趙金麥攤了攤手：“逸哥沒說?！?/br>
    吳壘看著手中的螃蟹，不由感嘆：“這么久以來，吃了逸哥那么多好吃的，我以為逸哥的廚藝已經(jīng)夠高了，沒想到他根本沒拿出真本事來啊！”

    “是??！”

    趙金麥也感慨不已：“用魚rou做花，我聽都沒聽過?！?/br>
    劉藝菲沒說話，只是將吳壘取下來的蟹斗拿了過來，放在了一旁的空盤子里，留了起來。

    剛剛李逸說了，這些蟹斗都有用。

    直播間里，看著鏡頭前盡情吃著螃蟹當(dāng)早飯的幾人，觀眾們羨慕不已。

    “真好啊！一大早就有螃蟹吃?！?/br>
    “饞死了，我好像過完年以后，就沒吃過螃蟹了。”

    “哈哈！這是我家鄉(xiāng)高郵的毛蟹，特別好吃！”

    “再有兩個(gè)月，我家這邊的大閘蟹也到了最肥的時(shí)候了，我一定要吃個(gè)過癮！”

    “螃蟹在以前都是窮人吃的，沒米吃，只能吃螃蟹充饑，結(jié)果現(xiàn)在賣得死貴，窮人反而吃不起了。”

    “好想回到以前，吃螃蟹吃到飽的時(shí)候??！”

    “我家有蟹塘，現(xiàn)招收老板娘一位，有愛吃螃蟹的美女嗎？”

    “可以先相親嗎？你請(qǐng)我吃頓螃蟹，然后因?yàn)橛X得不合適，就不聯(lián)系了?！?/br>
    “樓上的，算盤打得北海都聽到了啊喂！”

    直播間里觀眾說笑不停。

    儲(chǔ)藏室里，李逸則在看著滿地的盆子，和盆子里各式各樣的魚。

    大部分魚都還保持著鮮活，但也有一些魚已經(jīng)奄奄一息，甚至已經(jīng)翻起了肚皮。

    李逸沒在意，只是把翻肚子的魚撈去了單獨(dú)的盆里。

    這些魚都是經(jīng)歷了上千公里的運(yùn)輸，才抵達(dá)這里的，死一些都屬于正常損耗。

    環(huán)視一圈，他拿了個(gè)兩個(gè)盆子過來，開始下手撈魚。

    將幾種魚撈在一起后，他又用網(wǎng)兜，將盆中的湖蝦撈了起來，單獨(dú)放在了另一個(gè)盆子里。

    端著兩個(gè)盆回到了廚房，他剛把魚放下，吳壘就湊了過來。

    “要用這么多魚嗎？”

    他嘬著蟹黃，看得好奇。

    “這都是什么魚??？還有蝦？”

    趙金麥也像是好奇寶寶，跟著湊了過來。

    黃小明打量著盆里的魚，嘗試辨認(rèn)：“那個(gè)是河豚我認(rèn)得，那個(gè)應(yīng)該是鰣魚吧？我看你們?cè)诟哙]湖上釣魚，釣的好像就是這種?！?/br>
    “鰣魚，河豚，刀魚，這是長(zhǎng)江三鮮，我們?cè)诟哙]都見過了?！?/br>
    劉藝菲跟了過來，從中認(rèn)出了三種魚。

    但看著剩下的三種大小不一，形狀不同的魚，和一種半透明的蝦，她卻沒什么頭緒。

    “這是白魚，這種小長(zhǎng)條叫銀魚?！?/br>
    李逸指著盆中的魚給她解釋：“這種蝦叫白蝦，這三種加起來，就是太湖三白了?！?/br>
    “太湖三白？”

    劉藝菲恍然大悟：“這就是太湖三白?。∥抑宦犝f過，還是第一次見到。”

    “可這也不白??？”

    趙金麥好奇的指著盆中的白魚問：“這魚明明是銀色的呀？”

    “銀白色也是白??！”

    李逸笑道：“它的俗名叫白條，翹白，也叫翹嘴，有個(gè)叫鄧剛的，專門釣這種魚?！?/br>
    黃小明聞言，頓時(shí)想了起來：“我看過他的視頻，原來他釣的翹嘴，就是這種魚啊！”

    說著，他好奇上前，打量著盆中的白魚，嘖嘖稱嘆。

    “這種生活在太湖里的翹白，就叫太湖白魚，但其他地方也有這種魚，只是太湖的比較出名而已。”

    李逸正解釋著，一旁的吳壘忽然驚呼了聲，指著盆里飄起的一條細(xì)長(zhǎng)小魚：“逸哥！這條魚死了！”

    第278章 醉蝦

    聽到吳壘的驚呼，李逸看了眼飄上來的銀魚，沒在意，直接用手撈起，放在了案板上，隨口解釋：“這是太湖銀魚，比較嬌嫩，離水即死，里面已經(jīng)死了不少了?！?/br>
    吳壘聞言，又看了眼案板上的銀魚，卻發(fā)現(xiàn)它在以rou眼可見的速度變白。

    “誒？”

    這一幕直接讓他看呆了：“它怎么一下就變白了？”

    剛剛在水里的銀魚，還是半透明的，帶著淡淡的銀白色，十分漂亮。

    可被李逸撈出來以后，它的身軀很快就變成了雪白色，像是被煮熟的雞蛋一樣。

    “正常，蛋白質(zhì)變性而已。”

    李逸不以為然，但吳壘卻依然沒聽懂，一頭霧水的問：“什么意思？蛋白質(zhì)變性，不是熟了以后才變性嗎？你意思是說，這條魚被煮熟了？”

    “不是?！?/br>
    李逸笑著解釋：“是因?yàn)樗懒艘院螅眢w里的生物電信號(hào)就消失了，體內(nèi)的調(diào)節(jié)機(jī)理被打亂，蛋白質(zhì)就發(fā)生變性了。

    你見過剛捕撈上來的魷魚嗎？活的魷魚有不同的顏色，有些還是半透明的，甚至?xí)兩?/br>
    但一旦被殺死以后，魷魚往往會(huì)馬上變成白色，那也是因?yàn)轸滛~死亡后，無法再控制體內(nèi)的反射素蛋白，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，變成了本來的白色。

    很多水生物都會(huì)這樣，烏賊也是一樣，包括我之前跟你們說過的泰山赤鱗魚，有傳說死亡以后會(huì)化成油，也是同樣的情況，蛋白質(zhì)變性?！?/br>
    吳壘聽得似懂非懂，但他的確見過剛被漁民撈上來，就被當(dāng)場(chǎng)宰殺的魷魚，的確像李逸說的那樣，會(huì)瞬間變白。

    在李逸說話間，案板上的銀魚已經(jīng)徹底變成了純白色，只有兩顆眼睛還是黑色，其他的部位通體雪白。

    攝像機(jī)忠實(shí)的記錄了變色的全程。

    直播間觀眾看著這一幕，聽著李逸的解釋，也是驚嘆不已。

    “好神奇啊！我聽說過銀魚出水就會(huì)死，會(huì)變成白色，但沒想到變得這么快?！?/br>
    “我吃過魷魚刺身，師傅宰魷魚的時(shí)候，真的是瞬間變色，一點(diǎn)也不夸張?！?/br>
    “我家這邊也有賣銀魚的，但都是賣這種死了的白銀魚，還有銀魚干，用銀魚炒雞蛋，炒韭菜都特別好吃，特別鮮?！?/br>
    鏡頭前，李逸沒有浪費(fèi)這條剛剛死去的銀魚。

    他拿過最薄的廚刀，從銀魚的頭部下刀，將銀魚身子兩側(cè)的rou剃了下來。

    看到他的cao作，直播間觀眾紛紛提醒。

    “銀魚不用剔骨的呀！”

    “銀魚可以直接吃的，骨頭都是軟的?！?/br>
    “糟蹋東西?。°y魚全身都是寶，居然剔骨，太浪費(fèi)了！”

    李逸可以看到觀眾的彈幕，他手中不停，解釋道：“我知道銀魚可以直接吃，但我是要做魚花，必須要用凈rou才行。

    銀魚的骨頭很軟，基本吃不出來，但如果砸成rou泥來做花瓣，還是會(huì)有顆粒感，而且它頭部的眼睛也會(huì)影響顏色，所以我還是只留凈rou比較好?！?/br>
    聽他這么說，觀眾們這才放下了心來，轉(zhuǎn)而將注意力放在了他的刀法上。

    李逸手中的銀魚只有筷子粗細(xì)，長(zhǎng)七厘米左右，用手拿都不好拿。

    可在李逸的刀鋒之下，只需左右兩刀，銀魚的rou就被剃了下來。

    看到這一幕，直播間彈幕紛飛。

    “逸哥的刀法真是沒得說，太強(qiáng)了?！?/br>
    “不愧是能把豆腐切成絲的男人??！”

    “看著真解壓，有沒有大佬錄個(gè)屏，做個(gè)純享版，我晚上睡覺前當(dāng)解壓視頻看?！?/br>
    “就這刀法，逸哥割包皮絕對(duì)又快又準(zhǔn)?！?/br>
    “？？？”

    將銀魚rou剃下來后，李逸就將其放在了一個(gè)干凈小碗里。

    旁邊的蝦盆里，蝦子正在跳動(dòng)，濺得水花紛飛。

    李逸見狀，就拿了一瓶茅臺(tái)過來，遞給吳壘，讓吳壘倒了半瓶進(jìn)去。

    隨著高度白酒的浸泡，盆里的蝦子掙扎力度越來越小，漸漸的都醉死了過去。

    眼看著蝦子都不再掙扎，吳壘舔了舔嘴唇問：“逸哥，可以吃了吧？”

    “你要吃？”

    李逸微微挑眉。

    吳壘愣了下，不解問：“這不是醉蝦嗎？加點(diǎn)料汁就可以吃了呀？”

    他是魔都人，醉蝦在江浙滬地區(qū)還是很常見的。

    李逸把蝦醉死，是為了剝蝦rou方便，但吳壘既然想吃，李逸也沒拒絕。

    “那你自己調(diào)料汁吧！”

    李逸在忙著剃rou，沒時(shí)間幫他調(diào)料汁。

    沒問題。”

    吳壘興致勃勃的接了任務(wù)，就去忙活著調(diào)料汁了。

    用醬油，香醋，辣椒油，蔥花等調(diào)料做了一碗料汁，他就回到了案臺(tái)前，撈了一些醉蝦，放進(jìn)了料汁里浸泡了起來。