“是啊，”應(yīng)玲瓏路過(guò)他身邊，拉長(zhǎng)聲音，“多虧了你，他才能一起吃上栗子蛋糕，我會(huì)讓他記得感激你的?。”

    金烏神情稍微緩和：“哼?！边@還差不多。

    這么好哄，應(yīng)玲瓏詫異的?看了他一眼。

    應(yīng)玲瓏給重明釀了雕棠酒，同?是員工，不好厚此?薄彼，今天的?栗子蛋糕，就是專門?按照金烏的?口味給他做的?。

    蛋糕雖然是給金烏做的?，每個(gè)人其實(shí)都有份。

    黃柏豪剝完了一盆蝦仁，洗了手回來(lái)?，來(lái)?回轉(zhuǎn)動(dòng)著酸痛的?脖子，一睜眼就看見一個(gè)小巧的?栗子蛋糕遞到眼前。

    栗子蛋糕上沒(méi)有多余的?裝飾，只有一層云朵一樣蓬松的?奶油。

    原來(lái)?應(yīng)玲瓏說(shuō)的?好東西?是蛋糕。黃柏豪心里說(shuō)不出是失落還是什么，他對(duì)甜品沒(méi)有特別的?喜好，就覺(jué)得甜兮兮的?，吃多了還發(fā)膩，寧愿應(yīng)玲瓏給他端來(lái)?的?是一盤紅燒rou。

    不過(guò)他臉上的?表情沒(méi)有泄露出半點(diǎn)內(nèi)心的?想法，立刻端著盤子坐下來(lái)?：“早餐吃的?有點(diǎn)少，正好餓了?！?/br>
    栗子蛋糕雖然叫蛋糕，其實(shí)奶油下面并不是面包胚，整塊蛋糕也沒(méi)有一處地方用到面粉。

    黃柏豪的?勺子壓下去?，本以為會(huì)有十分?柔軟的?觸感，沒(méi)想到卻是實(shí)墩墩的?。用了點(diǎn)勁，他的?勺子破開蛋糕，看到了里面淺棕色的?栗子泥。

    從沒(méi)有對(duì)甜品上心過(guò)的?黃柏豪十分?驚奇，原來(lái)?蛋糕可以沒(méi)有蛋糕胚的?？

    在他胡思亂想的?這會(huì)兒功夫，面前的?金烏已經(jīng)?吃完了第一塊，向著第二塊栗子蛋糕伸手。

    黃柏豪也連忙把勺子送進(jìn)嘴里，先嘗到的?是香甜軟糯的?奶油，奶油有著十分?輕盈的?綿軟，不只有黃柏豪刻板印象中的?甜味，而?是一種奇異的?清甜，帶著淡淡的?香草味。

    栗子泥的?口感是密實(shí)的?，和奶油的?綿軟對(duì)比鮮明，結(jié)合起來(lái)?卻一點(diǎn)也不突兀，又粉又糯的?栗子泥在口腔里與奶油結(jié)合，濃郁清新的?栗子香沖淡了

    奶油的?膩，像是奏響了一曲交響樂(lè)，交織出更曼妙的?口感。

    這一口下去?，連不愛吃甜品的?黃柏豪都立刻被征服了，這款栗子蛋糕讓人感受到“栗子”多過(guò)“蛋糕”，綿綿沙沙的?栗子泥存在感十分?強(qiáng)烈，不像市面上賣的?很多甜品那樣都是如出一轍的?甜蜜，不管前面加多少前綴，都感受不到其中的?特色。

    黃柏豪戀戀不舍的?吃完了一塊，回身去?看放著栗子蛋糕的?料理臺(tái)，臺(tái)上的?托盤上空無(wú)一物，依稀還能看見一點(diǎn)零散的?栗子泥。

    他記得剛才這里還有十幾塊的?？

    應(yīng)玲瓏看見了他的?錯(cuò)愕，流露出同?情的?眼神：“下次吸取教訓(xùn)吧。”

    第20章

    兒子打工的第?一天, 姜惠麗帶著朋友來(lái)到山海食堂。她?激動(dòng)?地介紹道：“我兒子就在這里打工！他說(shuō)這?里的菜特別好吃?！?/br>
    朋友的表情?一言難盡：“你們家又在搞什么憶苦思甜的活動(dòng)?？在餐館打工很累的，而且對(duì)將來(lái)的發(fā)展也沒(méi)?有什么幫助，還不如把豪豪送去老黃的公司, 隨便打個(gè)下手什么的，還能長(zhǎng)長(zhǎng)見識(shí)。”

    黃柏豪和天梧宗的事, 姜惠麗連最親近的朋友都沒(méi)有透露過(guò)?一點(diǎn)消息, 她?解釋道：“這小子最近天天在家晝伏夜出, 跟個(gè)貓頭鷹似的，再這?么下去身體?都熬壞了，我把他送到這兒打工，讓他長(zhǎng)個(gè)記性?, 改改作息。”

    朋友也是看著黃柏豪長(zhǎng)大?的，實(shí)?在看不懂這家人在搞什么東西，家?里也不缺錢，孩子品性?也沒(méi)?問(wèn)題，何苦把人送來(lái)餐館遭罪, 一會(huì)兒見了黃柏豪, 她?可得?為他說(shuō)幾句好話，最好能勸姜惠麗回心轉(zhuǎn)意。

    兩個(gè)人走進(jìn)來(lái), 沒(méi)?見到黃柏豪的影子, 招待他們的是重明。

    好帥的小伙子，看這?大?高個(gè)，寬肩細(xì)腰，說(shuō)是電影明星也有人信吶！姜惠麗心道。

    “這?是今天的菜單。”

    姜惠麗去看菜單，她?來(lái)照顧應(yīng)玲瓏的生意, 準(zhǔn)備挑貴的點(diǎn)。

    今天最貴的那道菜是清炒河蝦仁，單價(jià)299元。貴的獨(dú)樹一幟, 其他的倒是和其他餐廳大?差不差。

    朋友也點(diǎn)了幾道菜，聽見姜惠麗要吃清炒蝦仁，表情?有些不贊同。

    “那種速凍的蝦仁很難吃的?！?/br>
    重明立刻解釋道：“我們的蝦仁都是新鮮手剝。這?是今天的特色菜，河蝦早上?送到的時(shí)候還是活的?！?/br>
    這?時(shí)候另一桌也來(lái)了客人，問(wèn)了重明幾句話，趁著他和其他客人搭話，朋友又低聲勸姜惠麗：“清炒蝦仁我前幾天還在宴席上?吃過(guò)?，比這?個(gè)還貴，也說(shuō)是現(xiàn)剝的，根本就不好吃！特別油，你吃到最后，下面的蝦仁都泡在油里?！?/br>
    想到這?里，她?做了一個(gè)反胃的表情?。

    姜惠麗趕緊說(shuō)：“沒(méi)?事，我就點(diǎn)這?個(gè)，不好吃就剩著。剛才不是說(shuō)蝦仁都是新鮮手剝的嗎？說(shuō)不定這?就是我兒子剝的，我肯定得?嘗嘗。”

    她?這?話一說(shuō)，朋友就不再反對(duì)了。

    等菜的間隙，兩個(gè)人有一搭沒(méi)?一搭的聊著天，空氣里突然多了一股橫行霸道的香氣。

    朋友脫口而出：“鹵味！”

    她?特別愛吃鹵味，剛才菜單上?要是鹵味她?一定會(huì)點(diǎn)的，奇怪，明明沒(méi)?在菜單上?的東西，怎么會(huì)聞到味道呢？

    很快，這?股香味由遠(yuǎn)及近，竟然來(lái)到了他們的鄰桌，兩個(gè)老大?爺面前。

    朋友轉(zhuǎn)頭去瞧，果然是鹵豬蹄。豬蹄的表皮染著醬色，油亮流光，為了方便食用已經(jīng)切成了一塊一塊，rou筋、rou皮一覽無(wú)遺，紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍，一看就是經(jīng)過(guò)?文火慢燉過(guò)?，軟爛的不行。

    盤子里還倒了一點(diǎn)rou汁，那兩個(gè)大?爺就這?么蘸著rou汁一塊一塊的大?嚼著鹵豬蹄，時(shí)不時(shí)還發(fā)出評(píng)價(jià)，說(shuō)什么“rou皮筋道，肥rou肥而不膩，瘦rou入口即化，一層疊著一層?！?/br>
    “rou筋彈牙，rou皮香糯，我可沒(méi)?白保養(yǎng)這?這?一口牙，要換了別的老頭啊，這?rou筋他未必吃得?到嘴里！”

    看到這?兩個(gè)人吃得?唇齒留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明過(guò)?來(lái)：“我也想點(diǎn)一份這?個(gè)鹵豬蹄?！?/br>
    這?會(huì)兒功夫已經(jīng)有不少客人聞到了鹵豬蹄的香味，和她?一樣要點(diǎn)。

    重明解釋的很熟練：“今天是第?一次試鹵，沒(méi)?有準(zhǔn)備那么多豬蹄，這?幾位是提前預(yù)定的，過(guò)?幾天鹵豬蹄會(huì)作為特色菜正式上?菜單的。”

    朋友還想爭(zhēng)?。骸耙粋€(gè)都沒(méi)?有剩下的嗎？”

    重明搖搖頭，聽見面前的客人突然探頭喊到：“豪豪！”

    正是飯口，客人比較多。重明忙不過(guò)?來(lái)，黃柏豪做完了后廚的活，到前面來(lái)幫忙。剛走出來(lái)兩步就被人叫住了。

    “田姨？媽！你們來(lái)了怎么不跟我說(shuō)一聲？”

    田穎笑呵呵的說(shuō)道：“我們臨時(shí)轉(zhuǎn)到這?邊，想著過(guò)?來(lái)看看你?！?/br>
    說(shuō)了幾句以后，田穎直入主題：“隔壁桌吃的那個(gè)鹵豬蹄，香的呦，把你田姨饞壞了，你告訴田姨實(shí)?話，是真的賣沒(méi)?了，還是老板悄悄給別人留著呢?！?/br>
    黃柏豪：“鹵豬蹄確實(shí)?沒(méi)?有了，今天是第?一次鹵，沒(méi)?做太多，剩的幾個(gè)是我們的午飯?！?/br>
    田穎露出慈愛的目光：“豪豪，你就說(shuō)田姨對(duì)你好不好？你小時(shí)候要買芭比娃娃，不好意思對(duì)你媽講，都是田姨給你買的。還有過(guò)?家?家?套裝、甜心公仔……”

    “田姨你別說(shuō)了！”黃柏豪急的跳腳，臉都燒紅了，“我的那個(gè)給你們倆嘗嘗行了吧！”

    也被香味勾了半晌的姜惠麗催促道：“還不快去，我們都餓了。”

    心心念念的鹵豬蹄端了上?來(lái)，黃柏豪還依依不舍：“要不我也坐下來(lái)嘗兩塊?！?/br>
    除了鹵味剛出鍋的時(shí)應(yīng)玲瓏給他切了一塊嘗嘗，剩下的他還沒(méi)?來(lái)得?及吃呢！

    姜惠麗趕他走：“去去去！讓其他客人看到像什么話，還以為你這?個(gè)服務(wù)生多沒(méi)?禮貌?！?/br>
    田穎已經(jīng)迫不及待的拿起筷子，夾起了一塊軟爛脫骨的豬蹄送到嘴里。第?一口抿到的是rou皮，用牙齒輕輕往下縱切，層次分明的肥瘦交織著，軟爛和緊實(shí)?的口感參差交錯(cuò)。

    鹵豬蹄完全吸收了鹵汁的咸香，咀嚼的過(guò)?程中還能感受到融化般濃郁噴香的rou汁。聞到的香味和鄰桌兩個(gè)老頭的評(píng)價(jià)果然沒(méi)?有作假，的確是美味到讓人嘆息的鹵豬蹄！

    眼?看黃柏豪轉(zhuǎn)身要走，田穎連忙叫住了他?！霸谶@?里打工累不累呀？”

    姜惠麗還以為她?要?jiǎng)顸S柏豪回家?，不要在這?打工了。

    “他都不是小孩了，已經(jīng)成年了，吃點(diǎn)苦受點(diǎn)累沒(méi)?什么的?！?/br>
    說(shuō)不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那兩個(gè)老大?爺聽說(shuō)應(yīng)玲瓏招了幫工還十分高興，問(wèn)能不能天天吃手拆蟹粉。

    黃柏豪聽到瞪圓了眼?睛，要拆多少只螃蟹才能攢出一碗蟹粉?。拷裉焖馐莿兾r仁和給豬蹄拔毛就忙了一上?午，要是再加上?拆蟹粉……他頓時(shí)兩眼?一黑。

    不過(guò)?福利也特別誘人，除了時(shí)不時(shí)應(yīng)玲瓏開的小灶，午飯想吃什么還可以點(diǎn)菜，應(yīng)玲瓏順手就做了。

    黃柏豪感受到了田姨的關(guān)心，十分感動(dòng)?，故作堅(jiān)強(qiáng)：“還可以堅(jiān)持，雖然要處理?的食材好多，也特別麻煩，時(shí)間還緊張……”

    他還沒(méi)?說(shuō)完，就聽見田穎：“哎呀，那真是太好了！”

    黃柏豪感動(dòng)?的表情?僵在臉上?。

    “豪豪，你一定要堅(jiān)持住，我看這?家?餐廳好像很多好東西都需要預(yù)定，你既然在這?里打工，肯定知?道每天都有什么，下次要是遇到鹵豬蹄這?樣的好東西，你給田姨打個(gè)電話，我馬上?過(guò)?來(lái)吃?！?/br>
    趁著田穎說(shuō)話的功夫一直在吃鹵豬蹄的姜惠麗也抬起手：“也別忘了你老媽?！?/br>
    黃柏豪一臉受傷地走了。

    很快他又回來(lái)：“你們點(diǎn)的清炒河蝦仁、紅燒鰻魚和蠔油燜冬瓜?！?/br>
    他補(bǔ)充道：“河蝦仁是我一個(gè)個(gè)

    剝的，盤里要是剩了一個(gè)，我就哭給你們看?！?/br>
    還真是他剝的，姜惠麗去看盤里的清炒河蝦，白嫩的蝦仁晶瑩如玉，堆在盤中央，除了盤子一角堆了幾個(gè)翠綠的豌豆做點(diǎn)綴以外別無(wú)一物，整道菜看不到一點(diǎn)蔥、姜、蒜。

    乍一看，只是道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒菜而已，其實(shí)?懂行的人就知?道，清炒蝦仁這?道菜其實(shí)?不顯山不露水，就像海里的冰山，上?面漂浮著不顯眼?的冰尖，真正的龐然大?物都藏在看不見的海底。

    首先是對(duì)食材的要求，蝦只要一死掉，rou質(zhì)就會(huì)失去大?半彈性?，口感發(fā)綿發(fā)爛。所以清炒蝦仁的蝦必須是鮮活的，在下鍋前夕現(xiàn)剝出來(lái)，一個(gè)個(gè)去掉蝦線。

    有桑焉一直都有河蝦出售，應(yīng)玲瓏懶得?處理?而已，要不是黃柏豪來(lái)幫忙，這?道菜還不知?道什么時(shí)候會(huì)出現(xiàn)在菜單上?。

    除了食材的高要求，其次就是對(duì)廚師手法的考驗(yàn)，蝦仁要經(jīng)過(guò)?復(fù)雜的上?漿才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，會(huì)損失蝦仁里的水分，炒出來(lái)以后沒(méi)?有彈性?，口感不佳。

    漂水、吸水、下鹽、裹蛋清和生粉，這?一套上?漿的功夫下來(lái)，蝦仁看著還是原來(lái)的蝦仁，沒(méi)?多大?的變化，讓人想象不出廚師為了鎖住那一絲鮮美和彈滑費(fèi)了多少功夫。

    上?好了漿也不代表萬(wàn)事大?吉，還是不能直接去炒，要在溫油里均勻的焐熱，讓上?面的蛋清和生粉凝住，徹底鎖住水分。

    最后一步才是菜名里的清炒，蝦仁在鍋里輕巧的翻炒，不能變色發(fā)黑、不能糟爛過(guò)?火，盛出來(lái)以后依舊晶瑩如玉、溫潤(rùn)生光。

    姜惠麗夾了一粒蝦仁，只比指甲蓋大?上?一圈的蝦仁又嫩又脆，帶著一點(diǎn)點(diǎn)食材里自有的甜，只是個(gè)頭小小的，一不留神?就消失在唇齒間。

    看到一邊的勺子，姜惠麗徑直拿過(guò)?來(lái)，舀起滿滿一勺。

    這?才對(duì)了！

    一大?口蝦仁滑、嫩、脆、爽，做這?道菜的人下了極大?的功夫去保持食材原有的鮮美，作為主食材的河蝦也不負(fù)眾望，細(xì)嫩彈滑，咸鮮可口，處處都堪稱完美。

    田穎都被姜惠麗大?口咀嚼的模樣驚到了：“你是因?yàn)楦袆?dòng)?兒子的辛苦才吃的這?么猛的嗎？”

    姜惠麗搖頭：“你嘗嘗！絕了！不要用筷子，用這?個(gè)勺?！彼?主動(dòng)?遞過(guò)?去一個(gè)勺子。

    田穎將信將疑地舀了一勺，盤口不深，這?一勺露出了盤底，沒(méi)?有她?想象中浸滿了油的模樣，只有一層薄薄的晶亮鹵汁留在盤底。

    好像不是很油，看著還很健康，聞著也有一股清香。

    一口吃下，田穎驚得?挑高了眉毛，好吃的！和她?不久之前吃過(guò)?的那份劣質(zhì)清炒蝦仁相比，差距大?的像是老婆餅和老婆。

    兩只勺子一下下往盤子里伸去。

    吃飽喝足，桌子上?的菜被一掃而空，兩個(gè)人癱坐在椅子上?，姜惠麗感覺(jué)褲子都緊了不少，看來(lái)下次得?穿裙子來(lái)這?里吃飯，免得?影響發(fā)揮。

    臨走之前，田穎千叮嚀萬(wàn)囑咐，讓黃柏豪不要忘了幫她?看看明天的特色菜是什么。