傳統(tǒng)贛式三杯雞也是要用砂鍋燉熟的。

    但在燉煮的過程中，是不能加入一點(diǎn)水的，純靠米酒和醬油中的水分來將雞塊火靠熟。

    因?yàn)樘崆叭チ斯?，而且用的都是?xì)嫩的雞腿rou和雞翅rou，所以這道菜不需要長時(shí)間的燉煮，只需要大火快速收汁就可以了。

    沒有蓋砂鍋蓋，李逸將火開大了一絲，順便看了眼謝霆風(fēng)那邊。

    果然，謝霆風(fēng)又將砂鍋蓋蓋起來了。

    原本就醬油多了，還蓋著蓋子燜煮，那不得更入味了？

    李逸搖了搖頭，沒有多說，只是見縫插針的回身去處理其他食材。

    只是這一會兒的功夫，前廳就已經(jīng)點(diǎn)了不少菜了。

    要不是怕那份【三倍雞】砸招牌，他也不會浪費(fèi)這么多時(shí)間專門演示這道【三杯雞】。

    八分鐘的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝。

    李逸心中算著時(shí)間，已經(jīng)提前切好了四分之一個(gè)洋蔥，以及一根青辣椒和一根紅辣椒。

    將配菜放進(jìn)砂鍋里，攪拌翻炒了下，李逸才拿過砂鍋蓋，蓋在了砂鍋上。

    開蓋火靠是為了快速蒸干水分，現(xiàn)在砂鍋里的湯汁已經(jīng)見底了，又加入了配菜，就可以加蓋了。

    加蓋后的溫度更高，有利于配菜的快速成熟。

    蓋蓋燜了半分鐘后，李逸就拿開了蓋子。

    砂鍋里的湯汁已經(jīng)幾乎收干了，醬汁基本上都被雞塊吸收，將雞塊染得紅潤油亮，誘人無比。

    李逸用筷子翻炒了下雞塊，讓配菜沉到了砂鍋下方。

    這不是為了墊菜，顯得rou多，只是讓配菜也能被快速加熱，產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。

    洋蔥生吃的時(shí)候會有刺鼻的氣味，但在加熱成熟，開始出現(xiàn)美拉德反應(yīng)時(shí)，卻會出現(xiàn)一股甜香。

    辣椒也是如此，在生吃的時(shí)候會覺得辛辣，但在經(jīng)過煎烤，火燒之后，卻會出現(xiàn)特殊的香氣，就像是虎皮辣椒和燒椒一樣，讓人欲罷不能。

    很快，墊在砂鍋下方的洋蔥和辣椒就飄散出了一股股誘人的香氣。

    聞到這股香氣后，李逸迅速翻炒了幾下，就關(guān)了火，再次蓋上了砂鍋蓋。

    讓它在灶臺上繼續(xù)被余溫加熱了十幾秒，李逸拿過了一塊抹布，疊了兩道，放在了案臺上，用來隔熱。

    隨后他又拿過了兩塊抹布，墊在砂鍋兩旁的把手上，把砂鍋端了下來，放在了案臺上的抹布上。

    看到李逸把砂鍋端了下來，謝霆風(fēng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)看了眼，隨即疑惑的揭開了自己面前的砂鍋看了眼。

    他的砂鍋里，還有半鍋的湯汁在翻滾著，冒著氣泡。

    看著鍋中的湯汁，他有些疑惑。

    李逸明明比他晚做好久，怎么反而比他更快出菜？

    “哇！”

    “好香?。　?/br>
    一陣驚呼聲傳來，打斷了他的思緒。

    他抬頭看去，卻是李逸將砂鍋放下后，順手掀開了砂鍋蓋子。

    后廚所有人都一臉驚艷的向著李逸那邊湊了過去。

    演得假了點(diǎn)吧？

    他心中剛浮現(xiàn)出了一個(gè)念頭，隨即就聞到了一股剛剛飄過來的香氣。

    一股厚重的雞rou香氣，混著鮮明醬油香氣，以及濃郁米酒的香氣，迎面襲來。

    他下意識的深吸了一口氣，中段的香氣就分化成了洋蔥焦化的甜香和青椒虎皮的干香。

    隨著香氣漸漸擴(kuò)散，炸至金黃的蒜香，溫和辛熱的姜香也隨之浮現(xiàn)，還藏著一絲仿佛剛剛切開的鮮嫩蔥香。

    嗅著這股香氣，謝霆風(fēng)的喉結(jié)快速聳動(dòng)了下。

    他有些驚愕的看著被圍在中央的李逸，又回頭看了眼自己面前還在燉煮的【三杯雞】，百思不得其解。

    為什么李逸的【三杯雞】那么香？

    他的【三杯雞】明明就在面前啊！

    從那么遠(yuǎn)飄過來的香氣，居然比他鍋里冒出來的滾滾香氣還要濃郁。

    不是……憑什么啊？

    第557章 同齡以下無敵

    “好香??！”

    在聞到香氣之后，陳建兵就忍不住放下了手中的剪刀和鴨掌，來到了案臺前。

    吳壘和趙金麥幾人都圍在攝像機(jī)后面，嗅著砂鍋中散發(fā)的香氣，忍不住吞咽著口水。

    陳建兵沒好意思往里擠，就背著手站在一旁，打量著砂鍋里熱氣蒸騰的雞塊。

    在加入了配菜之后，褐黃色雞塊間夾雜著翠綠、鮮紅、淡紫的色彩，顯得格外誘人。

    察覺到陳建兵在身后，趙金麥趕忙讓開了位置，笑著招呼：“皇上先吃！”

    吳壘聞言，回頭看到他，也笑著讓開了位置：“皇阿瑪先來！”

    “不用不用?！?/br>
    陳建兵趕忙擺手，但卻被吳壘和趙金麥不有分說的推到了案臺前，手中也被塞了一雙筷子。

    攝像機(jī)來到近前，他嗅著鍋中飄出的香氣，咽了口口水，抬頭沖李逸笑道：“那我就不客氣了??！”

    李逸笑著點(diǎn)頭示意：“你給提提意見?！?/br>
    “我先嘗嘗，還真有點(diǎn)餓了?！?/br>
    陳建兵說著，就夾起了一塊雞rou塊，用手心接著湯汁，直起身挪到一旁，吹了吹。

    砂鍋的余溫還在加熱著鍋中的菜，下方的醬汁噼啪作響。

    吹了幾下，陳建兵用嘴唇碰了下rou塊，發(fā)現(xiàn)還有些燙，就又吹了幾下，才將rou塊送入了口中。

    雞rou依然稍顯燙嘴，陳建兵一邊哈著熱氣，一邊嚼著。

    被李逸剁了排刀的rou塊上有著像是魷魚花刀般的紋理，肌rou纖維已經(jīng)被截?cái)?，在雞皮的卷曲收縮下，團(tuán)成了球狀。

    而那些紋理之中，則浸滿了深紅色的醬汁，散發(fā)著濃郁的焦化醬油的特殊鮮香。

    入口后，rou塊的肌rou紋理并沒有因?yàn)楸磺虚_而損失太多水分，從而變得松散干柴，反而格外的細(xì)嫩。

    再嚼到雞皮處后，雞油自身的油香就隨之迸發(fā)，混著醬汁一起爆出了一陣濃郁的復(fù)合香。

    “嗯！好吃！”

    陳建兵用筷子點(diǎn)了點(diǎn)砂鍋，驚嘆：“這個(gè)味道好足??！感覺比大盤雞還好吃?！?/br>
    吳壘聞言，故作驚訝：“?。炕拾攲@道菜評價(jià)這么高嗎？”

    趙金麥也笑著打趣：“比家鄉(xiāng)菜都好吃，看來皇上是真的喜歡?！?/br>
    “不不不，我是說比我做的大盤雞好吃。”

    陳建兵意識到自己說錯(cuò)話了，趕忙找補(bǔ)：“我代表不了所有西域人，也評價(jià)不了大盤雞，不過這個(gè)雞rou真的挺好吃的，特別香，而且rou特別嫩，還沒有骨頭，吃著太過癮了。”

    見他努力往回圓，吳壘和趙金麥也都沒再開玩笑，又把注意力放回了菜上。

    讓過客人之后，他們就不客氣了。

    各自拿了雙筷子過來，他們每人夾了一塊，就塞進(jìn)了嘴里。

    嚼著雞rou，他們相視一眼，都露出了滿足的笑容。

    到底是逸哥出品，這雞rou口感絕了！

    “點(diǎn)菜啦！里們有沒有看到點(diǎn)菜的辣個(gè)菜單??？”

    出餐口，蔡邵芬沖后廚詢問。

    看到后廚都圍在案臺前，她伸著脖子看了眼，隨即就繞了進(jìn)來：“里們又在偷吃什么好吃的??？”

    來到近前，她看到熱氣蒸騰的【三杯雞】，以及鍋底余熱未消，還在滋啦作響的醬汁，驚喜問：“啫啫煲??？”

    “不是，是三杯雞?！?/br>
    李逸笑著解釋：“不過做法方面，這兩種菜的確挺像的?！?/br>
    啫啫煲是粵省的一種大排檔菜，也是用砂鍋烹制的，和三杯雞的做法有異曲同工之妙。

    “是有點(diǎn)像哇！啫啫雞煲也是介樣子做的?！?/br>
    蔡邵芬口中說著，跟著就聞到了砂鍋中飄散而出的香氣。

    “哇！好香！”

    她咽了口口水，就喜滋滋的拿過了自己的筷子：“我來吃一口，拉拉味！”

    吳壘和趙金麥愣了下才意識到，她說的是拿拿味。

    夾起一塊，蔡邵芬嘗了口滋味，頓時(shí)驚喜贊嘆：“介個(gè)雞rou好楞的喔！”

    “是好嫩?！?/br>
    一旁的陳建兵提醒她。

    “對！好楞！”

    蔡邵芬邊吃邊點(diǎn)頭。

    “……”

    陳建兵搖了搖頭，還是放棄了糾正她普通話的嘗試。

    一起拍了幾個(gè)月戲，他都沒能把她的普通話糾正過來，上個(gè)節(jié)目就更別想了。

    蔡邵芬吃得開心，忽然察覺到身旁有人過來，回頭看去，卻是擦著手來到近前的謝霆風(fēng)。