足，瘦有瘦的筋道，肥有肥的軟糯，細細嚼上幾口，肥rou的汁水便與瘦rou的酥嫩完全融合在一起，再配上蒜蓉的辛和辣椒的辣，滋味兒堪稱絕妙！

    湯九狼吞虎咽地吃了幾口，似乎是噎著了，連忙端起杯子灌了一大口烈酒，這才心滿意足地嘆息。感覺屋里靜得出奇，他抬起頭來才發(fā)現(xiàn)趙六幾個已完全呆住了，隱隱發(fā)綠的眼睛正死死盯著自己的食盒。

    “滾一邊去！”他冷笑道。

    “不是，頭兒，您跟哪兒買來的鹵味？這也太香了吧？您給哥兒幾個嘗嘗！”趙六觍著臉央求。

    嚴朗晴帶來的御膳都用精美的小碟子裝著，口味偏甜偏淡，而且量還少，幾乎一口就能干掉一盤，好吃是好吃，卻不過癮。哪里像首領(lǐng)這幾盤鹵味，全是大葷大腥，大油大膩，rou味濃得嚇人，用手拽一根雞腿下來，塞進嘴里大嚼一通，再灌一口燒喉的酒，那滋味兒美得可以登仙！這才是糙老爺們兒愛吃的菜，夠勁！

    “頭兒，頭兒，您就給我們吃一口吧，就吃一口！以后我們再也不收嚴朗晴的東西了，真的！”趙六幾個齊齊圍上來，對著碗碟流口水。離得近了，鹵味的香氣就更加勾人，叫他們差點咬到自己的舌頭。

    “滾一邊去！”湯九還是那句話，吃完把骨頭扔掉，剩下一些肘子和五花rou讓長隨送回家，晚上熱一熱還能當(dāng)宵夜。

    趙六幾個捶胸頓足，哀嚎不斷，指天發(fā)誓說日后再也不搭理嚴御廚，她送什么好玩意兒他們都不接，求老大賞一些鹵味嘗嘗。那味道太霸道了，簡直勾走了他們的魂。

    湯九甩開幾人，徑直去了軍營。好東西就得留著自己慢慢吃，誰舍得分給你們？

    一夜無夢，翌日，林淡早早起床，先合面，用濕布蓋上醒一會兒，然后熬粥、切配菜，準(zhǔn)備迎接客人。隨她一塊兒歸京的仆從已走了大半，只留下小竹和兩個識字的跑堂，芍藥、杜鵑負責(zé)幫廚。

    “我們只賣面條和粥嗎？”芍藥見師傅沒有準(zhǔn)備其他的食材，不禁有些奇怪。

    “早上需得吃的清淡，一碗粥、一碗面足矣。況且天沒亮就起床的人都是些勞苦百姓，得趕去做工，手里沒有余錢，叫一碗最便宜的白粥或是陽春面已經(jīng)頂天了，哪里會點菜吃。我們早上只賣面和粥，中午隨客人點，米、面、菜都賣，下午便提前打烊，不做生意，因為這附近有幾家妓館、賭.場，下午和晚上亂得很?！绷值托慕忉?。

    這附近有一個碼頭，時常有商船往來，為了運送貨物方便，另設(shè)有幾家鏢局。南北客商多了，妓院、賭.場、客棧也就多了，漸漸形成了獨特的商業(yè)圈。一大早起床的人，要么是搬運工，要么是船工，要么是鏢師，誰都不富裕。但到了中午，形形色.色的人都起來活動，窮的、富的、黑道的、白道的、走水路的官員或富商，什么樣的人都有，堪稱龍蛇混雜。

    能在這樣一個人氣旺盛的地方開飯館，林淡是很滿意的，卻不知嚴家人怎么想的，竟以為她會血虧。

    林淡笑著搖搖頭，眼看天快亮了，街面上傳來悉索的腳步聲，便讓小竹和兩個跑堂把裝鹵汁的大瓦罐抬出去放在門口，底下架幾個爐子，用小火慢慢煨。

    “把布條拆了，蓋子掀了，用長勺攪一攪?！绷值瓝P聲交代。

    小竹依言而行，剛掀開蓋子，腦袋就先暈了一下，口水立時流下來，差點滴進湯里。他連忙捂住嘴，偏過頭，把長勺交給另一個伙計，吸溜道：“快攪一攪，我還沒吃早飯呢！”

    “我也沒吃早飯?。　被镉嬶w快咽了一口口水，這才攪拌起來。這一攪可不得了，本就霸道的鹵香越發(fā)向四周涌去，胡同里弄，街市碼頭，處處都彌漫著這股味兒，瞬間就香襲滿城，令附近的人坐臥不寧。

    22.廚娘21

    林淡并未待在后廚，而是讓伙計在店門口支起一個簡易的棚子，里面擺好爐灶、鍋碗、砧板、菜刀等物，自己則凈手凈面，用布巾把一頭長發(fā)完全攏住、扎緊，以免掉進鍋里污了食材。

    小竹攪完鹵汁后可憐巴巴地央求道：“林jiejie，能給我們煮碗面吃嗎？吃飽了我們才好干活呀！”

    林淡笑睨他一眼，這才從醒好的面團上切下一塊，迅速扯成細細的銀絲面，放入煮開的泉水中，末了一字兒排開五個大海碗，分別舀一勺奶白的骨頭湯待用。面煮好了，她又把鹵rou切成薄薄的幾片，整齊碼放在面湯上，又添了幾根煮熟的青菜葉子，切半個鹵雞蛋臥在湯里，最后撒上蔥花和香菜。

    “吃吧，吃完趕緊給我干活?！绷值捯魟偮洌≈窈蜕炙帋讉€便歡呼起來，各自端走湯面，唏哩呼嚕地開吃。

    “師傅，面好筋道，鹵rou的醬香融入骨湯的鮮香里，兩相一沖，口味不咸不淡剛剛好，我還可以再吃一碗嗎？”芍藥邊吃邊贊嘆。

    “行，我再下一碗，你和杜鵑分著吃吧?！焙⒆觽冋情L身體的時候，食量自然大，多一碗少一碗的，林淡都供得起。她轉(zhuǎn)過身繼續(xù)拉面，小竹卻疑惑道：“掌柜，您為什么要把廚房搬出來？店門口人來人往的多不方便??！”

    “正是為了圖方便，我才會搬出來。客人想吃什么口味的面，要多少分量，進門的時候直接跟我說一聲就行，我立馬便做，不需片刻功夫就能給客人端上桌。剛撈出鍋的面是最好吃的，爽滑筋道，根根分明，慢上那么一會兒就坨了，影響口感。中午炒菜，油煙大，會嗆著客人，我們屆時再搬回去?！绷值瓕N藝向來講究精益求精，食客的感受是她最在乎的，自然是怎么方便食客就怎么安排。

    小竹等人連連點頭表示受教，卻聽門外傳來一道低沉的嗓音：“林淡，做你的食客大約是世上最幸福的事?！?/br>
    “您又來了?！绷值χ鴵u頭，“您謬贊了，想吃什么口味的面，我給您做?！?/br>
    “我隨意，你看著煮吧?！睖趴邕M門，小竹幾個連忙迎上去，幫他把桌椅擦干凈。

    林淡知道湯九是個正宗的吃貨，什么口味的吃食都能接受，便煮了一碗打鹵面送過去。招呼完第一位食客，她開始炒制臊子，先從鹵汁罐里撈出一塊煮得爛熟的五花rou，用菜刀切成細細的丁，放進另一口鍋里，添了干柴用大火爆香，然后陸續(xù)加入豆干丁、筍丁、茭白丁等食材，匯入清水，熬出一鍋nongnong的汁。

    “好香，給我加一點這種臊子行嗎?！睖叛郯桶偷乜粗值?/br>
    “當(dāng)然可以