李逸沒(méi)有察覺(jué)隋便審視的眼神，他只是隨意的將豆腐四周修切整齊后，就在豆腐頂端斜著45°切了一刀。

    “嗯？”

    看到這一刀，隨便眉頭微微一皺，有些疑惑。

    他怎么斜著切了一刀？

    難道他想斜著切？

    不可能吧？

    切絲向來(lái)都是直切，從來(lái)沒(méi)有斜切這回事。

    斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纖維比較多的菜時(shí)，可以在切斷纖維的同時(shí)，保留更多的rou質(zhì)，讓食材的汁水更足。

    一般大家只會(huì)用斜刀來(lái)切段，頂多在切rou的時(shí)候，用斜刀切切片，但那也是在切rou的時(shí)候。

    想要把鮮嫩的豆腐用斜刀切成堪比頭發(fā)絲粗細(xì)的絲，是絕對(duì)不可能做到的事。

    這世界上根本沒(méi)人能做到！

    然而，就在隋便心中篤定的時(shí)候，李逸下刀了！

    他往刀身兩側(cè)抹了些水，然后就沿著剛剛斜刀切下去的斷口處，斜著又切下去一刀。

    纖薄的刀身沒(méi)入了細(xì)嫩的豆腐里，沒(méi)有絲毫的聲響，也沒(méi)有絲毫的阻塞。

    李逸一手按著斷口處的豆腐，一手握著刀，穩(wěn)定而又輕盈接連下刀，一次次的斜刀切入豆腐中，再毫不拖泥帶水的抽出，繼而再次切入。

    看著李逸的cao作，隋便瞬間瞪大了眼睛。

    這是斜刀片rou的刀法！

    李逸居然真的在用斜刀片rou的刀法，來(lái)切豆腐片！

    因?yàn)樗灞忝朗称疯b官的身份，在場(chǎng)幾人都在關(guān)注著他。

    看到他面色驚訝，一旁的劉藝菲開(kāi)口問(wèn)：“隋便老師，逸哥的刀法還可以嗎？”

    “我現(xiàn)在不敢說(shuō)，要看最終的成果?！?/br>
    隋便盯著李逸的動(dòng)作，眼睛都不敢眨一下，神色看上去有些凝重。

    如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龍須絲，那他恐怕真的可以被稱之為最強(qiáng)刀工了！

    斜刀要想切成直刀的成品效果，難度要高出十倍不止。

    直刀是難度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直下，就可以切片，切絲了。

    就拿土豆絲來(lái)說(shuō)，一般學(xué)廚的學(xué)徒，學(xué)個(gè)一年半載，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像樣了。

    但要是想用斜刀切成同樣的片和絲，那難度起碼高了十倍不止。

    而且最重要的是，根本沒(méi)有必要。

    直刀也能切絲，為什么還要練習(xí)斜刀切？

    如果是平時(shí)有學(xué)徒問(wèn)隋便，為什么不用斜刀切土豆絲，隋便一定會(huì)說(shuō)他是脫褲子放屁，多此一舉。

    可如果放在此時(shí)此刻，隋便卻不敢說(shuō)了。

    因?yàn)閺睦碚摰慕嵌葋?lái)講，斜著切豆腐絲，成品的確會(huì)更好一些。

    因?yàn)槟隙垢?，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌下?lái)，底部有可能會(huì)折疊在一起。

    這樣一來(lái)，在切絲的時(shí)候，就容易切出小段和碎末來(lái)。

    雖然大部分豆腐片還是可以切成豆腐絲，但其中還是會(huì)混雜一定比例的小段和碎末，整體視覺(jué)感官上達(dá)不到極致。

    但斜刀切就不一樣了。

    斜刀切會(huì)讓切下來(lái)的豆腐片受重力影響，斜著一片摞著一片摞好，就像是倒塌的多米諾骨牌一樣，均勻，整齊。

    這樣在切絲的時(shí)候，豆腐片也能在最大程度上被切成細(xì)絲，小段和碎末的比例也會(huì)大大減少。

    但只是為了讓豆腐絲更多些，就用難度高出十倍不止的斜刀切法，真有這個(gè)必要嗎？

    這時(shí)，李逸已經(jīng)切到了豆腐的末端。

    在距離末端還有一厘米時(shí)，他停了下來(lái)，然后將末端的那段豆腐抽了出來(lái)。

    隨著他將那塊豆腐抽離，中央的豆腐就像是失去了支撐一般，依次坍倒在了案板上。

    一片片纖薄的豆腐片接連摞在一起，就像是牌桌上用撲克牌拉出的牌龍。

    看到這一幕，隋便徹底被震驚了！

    他還真的用斜刀切法，把豆腐片切出來(lái)了！

    第106章 木耳龍須絲

    在看到那一片片整齊摞在一起的豆腐片后，隋便就已經(jīng)確定，李逸可以切出豆腐龍須絲了。

    但他在震驚之余，最強(qiáng)烈的感受，卻是不理解。

    僅僅是為了讓豆腐片更好切，就專門去練比直刀更難的斜刀切法，而且還練到這么逆天的程度，真的值得嗎？

    隋便光是為了練出直刀切豆腐絲的刀工，就練了整整三年多，這還是在他已經(jīng)考了高級(jí)廚師證，刀工有了一定境界以后。

    李逸能用斜刀切成這種水平，付出的努力只會(huì)比他更多。

    這就像是明明砍兩根樹(shù)枝就能做出一雙筷子，但有人卻伐了兩棵樹(shù)，然后用機(jī)床刨出了兩根筷子，只為了筷子能夠長(zhǎng)短一致，光滑無(wú)刺。

    雖然精益求精沒(méi)有錯(cuò)，但這投入和回報(bào)的差距也太大了。

    攝像師扛著攝像機(jī)，在李逸身前尋找著角度，拍攝著最清楚的特寫(xiě)。

    李逸就像是沒(méi)看到鏡頭一般，不疾不徐，節(jié)奏舒緩，仿佛游刃有余。

    他將前端的豆腐斜塊也拿到了一旁，只留下一片片整齊摞在一起的纖薄豆腐片，然后就收起了柳葉薄刀。

    跟著，他拿出了一把片刀，往刀身上抹了些水，就在豆腐片長(zhǎng)龍的頂端切了一刀，將頂端一截棄之不用，隨后才在橫截面處下刀切了起來(lái)。

    剁剁剁～！剁剁剁～！

    他的刀聲細(xì)密，連成了一片，幾乎沒(méi)有停頓。

    而摞在一起的豆腐片也隨著他的一刀刀落下，堆積在了一起，仿佛碎成了渣。

    很快，李逸就切到了最后。

    還是將最后一截棄之不用，李逸開(kāi)口吩咐：“接一碗純凈水過(guò)來(lái)?！?/br>
    吳壘熟練的拿過(guò)一個(gè)透明的玻璃碗，接了一碗純凈水，就送到了李逸面前。

    而攝像師已經(jīng)湊到了李逸

    李逸用刀將切好的豆腐鏟起，推進(jìn)了碗里。

    豆腐遇水后迅速散開(kāi)，跟著，就像是綻放的菊花一般，散開(kāi)了一叢叢纖細(xì)的豆腐絲。

    “喔?。　?/br>
    吳壘站在近前，清楚的看到了這一幕，眼睛瞬間瞪得老大：“真的是豆腐絲??！好細(xì)！”

    “媽呀！好漂亮！”

    劉藝菲和趙金麥更是一臉驚艷，就像是看到了真正的鮮花綻放。

    而直播間里，觀眾的彈幕就沒(méi)有這么客氣了，“臥槽”滿天飛。

    “臥槽！這他么都行？”

    “臥槽！廚房劍圣！”

    “啊？你在逗我？這真的是人類可以做到的嗎？”

    “奈何本人沒(méi)文化！一句臥槽走天下！臥槽！”

    “真·原子武士！”

    “我張?zhí)煊钤阜Q你為最強(qiáng)！”

    “不是，哥們兒你來(lái)真的啊？真豆腐切絲？我要瘋了！”

    “如果是在現(xiàn)實(shí)中看到這一幕，我肯定會(huì)跪下拜你為師，但這是在網(wǎng)上，我只能說(shuō)小伙子搞得不賴，還得練練?！?/br>
    一直在廚房當(dāng)背景板的鄭鈞也被這一幕震住了，他看著碗里暈散的豆腐絲，又看了眼李逸，有些茫然：“你是怎么做到的？”

    李逸隨口說(shuō)道：“沒(méi)什么，熟能生巧罷了?！?/br>
    在場(chǎng)眾人：“……”

    直播間里，彈幕再次紛涌。

    “不是，教練，他好裝杯啊！”

    “無(wú)他！唯手熟爾！”

    “裝杯還得是你??！逸哥！”

    “靠！我要是有這刀法，我能比他還裝杯！”

    “沒(méi)錯(cuò)，我擦了二十多年屁股，從來(lái)沒(méi)看到過(guò)眼兒，但每次都擦得準(zhǔn)確無(wú)誤，熟能生巧罷了?！?/br>
    “蘇州室內(nèi)裝修點(diǎn)我頭像，包工包料良心價(jià)?！?/br>
    鏡頭前，李逸已經(jīng)開(kāi)始著手準(zhǔn)備切木耳絲了。

    “你打算把木耳也切成這么細(xì)的絲？”

    隋便看到李逸撈出木耳，放在案板上，忍不住開(kāi)口問(wèn)了句。

    “當(dāng)然?！?/br>
    李逸一邊切著木耳葉，一邊隨口解釋：“不切到同樣細(xì)，口感會(huì)有落差的?！?/br>
    “不是，把木耳切到那么細(xì)？你怎么切？”

    隋便有些懵了：“這木耳都不是平的，都是凹進(jìn)去的，怎么切？”

    李逸聞言，抬頭看向他，笑問(wèn)：“想不想學(xué)？”