做菜最難的莫過于火候和調(diào)料的把控，雙喜和紅杏先前已經(jīng)跟著自?己?將調(diào)料認(rèn)了個遍，從來的第一天就開始練習(xí)材料的處理，雖說?現(xiàn)在?手里會的菜式不多，也就十幾道菜，但也足夠應(yīng)付一個月的生意。

    “不錯，這個月月錢都翻倍。”蘇恬方才進來的時候打量了一番大?堂和后廚，即使她不在?這里，衛(wèi)生也十分?到位，可見石頭他們都是用心?做的，既然有了心?，那?肯定得有獎勵。

    “真的嗎！”

    “掌柜的太客氣了！”

    “這都是我們應(yīng)該做的，咱們早就把飯館當(dāng)成自?己?的家了...”

    “就是就是?！?/br>
    話是這么說?，聽到有獎勵幾人還?是rou眼?可見的高興。

    蘇恬笑?瞇瞇的說?道：“那?也得聽我這個大?家長的，好了，不要閑聊了，抓緊時間備菜吧?！?/br>
    “今天看?看?做點什么新奇的吃食呢？”

    第84章

    剛過了午時, 蘇恬就早早的溜回了家?。

    今天說好了要宴請兩兄弟的師兄們，即使夠不?上富貴人家?的宴會標(biāo)準(zhǔn)，至少菜式上來點新花樣, 不?然跟直接到飯館吃飯有什么區(qū)別呢？

    就比如先前做的烤鴨那肯定是要烤上三四只的，還有?那?豆腐...雖說跟那?張掌柜簽了契書不能在整個府城做豆腐買賣，但在自家?吃那?肯定是不?算違約的。

    昨晚就泡好的黃豆也抽空磨成了豆?jié){, 蘇萬清和李紅月之?前都是做慣了豆腐的, 不?用蘇恬看著就忙活開了, 等到下午蘇恬回來的時候豆腐已經(jīng)?成型, 一塊一塊的泡在水里防止干燥開裂。

    蘇恬杵在廚房里掃視了一圈, 終于定下了菜譜：

    酸辣土豆絲、干煸四?季豆、麻婆豆腐、粉蒸rou、螞蟻上樹、鍋包rou、厚蛋燒、酸菜燉大棒骨、烤鴨，最后來個魚頭豆腐湯。

    湊了個十全十美, 寓意也是極好的。

    蘇恬原本想再弄點下酒小菜，但轉(zhuǎn)念一想, 都是書院的學(xué)子，喝的半醉再回?去實在是有?失風(fēng)化，那?便算了。

    這十道菜rou菜為主、素菜為輔, 酒水省了, 那?便用應(yīng)季的水果做了些果子引, 這樣酸甜苦辣基本齊活了。

    烤鴨費時，須得?率先進爐，其他的都得?往后排。

    起鍋燒油下rou末, 再加入輔料炒香，添水煮開, 把切成小方塊的豆腐小心的滑入鍋中, 用鍋鏟不?停的推動鍋底，確保每一塊豆腐都能充分浸染湯汁, 得?到充分燉煮，最后加入面粉水進行勾芡，出鍋保溫即可。

    麻婆豆腐吃的就是一個軟爛的口感，蘇恬并不?擔(dān)心時間久了會如同土豆絲或者四?季豆那?般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。

    粉蒸rou不?用費要多精力?，只?需將腌制過的rou片裹上米粉，上過蒸就行了，這道菜蘇恬直接交給李紅月來看火侯。

    就在最后一道螞蟻上樹剛下鍋的時候，王翀三人聞著飯香敲響了蘇家?的大門。

    “來了！”

    蘇文安聽?到動靜，一個箭步就沖了過去。

    “師弟！”門剛打開，王翀的臉就率先擠了進來，江涼和姜清緊隨其后。

    蘇萬清正在大堂擺放碗筷，這會也迎了出來：“你們來啦？快請坐快請坐...”

    “伯父好！”三人異口同聲地跟蘇萬清打招呼，王翀還聞著香味蹭到廚房門口沖著里頭喊：“伯母好！蘇姑娘好！”

    “誒！”李紅月正忙著把粉蒸rou端出來，聽?到王翀的聲音搓了搓手連忙趕了出來，“來的這么早，坐著等會，一會就開飯了啊！”

    “哎呦，你們這孩子，怎么還帶東西來了呢?！崩罴t月瞅著三人手里拎著的禮盒，跺了跺腳。

    王翀一把挽住李紅月：“伯母，您就別跟我們客氣了，咱們幾個第一次登門拜訪，兩手空空也不?合禮儀，再說了，今天我們?nèi)齻€可都是餓了一天才來的，一會把您家?飯菜都吃光了可不?要怪我們哦?！?/br>
    李紅月被他說的眼角皺紋都笑得?瞇了起來：“吃，盡管吃，別跟伯母客氣，我去幫恬姐兒?端菜?！?/br>
    蘇文辰湊到姜清身邊跟著，也許是入學(xué)第一個見的就是姜清，兩人之?間頗有?種?異姓兄弟的意味。

    “菜來咯！”

    隨著蘇恬一聲招呼，眨眼間桌子上便擺滿了五顏六色的菜肴，直叫人眼花繚亂。

    蘇恬特意挑了個大圓盤將三只?烤鴨的rou全部片在了上面擺成兩圈，中間放了甜面醬，最外圈則是熟悉的配菜，乍一看還挺唬人。

    三位客人落座，加上蘇家?六人，竟也坐滿了一桌。

    也不?是什么應(yīng)酬，簡單的每人倒了杯果子引舉個杯，蘇萬清便招呼著開飯了。

    一人裝了一碗雪白的魚頭豆腐湯，王翀他們沒?見過豆腐，只?覺得?此物如玉一般，卻又吹彈可破。

    魚湯中加了胡椒粉，喝起來帶了點刺激的辣味，隨著guntang的魚湯入口，方才有?些涼意的身子逐漸暖了起來，讓人不?由得?長嘆一聲。

    再嘬一口軟嫩細化的豆腐，無需咀嚼便散在口腔中，順著喉嚨滑入腹中，留下一抹清香。

    “好吃嗎？”蘇恬眼懷期冀的問道，“這叫豆腐，一開始咱家?就是賣這個賺錢的。”

    蘇恬大方的說著發(fā)家?史，毫不?避諱曾經(jīng)?的艱苦。

    “那?為何沒?在飯館里看見這吃食呢？”王翀又舀了一勺豆腐吃進嘴里，嘟嘟囔囔的說著。

    “但是拿這豆腐方子賣了銀錢，三年之?內(nèi)不?能在府城賣了?！碧K恬有?些可惜，這豆腐能做的吃食可多了，臭豆腐、腐乳什么的也是一絕。

    “那?...”王翀瞪大眼睛和姜清對視一眼，“那?我只?有?今晚才能吃到這豆腐了？”

    “是的。”蘇恬被他的語氣逗樂了，不?禁配合的擺出嚴(yán)肅的表情。

    “哦不??。　蓖趿埥^望的咬著勺子，這豆腐還沒?吃完就已經(jīng)?開始懷念上了。

    “師兄，嘗嘗這個?！碧K文安把麻婆豆腐轉(zhuǎn)到他面前，“這個也是豆腐做的，叫麻婆豆腐，你澆在飯上吃?！?/br>
    與魚湯里的豆腐不?同，麻婆豆腐里的豆腐嚴(yán)嚴(yán)實實的裹了一層紅色醬汁，仔細看去里頭還夾雜著rou碎。

    醬汁色澤紅亮，蔥碎點綴在表面，就這么靜靜的待在桌子上都有?一股麻辣鮮香的霸道香氣。

    江涼喜辣，聞著這味兒?就忍不?住了，伸手舀上一勺放進了自己碗里。

    潔白的米粒沾上棕紅的醬汁，不?斷地散發(fā)著自己的魅力?，邀請別人來品嘗。

    江涼毫不?猶豫地將其放入口中。

    燙，好燙。

    勾兌的芡汁極大的保留了豆腐的熱氣，使其遠比rou眼見到的更加guntang。

    麻，很麻。

    里頭的花椒粒經(jīng)?過煸炒，充分激發(fā)出辛麻的刺激。

    辣，極辣。

    不?知這麻婆豆腐用的何種?辣椒，第一口便直沖鼻腔，嗆得?江涼瞬間紅了眼睛。

    但是這三種?滋味卻又很好的融合在一起，你中有?我，我中有?你。

    鮮香重麻的的口感更加刺激饑腸轆轆的腸胃，軟糯香甜的白米飯配合著入口即化的豆腐，吞咽之?后只?覺得?滿口留香，一層層的蕩漾。

    王翀望著色澤紅潤的麻婆豆腐，心里著實進行了一番激烈的斗爭。

    他吃不?了辣，但是這未曾見過的美味不?停的勾引著他，終于，他失敗了，跟著舀了一勺麻婆豆腐。

    方一入嘴，整個人便如同熟了一般漲紅了臉，勉強吞下豆腐以后額頭滲出細密的汗珠。

    姜清看不?下去，將果子引遞給了他。

    王翀一飲而盡卻覺得?還是不?足，慌亂間看到了旁邊碟子中白中帶黃的的片狀物，心想著那?應(yīng)該不?是辣的，便伸手夾了一塊丟進嘴里。

    “嗯？”

    王翀紅著臉鼓著腮幫子宛如定住一般，姜清見狀伸手在他眼前揮了揮：“王兄，你怎么了？”

    蘇恬適時的開口道：“這道菜是粉蒸rou，外面一層裹得?是米粉?！?/br>
    王翀腦海中的疑問得?到解答，這才回?過神?。

    米粉經(jīng)?過蒸煮染上黃褐色的醬汁，很是軟糯，并不?是簡單的細膩，而是時不?時的還能感受到其中的顆粒感，rou片的油脂也滲透在縫隙中，甘甜中帶著咸香，訴說著最原始的美味。

    見王翀和江涼緩過辣味，蘇恬又向?他們推薦了螞蟻上樹。

    “這道菜的名字十分有?趣，叫螞蟻上樹，里頭晶瑩剔透的是粉絲，上面散落著的是rou末，乍一看像不?像螞蟻趴在帶有?紋理的樹干上？”

    姜清摸著下巴觀察著：“這么一說，好像確實有?畫面了，這菜名可真是形象?！?/br>
    說著便夾了一筷子。

    現(xiàn)在吃這粉絲已經(jīng)?有?些坨了，但絲毫不?影響它?的美味。

    細細的粉絲已經(jīng)?將湯汁盡數(shù)吸干，比一開始漲大了許多，上面掛著密密麻麻的rou粒，直接吃上一大口，屬實痛快。

    “這粉絲是何物？”姜清十分好奇。

    “是用紅薯制成，具體流程耗時較長也比較復(fù)雜，故而沒?有?在飯館推出，只?自家?做了嘗嘗?！?/br>
    聽?了這話，姜清便沒?有?繼續(xù)追問，不?過顯然這道螞蟻上樹十分符合他的胃口，一連吃了好幾筷子，更是無師自通的找到了吃法—與米飯拌在一起。

    這才剛品嘗到三道菜，每一道都是新鮮玩意兒?，王翀三人恨不?得?自己像牛一樣長了四?個胃，好將這些美味席卷進肚。

    將肚皮吃了個半飽，幾人又默契的舀了一碗魚湯小口喝著，中場休息。

    只?是這眼神?，不?住的往中間那?個大圓盤上瞄。

    “jiejie，我想吃烤鴨！”一直悶頭吃飯的安安此時開口了，伸著細細的脖子望著那?紅棕色的美味。

    “好，你坐好了，jiejie給你包?！?/br>
    說著二蘇恬便挑起一張薄餅，熟練的墊上配菜，包了個鼓鼓囊囊的卷餅遞給了安安。

    “謝謝jiejie！”安安也是許久沒?吃到烤鴨了，此刻高興的不??；蝿幽X袋。

    等蘇恬和安安互動玩一抬頭，便看到以王翀為首，江涼、姜清、蘇文安、蘇文辰四?人的注目禮。

    “姐...你什么時候搗鼓出來的烤鴨？怎么連安安都知道了？”蘇文安一副‘我要鬧了’的樣子，撅著嘴等著蘇恬回?答。

    蘇恬只?好將在柒云縣的事情比重就輕的說了一番：“前些日子回?柒云縣琢磨出來的新吃食，這不?回?來了第一時間就做給你們吃了嘛?！?/br>
    “你們...嘗嘗？”

    話音剛落，五人傾巢而動，五雙筷子直指圓盤烤鴨。

    第85章