“先放醪糟、再就是黃酒，我一般用五年陳花雕，當(dāng)然十年更好，只是開(kāi)飯店就沒(méi)必要，最后就是高湯?！?/br>
    陳年心中把這些一一記下。

    當(dāng)這些配料放入其中之后，僅僅是幾秒，陳年就感覺(jué)到一股無(wú)比鮮香的氣味撲鼻而來(lái)！

    穿云香氣丹墀杳，急得仙使把手招！

    rou傳千里藏真味，三尺垂涎心神搖。

    這么濃郁的rou香！

    也就是陳年在小的時(shí)候，老陳偶爾親自下廚來(lái)一鍋鹵味的的時(shí)候聞到過(guò)！

    而且陳年到現(xiàn)在還記得，那里面有：雞翅、豬尾巴、排骨、雞蛋、豆腐皮、海帶結(jié)、雞爪……

    第32章 少帥紅燒rou（二）

    現(xiàn)在陳年覺(jué)得自己就是光聞著這個(gè)rou味就能猛干三碗飯。

    看著已經(jīng)六十多歲的謝師傅依舊手腳麻利，掂勺翻炒穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，鍋勺在里面均勻的攪拌著，時(shí)不時(shí)的將濃郁紅褐色的湯汁舀起來(lái)淋到rou上面。

    熱氣里面數(shù)不盡的香氣分子爭(zhēng)先恐后往人的鼻孔里面鉆。

    擋都擋不住。

    緊接著陳年就看到謝師傅忽然速度極快的往里面放進(jìn)去兩片類似于rou一樣的東西，但非常的薄。

    這是什么？

    陳年瞬間警覺(jué)起來(lái)！

    他有預(yù)感，這絕對(duì)是這道少帥紅燒rou關(guān)鍵的一道輔料。

    想了想那顏色、質(zhì)地、光澤……

    “是火腿！謝師傅居然在里面放了火腿！”

    陳年恍然大悟！

    此時(shí)謝師傅也開(kāi)口了：“再放兩片金華火腿，提升一下咸鮮。”

    這火腿并不是王中王那種的火腿腸，也不是雙匯那種的切來(lái)涼吃的火腿。

    而是用豬的后腿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)至少半年以上的熟成，也就是腌制、風(fēng)干、發(fā)酵等等的步驟。

    因此成品的火腿也會(huì)非常硬，但吃起來(lái)卻咸中帶鮮。

    此時(shí)放入鍋中，陳年雖然還沒(méi)有嘗到成品，但他覺(jué)得這個(gè)輔料絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆！

    而且這個(gè)材料陳年在廚房呆了一年，居然沒(méi)有一次看到謝師傅往里面放。

    最后，謝師傅直接開(kāi)大火，收汁。

    原本還有些蕩漾的湯水在這大火之下，水分迅速蒸發(fā)！

    湯汁也rou眼可見(jiàn)的開(kāi)始變得濃稠起來(lái)。

    謝師傅依舊不斷的在rou上淋著湯汁，直到每一塊rou的上面都掛著馥郁厚重的赤紅顏色。

    最后蓋上鍋蓋。

    陳年就這樣煎熬的等待了四十分鐘。

    終于，謝師傅將里面的紅燒rou一一夾出放在圓形的碗里。

    把鍋里的湯汁過(guò)濾，濾去那些調(diào)味料，再淋倒在rou上。

    紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍。

    僅僅是湯汁傾倒的壓力，便逗弄的那滑嫩肥腴的rou身花枝亂顫。

    黑皮楊貴妃。

    陳年忽然想到這么一個(gè)有些荒唐的稱呼。

    該rou的地方rou，該瘦的地方瘦。

    “好了。”

    謝師傅將這一盤(pán)紅燒rou端出去。

    陳年就像是被勾起了饞蟲(chóng)的杰瑞一樣，亦步亦趨的跟在謝師傅的后面。

    在這一瞬間，他覺(jué)得紅燒rou要做這么久完全是有原因的，就算是不說(shuō)任何的和食材、火候有關(guān)的理由，哪怕只說(shuō)一個(gè)人眼睜睜的看著紅燒rou從開(kāi)始制作到出鍋。

    從最開(kāi)始的期待，到最后的渴望。

    中間的那四五十分鐘全都是煎熬。

    六分心境四分膘，恰似人生慢慢熬。

    紅燒rou在熬，陳年的胃也在熬。

    可是，當(dāng)陳年真的吃到那一口紅燒rou的時(shí)候，腦海中瞬間閃過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)，可最后，這千言萬(wàn)語(yǔ)終究匯成一句話。

    “好吃！”

    作為一個(gè)廚師，陳年實(shí)在是不想再用哪些言語(yǔ)來(lái)點(diǎn)評(píng)這個(gè)紅燒rou了。

    什么肥而不膩，入口即化，回味無(wú)窮。

    但唯有好吃這兩個(gè)字直抒胸臆。

    雖然言語(yǔ)匱乏，但陳年在吃的時(shí)候還是相當(dāng)仔細(xì)認(rèn)真的，趁熱的時(shí)候吃，在入口的一瞬間，陳年就抿到了rou皮，以牙齒為刃輕輕向下縱深，突破早已經(jīng)膠化的豬皮，下一層是早已被燉爛燉到綿軟的肥rou。

    一口之下，并不會(huì)感覺(jué)到肥膩，反而化作湯水流入喉間，再下面一層是瘦rou，入味而不柴，十分軟爛，可卻又不失嚼勁，下面又是一層肥rou，緊跟著又是一層瘦rou，層嶂分明，卻又不顯鋒棱。

    簡(jiǎn)直絕了！

    現(xiàn)在如果有人讓陳年在麻婆豆腐和紅燒rou中選出來(lái)一樣。

    陳年一定會(huì)說(shuō)我都要。

    就像是讓陳年在繪里奈和馬老師中選一個(gè)一樣，難以抉擇。

    而且，只有小孩子才做選擇。

    這一次終于知道了完整版紅燒rou的做法，陳年心中信心十足。

    這一年間他在店里勤耕不輟，練習(xí)著刀工、火候、油溫等等，雖然在麻婆豆腐的世界中陳年已經(jīng)練習(xí)過(guò)無(wú)數(shù)遍了，可那對(duì)于紅燒rou來(lái)說(shuō)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

    哪怕是廚師，也存在隔手，哪怕是在同行中，也有技藝隔行，不曉通。

    素菜之中的rou菜叫撬頭，rou菜中的素菜叫配頭。

    這一撬一配之間，孰難孰易自以分之。

    從那天開(kāi)始的一個(gè)月內(nèi)，陳年每天中午和晚上都會(huì)炒一盤(pán)紅燒rou，當(dāng)作大家的員工餐，技藝也是從略顯生疏，到越來(lái)越熟悉。

    陳年進(jìn)步了，但是苦了大家。

    這段時(shí)間他們吃紅燒rou都快吃膩了，每次上菜之后，陳年都會(huì)熱心的招呼大家一起吃自己今天的手藝如何，結(jié)果一個(gè)個(gè)的都在推脫。

    這個(gè)近幾日腸胃不好不能吃油膩，那個(gè)這幾天又在減肥，另一個(gè)干脆直接說(shuō)陳年現(xiàn)在已經(jīng)很厲害了，每天可以不用在員工餐上練習(xí)了。

    也就是謝師傅，年紀(jì)大了又是陳年的師父，抹不開(kāi)面子。

    但他每次也都是只嘗一塊，然后點(diǎn)評(píng)一下就轉(zhuǎn)頭去吃其他菜。

    可唯獨(dú)只有陳月，每次陳年告訴她這是紅燒rou，陳月都搖著頭，大聲說(shuō)著：

    “不是這個(gè)，不是這個(gè)！”

    日子一年一年的過(guò)去，謝若韞大學(xué)都快要畢業(yè)了。

    每年放學(xué)回來(lái)，她都會(huì)給陳年展示自己這一學(xué)期學(xué)習(xí)到的新東西，自己的新作品。

    陳年雖然對(duì)這些不太懂，但是見(jiàn)識(shí)過(guò)二十年后的那些ui界面和功能，再看現(xiàn)在的界面怎么看都覺(jué)得不太行。

    謝若韞每次都覺(jué)得陳年是在故意刁難。

    但她看陳年的樣子，又能感覺(jué)到對(duì)方好像是真的覺(jué)得不太行。

    每次詢問(wèn)，對(duì)方都能說(shuō)出一大堆不足之處來(lái)。

    謝若韞越來(lái)越覺(jué)得這個(gè)比自己小兩三歲的男生神秘了，可每次對(duì)于對(duì)方的質(zhì)疑，陳年都只能說(shuō)：“這只能說(shuō)是個(gè)人感覺(jué)吧，總不能我是從未來(lái)穿越回來(lái)的吧？”

    謝若韞覺(jué)得陳年不能是穿越的。

    誰(shuí)穿越回來(lái)就呆在一家飯館里學(xué)做菜？

    有了未來(lái)人的思維，早就想辦法發(fā)財(cái)去了。

    在后來(lái)的日子里，陳年漸漸的也接替了謝師傅的位置，休息下來(lái)的謝師傅也慢慢的有了點(diǎn)老板的樣子。

    每天在店里和人嘮嗑吹牛，要么就是幫陳年帶帶孩子，和陳月玩一會(huì)，給陳月講故事。

    就連謝敏都說(shuō)，自己的父親終于有了點(diǎn)這個(gè)年紀(jì)老頭的樣子。

    可是三年來(lái)，陳年都沒(méi)有觸發(fā)到回去的任務(wù)條件。

    這讓他不禁心里嘀咕：“該不會(huì)是要讓我把謝師傅也送走吧？”

    第33章 雙喜飯店

    不過(guò)，陳年覺(jué)得自己應(yīng)該不會(huì)再遇到這種事情了。

    畢竟謝師傅兒女雙全，體格硬朗，老伴的身體也很好。

    “算了，不管了?！标惸晁餍圆还苓@些，反正自己肯定遲早是能回去的。

    一直到來(lái)到這個(gè)世界的第七年，陳年遇到了人生中的重大挫折！

    不是meimei出事了。

    也不是謝師傅出事了。

    更不是謝敏郵寄給出版社的稿件被退回來(lái)了。