一口天價炒飯,老唐當場拜師 第104節(jié)
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趙金麥跑去調(diào)料柜前,很快就把梔子花給李逸送來了。 “逸哥,你要往里加梔子花嗎?” 趙金麥好奇詢問。 “不,我是泡水等會兒用?!?/br> 李逸說完,隋便就問了句:“是要給魔芋染色么?” “沒錯。” 李逸笑著點了點頭。 隋便也呵呵笑了聲,但跟著就反應了過來。 他怎么像是被老師夸獎了一樣,這么開心呢? 第113章 意念做菜 “梔子花還能染色?” 趙金麥有些驚訝:“我只知道何老師的那首歌……” 她話還沒說完,吳壘就在旁邊扯著嗓子唱了起來:“梔子花開呀開!梔子花開呀開!” 眾人:“……” 吳壘見狀,縮了縮脖子:“我錯了?!?/br> 無語的看了他一眼,李逸才笑著解釋:“梔子花是天然的染色劑,很多地方都會用梔子花來給食物染色,做出各種好看的食物來。 比如云省當?shù)赜胁噬氖肿ワ垼蜁脳d子花煮出來的水來煮飯,煮出的米飯是金黃色的,很好看。 它還可以用來染豆腐,有道黃金豆腐,就需要用它來染色。 有些地方的鹵菜里也會用梔子花來上色,鹵出的雞翅,雞爪顏色會又黃又亮,看上去很有食欲。 包括粵省一些地方做白切雞,也會用梔子花來增加一些顏色?!?/br> 聽到李逸的解釋,直播間觀眾也在彈幕里討論了起來。 “學到了,回頭我也買點回家燜米飯試試看?!?/br> “云省人說明一下,那種七彩手抓飯都是騙外地游客的,我們本地人根本不吃?!?/br> “這個李逸怎么把我的秘方說出來了?我學做白切雞的時候,師傅教我的秘方,就是往湯里加兩顆黃梔子花?!?/br> “好呀!怪不得我在家里做白切雞,做出來就是沒有外面飯館里那么黃,我還以為買的三黃雞是假的,原來是因為黃梔子花!” “誒?我小時候家里附近會種一種花,可以用它的花瓣染指甲,那就是梔子花吧?” “樓上也是豫省的嗎?我也染過!用它的葉子包起來,我jiejie給我染的。” “我是徽省的!我也染過!我們那叫指甲花,小時候十個指頭都被我染成橘黃色了,還覺得可美!哈哈!” 趙金麥看到了觀眾的彈幕,弱弱的說了句:“其實我小時候也染過,是我鄰居家jiejie送我的,她也說是叫指甲花,但不是這種干的梔子花?!?/br> “沒錯?!?/br> 李逸笑道:“你們用的應該是鳳仙花,不是梔子花。 鳳仙花是用采摘下來的新鮮花瓣染色的,梔子花是用梔子花果煮出來的水染色的,不一樣。” “對對,就是用花瓣染的?!?/br> 趙金麥連連點頭。 說話間,鍋里的魔芋粉已經(jīng)重新變得粘稠了起來,隋便用勺子攪得都有些費勁了。 見狀,李逸就去了儲物間,找了一個不銹鋼桶來,往里面抹了一層豆油,然后就幫隋便把魔芋粉漿倒了進去。 接下來,只需要等它降溫自然凝固,魔芋粉就做好了。 另一邊,劉藝菲也剝好了竹筍,送到了李逸面前:“這樣可以嗎?” 她剝得很仔細,每一根竹筍都完好無損,筍尖也都沒有斷裂。 “可以,非常好,辛苦了?!?/br> 李逸接過,笑著道了聲辛苦。 劉藝菲展顏一笑,很開心,跟著問:“還有什么要幫忙的嗎?” “暫時不用了?!?/br> 李逸看著準備得七七八八的材料:“接下來就該我動手了?!?/br> 說完,他就來到了水池旁,先仔仔細細將手洗干凈,才邁步回到了cao作案臺前。 他沒有急著動手,只是站在原地,視線逐一掠過桌上的食材。 但在他的腦海中,這些食材卻都已經(jīng)漂浮在了虛空中,然后被無形的刀切割,變成了一份份形狀各異,長短不一,粗細不同的食材。 一根粗壯的鮮藕飄起。 唰唰! 幾道刀光閃爍,鮮藕就被掏空,外側(cè)一圈,有一根根藕條飛起,只留下了一個栩栩如生的雞腔骨架。 跟著,一根細長的鮮藕飄起,隨著刀光閃爍,一根完整的雞頭骨就出現(xiàn)在了雞腔骨架上方。 喙部,頭部,凹陷的眼眶,后方一節(jié)一節(jié)的雞脖骨,都被刻得栩栩如生。 虛空中,雞脖骨飄向了雞腔骨架。 在雞脖骨最末端,有一個橫狀的凸起,剛好可以和雞腔骨架前端的凹陷完美重合。 咯噔! 一聲悶響,雞頭骨和雞腔骨架完美對接。 完美,就是這樣。 李逸輕輕點了點頭,念頭再動。 咔嚓! 一根蘿卜被攔腰切開,刀光一閃,兩根栩栩如生的雞腿骨就隨之出現(xiàn)。 接下來,又是五根剝好的新鮮竹筍出現(xiàn),被從頂端三分之一處切開,筍尖匯攏到了其中一根竹筍后端較粗的部分。 隨即,一根雞爪骨就出現(xiàn)在了虛空之中。 李逸眼神一轉(zhuǎn),一根被切下來的藕條就來到了他眼前,迅速被切削成了一個雙方內(nèi)凹的形狀。 那是雞腿骨連接處的關節(jié)。 接著,雞腿骨下方的骨節(jié)和雞爪上方的骨節(jié)同時插入了藕條關節(jié)的凹陷處,嚴絲合縫,對接成功。 依法炮制,另外五根竹筍也匯聚成了另一根雞爪,和雞腿骨一起卡在了雞腔骨架的后方。 思緒未止,幾根竹筍再次飄起,分割,對接,變成了兩根由竹筍組成的雞翅骨架,插在了雞身兩側(cè)。 霎時間,一個完整的雞骨架就出現(xiàn)在了虛空中。 下一刻,這個由藕、蘿卜和竹筍構(gòu)成的雞骨架,就活了過來。 啪!啪! 竹筍組成的雞爪踩著虛空,走了兩步,在地上刨了兩下。 跟著,它就揚起了同樣用竹筍組成的雞翅骨,凌空抖了抖,就像是在扇動翅膀。 “咯咯!” 它張開由細藕雕刻成的雞嘴,叫了兩聲,隨后低頭在腳邊啄了啄,活靈活現(xiàn)。 第一步到這里就可以完成了。 李逸暗自點了點頭,念頭一轉(zhuǎn)。 接下來,就該肌rou組織了。 隨著他念頭一動,虛空之中,就有一塊面筋飄起。 隨著一陣擠壓,它被切割成了無數(shù)形狀各異的長條、薄片,錐桶等形狀。 下一刻,一根根面筋漂浮而起,附著在了雞骨架上,像是一根根包裹在骨骼上的肌rou。 錐筒狀的面筋穿過了雞腿骨,嚴絲合縫的包裹在了上方,形成了一根健壯的大雞腿。 接下來是脂肪,李逸看向南豆腐。 那塊鮮嫩的南豆腐隨之飄起,四周和上下兩端去皮,中央最嫩的部位被抽離了出來。 依然是刀光閃爍,嫩豆腐被切割成了無數(shù)薄片,自動貼合在了雞身上。 腹部,臀部,雞翅,微黃細嫩的豆腐仿佛是雞的脂肪,顫顫巍巍,包裹著這只雞的腹腔。 接下來,雞皮。 李逸看了眼放在一旁冷藏柜里冷卻的魔芋桶。 一整塊魔芋從桶中飛起,來到了李逸面前。 跟著,一陣細密的刀光閃爍,魔芋很快就被刻成了一只雞的形狀。 又是一陣刀光,魔芋雞的內(nèi)部被掏空,只留下了一張完整的雞皮。 “咯咯!” 那只素雞邁步走到了魔芋雞皮前,將頭鉆進了雞屁股處,然后整只雞都鉆了進去。 就像是穿上了一件雞皮外衣,整只雞煥然一新。 “咯咯!” 它開心的抖了抖翅膀,仰頭叫了聲。 最后一步,上色。 李逸視線一轉(zhuǎn),看向了梔子花果。