楠的要求往里面添柴，待鍋逐漸熱了之后，蕭楠將手掌放入離鍋底約3cm左右的位置試溫，待有燙手感覺(jué)的時(shí)候?qū)浜玫孽r葉投入鍋中，然后開(kāi)始翻炒，這種鍋一次可以放500-600g左右的鮮葉，蕭楠這會(huì)才放了200g，再加上芽子又特別細(xì)嫩，要極快的翻動(dòng)，否則，一個(gè)不慎就焦了。

    這一程序叫殺青，待芽葉顏色變深，葉質(zhì)變得柔軟，略有粘彈性時(shí)候，抓起可成團(tuán)，略帶茶香時(shí)出鍋，放到備用的竹編簸箕中，接著投第二鍋，第一回只放了200克，剩余的還有四斤左右的鮮芽，也就是20000g左右，蕭楠分成四鍋殺青。

    等所有芽葉全部殺完整之后，蕭楠將五個(gè)簸箕拿到院中攤放，此時(shí)外面的夕陽(yáng)已掛到了地平線上，院中的光線還不錯(cuò)，，第一個(gè)鍋出鍋的芽葉晾得差不多可以揉捻了，蕭楠對(duì)落日的余輝仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)這一鍋的殺青的效果并不理想，有的殺過(guò)了頭，有的略生，第二鍋比一鍋強(qiáng)些，卻仍有瑕疵，看到這里她不由搖頭苦，今天采摘的芽葉只有二千三百克，現(xiàn)僅殺青這一關(guān)不過(guò)關(guān)的就有八百克左右，也不知最后到底能不能出讓自己滿意的成品。

    所謂的頂級(jí)雪芽，指的是色澤，形態(tài)，和味道都堪稱完美的毛尖珍品，這種茶葉選材只能是明前剛冒出來(lái)的初芽，除了原材料要求特別高之外，從采摘到成品，中間的任何一道工序都不能有一絲一毫的差錯(cuò)，一旦出了差錯(cuò)，色澤，形態(tài)，和味道就會(huì)出現(xiàn)偏差，色澤，形態(tài)，和味道達(dá)不到完美，自然不可能被稱為頂井雪芽。

    “怎么了jiejie，莫非出了什么差錯(cuò)？”蕭禎瞧著她的模樣，忍不住問(wèn)了一句。

    “嗯，不盡如人意，第一鍋第二鍋都沒(méi)達(dá)到我的要求，不過(guò)不要緊，這本是預(yù)料之中的事，慢慢來(lái)?！笔掗c(diǎn)頭答道，殺青之后是揉捻，第一鍋茶葉差不多已經(jīng)涼了，蕭楠將簸箕中的芽葉倒到旁邊鋪好的竹席上，開(kāi)始揉捻。

    蕭楠閉目思索了一下去年那制茶師父的著力手勢(shì)，隨后微微搓了搓手掌，開(kāi)始揉團(tuán)，芽尖十分嬌嫩，相應(yīng)揉捻的時(shí)候力量要柔合均勻，她是習(xí)武之人，對(duì)力道的控制和掌握比普通人要強(qiáng)得多，這一道工序?qū)λ圆⒉浑y，每鍋茶揉捻的時(shí)間約莫控制在十分鐘左右，揉到第四鍋的時(shí)候，天就差不多黑了，蕭禎這娃已將燈籠點(diǎn)亮提了過(guò)來(lái)，制茶房備的燈籠是那種很亮很大的燈籠，點(diǎn)燃之后，院中很亮堂。

    待最后一鍋揉好之后，過(guò)了幾分鐘，蕭楠就開(kāi)始解塊，毛尖的芽葉是很容易解的，用掌輕輕抖開(kāi)即可，將它們用不同的簸箕盛好攤開(kāi)，散發(fā)水份，這個(gè)時(shí)候林氏已做好了晚飯，過(guò)來(lái)叫他們出去吃飯，蕭楠讓蕭禎先去，她把五塊芽葉都解開(kāi)攤好之后，才關(guān)上院門(mén)，走了出去，為了防止有貓什么的跑進(jìn)來(lái)禍害茶葉，蕭楠特意將斑斕喚來(lái)，讓它蹲在窗邊守候。

    蕭楠吃過(guò)晚飯后，略略休息了片刻，洗凈手臉，又匆匆趕了茶房，準(zhǔn)備開(kāi)始炒茶了，林氏和蕭禎都跟了過(guò)來(lái)，這一道工序又叫做型，做型是雪芽成茶最難的一個(gè)環(huán)節(jié)，它全靠一雙巧手，把握著溫度，慢慢將形狀和茶毫炒出來(lái)。

    為了炒好茶，蕭楠在院外靜靜調(diào)息了片刻，將心神與意念都達(dá)到最佳狀態(tài)的時(shí)候，她才走進(jìn)院子，平靜的分咐蕭禎點(diǎn)火，準(zhǔn)備開(kāi)鍋，做型的鍋與之前殺青用的鍋并不一樣，這鍋要小一些，弧度更圓潤(rùn)一些，蕭楠將所有的心神都投到手中的茶中。

    四斤多的芽葉，按之前殺青的秩序，仍分為五鍋烘焙做型，五鍋茶葉全部炒完，足足耗費(fèi)一個(gè)時(shí)辰，炒茶的時(shí)候，蕭楠全部精神都投了進(jìn)中，不斷的隨著溫度和茶葉的變化去感應(yīng)下一步動(dòng)作，倒也不感覺(jué)累，等最后一鍋茶出鍋，聞著那純正的茶香時(shí)，蕭楠只覺(jué)眼前發(fā)黑，手足發(fā)軟，若非扶著灶臺(tái)，幾乎摔倒。

    林氏和蕭禎所有的注意力都被蕭楠炒好的茶吸引了，一時(shí)倒是沒(méi)有注意到蕭楠的臉色，在他們心中，蕭楠向來(lái)強(qiáng)悍，怎么都不至于炒點(diǎn)茶，就把她炒得透支了，蕭楠找了個(gè)椅子，休息半刻鐘左右，等精神恢復(fù)了一些之后，這才起身走到林氏和蕭禎身旁，把炒好的茶端起一看，其中一鍋殺青沒(méi)殺好的那一鍋就不說(shuō)了，后面的四鍋，只有兩鍋完全達(dá)到了自己的想要的效果，也就是說(shuō)，制好型初芽毛尖，能讓自己滿意的只有三兩左右。

    這其中還差最后一道工序提香，也不知提完香之后，還能不能有三兩，意念落到這里，蕭楠臉色頗有些不好看，林氏看著她的模樣，頗有些不解的問(wèn)了一句：“大娘，這茶制作得如此完美，你怎么看起來(lái)卻不太高興？”

    “高興什么，這五鍋茶，達(dá)標(biāo)的僅有兩鍋，另一鍋只能算中等品質(zhì)，至于那兩鍋只能算是殘次品。”蕭楠分別指了指面前的五個(gè)簸箕，一臉頹意的接口道。(。)

    第一百七十章、茶會(huì)邀請(qǐng)函

    “哪里不好？我看都非常漂亮，外型比去年的劉師付做的還要好看些，聞之令人通體舒泰，這樣子的茶居然只能算殘次品？”林氏端起蕭楠說(shuō)的那鍋殘次品，認(rèn)真看了幾眼，又用鼻子嗅了嗅，滿臉都是不解之色，這五鍋?zhàn)龊眯偷拿鈴耐庑蜕峡?，差異并不大，葉身圓潤(rùn)呈墨綠色，芽頭尖細(xì)如針，通體布滿乳霧狀的茶毫，靜靜的散發(fā)著純正的清香，讓人觀之，只覺(jué)賞心悅目，聞之則通體舒暢，即便林氏對(duì)毛尖茶的研究不深，也能看出，這樣的茶，絕對(duì)是毛尖中的精品。

    “阿母，你將燈籠打近點(diǎn)，這鍋茶細(xì)看的話，色澤深淺不均，其中有一部份殺青殺過(guò)了頭的，色澤偏黑，芽身更是略略彎曲起來(lái)了，這還是在燈光下，若放到太陽(yáng)底下看，更容易顯現(xiàn)差別，殺青沒(méi)殺到位的，色澤則略略偏淺，現(xiàn)混在一起，不易辨別出味道的差異，若單挑出來(lái)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其香味略帶了幾分青氣，這樣的茶，根本沒(méi)有資格參加茶道論劍會(huì)?！?/br>
    “第二鍋比第一鍋略強(qiáng)，但因殺青那一關(guān)也有問(wèn)題，成型之后，和第一鍋一樣，色澤和味道，都略有不足，第三鍋殺青這一關(guān)是沒(méi)有問(wèn)題了，制作的時(shí)候也沒(méi)有什么大問(wèn)題，但因有幾處受力和加熱的時(shí)候，略欠火侯，芽身的茶毫不夠清晰，最重要的是芽尖的位置，沒(méi)有將茶豪炒出來(lái)，此茶參加茶道論劍問(wèn)題不大，但想冒頭，卻機(jī)會(huì)不大?！?/br>
    “你再看這最后兩鍋，這兩鍋茶葉色澤完全一致，每一枚芽葉身上的茶毫都纖毫畢露，即便是在燈光下幾乎都能看得清清楚楚，尤其是芽尖上，那一根乳霧狀的茶毫在芽尾上微微顫動(dòng)，看上去仿若有生命一般，這才是我想要的雪針?！笔掗钢@五鍋茶細(xì)細(xì)解說(shuō)。

    “你，你