過了一會兒，本就是淡黃色的面粉，開始染上一層更加濃郁的黃色，甚至隱隱約約變成焦黃色。

    空氣中彌漫的麥香味也越來越濃郁，甚至還散發(fā)著一股焦香，聞著就能令人產(chǎn)生食欲。

    她一看就知道現(xiàn)在可以出鍋了，立即出聲道：

    “三娘，這邊的爐子柴火可以撤一點，不用全部熄滅，留給阿姊炒豆沙?！?/br>
    說罷，她立即拎起鐵鍋，轉(zhuǎn)移位置，將里面炒熟的面粉盛出來，放在一旁晾涼。

    第103章 巧果（二）

    而后將清洗過的鐵鍋重新放在灶臺上, 移開位置，給趙青悠讓出空間。

    此時，趙青悠隨手撈起一顆紅豆, 用手輕輕一壓，紅豆立即在指腹被碾碎，看起來已然是熟透了。

    趕緊全部撈出, 換到鐵鍋中翻炒, 將其內(nèi)部的水分燒干。

    看到鄭琬的動作，眉眼之間皆是笑意。

    鄭琬站在一旁觀察著趙青悠的動作，發(fā)現(xiàn)沒什么問題之后, 將炒熟的各類堅果切分為合適的大小, 均勻地攪拌在一起, 制成一半的五仁餡。

    她負責的這三種餡料有一種共通之處。

    除了需要備齊的主料之外, 其余的皆是與炒熟的面粉、蜂蜜混合。

    若是粘連效果不佳, 還可以往里面加入適量的水混合均勻, 揉成團備用。

    椒鹽餡料也與其類似, 只不過需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和鹽罷了。

    在她忙活的間隙，其他兩人也沒有閑著。

    趙青悠專心致志地攪拌著鍋里的紅豆沙，直至能夠感覺到鍋中豆沙體積變小，開始報團，一股濃郁的豆香與香甜氣息不斷往身體鉆入，才停下手里的動作。

    同時還不忘吩咐趙青苗將一旁煮著的rou也處理了。

    兩個人齊開工，看起來似乎rou松的進度條也快到一半了。

    趙青悠將豆沙餡盛出來之后，立即看著鄭琬追問道：

    “娘子，現(xiàn)今好幾種餡料都做好了, 是不是要開始制作餅皮？”

    “阿姊說的沒錯，下一個環(huán)節(jié)是制作餅皮。不過這是明日起床后需要忙活的事, 今日抓緊時間將五種餡料做出來就差不多?！?/br>
    “對了！烤爐中的咸蛋黃定是好了，兒要去看看?！?/br>
    聽到制作餅皮的環(huán)節(jié)，趙青苗忽然想起被自己遺忘在烤爐中的咸蛋黃，慌張地扔掉自己手里的鏟子。

    “砰！”

    鍋鏟撞在鐵鍋的一瞬間，她立即意識到自己的錯誤，趕緊將鏟子撿起來，對著鍋中的rou松簡單翻拌一二，當作是補救。

    然后趕緊把鏟子塞給距離自己最近的趙青悠，喊道：

    “阿姊，這個rou松你暫時先看著，兒去烤爐看看，別叫咸蛋黃被烤焦了?！?/br>
    說罷，就迫不及待地往烤爐的位置跑去。

    只留下趙青悠和鄭琬，對著風風火火行事的趙青苗感覺到無可奈何。

    她們倆能說什么呢？

    烤爐中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黃烤干，也不會烤焦的。

    趙青悠默默攥緊手里的鏟子，繼續(xù)給鍋中的rou松翻拌，還不忘咨詢道：

    “娘子你仔細看看，剛剛炒過的紅豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好現(xiàn)在還可以彌補?！?/br>
    聞言，鄭琬走到桌旁，隨意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

    舌尖輕輕一擠，細膩的紅豆沙立即在舌尖化開，中間還有一兩粒存在感強烈沒炒碎的紅豆，顆粒感十足。

    在口感上來說沒有什么可以挑剔的地方。

    并且這份豆沙餡甜度適中，在紅豆的香味之外，還夾雜著一股淡淡的奶香，層次豐富，是份不可多得的好餡料。

    一番品嘗過后，她稱贊道：

    “阿姊近來的手藝是越來越好了，這份紅豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黃油，不僅讓餡料沾染上牛乳的香味，還使得其口感更加細膩絲滑，非常好！”

    聽到如此直白的夸贊，趙青悠的臉上立即浮上兩朵紅云，嘴角不自覺上揚。

    “娘子真的是過譽了，不過就是仿照娘子之前的做法罷了。”

    “能學到精髓，這也是阿姊的本事，無須過謙?！?/br>
    在兩人談話間，端著guntang咸蛋黃的趙青苗出現(xiàn)，言語滿含慶幸地說：

    “還好沒事！鄭娘子你快看看，這些咸蛋黃是否可用？”

    說著，就將手中的咸蛋黃遞到鄭琬面前。

    看著眼前明顯呈現(xiàn)出橙紅色的咸蛋黃，被高溫烘烤出的油脂還在表面滋滋冒油，一個個油泡還在不停出現(xiàn)又消失。

    鄭琬還能感覺到從咸蛋黃不斷冒出來的香味，攜帶而來的熱氣。

    “自是可以，三娘不必憂心，放在一旁留著明日早間再用即可?！?/br>
    “喏?！?/br>
    三個人一起忙活，在天黑之前總算是把所有的餡料都做好了。

    翌日一早，吃過早膳，三人繼續(xù)開工。

    趙青苗一聽揉面這個需要耗費大量力氣的任務(wù)，立即主動接過這個任務(wù)，還不忘連連保證道：

    “阿姊、鄭娘子，兒覺得還是揉面這種大開大合的事情比較合適自己，你們就放心交給兒。你們倆就負責餡料，這個比較輕省的任務(wù)?！?/br>
    說罷，立即將鄭琬調(diào)配好的面粉和料水混合在一起。

    趙青悠和鄭琬笑著對視一眼，開始制作其他的東西。

    趙青悠負責將成團的餡料分成一個個合適的大小，而鄭琬則是開始制作油酥。

    江南東道流行的巧果，除了擁有豐富的內(nèi)陷之外，最值得人稱贊的就是它那層層疊疊的酥脆外皮。

    一口咬下去，酥脆焦香，層層疊疊的餅皮應(yīng)聲裂開。

    這種令人難以忘懷的場景，自然需要油酥與餅皮的更好搭配。

    鄭琬也不耽誤時間，將熱油潑在面粉上，混合成透亮的油酥面團。

    待到趙青苗制作的面團一好，立即將面團搟成油酥面團的兩倍大，而后將油酥緊緊地包裹在面團中。

    趙青苗看著鄭琬一個個仔細按壓面皮邊緣的動作，很是好奇這樣制作的餅皮，出爐之后會是怎樣的景象。

    于是，接下來的時間里，她的一雙眼睛盯著鄭琬的動作就沒有轉(zhuǎn)動過。

    看著鄭琬將原本不過一塊普通案板大小的面團，不斷地搟大，然后又重疊在一起，繼續(xù)搟大。

    如此重復(fù)也不知經(jīng)歷了不少遍，因為趙青苗所學過的計數(shù)次數(shù)，已經(jīng)不容許她的腦袋再繼續(xù)儲存下去。

    已經(jīng)不知道積攢了多少層的酥皮，卷在一起，放在一旁松弛備用。

    此時趙青悠負責的餡料，也差不多全部處理好。

    趙青苗看準時機，立即主動提出：

    “現(xiàn)在就可以開始包餡料了吧？兒先去將烤爐的炭火燒了?！?/br>
    趙青悠都還沒開始回話，就這樣看著趙青苗的身影在視線中越來越小。

    她無奈地扭頭看向另一側(cè)的鄭琬，笑著說：“三娘自從跟在娘子身后，性子是越來越跳脫了?！?/br>
    “這不挺好的？”

    鄭琬眼神狡黠地抬起下巴示意。

    惹得趙青悠臉上的笑意根本就無處隱藏，現(xiàn)在她可算是明白了，跟在鄭琬身后，時間一長，性子如此也是正常的。

    笑過后，擔心惹怒兩人，立即轉(zhuǎn)移話題道：

    “不知兒接下來可有什么能夠幫忙的地方？”

    “很多。阿姊做慣了后廚，待會兒能幫到忙的地方不少。不過現(xiàn)在最需要阿姊的還是——搟皮。”

    說著，鄭琬從身后取來新的搟面杖，遞到趙青悠手里。

    然后開始介紹道：“阿姊你看，這跟卷成長條的面皮，兒會先將其分割為長度均勻的段。因為之前有往里面加入油酥面團，所以里面是分層的。

    為了防止待會兒包的時候?qū)訑?shù)分開，兒會將切好的段兩段捏緊，防止面團從兩段散開。阿姊就將這些處理好的面團，用搟面杖搟成牛舌狀即可，你看，很簡單的?！?/br>
    說話間，她還給趙青悠展示了一下?lián){面的動作。

    只見一段圓柱體的面團，被搟面杖從靠人的一端按壓，輕輕向前這么一滾，一塊恍若牛舌狀的面團立即在桌面出現(xiàn)。

    看起來很簡單，似乎沒有花費什么力氣。

    趙青悠看了一遍點點頭，覺得對于自己這個做貫面食的人來說，應(yīng)該不是什么特別困難的事情。

    從鄭琬的手中接過面團，拿在手里，放在身前，雙手握緊搟面杖，輕輕往前面一滾。

    面團出奇的韌性佳，幾乎是一壓就變形，搟面杖非常順滑地就朝著前面滑過去。

    可當她看見所有卷在搟面杖上的餅皮，與鄭琬剛剛搟過，卻完好無損平整地貼在桌面的牛舌狀面餅，她覺得自己還是低估了難度。

    接下來嘗試了好幾次，才琢磨出適合的力度和角度，一個個牛舌狀的面皮貼在桌面。

    燒好炭火的趙青苗回來，看到的就是這個場面。

    二話不說，拿起面皮和餡料，就準備開始包這款新奇的巧果。

    這一個個步驟下來，她可算是明白了，與這江南東道的巧果比起來，她們之前吃過的巧果只能說是太簡單。

    而且這巧果步驟如此繁復(fù)，內(nèi)餡又如此豐富，吃起來的味道肯定很好，心情簡直就是等不及。

    鄭琬抬眼間看到這一幕，提醒道：“三娘，巧果依照餅皮的形狀，包成長條形即可。”

    “好！”

    聞聲，趙青苗只覺得包巧果的環(huán)節(jié)更輕松。

    她幾乎是直接將餅皮放在手心，然后就筷子夾取剛分好的餡料，往餅皮一側(cè)一塞，輕松從這側(cè)向著另一側(cè)卷過去。