第163章
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他就像是一個(gè)從容的煉藥師,正在調(diào)配著自己的藥物。 “液氮都出來(lái)了,果真是貧窮限制了我的想象力?!?/br> “也還好,買(mǎi)的話就上百塊錢(qián),關(guān)鍵是一般人不會(huì)這么有耐心做這些?!?/br> “嗯,看完寧觀主的做法后我決定我以后還是生吃草莓吧。” “你別說(shuō)草莓醬還挺不錯(cuò)的,簡(jiǎn)單又方便?!?/br> 果不其然,寧飛的cao作越來(lái)越讓人已經(jīng)不知道如何來(lái)形容。 “剛才那一步主要是制造草莓冰淇淋,下一步,我們來(lái)制作草莓糖殼,這是真正困難的一步。” “取艾素糖、細(xì)砂糖、塔塔粉、色素,再加入清水,混合在一起?!?/br> “將它們加熱至165度,這里注意不要攪拌,雖然說(shuō)糖會(huì)凝聚在一起,但是隨著溫度的升高漸漸也會(huì)融化。” “等加熱之后,將加熱煮好的液體倒在硅膠墊上,并且撒上芝麻粉?!?/br> “大家可以看到,液體會(huì)凝聚成膠一樣的物質(zhì)?!?/br> 寧飛戴上白色隔熱手套,伸出手將這一團(tuán)膠揉捏成各種形狀。 “下一步,不斷拉扯重復(fù)這一團(tuán)膠狀的糖,像是扯面一樣,讓氣體充入糖體內(nèi),糖體內(nèi)的氣體被擠壓,產(chǎn)生折射就可以讓糖體迸發(fā)出金屬的光澤?!?/br> “這道工序,有些復(fù)雜,也有些燙手,而且不會(huì)改變糖的口味。” “之所以這么做,完全就是為了賣(mài)的更貴一些?!?/br> 網(wǎng)友:“神他媽賣(mài)的更貴,這就是這道甜品的本質(zhì)吧!” 剛才所做的一切,都是為了得到這一團(tuán)膠狀的糖果。 寧飛看著糖果,長(zhǎng)出一口氣,然后認(rèn)真說(shuō)道: “好了,簡(jiǎn)單的工序都做完了,下一步我們就要真正的開(kāi)始了?!?/br> 聽(tīng)到這句話,網(wǎng)友們只覺(jué)得嘴角在抽搐。 剛才那些,只是簡(jiǎn)單的工序? 開(kāi)什么國(guó)際玩笑! 第112章 最有難度的甜品,制作完成! 寧飛把制作完成的草莓糖膠揉成一個(gè)長(zhǎng)條狀,然后用剪刀將草莓糖膠剪成一塊一塊的樣子。 “接下來(lái)是最難的一步,就是龍吟草莓的塑形?!?/br> “大家看這些糖膠塊,我們把它放在糖藝燈下融化,然后將融化好的糖膠放在硅膠板上?!?/br> “糖膠在70度左右最適合塑形,而且糖膠的冷卻很快,所以塑形的時(shí)間很短?!?/br> 寧飛又取出一個(gè)吹氣的氣囊和一根管子,他要做的,就是將一塊糖膠用手揉捏成圓球狀,然后把管子插入糖膠中,將糖膠吹成空心的狀態(tài)。 “這一步非常考驗(yàn)手藝,只有專業(yè)的甜品師才能保證捏出的龍吟草莓形狀和草莓一模一樣?!?/br> “我是第一次捏,如果捏的不好,大家見(jiàn)諒?!?/br> 寧飛戴著隔熱手套,把糖膠從糖藝燈上倒了下來(lái),然后用手揉捏,再插入氣管,一邊吹氣一邊用手塑形。 糖膠凝固的速度非???,基本上捏幾下,就已經(jīng)凝成固體了。 寧飛迅速的捏了幾下,等糖膠凝固的時(shí)候,一顆龍吟草莓的雛形也就完成了。 不過(guò)寧飛捏的這一顆草莓,外貌卻有些不敢恭維。 表面不怎么平整,形狀更像是一個(gè)西紅柿,扁了很多。 “第一次捏,果然還是不行啊。” 寧飛無(wú)奈笑笑。 “哈哈哈,寧觀主終于也有失誤的時(shí)候了。” “這顆草莓看上去就讓人沒(méi)有食欲啊?!?/br> “這不是草莓,這最多算是個(gè)老柿子?!?/br> “直播車(chē)禍現(xiàn)場(chǎng)?!?/br> “那個(gè)很難捏的,不是專業(yè)的甜品師,第一次能吹成一個(gè)形狀已經(jīng)非常厲害了。” “70度高溫轉(zhuǎn)瞬即逝的糖膠,只有短短幾秒,一邊吹氣一邊捏成草莓的形狀,哪那么容易?!?/br> 這個(gè)時(shí)候,寧飛把第一個(gè)失敗品放在鏡頭面前,說(shuō)道:“大家看,這個(gè)就是龍吟草莓的糖殼,之所以叫龍吟草莓,是因?yàn)樗扑榈臅r(shí)候發(fā)出一聲清脆的響聲,所以冠名龍吟?!?/br> 寧飛將糖殼放在墊子上,手里輕微用力,只聽(tīng)“啪”的一聲爆炸,糖殼便碎裂成了許多糖片。 看到這里,網(wǎng)友們才恍然大悟。 接著,寧飛取下第二個(gè)糖塊,放在糖藝燈上加熱融化,然后再一次倒在了硅膠墊上。 他要進(jìn)行第二次嘗試。 “觀主,你是第一次做龍吟草莓嗎?剛才你做那些流程很熟練啊?!苯┰谝慌詥?wèn)道。 “嗯,前幾天在網(wǎng)上看到龍吟草莓的信息,覺(jué)得很不錯(cuò),所以把需要的設(shè)備都買(mǎi)回來(lái),順便將制作流程也記在心里了?!睂庯w回道。 聽(tīng)到寧飛的話,江雪暗暗贊嘆一聲,觀主是真的厲害吶。 這天賦旁人也學(xué)不來(lái)。 比如有些人學(xué)做飯,就算把菜譜倒背如流,真到了實(shí)戰(zhàn)的時(shí)候,也還是一臉懵逼,只能一邊看著菜譜一邊實(shí)踐。 像寧飛這種看了一遍制作流程就能這么熟練制作的,都是天賦和能力非常變態(tài)的家伙。 寧飛開(kāi)始做第二顆龍吟草莓,有一句話叫做熟能生巧,第二顆的時(shí)候?qū)庯w明顯就熟練了很多,草莓的形狀也越來(lái)越像。 然后是第三顆、第四顆...... 中途,江雪也戴上隔熱手套嘗試了一下,雖然江雪做出來(lái)的龍吟草莓樣子沒(méi)有寧飛的好看,但是也可以看得出來(lái)這是一個(gè)很靈巧的姑娘,手活很不錯(cuò)。