郝力保不以為然：“這種領(lǐng)導(dǎo)，一年到頭全都是，我那幾個徒弟就能應(yīng)付，我回去也就是盯著點，以防萬一罷了?！?/br>
    說著，他擦干了手，就跟著李逸穿過了后廚。

    “逸哥，這些夠了嗎？”

    “逸哥，這個厚度可以嗎？”

    “逸哥……”

    一路上，后廚眾人都在向李逸問著問題，李逸則一路解答，有條不紊的回應(yīng)著。

    看到這一幕，郝力保忍不住搖了搖頭。

    這種一竅不通的外行就不應(yīng)該進(jìn)廚房，這不是純粹添亂嗎？

    他光是看著就感覺頭疼了，李逸居然還能耐著性子去回答那些簡單到小孩子都知道的問題。

    暗自吐槽了聲，他掃了眼桌上的食材。

    整雞，整鴨，肘子，排骨，火腿，鮑魚，龍蝦，海參，干貝，螃蟹，……一樣樣食材都堆放在案臺上，被一堆明星用笨拙的方式處理著。

    郝力?？吹醚捞壑冢瑓s也不禁感嘆，就這些食材，的確已經(jīng)達(dá)到國宴級別的配制了。

    第734章 四大宴席

    郝力保當(dāng)了一輩子的廚師，食材的好壞他一眼就看得出來。

    這些食材無一例外，都是精品。

    新鮮的雞鴨都是土雞土鴨，油脂金黃，rou質(zhì)緊實。

    豬rou也都是土豬，rou色鮮紅，骨髓飽滿。

    火腿是最頂級的金華火腿，用來吊湯的上品。

    鮑魚、海參、干貝這些干貨也不用說，都是頂級的食材。

    兩頭鮑已經(jīng)泡發(fā)好了，他上前從盆中撈起一個，捏著兩端，用力一捏，鮑魚就弓了起來，兩頭的裙邊碰在了一起。

    這就說明，鮑魚已經(jīng)發(fā)制到位了。

    跟著，他又撈起了一根海參，仔細(xì)打量了下，隨即滿意的點了點頭，才把鮑魚和海參都放了回去。

    “待會兒就得開始燉鮑魚了，不然明天來不及?！?/br>
    李逸看到郝力保打量食材，也停下腳步，隨口說了句。

    “發(fā)制的不錯。”

    郝力?？滟澚司?，隨即問：“上什的活兒也是你干的？”

    “不是?！?/br>
    李逸抬手指了下在蒸箱前忙活的劉藝菲，解釋：“干貨發(fā)制都是她來負(fù)責(zé)的，我把發(fā)制的方法都告訴她了，她在盯著的。”

    “不錯。”

    郝力保點了點頭，隨即笑道：“沒想到你帶著這個草臺班子，干得還像模像樣的?！?/br>
    一路看過來，郝力保發(fā)現(xiàn)，雖然看上去有些混亂，藝人們處理食材的方式也有些笨拙，但最終處理出來的成品卻意外的都還不錯。

    “他們還真不是草臺班子?！?/br>
    李逸笑著解釋，語氣卻多了幾分認(rèn)真：“他們是之前每一期節(jié)目的嘉賓，在錄節(jié)目的時候，他們雖然都不懂廚藝，但都肯學(xué)，只要能明確告訴他們要做什么，他們都是會想辦法盡心盡力做好的。”

    聽到他的話，郝力保沉默了，隨即才笑道：“你有這功夫，多帶幾個徒弟不是更好？”

    “咱這是綜藝節(jié)目，又不是真的開飯店?！?/br>
    李逸笑了笑，伸手就推開了cao作間的門。

    頓時，一聲聲沉悶的咚咚砸墻聲就傳了出來，像是有重物在砸什么東西。

    cao作間是各類廚房機(jī)器所在的區(qū)域，堆滿了廠商贊助的各類廚房電器。

    但在cao作間中央位置，卻放著一臺木質(zhì)的老式打年糕機(jī)，在電機(jī)的帶動下，木質(zhì)舂頭不停抬起，落下，砸著石臼里的一團(tuán)灰色漿糊。

    咚咚的砸墻聲就是從石臼里傳出來的。

    李逸來到近前，關(guān)停了機(jī)器，隨后就從石臼中挖出了一團(tuán)漿糊，用手指抹開，觀察了下漿糊的狀態(tài)，隨即就拿過了一個大盆來，把漿糊挖了進(jìn)去。

    看著這團(tuán)灰色的漿糊，郝力保有些疑惑。

    凡是食材，幾乎都逃不過他的眼睛。

    但這團(tuán)漿糊，他還真沒看出來是什么東西。

    上前一步，他伸手挖出了一團(tuán)來，低頭聞了下。

    漿糊并沒有什么大的味道，只有一股淡淡的木質(zhì)清香。

    從味道分辨，沒有什么頭緒，他也學(xué)著李逸的樣子，將漿糊用手指抹開，觀察著它的狀態(tài)。

    漿糊已經(jīng)被舂得十分細(xì)膩了，但依然能看到其中細(xì)小的纖維絲。

    這些纖維絲略有質(zhì)感，并沒有木頭絲那么堅硬，又不像芹菜絲那么軟。

    通過看也看不出什么頭緒，郝力保想了想，就用另一只手蘸了點漿糊，伸進(jìn)口中舔了舔，嘗了嘗味道。

    和聞起來一樣，漿糊并沒有什么異味，只有一股淡淡的清香。

    但這股清香并不像是木頭，而像是竹子。

    終于，郝力保分辨出了它的身份，有些驚訝的問：“這是竹筍？”

    “對?！?/br>
    李逸頭也不抬的應(yīng)了聲。

    “你把竹筍砸成這樣，是要做什么菜？”

    郝力保滿心疑惑。

    “【鳳凰衣】?！?/br>
    李逸還是頭也不抬的回答了句。

    “【鳳凰衣】？”

    郝力?？粗?，語氣帶著一絲探尋：“你真要做龍鳳宴？”

    “不然呢？”

    李逸回頭看了他一眼，一邊往大盆中填起了清水。

    “你怎么知道龍鳳宴是怎么做的？”

    郝力保很好奇：“龍鳳宴的菜單都不全，流傳下來的就只有五道菜，其他的菜，你是從哪里了解到的？”

    他之所以改變主意，要破例來參加這檔綜藝節(jié)目，就是因為拿去的那份菜單。

    菜單上完整的記錄了整桌【龍鳳宴】所有的菜式，其中就包括他所知曉的那五道菜。

    【龍鳳宴】是廚界最頂級的四大宴席之一。

    但和其他三桌【八珍宴】、【詐馬宴】、【滿漢全席】一樣，做法和菜式全都失傳了。

    郝力保做了一輩子的廚師，無論天南海北的菜式，各大流派的菜系，他都了如指掌。

    任何一種菜系的名菜，他都能做得比當(dāng)?shù)孛麖N還要正宗，還要美味。

    毫不夸張的說，在中餐領(lǐng)域，他已經(jīng)到了登峰造極，獨孤求敗的境界了。

    任何一個行業(yè)，站在頂端的人，都能體會到何為高處不勝寒。

    在攀援的過程中，因為有一個想要超越的終極目標(biāo)存在，是可以讓人一直保持斗志的。

    可當(dāng)超越了那個終極目標(biāo)，取而代之，站在頂峰的時候，人們往往會感到彷徨，惶恐，甚至?xí)虼硕货瓴徽瘛?/br>
    對于郝力保這樣的人來說，最痛苦的事不是被后人超越，而是失去了目標(biāo)，沒有了奮斗的方向，從而原地踏步，不再進(jìn)步。

    在成為國賓館行政總廚的前幾年，郝力保一度整夜失眠，大把的掉頭發(fā)。

    倒不是因為工作壓力大，而是因為他找不到可以為之奮斗的方向了。

    后來，在一次接待博物院專家的時候，他偶然聽到一位研究古代帝王起居注的專家提起，他做的那道【烏龍吐珠】，屬于古代四大宴席之一的【龍鳳宴】。

    對于這個說法，他還是第一次聽到。

    回去之后，他就各種查閱資料，找到了這個所謂的【龍鳳宴】。

    原來，這個【龍鳳宴】就是古代皇家在過年時吃的年夜飯。

    在不同的朝代都有不同的規(guī)格，到了清代最貪吃的皇帝乾隆時期，【龍鳳宴】也發(fā)展到了頂峰。

    據(jù)資料記載，乾隆時期的龍鳳宴一共有一桌主宴，九桌次宴。

    主宴一共會有十八道主菜，分別是九道以龍為寓意的龍菜，和九道以鳳為主題的鳳菜。

    而次宴上則會有九道以龍鳳為主題的龍鳳菜。

    此外，主宴和次宴的前菜，主食，也都是以龍鳳為主題的。

    只可惜資料不全，只記了其中五道菜，【烏龍吐珠】就是其中一道。

    第735章 【鳳凰衣】

    在了解到【龍鳳宴】后，郝力保就找到了人生新的目標(biāo)。

    那就是復(fù)原出四大宴席之一的【龍鳳宴】。

    為此，他四處尋找相關(guān)資料，多方調(diào)查了解，但卻始終沒有頭緒。

    因為戰(zhàn)爭，大量的資料都被銷毀了，他在外地找到的資料甚至還沒有他在京城找到的資料全。

    這么多年過去，他也還是只知道【龍鳳宴】中的五道菜。

    直到王恬帶著李逸列好的菜單，找到了他。