酒類產品的確是暴利，價格的大部分都是品牌附加值，而且越貴的酒越是如此。

    一個暴利的行業(yè)，自然人人都想進。

    正因為如此，能在酒業(yè)市場上競爭的，絕對沒有一個善茬。

    這一行已經殺成了血海，新冒出頭的品牌，沒有一個不是靠著真金白銀砸出來的。

    無論走線上的模式，還是線下的模式，幾個億扔進去打了水漂都是常事兒。

    釀酒并不是李逸的專業(yè)，只是做菜的時候捎帶手學了一種釀法。

    就憑這桃花釀，他頂多釀出來自己喝喝，給朋友嘗嘗鮮。

    但如果正兒八經拿出來賣，他是絕對沒辦法和其他同行競爭的。

    所以，他還是決定先將這件事放一放。

    如果將來夢境空間中會出現(xiàn)釀酒的傳承，被他學到以后，他說不定可以試著打一打。

    但現(xiàn)在的他，暫時還沒有那個實力。

    趙金麥吃得很開心。

    雖然李逸做的菜，她每次都吃得很嗨皮。

    但這次是她吃得最過癮的一次，因為做的都是她從小吃到大的菜。

    劉藝菲就坐在她身旁，她熱情的幫劉藝菲盛著菜，一邊招呼：“藝菲姐，你嘗嘗這個汆白rou，特別開胃，你加點韭菜花，醬豆腐，放點香油，特別鮮！”

    見她熱情，劉藝菲也沒拒絕，任由她盛了一碗湯，才笑著道了聲謝，伸手接了過來。

    碗中的湯水略顯黃亮，酸菜特有的酸香味撲鼻。

    她嘗了一小口，頓時就露出了笑容。

    “怎么樣？好喝吧？”

    “嗯。”

    劉藝菲點了點頭：“很清爽，稍微有點酸，但能接受?！?/br>
    “我就喜歡喝酸點兒的酸菜湯?！?/br>
    趙金麥笑著也舀起一勺，喝了一口。

    嘗著湯汁中的酸香，趙金麥對這酸菜的酸度有些疑惑。

    她看向李逸，好奇問：“逸哥，你燒的這個酸菜湯，怎么感覺比我家里做的要更酸一些？味道好鮮明?。　?/br>
    “酸菜洗太狠了肯定就不酸了?。　?/br>
    李逸隨口解釋：“我洗的時候，是用溫水泡了五分鐘，這個過程不會損失太多的酸味，還可以讓酸菜進一步再發(fā)酵一下。

    但家里吃不了這么酸，就可以用涼水泡十幾二十分鐘，最多半個小時，酸味兒就拔出去了。”

    “哦，怪不得?！?/br>
    趙金麥恍然大悟：“我媽炒酸菜的時候，都會用涼水泡好久?！?/br>
    “這汆白rou味道不錯，就是酸菜差點意思?！?/br>
    楊樹林笑道：“要說積酸菜，我二嬸兒積得是最好的，全東北都找不出第二個來?！?/br>
    “那可未必?！?/br>
    周云彭不服氣了：“我大姑的酸菜那味兒才正呢！”

    “這有啥好爭的？”

    唐建軍笑道：“酸菜那肯定是自己家積的最好??！吃慣了唄！”

    說著，他就轉頭沖李逸說道：“我家里入秋就積酸菜了，等積好以后，我給你快遞點兒過來嘗嘗?！?/br>
    “好?！?/br>
    李逸開玩笑：“那我可當真了啊！”

    唐建軍聞言，馬上掏出了手機：“你現(xiàn)在把收貨地址給我！我現(xiàn)在就給你記上！”

    說笑間，桌上的菜在以rou眼可見的速度往下下著。

    大家今天都忙了一天，累得夠嗆，飯量也都見漲。

    邊聊邊吃，沒一會兒，一桌子菜就都被吃得干干凈凈。

    田哇把汆白rou里最后一點湯都倒進了碗里，一口喝完，才舒服的靠在椅背上，打了個飽嗝。

    “舒坦！”

    眾人呵呵笑著，都陷入了醉飯的暈乎狀態(tài)。

    時間已經過了11點，李逸的手機收到了信息，是押車的工作人員發(fā)來的。

    冷凍車已經進了城，馬上抵達故宮外圍的停車場了。

    第336章 叉燒醬

    冷凍車停進皇宮外圍的停車場后，黃小明就帶著吳壘和象牙山六人組去卸貨了。

    卸貨是個純體力活兒，只需要把rou運進來，放進排酸室里就可以了。

    李逸沒有跟著一起去卸貨，他有更重要的工作要做。

    明天的宴席上，有不少菜的原材料，都要提前處理。

    比如燒大多數(shù)菜都要用到的高湯，他就要提前先燉好，明天好用。

    還有做叉燒要用到的梅花rou，也要提前腌制一晚。

    此外，還有做【扒燒整豬頭】的豬頭，做【烤乳豬】的乳豬，都要提前處理好，明天才能好做。

    因此，劉藝菲和趙金麥就跟著李逸留在了后廚，忙活了起來。

    咚！咚！

    廚房里回蕩著著沉悶的聲音，那是李逸在劈砍豬頭。

    他從下頜骨處下斧，三下五除二，就將整個豬頭劈砍成了兩半。

    【扒燒整豬頭】是淮揚菜中著名的三頭之一，其他兩頭是【拆燴鰱魚頭】和【紅燒獅子頭】。

    如果三道菜同時上席，就是所謂的三頭宴了。

    【紅燒獅子頭】李逸明天也會做，但【拆燴鰱魚頭】是要用鰱魚頭，不符合全豬宴的原料要求，就只能等下次有機會再說了。

    【扒燒整豬頭】要去掉豬頭上所有的毛，骨頭，處理得干干凈凈，整只豬頭下鍋燒熟。

    成品做出來以后，rou質爛熟，肥而不膩，可以大口吃rou，不用擔心骨頭，是一道老少皆宜的菜，很適合老年人吃。

    但這道菜做起來也比較廢時間，李逸將豬頭逐一劈開后，就用噴槍燒起了豬頭。

    這樣是為了燒掉豬頭上所有的毛發(fā)，只留下豬頭rou。

    李逸燒得很仔細，把豬頭每一寸的部位都燒得漆黑，像是黑炭一般。

    看到被燒出了一層黑殼的豬頭，正在切小里脊的劉藝菲忍不住問：“是不是燒得太狠了？都糊了?！?/br>
    “就要燒狠一點。”

    李逸隨口解釋：“燒豬毛，燒得越黑，就越干凈，如果燒不透，那豬頭上就會留下一層豬毛的硬茬，吃起來口感很差的?！?/br>
    劉藝菲聞言，看了眼豬頭，搖頭感嘆：“吃點好吃的真不容易呀！”

    “但只要好吃，就是值得的?！?/br>
    李逸開玩笑：“就像是肥腸，洗起來有多麻煩，吃起來就有多享受?！?/br>
    “逸哥?！?/br>
    趙金麥抱著一堆調料，回到了案臺旁，沖李逸問：“這些醬料都要放多少呀？”

    “你先放那兒，等我熬成叉燒醬再說?！?/br>
    李逸說著，就將噴槍的火焰調小，沖她示意：“你來幫我燎豬頭好了，我去熬叉燒醬。”

    “我？”

    趙金麥有些驚訝，指了指自己，隨即就擺手：“我不敢?！?/br>
    “沒事兒?！?/br>
    李逸笑著勸她：“和打火機差不多，只要別燙著自己就行?！?/br>
    趙金麥還是有些遲疑，劉藝菲見狀，就放下了刀，示意：“我來吧！”

    說著，她就去一旁的水池里洗手了。

    李逸笑問：“你不怕?。俊?/br>
    劉藝菲笑著搖了搖頭：“要是有危險，你肯定不會讓我們做的?！?/br>
    聽她這么說，李逸點了點頭，就吧噴槍遞給了她，順帶著把使用方法也給她講了一遍。

    如果是用老式煤氣罐來當噴槍，李逸肯定不會讓她們動。

    但這種氣罐式的噴槍還是比較安全的，一般不會出什么問題。

    聽李逸講了一遍，劉藝菲就明白了用法。

    試著打著了火，她就學著李逸的樣子，燎起了豬頭。

    看著她自如的樣子，趙金麥一臉羨慕：“藝菲姐你好棒?。『脜柡?！”

    “要不人家怎么演小龍女呢？”

    李逸笑著開了句玩笑，就來到了案臺旁，將趙金麥拿來的調料都歸攏到了一起。

    這些調料都是用來熬制叉燒醬的。

    粵菜中，叉燒絕對有著至高無上的地位。

    對于許多粵省人來說，軟嫩多汁的叉燒，是每天的餐桌上都必不可少的美味佳肴。