居然說西菜里經(jīng)典湯品之一的番茄蓮藕湯寒酸，蘇妙用鄙視的眼神看著她，扁起嘴巴，對她的話很不以為然：

    “你傻嗎，皇宮里哪道菜不是用料精貴做法細(xì)膩，皇上天天吃，先不說會不會吃膩，反正皇上肯定不會因?yàn)橛昧暇F就感興趣，不像你這種從小地方來的土小姐，以為貴的就是好的?！?/br>
    “你……”相思綠在賽臺上被她諷刺，火冒三丈。

    “妙jiejie……相姑娘……”阮雙訕笑著勸解，很擔(dān)心這兩個人會在比賽中打起來，那樣會被退賽的。

    隔壁的賽臺上，佟飛盯著蘇妙這邊，驚訝地道：

    “蘇二姑娘那邊，在吵架嗎？”

    佟染淡淡地看了蘇妙一眼，哼了一聲：“別理她。她都比了那么多場了，你還看不明白嗎，她只有在把握十足的時(shí)候才會話多，若是沒有把握，早就閉嘴沉思了，還有工夫吵架？”

    佟飛想想也對。

    回味這邊的賽臺上，回味正在專心地將手里的餃子做成梅花形狀，即使聽見了蘇妙那邊正在嘰嘰喳喳地吵架，他也沒有抬頭。

    說到包餡的面食，只要掌握了兩道關(guān)鍵，就能做出美味的吃食。

    一個是面的軟硬，面的軟硬指的并不是一項(xiàng)種類的面食擁有一種特定的軟硬度，面皮的軟硬度和面皮中餡料的材料口感也有很大的關(guān)系，面皮的軟硬要迎合餡料的口感，兩方取長補(bǔ)短，能夠完美地融合，這樣制作出來的面食才是最融洽理想的。

    回味這一輪選擇的是做餃子，但這并不是普通的餃子，而是梅花形的餃子。餃子里的餡料用的是鹿rou，在餃子皮的四周涂了蛋清，放上鹿rou餡，把面皮按五等分向中間捏攏，捏成五個角。用小剪刀將五條邊剪齊，再將每一條邊統(tǒng)一向中間卷起，卷向中心與第二條邊相連時(shí)，用蛋清粘牢。一共圈成五個小圓孔，將圓孔微微外擴(kuò)，使餃子變成梅花形的生胚。上蒸籠蒸到八分熟，將切碎的蛋黃末填進(jìn)餃子孔里，再蒸熟。

    回味的手很巧，如果一定要比較的話，其實(shí)他比蘇妙更會塑造菜肴或面食的形狀。在蘇妙看來，他在塑形上的手藝已經(jīng)可以媲美傳統(tǒng)的手工藝人了，如果在經(jīng)營酒樓這條路上走不下去，他完全可以去擺個攤子買個糖畫捏個面人兒什么的。當(dāng)然了，這也跟他做菜的風(fēng)格有關(guān)系，他煮出來的菜過于枯燥乏味，所以只能在造型的精巧華麗上找平衡，這是蘇妙對他過去手藝的評價(jià)。

    回味在蘇記品鮮樓工作多年，但事實(shí)上，這么久以來，就在本業(yè)工作上來說，他是沒有真正獨(dú)立地做出過一道菜的。大部分時(shí)間他都是在輔助蘇妙，因此，在脫胎換骨后，這大概是他第一次以廚者的身份獨(dú)立做出只屬于自己的菜肴。

    蘇妙望著他全神貫注的側(cè)臉，揚(yáng)著眉梢。

    “你現(xiàn)在不是該看他的時(shí)候吧？”相思綠綠著一張臉說，蘇妙已經(jīng)思考很久了，卻還是沒能想出一個可行的方案，這讓相思綠煩躁。相思綠是典型的急性子，蘇妙卻總是慢吞吞的，這次的比賽讓相思綠又一次深深體會到她和蘇妙這個人之間的不和諧。

    “真的要用魚翅?。　比铍p的眼睛一直在盯著佟染那邊，這會兒突然驚聲說。

    蘇妙和相思綠望過去，果然看見準(zhǔn)備食材的太監(jiān)將兩副魚翅捧上來，交給佟染。

    “到底是江南首富家的四少爺，知道什么料精貴。”相思綠看向蘇妙，揚(yáng)眉，“他用了魚翅，你是不能再用了?！?/br>
    “我本來也沒想過要用，用魚翅做餡我完全無法理解?！碧K妙嘴里說著，走向附近用來放置食材的食材桌，取了新鮮的豬腿rou，回來說，“我還是用最普通的好了?！?/br>
    相思綠哼了一聲，這一回倒是沒說什么。

    蘇妙做的是湯團(tuán)，湯團(tuán)的面皮選用的是放在清水里浸泡一整天，撈出來用水沖去酸味，然后帶水磨成米漿再吊干水分的糯米。將上好的豬腿rou剁成rou蓉，放香蔥攪打成rou餡。取糯米皮，將rou餡包起來，封口搓圓，逐個放入燒沸的清水里，煮熟。再將煮熟的湯團(tuán)放進(jìn)瓷碗里，添吊好的高湯，至八分滿。

    爆漿湯團(tuán)，在吃的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭怯们逅畬珗F(tuán)煮熟的，湯團(tuán)只是表皮上沾了一層濃香的高湯，內(nèi)里卻還保留著糯米自帶的軟滑香糯，清新甘甜。更讓人覺得驚喜的是，當(dāng)將白胖白胖的湯團(tuán)一口咬破時(shí)，一股rou香濃郁的汁水猛地爆出來，沖入口腔，挑動味蕾。這還沒有完結(jié)，已經(jīng)不知道湯團(tuán)中的rou汁究竟有多少了，眼看著那還沒來得及吸凈的高湯混合了rou汁流進(jìn)湯勺里，居然積了半勺子，品嘗者的內(nèi)心也跟著雀躍起來。

    滾熱的湯汁讓滑膩的rou餡顯得更加香濃，融合了油脂的湯汁與滑糯的糯米皮并細(xì)嫩軟濃的rou餡交織在一起，似奏響了一曲極為和諧的樂章，印象中感覺并不相配的東西配在一起，竟然搭配出了出人意料的美妙滋味。

    爆漿的突然更是為這道爆漿湯團(tuán)增加了趣味性，人們在吃過一顆之后，在吃第二顆時(shí)自然會變得小心謹(jǐn)慎，懷揣著小心謹(jǐn)慎，卻又對爆漿時(shí)的口感產(chǎn)生了隱隱的期待，這樣的心理加重了人們對爆漿湯團(tuán)的興趣。

    色白皮薄，軟糯餡鮮，口感特別，香氣撲鼻。

    有這道面食在前面頂著，即使佟染的金絲燒麥同樣灌了高湯，且使用的食材比蘇妙使用的要昂貴百倍，但是普通的灌湯燒麥和突然爆漿的糯米湯團(tuán)相比，因?yàn)橹幸?guī)中矩，反而遜色了一些。

    金絲燒麥?zhǔn)怯秒u鴨、瑤柱、干貝、海參、猴頭菇等多種名貴的食材吊出清湯，用清湯將魚翅燜熟之后，湯汁和魚翅一塊，灌入燒麥皮里，再用切的細(xì)細(xì)的蛋皮絲封在燒麥的開口處，上屜蒸熟的。

    形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，鮮美可口。

    燒麥皮呈半透明狀，仔細(xì)看能看到里面餡料的金貴精致，咬上一口，湯清味濃的湯汁緩緩地流淌出來，比蘇妙的爆漿湯團(tuán)斯文多了。若是讓蘇妙來說，他做的菜和他這個人一樣，沒有半點(diǎn)趣味。

    這道金絲燒麥從做工到細(xì)料都十分考究，讓人覺得好像挑不出什么毛病，可是在吃完之后，卻又總覺得缺了點(diǎn)什么，到底缺了什么沒人說的出來，但是又覺得的確缺了點(diǎn)什么。

    味道很完美，可是在吃的時(shí)候，人們除了會為造型的精致食料的昂貴驚嘆兩聲，其他的評論說不出來，吃過之后唯一能記住的大概就只有燒麥餡是用魚翅做的，高湯吊的很美。

    梁鑠又沒了興致，他只嘗了半口，就放下筷子，啜了一口茶。

    他什么話都沒有說。

    “皇上今天好像沒什么興趣?！毕嗨季G站在賽臺上，覷著眼睛向正殿看了一會兒，小聲對蘇妙說。

    蘇妙心想，只對陽春面和面片湯感興趣的家族莫非對不平常的面食沒有興趣