“你...”林黎見他不帶一絲猶豫，指著他的手?指都在微微顫抖。

    眼看著戰(zhàn)爭一觸即發(fā)，蘇恬連忙起身告別，匆忙離去，免得戰(zhàn)火燒到自己身上。

    “我去送送蘇姑娘！”

    硬生生挨了林黎一巴掌，伍子?坤捂著肩頭繳械投降，連連求饒。

    正巧辰兒被動(dòng)靜吵醒，張著嘴就要哭鬧，林黎只得分心去哄，倒是給了伍子?坤逃跑的機(jī)會(huì)。

    一場世紀(jì)大戰(zhàn)就這么偃旗息鼓，辰兒眨巴著眼睛認(rèn)真的看著林黎，一臉的懵懂無知?。

    ......

    夜晚，院子?中?一處房間里的燈遲遲未滅。

    將手?里已經(jīng)發(fā)皺的信紙扯平，蘇恬抬手?捏了捏眉心：難。

    且不說這次滿月酒宴請(qǐng)的人數(shù)眾多?，工作量之大，單單就菜品的選擇就要慎重再慎重。

    就伍子?坤給出的信息來看，最最重要的便是如今的青潞府通判潘鴻潘大人。

    據(jù)他所說，潘鴻出身官宦世家，是個(gè)正正經(jīng)經(jīng)的公子?哥，但是平日?里作風(fēng)低調(diào)，吃穿用度并不華貴。

    蘇恬右手?下意識(shí)地在桌子?上畫圈圈，腦子?里飛快地思索著。

    官宦世家...公子?哥...自小錦衣玉食，品味已經(jīng)培養(yǎng)出來了，尋常菜品肯定入不了他的眼。

    作風(fēng)低調(diào)...蘇恬不由得想起先前聽了一耳朵大燕朝的官僚制度。

    通判雖說是一個(gè)府城的二把手?，但卻是實(shí)?打?qū)?的中?央直接指派，行駛監(jiān)督權(quán)，換句話說，他的行事作風(fēng)完全就是最高權(quán)力的影子?。

    蘇恬腦海中?瞬間清明?，這次宴席的主基調(diào)出來了：低調(diào)的奢華。

    第105章

    低調(diào)的奢華, 腦海里?滑過這個(gè)詞的時(shí)候，蘇恬頭一個(gè)想到的就是開水白菜。

    開水白菜，聽起來?樸實(shí)無華, 看起來?其?貌不揚(yáng)，卻盡顯上乘的制湯功夫。

    傳聞中?，開水白菜是由頗受慈禧賞識(shí)的川菜名廚□□臨在清宮御膳房創(chuàng)制的。

    □□臨當(dāng)廚時(shí), 不少人貶損川菜“只會(huì)麻辣, 粗俗土氣”, 為了破謠立證, 他冥思苦想多時(shí)并經(jīng)由百番嘗試, 終于開先河地?創(chuàng)出了“開水白菜”這道菜中?極品，把極繁和極簡歸至化境, 一掃川菜積郁百年的冤屈。

    后來?，□□臨將此菜制法帶回四川, 故而廣為流傳，成為一道獨(dú)具一格的川蜀名菜。

    開水，其?實(shí)就?是至清的雞湯, 如開水版清澈透亮, 但味道卻濃郁敦厚, 不油不膩，十分符合此次的基調(diào)。

    而另一道菜，蘇恬則打算從現(xiàn)代?社會(huì)八大菜系之?一的淮揚(yáng)菜入手?, 淮揚(yáng)菜‘以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘’, 菜品形態(tài)精致, 滋味醇和，向來?以低調(diào)開頭, 以高雅結(jié)尾。

    文?思豆腐，起源于江蘇揚(yáng)淮一帶，象征著精絕的刀工。

    一塊豆腐，在一位資深的大師傅手?中?，橫切，豎切，幾分鐘的光景，一塊豆腐就?成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中?，根根清晰、粗細(xì)均勻。

    蘇恬雖說是美食博主，但秉著對(duì)職業(yè)的尊重，也曾拜一位淮揚(yáng)菜大師為半個(gè)師父，苦修半年有余，其?中?每天必練的，便是這文?思豆腐的刀工。

    蘇恬不敢說技藝高超，但至少最終呈現(xiàn)的效果說出去不會(huì)有辱師門。

    但是問題又來?了，如今稱心如意的兩道菜最終用料都以素菜為重，顯得有些單薄，撐不住場面，即使準(zhǔn)備之?人明?白其?中?用料豐富，但用餐之?人未必能?理解用心良苦。

    蘇恬思來?想去，最后又拐著彎的想到了閩南那邊的一道名菜：佛跳墻。

    佛跳墻又名福壽全，是現(xiàn)代?社會(huì)福州一帶的名菜，匯集十八種主料和十二種輔料，經(jīng)過復(fù)雜工序慢慢煨燉，最終濃縮出來?的那么一點(diǎn)精華。

    且不說味道如何，光是里?頭用到的海參、鮑魚、瑤柱、豬蹄筋、肥雞等?等?，都是精心挑選的上等?食材，隨便領(lǐng)出來?一樣都能?單打獨(dú)斗，哪怕是十指不沾陽春水的人看了，也能?得其?名貴。

    再經(jīng)過兩三個(gè)小時(shí)的小火慢燉，最后也不過一人一小盅。

    故而這道菜，蘇恬只準(zhǔn)備給主桌呈上。

    埋頭寫了半天，蘇恬大體定下了幾樣主菜，只等?明?天拿去跟伍子坤最后商議一番，試了菜后才?算敲定。

    ......

    照例是給林黎帶了一份新鮮點(diǎn)心，說是新鮮的，先前也做過一回，正是姜清的表妹方姍姍愛吃的雙皮奶，只不過后來?并沒有對(duì)外出售。

    這次做的雙皮奶沒有加多余的白糖，一股子牛奶的清香，雪白的模樣、滑嫩的口感?顯然深得林黎歡心，捧著碗愛不釋手?。

    “伍老板也來?一碗吧。”蘇恬看著伍子坤憔悴的模樣，忍不住勸道。

    看來?是被兩個(gè)娃娃折磨的不輕，伍子坤兩個(gè)黑眼圈都快耷拉到嘴角了，瞧著身形好像也瘦了幾分，不知道的還以為生產(chǎn)的是他呢。

    “欸，好。”

    趁著伍子坤吃雙皮奶的功夫，蘇恬從懷里?拿出昨晚寫好的菜單。

    “滿月酒的主菜我是這樣想的，伍老板你?看看...”

    兩人商議半天，終于有了結(jié)果：

    八個(gè)熱菜和六個(gè)冷菜蘇恬各負(fù)責(zé)其?中?一半：熱菜便是昨晚想好的開水白菜、文?思豆腐和佛跳墻，再多加一份烤鴨，冷菜則是鹵牛rou、蜜漬酸蘿卜和涼拌魚皮。

    商量好了菜單，后面就?是試菜。

    今天做佛跳墻肯定是來?不及了，開水白菜和文?思豆腐倒是問題不大。

    早上剛來?的時(shí)候蘇恬就?想到要試菜，這會(huì)湯底應(yīng)燉的差不多了。

    用老母雞、老母鴨、排骨、干貝等?食材小火吊出來?的湯底鮮香撲鼻，將蓋子揭下，各色食材隨著熱浪在鍋中?翻滾。

    蘇恬拿起漏勺將里?頭的骨rou撈了個(gè)干凈，撈出來?的食材褪了一層顏色，里?頭的精華已經(jīng)被榨干。

    此時(shí)的濃湯還有些渾濁，蘇恬又取來?兩塊雞胸脯rou，細(xì)細(xì)剁爛成rou茸狀，澆上鮮湯用力攪拌成漿狀，再倒入鍋中?輕輕撥動(dòng)，吸附其?中?雜質(zhì)。

    如此反復(fù)兩三次，鍋中?原本略濁的雞湯此刻便如開水般透徹清冽，仿佛變戲法一般。

    湯底解決了，剩下的便順利多了。

    白菜要用將熟未透的大白菜，剝?nèi)ネ忸^包裹的大片菜葉，只選用當(dāng)中?發(fā)黃的嫩心，過幾遍沸水再撈出用清水漂冷，這一步能?很好的取出白菜本身的雜味，最大程度的保留嫩心的甘甜。

    將處理好的菜心鋪在碟中?，再用‘開水’一遍一遍的淋在上面，直至整個(gè)菜莖軟化。

    蘇恬取來?三只小碗，又用筷子小心的夾起燙好的菜心，放入碗中?擺成蓮花狀，輕輕倒入‘開水’狀高湯，一道開水白菜才?算完成。

    開水白菜端上桌的時(shí)候，伍子坤和林黎早就?期待已久：這香味實(shí)在是太霸道了，悠悠長長，綿延不絕，半個(gè)宅院都是濃郁的芬芳。

    菜心處理的不多，也就?一人兩根的程度。

    面前瓷碗蓋子揭蓋的時(shí)候，伍子坤不由自主地?咽了口唾沫。

    成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來?卻香味撲鼻，吃在口中?清鮮柔美，層次豐富，清澈見底的高湯泛著淺黃，看上去明?快素雅。

    湯匙在湯中?微蕩，帶起一陣漣漪，伍子坤急不可耐，率先湊上喝了一口。

    鮮！

    太鮮了！

    高湯平平無奇的外表下仿佛蘊(yùn)藏著極大的能?量，仿佛江湖故事中?深藏不露的武林高手?，在對(duì)手?飄飄然的時(shí)候給予致命一擊。

    入口之?后在口腔爆開，控制著大腦，只留下味蕾的刺激。

    鮮香席卷牙齒唇舌以后又順著喉管流向五臟六腑，每一個(gè)毛孔仿佛敞開了呼吸一般頓覺清爽。

    兩根菜心兩口就?沒了，伍子坤捧著瓷碗一點(diǎn)一點(diǎn)喝著剩下的高湯，手?上又好奇的去揭另一個(gè)瓷碗的蓋子。

    “咦？這是什么？”

    入眼的是一碗細(xì)細(xì)碎碎的白色羹狀吃食，湯匙一晃，搖搖蕩蕩。

    伍子坤眨了眨眼，語氣中?略顯遲疑：“這是...豆腐？”

    他在柒云縣是吃過豆腐的，那時(shí)候的豆腐分明?就?是一塊一塊如美玉般，用手?戳戳就?要碎了一樣，哪像現(xiàn)在這副模樣，根根清晰、粗細(xì)均勻、細(xì)如發(fā)絲。

    瞧瞧，繡娘手?中?的針線都比這個(gè)粗了吧？！

    “沒錯(cuò)。”蘇恬抿唇輕笑。

    細(xì)如銀線的豆腐絲，在高湯中?潤開，呈現(xiàn)出云霧般的形態(tài)，千絲萬縷，搭配著木耳絲、香菇絲，宛若一幅清婉的水墨流淌在碗中?。

    “這叫豆腐？”林黎端碗抿了一口，細(xì)眉輕挑，饒有興致，“先前一直未曾見過?！?/br>
    蘇恬猛地?想起，這豆腐如今還是柒云縣凌云樓的招牌，此時(shí)距離兩方的約定還有一年有余，她是斷不能?在青潞府拿出豆腐這道菜的。

    后背登時(shí)激出一道冷汗，蘇恬啊蘇恬，你?真是飄了，光顧著擺弄自己的技術(shù)，忘記最根本的信譽(yù)了。

    伍子坤顯然也想到了當(dāng)初隨口而知的契書一事，再對(duì)上蘇恬的目光，便知這道文?思豆腐怕是上不了桌了。

    索性方才?商議之?時(shí)，還有一道佛跳墻在手?，也算是留有余地?。

    一頓飯畢，林黎被初桃攙扶進(jìn)屋休息，蘇恬和伍子坤則留下說話。

    “伍老板，此事是我大意了...”蘇恬難得的顯出別樣的情緒，瞧著倒是有點(diǎn)半大丫頭的模樣了。

    “三日?后，佛跳墻必不會(huì)讓你?失望?！?/br>
    許是豆腐一事確實(shí)影響了蘇恬的心情，整個(gè)人蔫噠噠的，沒說兩句話就?起身告辭了。

    伍子坤倒不是很在意，在他看來?，有些跟頭還得自己去跌才?長記性，蘇恬有著無與倫比的手?藝，但她卻不是一個(gè)合格的商人，想要以后走的長遠(yuǎn)，她還有的摸索。

    ......

    “恬姐兒，哪兒不舒服嗎？”李紅月看到蘇恬回來?以后就?一直走神，心下有些擔(dān)心。

    蘇恬聽到她的聲音，擠出一個(gè)笑說道：“沒事，就?是在想點(diǎn)事情?！?/br>
    李紅月見她確實(shí)不像生病的樣子，便推著她去后院休息：“這里?吵，你?去后頭坐著，一會(huì)我給你?烤兩塊蘿卜絲餅。”

    雙喜和紅杏也附和道：“就?是，掌柜的，好生歇著吧，店里?都周轉(zhuǎn)的開呢。”

    蘇恬不好抹了她們的好意，正好心里?也有些打算，便順?biāo)浦鄣?去了后院，給自己溫了壺酸甜的果茶，躺在搖椅上愣神。

    如今在青潞府的分店逐漸平穩(wěn)，蘇恬卻總覺得少了些什么。

    雙喜和紅杏兩人基本能?夠獨(dú)當(dāng)一面，店里?還有蘇萬清和李紅月看著，反倒是自己顯得有幾分清閑，但這份清閑是自己想要的嗎？

    三月初的春風(fēng)已經(jīng)夾雜著暖意，吹在身上溫溫柔柔的，蘇恬閉著眼睛思緒放輕，只覺得周身的嘈雜漸漸縮小，又驟然擴(kuò)大。

    蘇恬猛地?睜開雙眼：她想去更廣闊的地?方。

    她明?白自己的癥結(jié)在哪里?了：野心。

    從興旺村到柒云縣，再到青潞府，她已經(jīng)放任自己安于一隅，守著兩個(gè)飯館悠閑度日?，滿足于自己的小小成就?。