而且高度白酒本身也是一味非常適合做菜的調(diào)味料，所以我就用了高度白酒進行烹調(diào)，制作了這道菜?！?/br>
    說著，他就夾起了一片魚rou來，放在了鏡頭前展示了下：“這道菜叫莊周夢蝶，我是用魚rou切成了對稱的形狀，再用高度白酒的火焰炙烤后，就會形成這種特殊的形狀了?！?/br>
    看著鏡頭前的魚片特寫，直播間觀眾好奇的議論紛紛。

    “近距離看真的很像?。　?/br>
    “絕了！”

    “真好看呀！這創(chuàng)意真牛！”

    “我看著都想吃了！”

    “這魚片切得真薄，怪不得用酒精點火烤一下就熟了?！?/br>
    “真蝴蝶也沒這么好看吧？晶瑩剔透的，味道應該很好吃。”

    看著湊近的鏡頭，李逸笑著調(diào)侃：“怎么樣？饞不饞？你們吃不到，只有我能吃。”

    說著，他就在料汁碗里蘸了下，將魚片送入了口中。

    “牲口?。　?/br>
    直播間觀眾義憤填膺。

    李逸微笑著輕輕咀嚼口中的魚片，很是滿意。

    鮮嫩無比的魚片帶著一絲脆爽，入口q彈。

    咸鮮的料汁增加了魚片本身的風味，又反襯出了魚片本身的甘甜。

    “很好吃?！?/br>
    他沖著鏡頭解釋：“口感很像是很嫩很嫩的酸菜魚片，但rou質(zhì)要更細膩得多，而且味道不一樣，會更鮮一些，懂我意思嗎？”

    聽著他的描述，直播間觀眾都受不了了。

    “??！管它有沒有毒！讓我吃一口！”

    “人家拼死吃河豚，我想拼死也吃不到??！”

    “了解！酸菜魚已下單，45分鐘后送到?！?/br>
    “饞死我了！老媽！我想吃魚了！”

    細細品嘗著魚片，接連吃了三片，李逸才看向了酒盅里的河豚肝。

    見他要對河豚肝下手了，副會長和幾個評委都重又緊張了起來。

    和肝臟相比，河豚皮和河豚rou的那點毒簡直可以忽略不計。

    從李逸清洗的時間也能看出，他清洗肝臟的時間是最久的，而且也最仔細。

    但即便他已經(jīng)清洗得如此仔細，可副會長和評委們卻還是有些擔心，就連長順老板的臉上也帶著一絲憂慮。

    酒精火的溫度太低了，根本沒辦法把河豚肝烤到全熟。

    這份河豚肝，可以說是半熟的狀態(tài)，最中心的位置甚至可能還有點生。

    這和生吃也差不多了。

    即便是長順河豚館里，制作河豚肝，絕大多數(shù)的情況下，也是要用高溫油炸，炸到全熟。

    可李逸這次，居然要吃半熟的河豚肝！

    這也太嚇人了！

    第243章 【酒香豚肝】

    李逸拿起了酒盅，放在口鼻下方嗅了嗅。

    濃郁的酒香，混著噴槍炙烤下，肝臟外層滲出的肝油香氣，格外香濃。

    嗅著香氣，李逸嘴角浮起了一絲微笑。

    和河豚皮，河豚rou相比，這塊河豚肝，才是這只河豚的精華所在。

    但相應的，它的毒素也是極強的。

    河豚所有部位中，肝臟是排在前三的，僅次于卵巢和脾臟。

    但只要了解了河豚毒素的性質(zhì)，那么去除毒素就只是方法問題了。

    李逸處理河豚一半的時間，都用在了處理河豚肝上。

    經(jīng)過處理后的河豚肝，已經(jīng)完全失去了血色，只留下了純粹的rou質(zhì)。

    將酒精燃燒殆盡，留下的水份瀝出，李逸重新拿過酒瓶，往里倒了小半杯的白酒，跟著就仰頭將河豚肝連同酒水一起倒進了口中。

    醬香酒水的醇厚辛辣給了舌頭一個全方位的沖擊，味蕾在這種沖擊下，像是過了一層電，麻酥酥的，瞬間被激活。

    跟著，李逸就咬下了河豚肝，輕輕咀嚼了起來。

    和高溫油炸后的細膩河豚肝不同，他這次制作的河豚肝還保留著一定的韌性，口感脆嫩。

    而被炙烤出的肝油隨著他的咀嚼化開，繼而被白酒中的酯類物質(zhì)激發(fā)，香味更上了一層樓。

    細細品味著，李逸閉上了眼睛，點了點頭。

    這味道，不枉費他仔仔細細洗那老半天??！

    見他閉起了眼睛，一臉享受的樣子，趙金麥忍不住問：“逸哥？味道怎么樣？”

    李逸睜開眼來，回頭看向她們，笑道：“不錯，很好吃，你們想嘗嘗嗎？”

    趙金麥聞言，有些遲疑，但一旁的劉藝菲卻直接站起了身來。

    “好呀！”

    她邁步走上前去，來到李逸身旁站定，背著手打量著桌上的兩盤菜，笑問：“哪個比較好吃？”

    “最好吃的已經(jīng)被我吃了?！?/br>
    李逸笑道：“這兩份菜都差不多，你可以都嘗嘗。”

    劉藝菲聞言，就直接拿過了一雙筷子，琢磨了片刻，就向【莊周夢蝶】夾去。

    看到她的動作，副會長和幾個評委相視一眼，交換了下眼神，卻都沒有阻止。

    河豚毒素的中毒潛伏期很短，最短只有10分鐘，很容易看出來。

    但李逸吃了幾道菜，還喝了酒，卻一點問題都沒有。

    很顯然，這條河豚已經(jīng)被他處理得完全無毒可食用了。

    將蝴蝶狀的魚片送入了口中，劉藝菲略一咀嚼，就露出了笑容。

    “好鮮！”

    她捂著嘴，輕輕咀嚼著，回頭看向了趙金麥，招手示意：“麥麥，你快來嘗嘗，好好吃！”

    趙金麥見狀，也按捺不住了，快步跑上前來，拿過筷子，也學著劉藝菲夾了一片魚片，嘗了一口。

    “哇！”

    她頓時就被魚片的口感和味道驚艷了：“好嫩！酒香也好濃呀！”

    嘗到味道后，她瞬間就把什么毒素不毒素的拋諸腦后了，不等口中的魚片咽下，就又夾起了一片。

    見她們吃得香甜，作為評委的副會長和幾個老師傅也交換了下眼神。

    “怎么樣？”

    副會長沖長順老板問：“你推薦的人，你敢不敢嘗嘗？”

    “這有什么不敢的？”

    長順老板笑道：“你們想吃就直說，搞什么彎來繞去的？”

    副會長聞言，就笑呵呵的來到了案臺前，沖李逸說道：“我們也嘗嘗你的菜吧！”

    “請。”

    李逸微笑抬手示意。

    拿過一雙筷子，副會長就向著涼拌河豚皮伸去。

    夾起一筷子，送入口中，他閉目咀嚼片刻，才睜開眼來，有些驚艷的點頭道：“口感脆彈，火候把握得很好，鮮鮮微酸的口掌握得很到位，咸度適中，香味濃郁，好吃??！”

    之前幫李逸做理論考試的斑白頭發(fā)的老師傅，也夾起了一片魚片，細細品嘗了一番。

    “這菜的創(chuàng)意真好。”

    他將魚片咽下，才驚訝道：“我店里也做河豚魚生，但是蘸山葵醬和甜醬油來吃的，我還沒想過用酒來做酒燒，吃起來真不錯。”

    長順老板也夾了筷子河豚皮和魚片，各自品嘗了下，才看向李逸笑道：“在我店里那會兒我就說了，你的水平已經(jīng)可以在咱們這邊開店了。

    現(xiàn)在看來，你不光是能開店，你是能把我們這些老家伙拍死在沙灘上??！”

    “客氣了，我這菜就是更注重形式一點，味道上只能說各有千秋。”

    李逸笑著謙虛了句。

    但副會長和幾個老師傅聽到他這話，卻怎么也笑不出來。

    長順老板說得沒錯，李逸這幾道菜，的確給了他們很大的震撼。

    這幾道菜，無論是創(chuàng)意，還是形式，亦或是味道，都算是上佳之品。

    李逸完全跳脫出了傳統(tǒng)的河豚燒制方法，而是用自己的理解，創(chuàng)新制作出了這幾樣新品菜式。

    如果李逸真的在揚中開一家河豚館，并且都賣這種菜式，那么整個揚中的高端河豚餐飲，恐怕都要被李逸壟斷了。

    畢竟這種又有造型，又有形式感，味道還很好的菜，商務屬性可太高了。

    那些老板請重要客戶吃飯，最喜歡這種商務宴請了，也相當舍得花錢。

    副會長看了眼幾個評委，笑道：“現(xiàn)在看來，是我有眼無珠了，你這水平，沒有個十年經(jīng)驗，應該下不來吧？”

    “沒有，我只是喜歡自己瞎琢磨?！?/br>
    李逸笑著說了句，就把話題拉到了正題上：“那我這次考試，算通過了嗎？”