今天他剛到深淺海鮮餐館就看到林淺淺在處理肥膘rou，看到肥膘rou的時候，他在想林淺淺為什么不用豬板油。

    他做豬油拌飯的時候用的就是豬板油，因為豬板油出油量高，香味濃郁，非常適合用來做豬油拌飯。

    不懂就問，路星河直接開口問：“老板，你為什么用的是肥膘rou，肥膘rou出油量低，熬出來的豬油沒有豬板油的濃香。”

    林淺淺覺得路星河問的問題是個好問題，確實很多人做豬油拌飯都喜歡用豬板油，而不是肥膘rou。

    “肥膘rou雖然出油量低，但肥膘rou熬制出來的豬油渣非常酥脆，蘸上白糖異常的美味。還有雖然肥膘rou熬出來的豬油沒有豬板油的濃，但只要熬制的時候加入蔥姜片和一些香料，肥瞟rou熬制出來的油香味一點都不輸豬板油?！绷譁\淺耐心的解釋。

    路星河瞬間茅塞頓開，原來他在選擇食材的時候就沒有選對，怪不得自己做的豬油拌飯不夠好吃。

    “老板，我可以在這里看你做豬油拌飯嗎？”路星河真的很想看林淺淺是怎么做豬油拌飯的。

    林淺淺非常大方，立馬就同意了。

    “謝謝老板，我就在旁邊靜靜的看，絕對不會打擾你?！甭沸呛庸郧傻卣驹谝慌浴?/br>
    處理好肥膘rou，下一步就是熬制豬油，林淺淺先在鍋中加入少許清水煮沸，再放入肥膘rou，開小火熬制，溫度升高后鍋中的水就會蒸發(fā)掉，這時候肥膘rou逐漸溢出油脂。

    看著林淺淺熬制豬油，路星河發(fā)現(xiàn)自己第一步就做錯了。他在熬制豬油的時候沒有加清水，而是直接熱鍋就加入豬板油。

    在熬制的時候，林淺淺特意停下來跟路星河講解，“在鍋里加少些清水，這樣熬制出來的豬油更加的清澈透亮，更加的濃香，豬油渣也更加的金黃酥脆。”

    路星河頻頻點頭，聽君一席話，勝讀十年書。

    只是看了一會兒，他感覺自己學(xué)到了好多東西。

    第37章

    ◎豬油拌飯◎

    肥膘rou塊炸到微黃的時候, 放入蔥姜片和香料，炸到金黃色就立馬關(guān)火，撈出豬油渣, 將熬好的豬油倒進干凈的容器中。

    林淺淺把裝豬油的容器放到一旁, “熬好的豬油要放置一會兒, 等到快要凝固還有一些熱乎的時候再淋在米飯上?！?/br>
    路星河又學(xué)到了一個知識點，他做豬油拌飯的時候, 都是等熬好的豬油冷卻凝固后, 再舀出一勺放到熱乎的米飯里, 用米飯的熱量把豬油融化, 怪不得他老覺得自己做的豬油拌飯很油膩。

    放置了一會兒, 林淺淺舀起一勺快要凝固的熱煮油淋到熱米飯上，再淋入少許生抽拌勻, 放入豬油渣, 撒上白芝麻和小蔥花, 蔥香拌著豬油的香味, 豬油拌飯散發(fā)著誘人的醇香。

    林淺淺把做好的豬油拌飯端給路星河, “你試一下?！?/br>
    “謝謝老板！”路星河接過林淺淺手里的豬油拌飯。

    只是看一眼，就被眼前的豬油拌飯迷住了。

    顆粒飽滿的米飯晶瑩剔透, 白米飯裹著豬油和生抽，泛著亮閃閃的誘人光澤。

    林淺淺用的是本地的香米, 本地香米顆粒飽滿、色澤清白, 煮出來的米飯顆粒分明, 口感有勁道，非常適合用來做豬油拌飯。

    金燦燦的豬油渣躺在白米飯上, 散發(fā)著濃郁的酥香, 顯眼又誘人。

    米飯上零零散散的白芝麻和蔥花為豬油拌飯增添了一絲亮麗的色彩, 讓人食欲大開。

    路星河非常佩服林淺淺，不管是多普通的菜品，她都可以做出誘人的賣相。

    他想起了自己做的豬油拌飯，單調(diào)又普通，根本沒有那種讓人眼前一亮的感覺。

    路星河舀起一勺放進嘴里，米飯香濃細膩，口感綿軟，裹上濃香的豬油，簡直是人間美味。

    豬油醇香又不油膩，他連續(xù)吃了幾口都感覺不到一絲油膩。

    他記得以前客人是這樣評價他做的豬油拌飯的：“吃第一口還行，吃到第三口就油膩到吞不下去?！?/br>
    而林淺淺做的豬油拌飯，不僅不油膩，反而越吃越香，香而不膩。

    接著，路星河又舀起一塊豬油渣，豬油渣要趁熱吃才好吃，一口咬下去，酥脆無比，越嚼越香，一點都不油膩反而有點清爽。

    路星河曾經(jīng)為了炸出最香的豬油渣，試炸過n多遍，他嘗試了不同的火候，不同的炸制時間，但總是炸不出最香的豬油渣。

    炸久了豬油渣確實會很酥脆，但吃起來干干yingying的，非常硌牙。炸的時間不夠的話，豬油渣又不夠酥脆，吃起來軟趴趴的，一點香味都沒有。

    他一直找不到一個平衡點，炸出又脆又香又不干硬的豬油渣，但林淺淺做到了。

    林淺淺的豬油渣表面香脆，咬到里面又有點松軟的口感，吃起來又脆又有嚼勁，香氣十足。

    路星河也想炸出這樣好吃又不油膩的豬油渣。

    吃完整碗豬油拌飯，路星河心里暗暗發(fā)誓，他要努力跟林淺淺學(xué)習(xí)，爭取早日也可以做出這樣完美的豬油拌飯。

    ——

    海鮮餐館有兩名員工，有了上次的經(jīng)驗，林淺淺學(xué)會了一碗水端平，也端一碗出去給金晶晶。

    豬油拌飯冒著熱氣，濃郁的豬油香伴隨著熱氣一起飄出來，瞬間把人的食欲被撩撥起來。

    金晶晶吞了吞口水，立馬先拿出手機拍了豬油拌飯的照片，最近她發(fā)的微博幾乎配的都是空盤照，因為每次她都忘了拍照只顧著吃。

    最近深淺海鮮餐館開通了微博，金晶晶想好好地給深淺海鮮餐館宣傳一下，美食圖片最容易誘惑到人，發(fā)美食圖片的宣傳效果會更好。

    金晶晶壓制住饞蟲，先給豬油拌飯拍了幾張照片才開吃。

    實話實說，金晶晶第一次聽說豬油可以用來拌飯吃，光是聽到豬油拌飯這個名字，腦海里浮現(xiàn)出的都是油膩。用豬油來拌飯，感覺不管是廚藝多厲害的人來做這道拌飯都不會好吃到哪里。

    但金晶晶又非常相信林淺淺，相信林淺淺有把一切東西都可以做好吃的魔力。

    果然她是對的，剛接過林淺淺端出來的豬油拌飯，一股濃郁的豬油香就鉆進她鼻子，成功俘獲她的味蕾。

    “原來豬油的味道那么香！”

    金晶晶印象中自己沒有吃過豬油炒的菜，家里用的都是植物油，習(xí)慣了植物油的味道，感覺豬油的味道挺醇香的。

    金晶晶拿起勺子舀了一口放進嘴里，細膩的白米飯裹上香濃的豬油，仿佛像是鍍上了一層金，好吃到爆炸。

    完全顛覆了金晶晶對豬油拌飯油膩的看法，一點都不油膩，口感醇香，又不膩人，米飯香香軟軟的，每一粒米都飽含迷人的豬油香。

    她第一次知道豬油和米飯竟然會那么的配，米飯的清香在豬油香的包裹，變得更加的可口美妙。

    金晶晶一下子就連續(xù)吃了好幾口，米飯清香中和了豬油的油膩，吃起來只香不油。

    一碗豬油拌飯進肚，金晶晶激動不已，這是她第一次吃豬油拌飯，就深深地被豬油拌飯迷住了。

    她懷著激動的心情，挑出一張最誘人的豬油拌飯照片發(fā)了微博。

    金晶晶：【朋友們，豬油拌飯超級無敵好吃！不要被它的名字嚇到，它一點都不油膩，超好吃，你們快快去吃。】

    確實很多網(wǎng)友在看到豬油拌飯這個名字的時候第一反應(yīng)都是油膩。

    周日來了：【真的好吃嗎？我今天還在猶豫要不要吃豬油拌飯，主要是因為感覺很油膩的樣子，不喜歡吃油的?！?/br>
    晶晶的顏粉：【豬油拌飯這名字直接就勸退我了，用豬油來拌飯，想想都可怕。但晶晶說好吃，我又有點想試一下?！?/br>
    最后的快樂：【晶晶猜中了我的心思，我確實是被豬油拌飯這個名字嚇到了，要是真的不油膩的話，倒想試一下，畢竟沒有吃過?！?/br>
    不僅是金晶晶的粉絲，很多深淺海鮮餐館的食客也對豬油拌飯的興趣不大，今天新出兩種菜品，很多人都選擇吃干鍋鴨頭。

    在美食論壇里，豬油拌飯也引起了爭議，有人發(fā)了一個帖子討論豬油拌飯到底好不好吃。

    小小的芋頭酥：【豬油拌飯我吃過，我有發(fā)言權(quán)，真的有點油膩，你們可以想象一下用豬油來拌飯，怎么可能不油膩?！?/br>
    今天又看熊貓了：【雖然我沒有吃過，但光聽名字就不想吃了，但我挺好奇林老板這種廚藝高超的廚師做出來的豬油拌飯會是怎樣的。】

    由你：【豬油拌飯聽起來像是黑暗料理，這到底是誰想出來的吃法！】

    大多數(shù)網(wǎng)友看到豬油拌飯這個名字就已經(jīng)判定豬油拌飯是不好吃的，但也有很多網(wǎng)友勇于去嘗試，只要嘗過的都夸好吃。

    短暫的周末：【一點都不油膩，一點都不油膩，一點都不油膩，重要的事情一定要說三遍。我剛剛?cè)コ粤?，非常好吃，豬油超級香的，完全沒有油膩感。】

    收拾收拾準備上班：【你們都給我去吃深淺海鮮餐館的豬油拌飯，吃過的人都說好吃，誰不吃誰后悔。】

    每天等著暴富：【真的，我第一次知道豬油拌飯竟然可以做得那么好吃，林老板簡直就是廚藝之神?！?/br>
    在各路食客的安利下，原本擔(dān)心油膩的網(wǎng)友又開始有點心動了。

    豬豬寶貝：【不油膩的話我就沖了，下午我也想去吃吃看。】

    謝謝你我他她：【要相信我們林老板的廚藝，只要是林老板做的，肯定都好吃。】

    不僅網(wǎng)絡(luò)上討論得熱烈，就連海鮮餐館里的食客也在討論豬油拌飯。

    “你們要點豬油拌飯嘛，我擔(dān)心會油膩，我吃不了油膩的，吃了會犯惡心。”

    “我已經(jīng)點了豬油拌飯和干鍋鴨頭，深淺海鮮餐館的新菜品我必須都要吃，而且我相信林老板，她做的東西肯定不會不好吃，放心點就對了?！?/br>
    海鮮餐館里很多食客都是基于對林淺淺的信任，才點了豬油拌飯。林淺淺沒有讓他們失望，吃了都會愛上醇香軟糯的豬油拌飯。

    曲園園和趙麗菲也來了深淺海鮮餐館，讓深淺海鮮餐館出不是海鮮的新菜品是曲園園提議的，所以她必須要來品嘗一下。

    但在點菜的時候，曲園園猶豫了。她在思考要不要點豬油拌飯，因為這是她第一次聽說豬油可以拿來拌飯吃，她腦海里想象出來的畫面是一坨豬油裹在米飯上，又油又粘，一口下去滿嘴都豬油，會膩死人。

    “這是餐館老板特意給準備的兩道不是海鮮的新菜品，你要是不吃的話，會對不起老板的?！壁w麗菲開玩笑的說。

    曲園園竟然覺得趙麗菲說得挺對的，是她自己去微博提議讓餐館老板做不是海鮮的菜品，餐館老板聽取了他們的提議，一下子就出了兩道不是海鮮的新菜品。

    餐館老板出了兩道不是海鮮的新菜品，肯定是希望可以大賣的，如果大家都不想點豬油拌飯的話，老板可能會傷心，說不定以后就不想再出不是海鮮的新菜品。

    這么一想，曲園園硬著頭皮就點了一份豬油拌飯和一份干鍋鴨頭。

    先上桌的是豬油拌飯，原本她以為豬油拌飯就是一碗看起來很普通的白米飯。

    面前的豬油拌飯讓她眼前一亮，米飯色澤白亮、豬油渣金黃酥脆，加上綠油油的蔥花和白芝麻的點綴，看起來挺精致的。

    曲園園忍不住拿出手機拍了一張照片發(fā)朋友圈。

    曲園園：【第一次吃豬油拌飯，不知道好不好吃？】

    她的朋友圈剛發(fā)出去，她mama楊華秒評論。

    楊華：【豬油拌飯不錯的，你們這些年輕人都不知道豬油拌飯，我們那年代要是可以吃到一碗豬油拌飯都可以開心兩三天。】

    閑在家玩手機的楊華刷朋友圈，一眼就看到女兒發(fā)的豬油拌飯，童年記憶瞬間涌現(xiàn)出來。

    小時候楊華住在南方的農(nóng)村，村里家家戶戶都會熬豬油，豬油是村里人的日常用油，她甚至記得小時候自己頭發(fā)干枯，她奶奶就用豬油給她抹頭發(fā)，說頭發(fā)抹上豬油就會變順滑。

    結(jié)果頭發(fā)順滑倒沒有，倒是給她頭發(fā)招來很多螞蟻。

    以前農(nóng)村生活艱苦，豬油是人們的寶貝，每次炒菜只會挖一點點。

    雖然生活艱苦，但偶爾也想奢侈一下，每次熬制豬油的時候，母親都會給她們兩姐妹做一碗豬油拌飯，熱乎乎的米飯裹上濃香的豬油，那時候?qū)λ齻儊碚f是最美味的拌飯。

    看似簡單的豬油拌飯，當(dāng)時并不是誰都舍得吃的。

    每次母親給她們做豬油拌飯的時候，鄰居的小孩都特別羨慕她們，羨慕她們母親舍得給她們做豬油拌飯。