手?jǐn)?shù)次的全滿分，以及一場(chǎng)賽中竟然出現(xiàn)了兩場(chǎng)平局。

    在平局了兩場(chǎng)之后，這最后一場(chǎng)賽的結(jié)果到底是什么，所有人都充滿了nongnong的好奇與期待。

    禮儀官敲響銅鑼，示意眾人比賽開始，待賽臺(tái)下的觀眾安靜下來(lái)，他才笑瞇瞇地宣布比賽規(guī)則。

    伙計(jì)從臺(tái)下抱上來(lái)一個(gè)大盒子，盒子里有兩種顏色的紙條，分別代表兩種候選食材，盒子上方有兩個(gè)可以容納一條手臂進(jìn)入的洞，兩組選手同時(shí)把手臂伸進(jìn)去，如果兩個(gè)人拿到不同顏色的紙條，兩個(gè)人就可以選擇不同的食材，如果兩個(gè)人抓到相同顏色的紙條，那么這一場(chǎng)兩個(gè)人依舊用相同的食材進(jìn)行比賽。

    長(zhǎng)生和蘇妙站在火紅喜慶的大盒子前，對(duì)視一眼，沉默不言。

    禮儀官一聲令下，兩人同時(shí)將手伸進(jìn)盒子里，再拿出來(lái)時(shí)，兩人的手里均握著一張黑色的紙條。

    禮儀官在兩人的臉色上掃了一眼，笑呵呵地說(shuō):

    “二位這第三輪還是要用相同的食材啊”

    “黑色的代表什么？”蘇妙在黑漆漆的顏色上看了一眼，狐疑地問。

    禮儀官笑而不答，只是揮手示意兩個(gè)伙計(jì)上臺(tái)來(lái)，兩個(gè)伙計(jì)捧上來(lái)兩個(gè)描花漆金的盒子，打開，大紅色的襯布上，竟然是兩塊紅白相間色澤潤(rùn)亮的五花rou。。

    ps：祝大家平安夜快樂

    ☆、第二百七一章 紅燒

    五花rou，又稱肋條rou，三層rou，位于豬腹部，即豬肋排上的rou。

    豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶肌rou組織，所以五花rou的結(jié)構(gòu)是一層瘦rou一層肥rou的間隔著。因?yàn)檫@部分的肥rou遇熱容易化，肥而不膩，瘦rou又久煮不柴，鮮嫩多汁，因此許多的愛吃之人都將五花rou奉為上品。傳說(shuō)中的極品五花rou是十層，用手觸摸時(shí)微微沾手，rou上無(wú)血，肥瘦均勻，紅白分明，色澤鮮艷。最好的五花rou在接近后臀間的部位，這里的五花rou五花三層分明，肥瘦rou的厚度相當(dāng)，在料理的過程中，連皮烹制，rou皮可以讓湯汁變濃稠，使rou看起來(lái)更光亮，是制作純r(jià)ou菜的佳品。

    然而秦安人對(duì)豬rou的感覺并不深，秦安臨近岳梁國(guó)最大水脈的清江，祖祖輩輩都以河鮮為食，最喜歡吃的也都是魚蝦。而在梁都等貴人云集的城市，豬rou亦不是rou菜的主要食材，貴人們?yōu)榱孙@示自身身份的尊貴，不屑與平民同流合污，所以日常食用的rou類多以精致的牛羊兔rou野味或鴨鵝等白rou為主，吃豬rou的人很少。

    就連長(zhǎng)生都覺得他和蘇妙的這三場(chǎng)比賽鄉(xiāng)土氣息忒濃了些。

    “五花rou？”蘇妙眉一揚(yáng)，問。

    “是五花rou?！倍Y儀官笑呵呵地說(shuō)，“規(guī)矩和上次一樣，沒有規(guī)矩，另外本場(chǎng)比賽沒有時(shí)限。二位，開始吧”說(shuō)著，趁兩人還沒反應(yīng)過來(lái)之際，下臺(tái)溜達(dá)去了。

    蘇妙和長(zhǎng)生對(duì)視了一眼，長(zhǎng)生吟吟一笑：

    “蘇姑娘，開始吧?！?/br>
    蘇妙看著他，頓了頓。唇角勾起一抹似笑非笑，轉(zhuǎn)身，走到自己的灶臺(tái)前。

    長(zhǎng)生對(duì)她的沉默不以為意，笑了笑，轉(zhuǎn)身，亦回到自己的賽域。

    “這是……五花rou啊。”陳盛彎腰研究著盒子里的五花rou，摸著下巴說(shuō)。“我從沒見過這么好的五花rou。你看這rou的肥瘦多均勻，顏色也跟平常的rou不一樣，感覺更嫩?！?/br>
    “這是皇家牧場(chǎng)飼養(yǎng)的野烏豬。不是外面家養(yǎng)的豬rou，rou質(zhì)更嫩，是專供皇宮的?！被匚兜?。

    “咦，你不是說(shuō)梁都的有錢人不吃豬rou嗎？”

    “吃啊。不過不吃家養(yǎng)的，嫌不干凈。吃的都是野生的。野烏豬則是御供，外面沒有，你們這回有口福了。”

    蘇妙把眉一揚(yáng)，在rou質(zhì)上乘的烏豬rou上看了看。轉(zhuǎn)身從身后的小柜里取出一只砂鍋，挽起衣袖，親自動(dòng)手。仔細(xì)處理帶皮的五花rou。

    回味被她的動(dòng)作弄得一愣，這種打下手的活兒一直以來(lái)都是助手做的。他上前一步：“我來(lái)吧。”

    “不用，我來(lái)。”蘇妙低聲回答，頭也沒抬，專心致志地處理著rou皮上的豬毛。

    被直截了當(dāng)?shù)鼐芙^了，并且還是被漠然地拒絕了，回味張了張嘴，看著她專注的背影，有點(diǎn)受打擊。

    趙河和陳盛沒他這么多愁善感，垂著手站在一邊等待指示，可等了半天，一直到蘇妙已經(jīng)把那條豬rou處理完，并親自切成一寸見方的塊兒，依舊沒有指示他們工作，陳盛有點(diǎn)憋不住了，小心翼翼地詢問：

    “廚長(zhǎng)，我們干啥？”

    “什么都不用做，這一場(chǎng)賽我自己來(lái)?！碧K妙淡淡地回答，在切成方塊的五花rou中倒入黃酒，下冷水，等待浸泡一刻鐘。

    “?。俊标愂⒌淖彀蛷埖美洗?，被深深地打擊到了，下意識(shí)向站在一旁的回味看了一眼。

    回味已經(jīng)恢復(fù)過來(lái)了，淡定地站在那里，一言不發(fā)。

    蘇妙將浸泡好的五花rou用冷水沖凈，涼水下鍋，水量以沒過rou塊并高起兩寸，開大火，在鍋中放入少許山楂干，讓rou質(zhì)變得更容易蓬松酥爛。

    水燒沸之后，將灶火調(diào)小，繼續(xù)煮上五分鐘，去除五花rou的血沫，撈出來(lái)，瀝干水分。

    鍋中倒少許油，煸香八角之后倒入磨得細(xì)細(xì)的砂糖，蘇妙拿起小鏟子，像畫畫似的撥弄著砂糖。

    趙河在自己這組人身上看了一會(huì)兒，又去看對(duì)面的賽域，驚訝地發(fā)現(xiàn)那一組賽域的情況和這邊一樣，長(zhǎng)生獨(dú)自一人處理著五花rou，三個(gè)助手背景似的立在一旁，并不插手。

    看來(lái)這一場(chǎng)賽是廚長(zhǎng)與廚長(zhǎng)之間的較量了。

    想清楚這一點(diǎn)的趙河淡定下來(lái)，背著手站在一邊安靜地看比賽。

    蘇妙在煙霧繚繞中將砂糖炒至焦黃色，待砂糖徹底融化后，倒入五花rou，立刻把鍋?zhàn)訌幕鹕夏孟聛?lái)，快速翻動(dòng)rou塊，使rou塊均勻地裹上糖色。直到所有rou塊全部裹上一層均勻的糖色，再將鍋?zhàn)诨鹕?，將rou塊煸炒到耗干水分，顏色透亮，表面微黃，并開始出油。這個(gè)時(shí)候在鍋中烹入上好的紹酒，接著倒入醬油。隨著紹酒的味道漸漸揮發(fā)掉，醬油亦均勻地吸附在rou塊之上，這個(gè)時(shí)候在鍋中添加三斤清水，讓水和rou塊持平，用大火燒沸之后放入老姜花椒桂皮干辣椒香蔥，加蓋之后，改用小火慢燒。

    隨后，蘇妙拉過一個(gè)小板凳，坐在爐灶前抱著膝蓋看火，使火候一直維持在穩(wěn)定的熱度。

    這是極罕見的，一直以來(lái)看火這種雜事都是由助手來(lái)做的，蘇妙親自看火在這場(chǎng)大賽來(lái)說(shuō)還是第一次，所有人都很驚奇，身為掌廚放下身段去做雜工才會(huì)做的事情，這是很難看到的。

    而另一邊，長(zhǎng)生在砂鍋上加了蓋，看著小火慢慢地煨著一壇rou，泛著尚淺淡rou香的白煙已經(jīng)冉冉升起，他沒像蘇妙那樣繼續(xù)親力親為，而是彎著眉眼吩咐袁洪看火，自己坐到一邊去解九連環(huán)。