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筆趣閣 - 都市小說(shuō) - 一口天價(jià)炒飯,老唐當(dāng)場(chǎng)拜師在線閱讀 - 一口天價(jià)炒飯,老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第18節(jié)

一口天價(jià)炒飯,老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第18節(jié)

    李逸說(shuō)著,就將一盤紅色的面皮端了出來(lái)。

    “牛rou面好吃嗎?”

    果果好奇詢問(wèn)。

    李逸看著她,笑了笑:“不好吃退錢。”

    “哈哈!你這么說(shuō)我就放心了!”

    黃公子笑道:“能做出那么好吃的炒飯的人,手藝一定差不到哪兒去!”

    說(shuō)著,他頓了下,又問(wèn):“今天我們有三個(gè)人,有多余的嗎?能多賣給我一份不?”

    “可以,今天只有你下單?!?/br>
    李逸點(diǎn)頭同意。

    “那剛好?!?/br>
    黃公子聞言,就欣然帶著少婦來(lái)到了小餐桌前坐了下來(lái)。

    少婦看了眼簡(jiǎn)陋的餐桌,和周圍嘈雜的環(huán)境,眉頭微皺。

    黃公子見狀,就勸她:“沒(méi)事的,坐吧!這老板很講究的,做菜很干凈的?!?/br>
    少婦點(diǎn)了點(diǎn)頭,但還是從包里拿出了一袋濕巾,擦了擦桌面。

    拿起濕巾看了眼,她看到潔白的濕巾后,眉頭舒展,坐了下來(lái)。

    果果興沖沖的從攤位前跑了過(guò)來(lái),歡呼:“炒飯哥哥在做燈籠!”

    “燈籠?”

    黃公子疑惑看向了攤位前,卻發(fā)現(xiàn)李逸正在用木勺舀起糖稀,在糯米紙上畫著圖案。

    淡黃色的糖稀在冷卻后,就凝固成了一個(gè)個(gè)形狀不同的糖塊。

    直播間里,因?yàn)槔钜葸t遲不動(dòng)手制作食物,觀眾跑了不少,彈幕也少了下來(lái)。

    但隨著李逸開始用糖稀作畫,直播間里的人數(shù)也再次上漲了起來(lái)。

    “主播這是在玩糖畫?主播不是個(gè)廚子嗎?怎么連這都會(huì)?”

    “不是牛rou面直播間嗎?主播怎么玩起糖畫了?”

    李逸沒(méi)看直播間,他已經(jīng)做好了所有的部件。

    等待糖稀冷卻下來(lái)后,他就將各個(gè)糖塊拿了起來(lái),然后在糖稀鍋里蘸點(diǎn)糖稀,隨即將一個(gè)個(gè)部件組合到了一起。

    很快,直播間里就有觀眾看出了糖塊的輪廓。

    “誒?看上去好像個(gè)燈籠??!”

    “我看著像個(gè)古代建筑,亭臺(tái)樓閣什么的?!?/br>
    “這是宮燈,主播怎么連這個(gè)都會(huì)?”

    “這和牛rou面有什么關(guān)系嗎?”

    第19章 燈影牛rou

    做好了宮燈后,李逸才直起身來(lái)。

    隨意看了眼直播間,他看到了觀眾的疑問(wèn),就解釋:“我的【天下一絕牛rou面】是套餐,套餐里除了有一碗牛rou面以外,還有一份燈影牛rou,一份乾坤蛋。

    這個(gè)糖架宮燈就是用來(lái)做燈影牛rou的食材?!?/br>
    說(shuō)完后,他就從下方的冰箱里拿出了一個(gè)磁盤,磁盤里放著一條牛里脊rou。

    里脊rou上的筋膜已經(jīng)被完全切除,通體紅潤(rùn),很是好看。

    隨后,李逸就打開了一旁的刀箱,用手指輕輕一夾,就夾出了一把一尺來(lái)長(zhǎng),但刀身很寬,而且極薄的刀來(lái)。

    握著刀,他拿起里脊rou,放在了案板上,然后用刀在里脊rou的最右側(cè)切了一塊下來(lái)。

    刀刃仿佛沒(méi)有遇到任何阻擋一般,只聽“沙”的一聲,刀刃就直接沒(méi)入了rou中。

    李逸輕輕一甩刀身,那塊塊外側(cè)的rou就被彈進(jìn)了盤子里。

    里脊rou的橫截面暴露了出來(lái),就像是用裁紙刀裁過(guò)一般,光滑無(wú)比,格外平整。

    隨后,李逸沒(méi)有停頓,再次下刀。

    沙~!

    又是一聲輕微的聲響,刀刃貼著橫截面,沒(méi)入了里脊rou里。

    這次,李逸橫轉(zhuǎn)刀身,拿起了刀來(lái)。

    在燈光的照射下,可以看到刀刃上掛著一片極為纖薄,幾乎能透過(guò)光來(lái)一般的牛rou片。

    直播間里的觀眾也看到了這一幕,頓時(shí)彈幕紛飛。

    “哇!好薄??!都能透光了!”

    “真的假的???主播這是開特效了吧?rou怎么可能切到那么薄?”

    “66666”

    “臥槽!牛嗶!主播可以去蘭州拉面店里上班了,這刀工太牛了!”

    “我不想吃牛rou面,我只想要主播手里的那把刀?!?/br>
    “樓上的,蘭州沒(méi)有拉面,只有牛rou面?!?/br>
    “這就是燈影牛rou嗎?真的能透過(guò)燈影哎!”

    李逸用刀刃挑著牛rou片,就放在了盤子里,然后快速下刀,很快就切出了八片相同大小的牛rou片來(lái)。

    隨后,他拿出了一個(gè)平底鍋,放在了灶臺(tái)上,打開了閥門,點(diǎn)燃了火焰。

    火焰騰起后,他直接將手掌放在了鍋底上方,用掌心感受著溫度。

    “主播這是要干嘛?”

    “臥槽!好狠的活兒,鐵鍋煎自己!”

    “主播不怕燙嗎?”

    直播間里,觀眾開著玩笑。

    李逸沒(méi)有關(guān)注直播間,只是仔細(xì)的體會(huì)著掌心傳來(lái)的溫度。

    燈影牛rou的制作難度很高,高就高在必須要掌控好溫度火候,差一點(diǎn)都不行。

    光是學(xué)會(huì)找到最準(zhǔn)確的火候,他就學(xué)了整整兩年。

    在感覺(jué)到掌心的溫度像是握著一顆剛出鍋的煮雞蛋后,李逸馬上將閥門關(guān)到了最小,只留下了一點(diǎn)微火,舔著鍋底。

    隨后,他飛快的用刀挑起了一片牛rou,甩在了鍋底。

    牛rou片絲滑的貼在了鍋底上。

    鍋底的熱度讓牛rou片接觸的一面迅速變熟,傳來(lái)了滋啦一聲,牛rou的香味瞬間騰起。

    如此薄的牛rou,是很容易熟的。

    如果是涮火鍋,只需要放進(jìn)去燙一秒,就已經(jīng)可以吃了。

    用熱鍋來(lái)煎,是很容易煎糊的。

    但李逸并不怕煎糊,反而怕它收縮,無(wú)法保持平整。

    這也是李逸格外關(guān)注火候的主要原因。

    如果溫度太高,牛rou片馬上就會(huì)卷曲。

    如果溫度太低,又沒(méi)辦法產(chǎn)生焦化反應(yīng),激發(fā)出牛rou中的香味。

    還好,李逸的技藝精湛,rou片在入鍋后,雖然迅速變熟,但卻并沒(méi)有卷曲,保持著良好的狀態(tài)。

    李逸盯著牛rou片,只過(guò)了一秒,就馬上用刀貼著鍋底,鏟起了rou片,翻了個(gè)面。

    隨后,他每隔一秒就會(huì)翻一次面。

    而牛rou片也隨著他不斷的翻面,漸漸從柔軟變得柔韌,繼而變硬,變成了牛rou干似的rou質(zhì)。

    這是牛rou中水分不斷被蒸發(fā)所導(dǎo)致的效果,也是李逸想要追求的狀態(tài)。

    煎好牛rou后,李逸將它拿到了燈前,打量了下。

    因?yàn)槊撍兊酶永w薄,牛rou片顯得更薄了。

    李逸滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭,隨即如法炮制,將剩下的牛rou片也這樣煎成了牛rou干片。

    煎牛rou片用的是微火,氣味飄散得不快。

    但隨著氣味漸漸變濃,李逸的攤位四周,也籠罩起了一團(tuán)牛rou的濃郁香氣。

    餐桌前,少婦攬著果果,忽然聞到了這股香氣,不由得咦了聲,扭頭看向了攤前。

    “這味道……”

    她喃喃嘀咕:“好像日式炭烤和牛的香氣,但又不太一樣?!?/br>
    “和牛rou太膩了,里面油太多?!?/br>
    黃公子不以為然:“這才是真正的好牛rou的香味?!?/br>
    果果已經(jīng)再次掙脫了少婦的手,跑到了攤前,好奇的看著李逸忙活。

    此時(shí)的李逸正拿著一柄短小的刻刀,在處理剛剛煎好的牛rou片。

    隨著他手臂上下左右的擺動(dòng),一塊牛rou片四周不平整的邊緣就都被切了下來(lái),變成了一個(gè)正方形的牛rou片。

    跟著,李逸就一手按著牛rou片,一手捏著刻刀,在牛rou片上劃著。

    刻刀顯得極為鋒利,牛rou片在它的刃下像是豆腐一般柔軟,沒(méi)有絲毫阻塞感。

    很快,李逸就停下了手來(lái)。

    他一手捏著牛rou片的邊緣,將其提了起來(lái),然后用另一只手的手指輕輕一點(diǎn)。