溫紅霞離開(kāi)之后，馮紅紅又讓謝玉和何海也回去休息。

    之后又在店里坐了一會(huì)兒，幫陳年收拾了一下，自己也回去了。

    因?yàn)樗纼鹤右诘昀锩婢毩?xí)其他菜。

    說(shuō)實(shí)在的，她也想讓兒子能夠多練一些新菜出來(lái)，畢竟這幾天每天中午和晚上都是西紅柿雞蛋，實(shí)在是有些吃膩了。

    在老媽也離開(kāi)之后，陳年看了看菜譜之中，西紅柿炒雞蛋已經(jīng)被做到了100％，也就是可以對(duì)外進(jìn)行售賣了。

    陳年選擇的這道菜的做法是比較符合陳年的做菜習(xí)慣的，而在陳年的這種辦法當(dāng)中就是要把西紅柿切成兩種形態(tài)，一種大一種小，小的用來(lái)讓其變成湯，而大的則是保留著西紅柿塊的樣子作為配菜存在于其中。

    但是鑒于陳年剛剛忙碌完，所以把手洗了，解下圍裙打算先休息一會(huì)兒，再嘗試新菜。

    晚上他準(zhǔn)備試試酸辣土豆絲。

    而且現(xiàn)在陳年也有著十足的把握，畢竟之前謝玉做的時(shí)候自己也看著了，步驟不難，主要是把土豆切成細(xì)絲，然后再進(jìn)行焯水。

    反正不論如何一會(huì)兒先嘗試嘗試。

    休息的時(shí)候陳年也打開(kāi)了家族群，看到里面有個(gè)紅包就順手點(diǎn)開(kāi)，結(jié)果只搶到了一分錢(qián)。

    然后才往上翻，看到了那篇被轉(zhuǎn)發(fā)到群里的公眾號(hào)文章。

    同樣是看完了文章，然后再去看評(píng)論區(qū)翻著翻著，忽然發(fā)現(xiàn)有個(gè)人的評(píng)論是：“感謝！我是這家店的老板！”

    陳年：“？？？”

    這是啥情況？明明我也是剛看到這篇文章的啊？

    難道我成替身了？

    不過(guò)想來(lái)應(yīng)該也是有人在冒充自己發(fā)消息吧。

    但這時(shí)陳年又看到【今天中午吃什么】微信群里，妙妙巫發(fā)了一條消息詢問(wèn)。

    “各位，我可以把昨天我們一起吃飯的視頻發(fā)出去嗎？”

    然后眾人都說(shuō)可以，沒(méi)有問(wèn)題。

    而陳年見(jiàn)大家都同意了，想了想現(xiàn)在網(wǎng)上關(guān)于紅紅飯店的視頻已經(jīng)到處都是了，就算之前自己不讓他們拍視頻的時(shí)候拍到自己，可也沒(méi)辦法擋得住某些人非要拍。

    所以現(xiàn)在自己的樣子也沒(méi)什么好隱瞞的。

    因此也發(fā)到：“可以。”

    妙妙巫：“好的！就等老板你最后發(fā)話了，那我就直接發(fā)了！”

    聽(tīng)妙妙巫這么一說(shuō)，陳年又去i站一看，發(fā)現(xiàn)妙妙巫果然又發(fā)了新視頻。

    剛看的時(shí)候播放量只有500多個(gè)，可是當(dāng)陳年點(diǎn)進(jìn)去，然后再打開(kāi)評(píng)論區(qū)之后，播放量瞬間就變成了好幾千，而且下面也多了許多評(píng)論。

    帝皇戰(zhàn)神：“景哥哥？這波是夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，雙廚狂喜！”

    貓屁大鬼：“還沒(méi)有看，先來(lái)占個(gè)樓，發(fā)評(píng)論但又想不到什么sao話好難過(guò)?！?/br>
    太上布衣還在拖更：“我也好想加入他們的聚會(huì)啊，那些菜看起來(lái)都好好吃，而且更重要的還是老板請(qǐng)客！”

    三十歲宅男愛(ài)凌波：“如果我也能加入你們的飯局之中，我寧愿我的舍友壽命減少10年！”

    樹(shù)苗11123：“我愿意用我的親哥哥30歲之前都找不到女朋友來(lái)進(jìn)行交換！”

    地上血：“要是能吃這么一頓，以后吃席的時(shí)候，就算和老八一桌也愿意！”

    安克雷奇狼孩子：“這太重量級(jí)了！”

    第239章 酸辣土豆絲

    看了一會(huì)兒，陳年在那樂(lè)了半天，便關(guān)掉了手機(jī)準(zhǔn)備開(kāi)始做菜。

    這次要進(jìn)行嘗試的是酸辣土豆絲這道菜，無(wú)論在哪里都是一道特別家常的菜，就像是去東北看一個(gè)飯店好壞就去點(diǎn)一道鍋包rou。

    雖然做不好鍋包rou的不一定其他菜也做不好，但是能把鍋包rou做好，其他菜一定差不到哪里去。

    這一道土豆絲也是一樣，在一些家常飯店里如果能夠做好土豆絲至少說(shuō)明這家飯店的廚師水準(zhǔn)不會(huì)太差。

    陳年現(xiàn)在缺的并不是技術(shù)，而是經(jīng)驗(yàn)。

    很多菜并不是自己想當(dāng)然的去做的，從古至今流傳下來(lái)的味道和做法是經(jīng)過(guò)前輩們一次一次的嘗試和改良的。

    雖然有許多種不同的做法，但那也只是做的不同方向而已，不能說(shuō)哪一種方法不好，只能說(shuō)是否美味這是一件非常主觀的事情。

    就像是自己在大學(xué)的時(shí)候，食堂里也有炒土豆絲，但是幾個(gè)舍友對(duì)于土豆絲的要求都不怎么一樣。

    有的人喜歡稍微軟一點(diǎn)的，有的人喜歡稍微硬一點(diǎn)的。

    有的人接受不了里面放醋，有的人接受不了里面放辣椒，還有的人接受不了花椒整個(gè)放進(jìn)去。

    陳年取出兩顆土豆然后把皮削干凈，緊接著便在一旁準(zhǔn)備好清水。

    隨后把土豆豎放，切了兩刀將側(cè)面切出一個(gè)平面來(lái)，然后把這平面朝下扣在案板上，如此一來(lái)，之后再切土豆的時(shí)候就會(huì)穩(wěn)當(dāng)許多。

    之前謝玉在做土豆絲的時(shí)候陳年一直在看著，他發(fā)現(xiàn)謝玉切的土豆絲并沒(méi)有特別細(xì)，基本就是保持在大概兩三毫米左右。

    當(dāng)然，如果能夠切得再細(xì)一點(diǎn)，陳年也能做到，但那樣一來(lái)，土豆絲就會(huì)變得特別脆弱。

    先是將土豆斜切成片，然后再將這些土豆片排成一排，一個(gè)躺在另一個(gè)的身上，就像是之前切文思豆腐那般，用菜刀將其抹平，隨后再?gòu)念^開(kāi)始，將其切成絲。

    陳年采用的是跳刀法，也就是切幾下，然后再挪動(dòng)一下手，接著再切，就像是一些管樂(lè)器當(dāng)中的“三吐”技巧類似。

    總之就是非常有旋律，而且有節(jié)奏，案板與菜刀接觸的聲音以及鋒利的菜刀切開(kāi)土豆的聲音完美融合。

    現(xiàn)在陳年覺(jué)得要是再能有個(gè)二胡在旁邊伴奏，那就相當(dāng)完美了。

    對(duì)于這些樂(lè)器陳年倒是在胭脂鵝脯那個(gè)夢(mèng)境的時(shí)候稍微學(xué)過(guò)一些，但學(xué)的也都是最簡(jiǎn)單的，畢竟這些東西上手其實(shí)并不算太難，簡(jiǎn)單的用那些樂(lè)器彈奏一個(gè)小星星或者是生日快樂(lè)可能10分鐘就能學(xué)會(huì)。

    但要是想正經(jīng)伴奏的話，還是要一些時(shí)間的。

    陳年把這些土豆片都切成絲，所有土豆絲都盤(pán)條理順的被放在那兒，用菜刀抄底全部放入剛才便準(zhǔn)備好的清水之中進(jìn)行清洗。

    一方面是為了去除表面的淀粉，其次便是避免其氧化，土豆長(zhǎng)時(shí)間放在空氣之中是會(huì)氧化的，而其明顯的表現(xiàn)就是表面會(huì)變黑。

    而這種變黑并不是因?yàn)榈矸垩趸峭炼怪械姆宇愌趸慕Y(jié)果，當(dāng)土豆削皮之后植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下與空氣中的氧化和產(chǎn)生大量的酶促褐變。

    而這種現(xiàn)象并不只存在于土豆當(dāng)中，如果細(xì)心觀察的話，切開(kāi)的蘋(píng)果也會(huì)出現(xiàn)同樣的狀況。

    所以將其浸泡在水中，便可以有效的避免這種反應(yīng)。

    之所以要洗掉其中的一些淀粉，是因?yàn)槿サ暨@些淀粉之后，炒出來(lái)的土豆絲也會(huì)變得更利口，更加爽脆。

    清洗了一遍水也變得稍有些渾濁，陳年又將土豆絲從盆中撈出，然后放入一旁的鍋中進(jìn)行焯水。

    這也是為了進(jìn)一步去掉其中的淀粉以及讓土豆里面的結(jié)構(gòu)變得更加脆爽，而在焯水的時(shí)候，陳年選擇往里面加了一些白醋。

    就在土豆絲焯水的時(shí)候陳年直接又在旁邊開(kāi)始切辣椒。

    選用的同樣是二荊條辣椒，將其打斜切成細(xì)絲，這也是為了炒菜的時(shí)候更加美觀好看一些。

    當(dāng)然，謝玉在做這一道菜的時(shí)候用的并不是二荊條而是去籽的尖椒。

    那樣一來(lái)做出來(lái)并不是特別的辣。

    如果選用皺皮的尖椒會(huì)好很多，可是那樣的話，皺皮尖椒切出來(lái)可能就沒(méi)有那么利整，美觀性會(huì)稍微差一些。

    而陳年并沒(méi)有完全按照謝玉的方法來(lái)做，他選用的是二荊條辣椒，至于其中綠色的部分，他打算用小蔥。

    一道菜就是要有這樣的搭配才好看，色香味俱全，色之所以排在第1位，那是有原因的。

    將其他的輔料都切好之后，土豆也焯好了水。

    “這土豆焯過(guò)水之后看起來(lái)確實(shí)不錯(cuò)，硬了許多，不過(guò)老媽的話大概還是喜歡不焯水的做法?！?/br>
    同樣的在水中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，土豆絲也會(huì)變得綿軟，而且那樣一來(lái)還不如不焯。

    緊接著在炒鍋之中熱油，用的是菜籽油，在做菜的時(shí)候用菜籽油炒出來(lái)要比普通的花生油更香。

    依舊是先下入一些油滑鍋，然后再下入花椒和辣椒，這兩樣通常是要提前放入油鍋之中的，用中火慢慢的將其炒出香味，而且也能明顯的看到花椒和辣椒的表面顏色漸漸變深。

    隨后直接在鍋內(nèi)倒入土豆絲。

    不斷的翻炒之下rou眼可見(jiàn)的土豆絲開(kāi)始斷生，麻利的在其中加入鹽、些許味精和之前便已經(jīng)備好的蔥。

    簡(jiǎn)單翻炒兩下，將這些調(diào)料拌勻之后又倒了適量的醋進(jìn)去。

    醋和味精是需要最后放的，因?yàn)榇讜?huì)揮發(fā)，放太早的話，炒著炒著醋味就沒(méi)有了，而味精在翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)之后，其中的成分也同樣會(huì)被去鮮化。

    但隨著這些調(diào)料加入鍋內(nèi)。

    小味兒撓一下就上來(lái)了。

    光是用鼻子都能聞到鍋里的氣味。

    隨后果斷關(guān)火，然后將土豆絲盛出裝盤(pán)，盡可能擺的稍微整齊一些。

    此時(shí)一眼看去，每一根土豆絲都被切的均勻有致，長(zhǎng)短適中，玉體橫陳在盤(pán)中，周圍是被切成細(xì)絲的二荊條與嫩綠的蔥交相輝映，互相點(diǎn)綴。

    這時(shí)陳年看了一眼菜譜。

    酸辣土豆絲—100％

    第240章 是時(shí)候整條魚(yú)了

    陳年將這一盤(pán)土豆絲端到外面，然后又盛了一碗米飯，這些就是自己今天晚上的宵夜，連續(xù)吃了這么長(zhǎng)時(shí)間的宵夜，陳年本來(lái)以為自己會(huì)長(zhǎng)胖許多，但是前幾天剛剛上稱，發(fā)現(xiàn)自己的體重居然還保持在以前的重量。

    雖然有點(diǎn)搞不清楚是為什么，要知道在夢(mèng)境之中自己似乎是可以享受得到這種福利的，不管宵夜的時(shí)候吃什么都可以保持身材，就算是吃連續(xù)半年的豆腐也不會(huì)因此而有結(jié)石。

    最后陳年把這些歸咎于菜譜給自己的福利，而且不只是夢(mèng)境之中有，現(xiàn)實(shí)之中也是，但除此之外陳年還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)別的。

    自己的大腦也沒(méi)有變得特別聰明，力氣也沒(méi)有變動(dòng)特別大，而且做出來(lái)的東西也不會(huì)發(fā)光。

    大概菜譜給自己帶來(lái)的就只有健康了。

    確實(shí)，做飯要求健康，這很合理。

    然后陳年又為自己倒了一杯茶水。

    所有餐具都擺得整整齊齊。

    生活需要一些儀式感。