然一臉僵硬卻依舊是個冷美人的回味，同時笑出聲來。雖然嘲笑別人的名字是不對的，蘇妙卻還是忍不住撲哧笑出來，不過在看到回味不太好看的臉色時忙又忍住，輕咳了兩聲，平靜下表情，續(xù)問：

    “你之前在酒樓工作過嗎？”

    回味點點頭。

    “職務(wù)？”

    “職務(wù)？”回味很明顯的一愣。

    “主廚、副主廚、頭菜、主菜、冷菜、幫工之類的，你負(fù)責(zé)的職務(wù)？”

    回味凝眉想了半天，回答：“我雖然在酒樓里掌廚，卻沒有具體的職務(wù)，若必須要說的話，我每天只給特定的三桌客人煮菜?！?/br>
    蘇妙微怔，頓了頓，點頭笑道：“原來如此?！逼矫C下表情，繼續(xù)問，“你有過被客人催菜的經(jīng)歷嗎？”

    “我每天只接待三桌客人，時間通常是在酉時到戌時，都是提前約定的，我也是從早上就開始準(zhǔn)備，沒有人催菜?！彼幕卮鸪龊跻饬系恼\實。

    “從來沒有被催過菜？”蘇妙追問，回味依舊搖搖頭，于是她得出了結(jié)論，“你工作的酒樓，是家業(yè)吧？”

    回味一愣，不明白她是怎么知道的。

    原因很簡單，即使是每天只做三桌菜的頂級名廚也是從普通廚師做起的，用餐高峰期怎么可能會有廚師沒被催過菜，而他從來沒被催過菜，也就是說他自從掌廚開始就一直在做頂級名廚的工作，會出現(xiàn)這種情況的原因只可能是那個酒樓是他家開的。

    頓了頓，她望著他，莞爾一笑：

    “做菜，真是辛苦你了，不過很抱歉，雨停了之后你還是回家去吧?！?/br>
    “