下是為自己好，但乘興而來敗興而歸，終究不是那么太爽快，不由冷笑道：“本侯便在這里吃頓飯。方才聽你的店小二說你什么菜都會做，包客人滿意？那好，我便點一桌用酒做的菜，你可會？你要是做的不好，沒讓本侯滿意，本侯就把這家店給砸了?！?/br>
    說到這里，看似風流倜儻的威遠侯終于露出一些武將特有的粗獷與霸道。

    滿不滿意還不是憑你一張嘴？湯九眉頭一皺就要站出來理論。別人怕威遠侯，他卻是不怕的。

    林淡拉住他，頷首道：“自然會?！?/br>
    “小丫頭見識少卻狂得很，這么輕易便答應了，你也不聽聽我的要求?！蓖h侯繼續(xù)道，“別以為倒那么一杯半杯料酒下去，讓食材染一股酒味，就算是用酒做的菜。本侯的意思是，用酒本身做一道菜，吃一口便滿滿都是酒液，卻不傷肝臟，你能嗎？”

    這要求甫一提出來，滿場食客就都嘩然了。酒用在廚藝方面只能起到調(diào)味的作用，從來沒聽說過還能做菜。那可是酒啊，相當于一捧水，放在鍋里頂多燙一燙再裝壺，從沒聽過有哪個廚子能把它做成一道菜。旁的不說，只說你怎么把酸甜苦辣咸這些味道調(diào)入酒水里，讓它既入得了口、飽得了腹，又滿足得了食欲，這就是一個最大的問題。

    威遠侯這是擺明了來砸場子??！

    湯九怒目而視，一字一句道：“侯爺，您強人所難了。您若是閑得慌，不如回家多喝幾服中藥，養(yǎng)養(yǎng)身子。”

    “小兔崽子，本侯的事什么時候輪到你來管?！蓖h侯冷笑連連。

    林淡卻慢條斯理地扎好頭巾，徐徐道：“用酒做菜？可以，侯爺您稍等片刻?！痹捖渥尵o張不安的小竹把自己珍藏的一個壇子抱出來。

    看見那泥封完好的壇子，威遠侯便得意地笑起來：“還說沒有酒，這不就抱出來了嗎？告訴你，若是你送給本侯的這壇酒不如千日酒，本侯照樣砸你的店，求饒也沒用?！彼麧M以為林淡不可能拿酒做菜，所以先行屈服了。

    然而林淡卻只是淺淺一笑，拍開壇口的泥封后用漏勺小心翼翼地撈出一樣東西。眾人定睛一看，不由驚詫。只見這東西半臂長，長條形，通體晶瑩翠綠，像玉石，放在砧板上卻彈了彈，十分綿軟嬌嫩，又像某種食材，不但賣相好看，連香氣也十分濃郁，甫一展露便把那奇香鹵汁的味道蓋了過去，非常霸道。

    哪怕閱酒無數(shù)的威遠侯，一時間也說不出這東西的來歷，不由追問，“這是什么東西？”他暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，這東西真他娘的香，比起千日酒也不差什么。

    “這種酒的釀造方法是我在楊林縣那邊學來的，用黨參、大棗、陳皮、丁香等數(shù)十種藥材發(fā)酵而成，酒液濃香醇厚，又兼具養(yǎng)身之效，哪怕是不摻水的干酢，喝上百壇也不會醉，與那千日酒的酒性正相反。這酒名為楊林肥，為何加一個肥字？只因酒水里還有一味料，那就是肥rou?！?/br>
    用肥rou釀酒，這可真是聽都沒聽說過！在場眾人不禁嘩然，但看見擺放在砧板上的翠綠物體，又不得不信。

    威遠侯眼睛都瞪圓了，滿心的不爽利已完全被好奇取代。他愛酒，自然也愛聽釀酒的故事，尤其林淡仿佛對各種各樣千奇百怪的酒知之甚詳，便更讓他感興趣。他猛然意識到，自己看錯了這位小姑娘，人家哪里是見識少所以狂傲，人家是見得太多了，心里有底。

    林淡把晶瑩剔透，翠綠可愛的rou條切成薄薄的rou片，徐徐道：“這壇酒剛封存三月，尚未釀好，但這rou卻已吸飽了酒液，變得晶瑩剔透，形似冰玉。你們莫要覺得奇怪，實則百越地區(qū)也有一種類似的釀酒方法叫做玉冰燒，便是得名于此?！?/br>
    她把切好的rou放進盆里，澆上兩勺奇香鹵汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾發(fā)酵卻已經(jīng)泡了一天的醪糟取出來，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等調(diào)料，放著備用。

    一切準備就緒，她把腌好的冰玉rou片倒入糯米碎中攪拌均勻，再入蒸籠蒸三刻鐘，完了裝盤，最后從從容容地灑上少許姜末與蔥花，這就成菜了，又讓小竹把自己的泡菜壇子取出來，從里面夾了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子里，滴上一滴香油做點綴。

    “侯爺您請用?！绷值p輕把菜放在桌上。咚咚兩聲悶響傳來，威遠侯這才回神，目不轉(zhuǎn)睛地盯著她，眼里透著訝然。

    林淡柔聲解釋，“這盤菜叫酒釀粉蒸rou，雖是酒料做成，卻不傷肝臟，反倒健脾潤肺、增強心肌，十分養(yǎng)生。這盤菜叫廖糟綠豆芽，養(yǎng)肝安神、清膽通脈，可解酒毒。您先嘗嘗看，若是不符合您的要求，這家店您砸了便砸了，我別無二話。”

    因傷了肝臟已許久沒有食欲的威遠侯，不自覺就拿起了筷子。

    25.廚娘24

    面前的這盤菜呈半圓形倒扣在碗中, 正一股一股冒著熱氣，隱隱約約有米酒的甜香散發(fā)出來，卻并不濃重，那是因為外層包裹的糯米粉曾在壇子里發(fā)酵過, 黏性更大, 所以緊緊鎖住了內(nèi)層的香氣。

    威遠侯用筷子把外層的糯米粉扒開, 一股獨特的氣味便撲面而來，不僅讓他愣住了, 連圍觀的人群都發(fā)出一陣難耐的sao動。只因這香氣太濃太濃, 綜合了酒香、草木香、鹵汁香、rou香，并一股極淡的豉香, 香氣層層疊加, 卻絲毫不顯得雜亂, 反倒加深了旁人對食物的渴望。

    什么叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的這盤菜, 看著不顯, 聞著也平平無奇，但是, 當你扒開外面的糯米，使那被緊緊鎖住的香氣展露出來，這盤菜便似瞬間擁有了靈魂。

    翠綠的冰玉rou片因為浸透了鹵汁, 稍薄的部分已染上一點微紅，看上去像嬌嫩的花瓣, rou里的油脂被熱氣一點一點逼出，滲透進了亮褐色的糯米粉里, 使兩種食材緊緊粘附在一起，粉中有rou，rou中有粉，非常入味。

    威遠侯夾起一塊糯米粉包裹的冰玉rou片，只咬了一口就愕然地睜大眼睛。無他，這rou片果然像林淡說的那樣，已經(jīng)吸飽了酒液，咬一口下去就仿佛喝了一杯酒，滿滿都是醇厚的酒香。這rou片與其說是一種食材，倒不如說是另一種盛酒的容器，卻又飽含著rou質(zhì)的鮮嫩，更有一股腌制后的醬香與豉香，口感極其豐富。外層包裹的糯米粉也同樣味道獨特，本就是用來做廖糟的，半發(fā)酵過，比普通的糯米粉更軟糯，更甘甜。

    口