她戴著一次性手套，邊用手?jǐn)嚢?，邊往里添加清水?/br>
    大師傅著重提點(diǎn)過(guò)，多加點(diǎn)水，炸出來(lái)的rou圓子比較蓬松。

    加水太少不行，炸出來(lái)的rou圓子，又干，又結(jié)巴。

    加水太多，更不行，rou圓子粘稠度不夠，在油鍋里定不了型，炸不出rou圓子，只能得到一鍋油炸rou餡兒。

    從上次做蔥油餅吸取來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，顏煙少量加水，寧愿麻煩點(diǎn)，多加幾次，這個(gè)rou圓子可不像做蔥油餅，可以隨意添加面粉。

    一旦失敗，顏煙只能多加點(diǎn)淀粉和雞蛋液，增加粘稠感，但吃起來(lái)，味道可能大打折扣。

    加了大半碗清水，都被豬rou餡兒全部吸收掉，很粘稠，她的手在rou餡攪拌得很吃力，這是上勁兒的表現(xiàn)。

    顏煙拿來(lái)一根筷子，插在rou餡兒里，筷子豎立不倒，終于成功啦！

    鍋內(nèi)燒干，加入大量的植物油，把木筷放入油里，油里翻騰。

    顏煙確認(rèn)油溫后，用剛才擠魚(yú)圓子得出的經(jīng)驗(yàn)，成功擠出rou圓子。

    勺子刮走rou圓子，放到油鍋里進(jìn)行油炸。

    滋啦一聲，熱油包裹住rou圓子，它沉入到熱油里，冒著水氣泡泡。

    清雅的油香，濃郁的rou香，驟然出現(xiàn)，填滿(mǎn)了整個(gè)廚房。

    沈圓吸了吸鼻子，被饞得吞咽口水。

    郁南知也被饞到，時(shí)不時(shí)瞄向油鍋里的炸貨。

    隨著鍋內(nèi)滾油翻騰，rou圓子被炸出水分，表面金黃金黃，被顏煙翻面，炸得兩面金黃。

    rou圓子從鍋底浮出，飄在油脂表面，顏煙用筷子插入一個(gè)rou圓子，似乎熟了。

    她關(guān)火，撈出rou圓子，瀝干油分。

    沈圓和郁南知一人被塞來(lái)一個(gè)油炸rou圓子，放了會(huì)兒，表面有點(diǎn)涼，里面還是熱得，燙得沈圓嗷嗷叫：“好香，好燙，咬開(kāi)里面還有rou汁流出來(lái)?！?/br>
    郁南知：“咸淡正好，油香油香的。”

    顏煙也嘗了一個(gè)rou圓子，炸得蓬松流油，挺好吃，感覺(jué)跟大師傅做的還是差了一些距離。

    能這樣，也不錯(cuò)了。

    她今天可是超常發(fā)揮，調(diào)的rou餡兒恰恰好。

    顏煙炸rou圓子的過(guò)程中，被沈圓和郁南知這兩個(gè)饞鬼，偷吃了不少。

    顏煙提醒說(shuō)：“剛出鍋的炸貨熱氣大，少吃點(diǎn)，小心明天熱氣竄上來(lái)，牙疼?！?/br>
    炸完rou圓子，顏煙把另一鍋冷水里的魚(yú)圓子，開(kāi)火，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

    煮熟的魚(yú)圓子浮出沸水，她用鍋鏟抄動(dòng)攪拌，讓每一粒魚(yú)圓子受熱均勻。

    小火煮三分鐘后，撈出魚(yú)圓子。

    郁南知和沈圓站在旁邊，眼睛一錯(cuò)不錯(cuò)盯著顏煙的動(dòng)作。

    見(jiàn)她撈魚(yú)圓子，以為顏煙不要煮過(guò)魚(yú)圓子的湯水，連忙說(shuō)：“我感覺(jué)個(gè)煮圓子的湯煮得白白，聞著很香，可以給我舀點(diǎn)這個(gè)湯喝嗎？”

    沈圓眼巴巴：“我也想喝?！?/br>
    顏煙確實(shí)打算倒掉一部分，容器裝不下了。

    她留了些魚(yú)圓子，往湯里加食鹽、白胡椒粉，撒上蔥花調(diào)味。

    舀了三碗魚(yú)圓子湯，每人分到一碗湯，和三顆魚(yú)圓子。

    牛奶白的湯水里，能聞到鮮甜的魚(yú)香，熱熱的湯，清甜不膩，沒(méi)有一絲腥氣。

    顏煙舀起一顆rou圓子送嘴巴里，q彈無(wú)刺，因?yàn)榧恿四臼矸酆颓逅~(yú)圓子咬起來(lái)，嫩嫩的，彈彈的。

    沈圓喝完最后一滴湯汁，感慨：“魚(yú)圓子好彈，湯也好喝，好鮮！”

    郁南知咂咂嘴：“這些配菜都已經(jīng)很好吃了，加上雞湯一起煮，那該有多鮮??！”

    想到這里，沈圓一整個(gè)期待住了。

    灶臺(tái)小火慢燉的雞湯，早已飄出濃郁的雞湯香。

    小火煮了一小時(shí)的雞湯，表面浮著一層金黃的雞油，油花盈盈，漂亮極了。

    顏煙把炸rou圓子和魚(yú)圓子放到一旁，給雞湯關(guān)火。

    打三個(gè)雞蛋，攪拌成雞蛋液，平底鍋刷油，煎成厚厚的雞蛋糕。

    雞蛋糕表皮煎得焦黃，內(nèi)里雞蛋液將將凝固，切成菱形，備用。

    撈出雞湯和嫩嫩的雞rou，佐以各種配菜，炸rou圓子、魚(yú)圓子、鵪鶉蛋、干黑木耳、干黃花菜、平菇、菱形雞蛋糕等一起大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，加食鹽，讓食材更入味兒。

    因?yàn)殡u湯和油炸rou圓子本身含有nongnong油脂，不需要再加植物油。

    燉煮時(shí)，顏煙把火腿腸斜刀，切成薄厚均勻的火腿腸片。

    五分鐘后，從冰箱取出冷藏的豬肝和瘦rou絲。

    小火轉(zhuǎn)大火，生汆豬肝和瘦rou絲，關(guān)火，最后倒入火腿腸片。

    雞湯、炸rou圓子和魚(yú)圓子都是鮮味來(lái)源，不需要再加味精提鮮，加點(diǎn)胡椒粉和蔥花即可。

    顏煙用保溫飯盒裝起一份，放到旁邊，分別舀上三碗，每人一碗。

    空調(diào)房里吹出的冷氣，吹久了，腦子有點(diǎn)懵。

    幾人喝著熱乎乎的湯，鼻尖沁出汗珠，暖融融，懵懵的腦袋，也舒服許多。

    這個(gè)湯太香了。

    鮮得掉眉毛??！

    自己剝的鵪鶉蛋，吃起來(lái)口感就是不一樣，蛋白緊致微彈，鵪鶉蛋蛋黃小，吃起來(lái)不噎人，干香干香，綿沙沙的口感。

    雞湯煮過(guò)的魚(yú)圓子水水潤(rùn)潤(rùn)，滑溜溜，筷子夾了幾次，夾不起來(lái)。

    終于夾起魚(yú)圓子，送到唇邊，沈圓眼睛圓睜。

    好奇怪，被雞湯煮過(guò)的魚(yú)圓子，似乎更鮮了！

    剛出鍋的炸rou圓子，外酥里嫩，咬一口流油汁兒。

    煮過(guò)的炸rou圓子表皮不脆，被湯泡得軟乎乎，吸飽了湯汁兒，里面流油的rou汁更洶涌了。

    炸過(guò)的油香，好迷人，沈圓被香迷糊了。

    再來(lái)一口干黃花菜解解膩，干黃花煮得軟糯，嚼起來(lái)甜津津。

    尤其是里面的花蕊，甜絲絲。

    黑木耳口感脆嫩，平菇鮮嫩，雞蛋糕里面的孔洞，吸飽了湯汁兒，咬一口，鮮香的湯汁在口腔里爆開(kāi)汁兒！

    生汆的純瘦rou絲，嫩嫩的，美味到令人震驚。

    尤其是豬肝，跟以前喝過(guò)黏黏稠稠、拌著淀粉的豬肝湯完全不一樣。它很清爽，嫩嫩的，鮮滑醇香，又嫩又脆。

    最后來(lái)一片火腿腸，喝一口湯汁，不愧是酒席上最受追捧的一道菜啊，一端上桌立馬被小孩搶光??！

    不止小孩愛(ài)，她也好愛(ài)！

    沈圓吃過(guò)許多宴席美食，大江南北，各種名菜，例如國(guó)宴上有名的開(kāi)水白菜，宮廷御用佛跳墻，或者清湯燕菜，各有各的鮮美，這一碗名為全家福的雜燴湯，卻叫她體會(huì)到了人家煙火氣。

    都是日常常見(jiàn)的簡(jiǎn)單食材，價(jià)格并不昂貴，人們利用巧思，用一些復(fù)雜的步驟，把這些不起眼的食材經(jīng)過(guò)繁復(fù)瑣碎的工藝，制作，釀成一鍋濃香極鮮的美味。

    吃了炸rou圓子，喝了一碗魚(yú)圓子湯，又一碗全家福湯下肚，三人吃得很撐。

    顏煙問(wèn)她們：“吃飽了嗎，要不要再煮點(diǎn)掛面給你們？”

    沈圓和郁南知腦袋搖得跟撥浪鼓似的：“不用，不用?！?/br>
    她們真的吃得很撐。

    顏煙把保溫飯盒包起來(lái)，對(duì)她們說(shuō)：“我去見(jiàn)下陳默，你們要一起嗎？”

    有了沈圓和郁南知的陪伴，顏煙找到陳默住的地方。

    他住在城中村的握手樓，陰暗潮濕，路邊隨處可見(jiàn)的垃圾堆和老鼠，嚇得沈圓和郁南知一驚一乍。

    一路走來(lái)，沈圓好奇：“我看陳默朋友圈里，他們不是買(mǎi)了婚房嗎？”

    郁南知：“應(yīng)該是賣(mài)房給若若治病了吧！”

    她們?cè)趶潖澢募?xì)長(zhǎng)街道站著，很快，見(jiàn)到從遠(yuǎn)處跑來(lái)的陳默。

    他眼里布滿(mǎn)紅血絲，滿(mǎn)目驚訝：“你們找我有事嗎？”

    顏煙把手里的保溫盒遞過(guò)去：“我答應(yīng)過(guò)若若的，這個(gè)給你，你替她嘗嘗?！?/br>
    千言萬(wàn)語(yǔ)的安慰，匯聚成一句：“節(jié)哀，替若若多看看這個(gè)世界?！?/br>
    顏煙跟他告別，帶著沈圓和郁南知離開(kāi)。

    陳默抱著懷里的保溫盒，臉上一片濕潤(rùn)。

    抬手擦拭，才發(fā)現(xiàn)手背上滿(mǎn)是水痕。

    第50章 辣鹵鴨腸

    ◎裹滿(mǎn)了辣椒油的鴨腸，脆嫩，麻麻辣辣◎

    當(dāng)晚, 顏煙收到沈圓的消息。

    沈圓說(shuō)，她和郁南知回到宿舍后, 感覺(jué)牙齦不舒服。

    想到顏煙說(shuō)過(guò)剛出鍋的炸貨，火氣大，兩人趕緊買(mǎi)來(lái)胖大海和干菊花，沖泡成涼茶。

    菊花和胖大海，都是清火降火的好東西。

    沈圓希望管用，最好明早起床后，牙齦腫痛完全消失。

    一夜過(guò)去，沈圓的牙齦腫痛非但沒(méi)有好轉(zhuǎn)，反而加劇, 牙齦紅腫微痛，稍微硬一點(diǎn)的食物, 根本吃不了, 只能吃流食。

    顏煙哭笑不得：“一早提醒你們, 少吃點(diǎn)剛出鍋的炸貨, 火氣大，你們不聽(tīng)?！?/br>
    聽(tīng)到吞咽的聲音，沈圓立馬追問(wèn)：“你在吃什么好吃的？”

    顏煙回：“雞蛋米酒釀圓子。前天沒(méi)吃完的剩飯，被我用酒曲做成米酒。今早終于發(fā)酵好, 我爸把米酒煮熱，加了冰糖、小湯圓子和枸杞, 煮得熱騰騰，倒入蛋液, 攪拌成絲絲縷縷的蛋花, 挺漂亮的。”