蘇妙單手托腮，目不轉(zhuǎn)睛地望著長(zhǎng)生，這樣稚嫩單純宛如孩子的長(zhǎng)相竟然已經(jīng)二十五歲“高齡”了，如此活潑外露仿佛猴子的性子居然做得出這樣精致細(xì)膩的菜肴，這個(gè)人，絕不像表面看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。

    “姑娘，你這樣直勾勾地看著我，莫非我今天特別英??？”長(zhǎng)生一陣不好意思，“扭扭捏捏”地笑問(wèn)。

    蘇妙看了他一陣，笑瞇瞇說(shuō)：

    “我可以看你煮菜嗎？”

    “這個(gè)可不行，廚房禁地，非酒樓的人不能進(jìn)入?！遍L(zhǎng)生歉意地說(shuō)，頓了頓，笑道，“你放心，我說(shuō)親自做就會(huì)親自做，不會(huì)騙你的。”

    “那我要那個(gè)。”蘇妙往過(guò)路的伙計(jì)手中的托盤一指。

    “芙蓉?zé)Z？好啊，還想吃什么？”他熱情洋溢地笑問(wèn)。

    “什么都好，這里現(xiàn)在的招牌菜是什么？”

    長(zhǎng)生想了想，笑晏晏說(shuō)：“現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)節(jié)，我做的螃蟹四吃你想不想嘗嘗看？”

    “四吃？”

    “蒸螃蟹、炒螃蟹、紅燒蟹和蟹羹?！遍L(zhǎng)生笑著，一一對(duì)她說(shuō)。

    聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)意思，蘇妙眉一揚(yáng)，點(diǎn)頭應(yīng)了。

    長(zhǎng)生轉(zhuǎn)身去準(zhǔn)備，佟染見(jiàn)他走了，手中折扇一收，對(duì)蘇妙笑吟吟道：

    “我也先失陪了，蘇姑娘安心慢用。”說(shuō)罷，轉(zhuǎn)身，徑直上樓去。

    蘇妙望著他的背影，又望向已經(jīng)走遠(yuǎn)的長(zhǎng)生，眸光微閃，湊到桌上小聲說(shuō)：

    “你們有沒(méi)有覺(jué)得佟染和長(zhǎng)生長(zhǎng)得有點(diǎn)像？”

    “看年紀(jì)應(yīng)該是兄弟吧?！碧K嬋嗑著瓜子，面無(wú)表情地說(shuō)。

    “可佟四少說(shuō)了不是?！奔兡锏馈?/br>
    “看長(zhǎng)相怎么可能不是，八成是因?yàn)榧依锾绣X了，為爭(zhēng)家產(chǎn)兄弟反目的事不是經(jīng)常有嘛?！碧K嬋不以為然地道。

    “已經(jīng)反目的兩個(gè)人還在一起，這怎么想都不太可能吧？”純娘訕訕笑說(shuō)。認(rèn)為是蘇嬋的想象力太豐富。

    “有什么不可能的，我那么討厭他不是還和他呆在一張桌子前嗎？”蘇嬋往回味身上一指，輕描淡寫地說(shuō)。

    “嬋兒，不可以沒(méi)有禮貌?！碧K妙溫柔地告誡，蘇嬋哼了一聲。

    回味面不改色地喝茶，他很能理解蘇嬋因?yàn)樾膼?ài)的jiejie被搶走所以對(duì)他產(chǎn)生了極端憤怒與嫉妒的心情，這么可憐的假小子。他原諒她了。

    故意在蘇嬋眼皮子底下摩挲著蘇妙的頭。果然蘇嬋的臉更綠，回味的心情很愉快。

    “你知道長(zhǎng)生和佟染的關(guān)系嗎？”蘇妙看著他問(wèn)。

    “不知道?！?/br>
    “你跟他們不是認(rèn)識(shí)嗎？”

    “我不認(rèn)識(shí)他們。”

    “那你干嗎跟他們說(shuō)那么多話？”蘇妙驚詫地問(wèn)。

    “我只是看他們兩個(gè)不順眼想讓他們離遠(yuǎn)點(diǎn)罷了?！被匚堵唤?jīng)心地回答。

    蘇妙竟無(wú)言以對(duì)。

    長(zhǎng)生親自送燒鵝來(lái)，并像對(duì)待老客人那樣現(xiàn)場(chǎng)將燒鵝片開(kāi)。

    桌上擺一只長(zhǎng)方形的白色瓷盤。從片開(kāi)到擺盤大概只用了四分鐘，并且隨著他的手輕微移動(dòng)，片下來(lái)的鵝rou從外到里一圈又一圈幾乎不需要另外再改動(dòng)便已經(jīng)形成了一朵碩大的芙蓉花，配以絲瓜苗做成的枝葉。一大朵迎風(fēng)招展華美艷麗的木芙蓉赫然躍上瓷盤，惟妙惟肖。栩栩如生。

    純娘和蘇嬋被這樣的手藝驚呆了，連陳盛都禁不住瞪圓了眼睛。

    這一招的確是一項(xiàng)絕活，蘇妙一眨不眨地看著長(zhǎng)生：嗯，即使是廚師也分各種各樣的類型。每個(gè)人都有擅長(zhǎng)和不擅長(zhǎng)的，所以她絕不會(huì)因?yàn)閷?duì)方燒鵝片的好就承認(rèn)自己輸了。

    “幾位請(qǐng)用?！遍L(zhǎng)生片好鵝rou，在學(xué)徒端來(lái)的小盆里凈了手。以香蒸帕子擦干，笑盈盈說(shuō)。

    蘇嬋和純娘都舍不得破壞花形。遲遲不肯動(dòng)筷，蘇妙在盤子里掃了一眼，拿起筷子夾了一片鵝rou放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)吃起來(lái)。

    芙蓉?zé)Z基本是按傳統(tǒng)方法來(lái)做的，將鵝處理干凈后斬去鵝掌和翅尖，將腹腔沖洗干凈。把蔥末、姜末、蒜茸、鹽、白糖、黃酒、醬油、芝麻醬、香料粉、陳皮粉加二湯調(diào)勻，制成味汁，二湯即頭湯之后加水再熬的高湯。之后用麥芽糖、醋、曲酒調(diào)成脆皮水。將味汁從鵝尾開(kāi)口處灌入鵝的腹腔，用針將開(kāi)口縫住。鵝是被吹過(guò)氣的，吹氣之后以手將鵝的頸部握住，隨后放入沸水中燙半分鐘，再以冷水淋鵝的表皮，使之降溫稍涼。將脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干，掛入烤爐中以果木炭中火慢烤，待鵝rou熟透后再改用大火將鵝皮烤至酥脆，取出后先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁再片開(kāi)，佐以醬汁食用。

    “蘇姑娘，好吃嗎？”長(zhǎng)生笑意盎然地看著她，問(wèn)。

    “我能問(wèn)，給這個(gè)吹氣的人是誰(shuí)嗎？”蘇妙撫了撫唇，問(wèn)，這年代又沒(méi)有氣泵，她自然要問(wèn)一句。

    長(zhǎng)生愣住了，顯然沒(méi)想到她只吃了一口就吃出了這道菜最關(guān)鍵的工序，驚詫地默了一會(huì)兒，緊接著笑了起來(lái)：

    “蘇姑娘放心，我們特地選用了二十個(gè)十三到十四歲的童女為仔鵝吹氣，個(gè)個(gè)都是花一樣的美人兒，蘇姑娘想看嗎？”

    “不必了，我對(duì)美人不感興趣。”蘇妙擺擺手，她也曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)有的店會(huì)拿“美麗處子”作為噱頭賣高價(jià)，“我從剛才就想問(wèn)，你叫長(zhǎng)生，難道你姓‘長(zhǎng)’？”

    “……是啊?！遍L(zhǎng)生頓了一下，笑嘻嘻說(shuō)。

    蘇妙眉一挑，緩慢地點(diǎn)頭。

    “妙jiejie，這個(gè)好吃，好吃！”純娘小聲咋呼起來(lái)，她不想吃被童女吹過(guò)氣的燒鵝，就去嘗螃蟹四吃，沒(méi)想到看似不起眼的做法竟然是出乎意料的美味，一疊聲說(shuō)。

    蘇妙向那四盤色香味俱全的螃蟹望去。

    蒸螃蟹吃的是原味，隔水清蒸，品鮮樓的蒸螃蟹火候掌握得極其精妙，rou白鮮嫩，黃膏腴美，佐以姜醋食用，邊剝邊吃，雖麻煩卻是情趣。紅燒蟹和蟹羹選用的卻是海螃蟹，前者色彩鮮艷，rou豐味美，彈軟多汁，入口即化，后者以蟹rou、蛋花、rou丁、蔥花、香醋、薯粉為羹，晶瑩透亮，五彩紛呈，軟滑細(xì)膩，咸中帶酸，帶著濃郁的海島風(fēng)情。

    炒螃蟹的精髓則是蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，將蒜蓉姜末放入熱油鍋里煸炒出香味后撈出，將清理好的螃蟹對(duì)半剪開(kāi)，在螃蟹的切面上裹一層干淀粉下油鍋炸到八成熟。把蒜末干辣椒放進(jìn)油鍋炒香之后，再放入螃蟹翻炒，一直保持大火，加入適量醬油和糖，一直翻炒到蒜蓉全部包裹上螃蟹，撒蔥花出鍋。蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜香與辣味、豉味結(jié)合，與螃蟹共同烹制，其香氣平和均勻，其滋味鮮美可口。蔥姜蒜蓉的香味浸透入蟹rou，香辣誘人，濃郁爽口，令人越食越開(kāi)胃。

    最令蘇妙感覺(jué)吃驚的一共有兩點(diǎn)，第一長(zhǎng)生用了干淀粉，無(wú)論是長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)還是豐州城做菜都不會(huì)用淀粉，據(jù)回味說(shuō)