的？”

    蘇煙的臉刷地黑了，突然覺得很委屈，露出一臉泫然欲泣的表情，轉身，一臉“悲憤”地上菜去了。

    “他怎么了？”阮雙奇怪地問，心里莫名地有點愧疚，好像做了壞事似的。

    “你想吃什么？”蘇妙含笑詢問。

    阮雙回過頭，對上她彎得比月牙還好看的眉眼，戒備地抿了抿唇，緊接著下巴一揚，道：

    “我對你的手藝沒興趣，不過你非要請我吃，我倒也可以勉為其難地品嘗點評一下！”

    蘇嫻一巴掌糊在她的腦袋上：“小小年紀不學好，個頭不高臉皮倒厚，說出這話來自己都不覺得丟人嗎？”

    阮雙捂住被敲痛的頭，怒目而視：“我才不小。我已經(jīng)十八歲了，還有，不許你打我的頭！”

    蘇嫻的嘴角狠狠地抽了抽，這究竟是從哪兒來的神人啊。她簡直無語了！

    蘇妙不以為意，一雙大大的杏眸在比自己小一歲的姑娘身上掃了一圈，笑瞇瞇地問：

    “你想吃什么？”

    阮雙望著她親切的笑臉，倒是有點不好意思，一屁股坐在凳子上。底氣不足地放肆招呼：

    “把你拿手的都端上來！”

    蘇嫻又一巴掌糊過去：“吃霸王餐也敢這么囂張！”

    “不許打我的頭！”阮雙抱著腦袋嚷嚷道。

    “吵死了！”蘇嬋不耐煩地掏了掏耳朵，確定這只是一個虛張聲勢的傻瓜，于是轉身，偷懶去了。

    蘇妙想了想，先給阮雙盛了一碗香噴噴的米飯，又將一碗清澈鮮美的水煮白菜放在她面前：

    “這是之前的客人點的，因為有急事沒來得及吃，付了賬就走掉了，剛好便宜了你?！?/br>
    阮雙低頭看著那碗水煮白菜，清水里泡著幾顆鮮嫩的白菜心。一星油花都看不見，如果要勉強稱贊的話，除了“色彩清涼、外觀淡雅”，阮雙再也想不出別的詞來。

    “你這人好小氣，剛才不知道我沒銀子時給我吃兩碗排骨面，每一碗都放了好多排骨，這會兒知道我沒銀子，就給我吃水煮白菜了，我又不會賴賬，過后就會還你。你要不要這么小氣！”阮雙扁起嘴，嘀嘀咕咕地說。

    蘇嫻再次一巴掌糊上去：“一個吃霸王餐的哪來這么多廢話，沒把你趕出去你就該心存感激，再廢話。看老娘不收拾了你！”

    阮雙雙手抱頭，像一只松鼠，憤憤地叫道：

    “你這女人這么兇，一定嫁不出去！”

    一語戳穿了蘇嫻的肺，蘇嫻惱羞成怒，將她按在桌子上一頓暴扁。阮雙哇哇大叫。

    “她們在做什么？”遠處，雅致的圓桌前，梁敞望著這邊，皺眉問。

    “好像很有趣?！被馗市τ卣f，頓了頓，看著梁敞笑問，“殿下對蘇家的大姐很在意？”

    梁敞微怔，緊接著滿臉不自在地別過頭去：“我只是覺得那個女人既沒教養(yǎng)又沒品德，連那些無知的村婦都不如！”

    回甘撲哧笑了。

    “這不是水煮白菜，是開水白菜?！被匚秾①浰偷呐洳朔诺饺铍p面前，淡淡解釋道。

    “還不都是一樣?！比铍p扁著嘴，不以為然地說。

    “不一樣?！被匚镀铰暤懒司洌戕D身去忙活自己的事。

    阮雙看了半天，見沒人理睬自己，噘了噘嘴巴，因為肚子實在饑餓，眼盯著那一碗水煮青菜，不甘不愿地拿起筷子，不以為然地夾了一棵，慢吞吞地放進嘴里。

    一股溫潤平和但卻灼人味蕾的熱度讓她全身的神經(jīng)都振奮起來，只是一剎那，那說不出的、完全無法用言語來形容的無比鮮美自舌尖熨燙過全身，讓整個人在這一刻突然變得舒舒服服，妥妥帖帖起來。剛剛吃過兩碗rou香濃郁的排骨面，此時一棵鮮嫩的白菜心落在嘴里，卻是清淡爽口，香醇味濃，仿佛在濃郁的滋味里感受到了緊鑼密鼓、急轉直下、起承轉合的激烈、震撼，再歸于平和的過程。

    “這是什么？”她雙手一拍桌子，蹦起來，大聲問。

    “開水白菜，他剛才不是說了嗎？”長生靠在灶臺的一邊，捧著一碗不知從哪里順來的開水白菜，一邊吃一邊含糊不清地說。

    阮雙將目光從蘇妙身上轉移到長生身上，因為蘇妙正忙著，沒工夫搭理她：

    “這個是……高湯？”

    “那個是清高湯?！遍L生笑吟吟地說。

    阮雙呆了一呆，注視著瓷碗里清如開水的高湯，驚詫道：

    “怎么會有這種高湯，一點油花都沒有，就算是清高湯，也不會這樣清，究竟是怎么做的？”

    “你不行，至少現(xiàn)在你這手藝不行?！遍L生笑瞇瞇地說著很毒舌的話。

    阮雙瞪起一雙眼睛，眼神里閃過一抹戒備。

    蘇妙走過來，含笑將一盤炒rou絲放到阮雙面前，阮雙立刻揚起一張?zhí)煺娴哪?，大聲問?/br>
    “大jiejie，你這個真的是用清高湯做的？”

    “是啊?！碧K妙點頭含笑。

    “你是怎么做的，這菜真好吃，我也想學，你能教我嗎？”阮雙雙手交握在一起，擺出一個哀求的姿勢，忽閃著一雙蝴蝶翅膀般的睫毛，用一種萌得都快要將人的心融化了的表情，亮閃閃地望著她。

    “可以啊。”蘇妙溫和一笑，“將黃秧白菜心修剪整齊了，放進沸水中斷生，撈出來放進冷水里漂涼，再撈出來用刀修剪整齊了，理順之后放進湯碗里，加黃酒、胡椒、細鹽、清湯，上蒸籠旺火蒸，之后潷去湯，用清湯再過一次。再將清湯用火燒沸了，撇去浮沫，倒在盛菜心的碗里就行了。”

    “這么簡單？”阮雙問。

    “就這么簡單?！碧K妙笑瞇瞇地說。

    阮雙將做法消化了一會兒，笑嘻嘻地點頭，在蘇妙轉身時，略帶著一絲得意，嘴角揚著大大的笑容：

    “大jiejie，你真大方，連這種菜的法子都教給我了，你都不擔心我學了去搶你的生意嗎？”

    “不擔心啊。”蘇妙盈盈一笑，回答。

    “為什么？”阮雙好奇地問。

    “因為就算教了你，你也做不出來。”蘇妙理所當然地笑答。

    啪嗒！

    阮雙的一張笑臉掉了下來，傻呆呆地望著她。

    長生撲哧一笑。

    回味亦勾了勾唇。

    開水白菜，除了要選用最好的白菜嫩心，下剩的那最重要的一個關鍵，就是色淺味鮮、清亮如水的上品高湯。這湯一定要味濃且清，只有清如開水一般，才配得上“開水白菜”這個名字。成菜乍一看要如清水中泡著幾棵白菜心，不見半點油花，這樣才能在吃進嘴里感覺到菜鮮、味鮮、色鮮、湯鮮時，產(chǎn)生那一瞬的驚艷感。

    咸鮮口味的菜肴，從選料到成菜都要求一個“鮮”字，因此，其鮮湯在制作工藝上就顯得尤為復雜：首先要將雞鴨、排骨、棒子骨洗凈入鍋燒沸，撈去浮沫后，把拍破的姜、