復合油是專業(yè)廚師的秘密武器，戴隴用豬油提香，用雞油提色，炒出的炒飯，色香不可能不出色。

    看到復合油攪拌均勻，油溫升起，戴隴端過了飯盆，將盆中拌勻的米飯下進了鍋中。

    米飯下鍋，戴隴就迅速用炒勺攪動了起來，讓米飯迅速滑散。

    跟著，他就將蔥白放進了鍋里，和米飯一起翻炒了起來。

    端著鍋沿，架在灶口邊沿推拉著鍋，戴隴顯得有些吃力。

    顛了幾下鍋，他就自嘲的笑了下。

    不過沒有說什么，他依然在顛著鍋中的米飯，用炒勺的勺底將它們推散。

    隨著他的翻炒，鍋中米飯周遭的蛋黃已經(jīng)全部凝結(jié)在了米飯上，將米飯全部包裹了起來。

    而被雞油煎黃的雞蛋色澤也格外鮮亮，一片金黃，十分好看。

    之前下進鍋中的蔥白在受熱后，漸漸釋放出了陣陣蔥香，飄出了鍋外。

    聞到這股香氣，袁永儀忍不住咽了口口水，贊嘆：“好香啊！”

    吳壘也贊同的點了點頭，下意識舔了舔嘴唇。

    他作為魔都人，對這種蔥油的香氣格外熟悉。

    看到鍋中米飯漸漸干身后，戴隴就將一半的蔥葉下進了鍋里。

    隨后，戴隴開大了火焰，用猛火灼燒著鍋底，炒制的速度也加快了幾分，大幅翻炒著。

    鍋底的高溫炙烤著米粒和蔥葉，讓蔥香味愈發(fā)濃郁了幾分。

    但也因為熾熱的高溫，在接觸鍋底久了之后，米粒和蔥葉都開始微微焦化，釋放出了微微的青煙。

    戴隴用炒勺蕩開了鍋底中央的位置，那里是鍋中溫度最高的區(qū)域。

    殘留在鍋底中央的米粒在高溫的加熱下，開始像坐上了蹦床一樣，在鍋底跳了起來。

    直播間里，看到這一幕的觀眾紛紛發(fā)起了彈幕。

    “會跳舞的炒飯！”

    “我終于見到會跳舞的皇帝炒飯啦！”

    第717章 一根蔥

    在看到鍋底躍起的米粒后，戴隴滿意的笑了下，隨即調(diào)小了火焰，將炒鍋拉到了灶沿上。

    隨后，他用炒勺挖了些精鹽出來，扣進了鍋里，又把最后的蔥葉也撒進了鍋中，才沖洗調(diào)大火焰，用最猛的火力翻炒了起來。

    迅速翻炒了幾下，他就關了火，用炒勺卡著鍋耳，把炒鍋端了出來。

    李逸已經(jīng)提前拿了鍋座放在了后方案臺上，戴隴順手一放，就將炒鍋放在了鍋架上。

    看了眼李逸，他笑著夸贊：“醒目啊！”

    李逸笑了笑，順手取來了一個大號瓷盤，放在了一旁。

    戴隴用炒勺將鍋中炒飯舀起，就撒在了瓷盤中。

    松散的米粒粒粒分明的落下，堆積成了一座金色的米山。

    舀出大半后，他就將炒鍋端起，把剩下的米粒也倒進了瓷盤中。

    把炒鍋放回鍋座上，戴隴笑呵呵的招呼：“好了，可以吃了！”

    后方幾人聞言，紛紛圍了過來。

    看著盤中金黃的米山，袁永儀卻忍不住問：“戴師傅，你炒的好像不是食神炒飯喔！

    我記得你的食神炒飯里有干貝，有蝦仁，有燕窩的，這里只有雞蛋?！?/br>
    “對，我這就是蛋炒飯?！?/br>
    戴隴笑著點了點頭，才解釋：“食神炒飯用的食材多，是很容易做得好吃的，難度并不高。

    蛋炒飯看起來是最簡單的，但其實是最難做的，因為必須要把最簡單的味道發(fā)揮到極致才行。

    其實做菜做到最后就會發(fā)現(xiàn)，家常便飯才是最難做的。

    我剛開始學廚的時候，是在做加法，總喜歡往菜里加東西，加好的食材，加各種調(diào)味料。

    但后來我才慢慢意識到，真正好吃的菜，是要做減法的，用料越少越好，能突出食物的本味，才是最好的廚藝?！?/br>
    “吶，這就叫返璞歸真?！?/br>
    鐘振濤笑著說了句，隨即就拿過了一個湯匙，往盤中探去：“我不客氣了?！?/br>
    說著，他舀起了一勺蛋炒飯，就送入了口中。

    松散的米粒入口，濃郁的香氣就占據(jù)了他整個口腔。

    “喔！”

    他忍不住開口驚呼了聲，隨即就閉上了嘴巴，把香氣堵在了口中。

    牙齒落下，將一粒粒米飯咬破，他只覺得像是在吃一盤很香很香的炒雞蛋。

    那些粒粒分明的米粒仿佛是一顆顆小小的雞蛋一樣，釋放著濃郁的蛋香。

    等到這些小雞蛋都被咬破后，其中逸散的米香才讓他想起，這是在吃蛋炒飯。

    “哇！好食！”

    鐘振濤一邊嚼著，一邊驚喜的沖戴隴豎起了大拇指。

    一旁幾人也都嘗到了蛋炒飯的滋味，一個個驚呼連連。

    羅佳英嚼著蛋炒飯，點頭贊嘆：“蛋香味好足，夠香口，確實好食?！?/br>
    “好惹味哦！鍋氣好足！”

    袁永儀兩眼放光，一勺接著一勺，吃得開心。

    戴隴看著他們吃得香甜，笑得合不攏嘴。

    這是一個廚師最開心的時候了。

    不過掃了一圈后，他還是將視線轉(zhuǎn)向了一旁的李逸，抬手邀請：“李師傅，提提意見吧？”

    李逸點了點頭，就上前來，拿著湯匙，舀起了一勺蛋炒飯，送入了口中。

    在他細細品嘗之際，直播間里看得著卻吃不著的觀眾都在彈幕區(qū)里發(fā)瘋。

    “表面看起來是平平無奇的蛋炒飯，其實是金雕玉琢，高深莫測，不愧有炒王的稱號！”

    “可惜，水分太多，飯粒太軟，影響口感，沒想到你連炒飯最基本的常識都忽略了，要用煲仔飯來炒啊！炒王！”

    “蛋炒飯的秘訣，無非是一個字，用心！”

    “如果說你請我去香江玩?zhèn)€三天兩夜，請我吃個七八頓飯，再送我一些錢和美女，再找十幾個健壯的男人來服侍我，說不定我會給你個滿分?！?/br>
    沒有看彈幕，李逸細細將蛋炒飯咽下后，才笑著開口說道：“厲害，不愧是食神，用復合油增加香氣和亮度，把蛋香味凸顯到極致，味道厚重，是好吃的?！?/br>
    聽到李逸的評價，戴隴微微笑著，但心中卻暗暗一沉。

    李逸的評價雖然是在夸他，但其中的一句“味道厚重”，卻說出了不一樣的意味。

    厚重這個形容詞，并不應該用在蛋炒飯上。

    戴隴沒有說話，只是上前拿起了湯匙，舀起了一勺炒飯，品嘗了起來。

    半晌后，將炒飯咽下，他面色平靜的放下了湯匙，但心情卻凝重了幾分。

    如果說沒有聽到李逸的評價，這份炒飯的味道他應該是很滿意的。

    可在聽到李逸“厚重”的評價后，他品嘗時，卻果然發(fā)現(xiàn)了一點問題。

    為了凸顯香氣，他特意用了豬油加雞油的復合油，但用量稍稍多了些。

    如果是大家都空腹的時候吃，肯定是剛好的。

    可在大家都吃了一桌菜之后，再吃這樣油大的主食，就稍微有點油膩了。

    此外，為了不讓米飯和蔥花流失太多的水分，他的鹽是最后出鍋前放的。

    這就導致鹽分停留在了表面，入口后咸味的刺激有點過于直接，口感就會略微有一絲絲的咸。

    同樣的，如果是在空腹時吃，一點問題都沒有。

    但之前桌上的那些菜，很多都是用濃高湯制作的，鮮美無比，含鹽量也不低，所以味蕾受到的刺激已經(jīng)夠多了。

    這時候再吃到這樣一份鹽分不低的主食，味覺就會感覺有些壓力了。

    因此，在品嘗過后，戴隴不得不承認，李逸的這個厚重用得的確很到位，這份炒飯的味道，的確稍微有一點點的重了。

    “有水嗎？”

    袁永儀放下了湯匙，去往飲水機旁接水的行為，也驗證了李逸的評價。

    她并沒有說不好吃，但想要喝水的舉動已經(jīng)證明，她的味覺感覺到蛋炒飯的味道有點重了，需要喝水來沖淡。

    喝了兩杯水后，袁永儀又回到了案臺旁。

    “好吃！”

    她笑呵呵沖戴隴豎起拇指，口中贊嘆：“果然是食神，這么簡單的蛋炒飯都能炒得這么好吃，好厲害！”

    聽著她的夸贊，戴隴微微笑著，但心中卻有點開心不起來。

    沉吟著，他轉(zhuǎn)臉看向了李逸，開口問：“你也來炒一份吧？”

    “好?！?/br>
    李逸點了點頭，沒有推辭，回身就去到了保鮮柜前，從中取出了一根矮短的大蔥，隨后就回到了案臺前。

    看到李逸只拿著一根蔥回來，戴隴忍不住問：“你不拿雞蛋嗎？”

    “不用?！?/br>
    李逸晃了晃手中大蔥，笑道：“我就用一根蔥。”