立春是春日的開始，但要到雨水過后，國內(nèi)大部分的地區(qū)，溫度才會(huì)升到0c以上。

    雨水有三候，一候水獺祭魚，二候鴻雁歸來，三候草木萌動(dòng)。

    鴻雁歸來很好理解，天氣暖和以后，南雁北歸是正?，F(xiàn)象。

    草木萌動(dòng)也是氣溫升高之后，自然界的變化。

    春雨貴如油，雨水過后，大地陽氣升騰，草木就開始抽出嫩芽了。

    而水獺祭魚，很多人應(yīng)該都沒聽說過。

    所謂水獺祭魚，指的是雨水過后，水面冰塊融化，水獺就可以開始捕魚了。

    水獺喜歡把魚咬死以后，放在岸邊，依次排列，就像是祭祀一樣，所以才會(huì)有水獺祭魚的傳說。

    水獺是有口福的，開河的魚，下蛋的雞，rou最香不過了。

    開河魚也叫越冬魚，經(jīng)過一冬天的休眠，魚在水下安然不動(dòng)，凈化五臟，排解體表，儲(chǔ)存營養(yǎng)，所以rou質(zhì)格外鮮嫩。

    而開河魚里，最有名的就是黃河河曲段的開河鯉魚了。

    正所謂開河鯉魚賽人參，在古代，開河的黃河鯉魚是貢品，只有皇家才有資格享用。

    咱們這個(gè)季節(jié)是沒有開河鯉魚吃了，不過我們在兩個(gè)月前，就通過低溫飼養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)了一批鯉魚。

    經(jīng)過低溫飼養(yǎng)，這批鯉魚體內(nèi)油脂含量降低，rou質(zhì)變得更加緊實(shí)，而且沒有了土腥味。

    這些紅燒鯉魚腩，就是用這批鯉魚做出來的?！?/br>
    李逸說著，就上前一步，掀開了雨水位上砂鍋的蓋子。

    頓時(shí)，一股鮮香就伴隨著蒸汽，從砂鍋中飄起，擴(kuò)散了開來。

    霎時(shí)間，周遭圍著的食客都齊刷刷的看了過來，伸著脖子不住嗅著，滿臉驚奇。

    “這是什么菜？好香！”

    第855章 就喜歡看這些老外沒見過世面的樣子

    紅燒是華夏特有的烹飪技法，它的核心是用糖或者醬油上色，再加水或高湯將食材燉熟收汁。

    在混合了糖色的焦糖香氣，以及醬油獨(dú)有的香氣后，這股特殊的味道給了在場眾多國外食客從來沒有體會(huì)過的新鮮感。

    李逸在前期兩個(gè)月的訓(xùn)練中，針對鯉魚剔骨做了大量的培訓(xùn)。

    因此，砂鍋中的鯉魚rou都是凈rou，和魚腩一樣，可以直接放心入口。

    經(jīng)過一番品嘗，緊致鮮甜的魚rou混著紅燒醬香的口感，頓時(shí)就征服了所有食客。

    已經(jīng)有不少食客拿出了投票器，打算給華夏隊(duì)投票了。

    直播間里，觀眾的彈幕紛飛不停。

    “這紅燒的顏色絕了！看著就好吃！”

    “紅燒魚我可太愛吃了！魚腩是最香的！”

    “逸哥還是照顧老外，沒放魚頭，紅燒魚的魚頭是最好吃的?！?/br>
    “老外會(huì)吃什么呀？逸哥做滿漢全席，他們吃得明白嗎？就做點(diǎn)家常菜，就已經(jīng)讓他們見世面了。”

    “話說回來，那些大菜還真未必有這些家常菜好吃，偶爾嘗個(gè)鮮可以，但要說解饞，那還得是紅燒rou，大肘子這種硬菜才行?！?/br>
    觀眾們還在聊著紅燒魚，李逸這邊已經(jīng)開始介紹后續(xù)的菜了。

    “驚蟄時(shí)節(jié)，春雷驚百蟲，正月啟蟄，言發(fā)蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。

    到了驚蟄，九九已盡，正所謂九盡桃花開，春耕不能歇，從驚蟄開始，農(nóng)耕就開始忙碌起來了。

    為了能有好收成，在驚蟄這天，華夏人都會(huì)有蒙鼓皮，打小人，祭白虎的習(xí)俗。

    在飲食方面，驚蟄也有著吃梨的傳統(tǒng)。

    驚蟄吃梨，寓意和害蟲分離，遠(yuǎn)離疾病。

    俗話說冷驚蟄，暖春分，仲春二月處于咋暖咋寒之際，氣溫多變，容易口干舌燥，外感咳嗽。

    吃梨也能助益脾氣，令五臟平和，以增強(qiáng)體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。

    所以這我們用梨做了兩道甜品，一道是傳統(tǒng)的冰糖雪梨銀耳羹，一道是紅酒雪梨?！?/br>
    隨著李逸的介紹，鏡頭拉近，大廚們已經(jīng)在給食客分發(fā)試吃了。

    小巧的湯碗里放著一個(gè)個(gè)完整的雪梨，食客們在翻譯的解釋下，才捏著雪梨柄，揪起了一個(gè)蓋子。

    掀開了雪梨蓋之后，里面晶瑩剔透的冰糖雪梨銀耳羹就出現(xiàn)了。

    原來大廚們用雕刻刀將雪梨rou剜了出來，只留下了外面一層梨皮，把雪梨做成了容器。

    然后大廚們用剜下來的雪梨rou和冰糖、銀耳一起熬燉成羹，再重新裝回了雪梨里。

    大廚們的雕工精細(xì)，蓋上雪梨蓋以后，外表嚴(yán)絲合縫，看上去就像是一顆完整的雪梨，只有打開才能發(fā)現(xiàn)內(nèi)有乾坤。

    如此反差的造型和新鮮的創(chuàng)意讓食客們大為驚喜，直播間觀眾們看到以后，也是眼前一亮。

    “這個(gè)創(chuàng)意可以??！好有意思！”

    “感覺可以在夜市里賣，挺有噱頭的，哈哈！”

    “這得刀工特別好才行，不過用工具應(yīng)該可以做低配版的，無非賣便宜點(diǎn)。”

    “學(xué)到了！我研究一下，爭取下個(gè)月就出攤！”

    【冰糖雪梨銀耳羹】的數(shù)量有限，沒一會(huì)兒就發(fā)完了。

    后面來的食客們沒領(lǐng)到，于是只能轉(zhuǎn)向了一旁的【紅酒雪梨】。

    【紅酒雪梨】的做法要簡單得多，只是把雪梨削皮去核，然后放在紅酒里浸泡一夜，把外層雪梨rou泡成紅色。

    最后再切片，擺成花朵的造型，就完成了。

    但只是這么簡單的擺盤，卻也讓現(xiàn)場食客們驚呼連連，拿出手機(jī)拍個(gè)不停，直呼太漂亮了。

    看到這一幕，直播間里有觀眾忍不住吐槽。

    “雖然我也覺得挺好看，但這對于中餐來說，是很基本的功夫吧？”

    “感覺家里也能做出來這種效果，老外確實(shí)沒什么見識，哈哈！”

    “這個(gè)菜我可以做?。∵^年的時(shí)候做一盤，感覺效果會(huì)很好?！?/br>
    “我會(huì)做秋梨膏?！?/br>
    “a1高閃來一個(gè)！”

    觀眾們開著玩笑，嘻嘻哈哈的聊著。

    但有人卻發(fā)現(xiàn)，華夏隊(duì)展臺(tái)這邊的食客越圍越多了。

    其中不少食客正在拿著雞蛋，小心翼翼的玩著立蛋。

    經(jīng)過李逸的介紹，觀眾們也了解到，原來這是春分的習(xí)俗。

    春分是指一分為二，晝夜平分、寒暑平衡。

    這一時(shí)節(jié)正處于春季三個(gè)月的中期，而且在春分這天，太陽直射地球赤道，晝夜是等長的。

    在春分這天，華夏人會(huì)玩立蛋，吃春菜，送春牛。

    而熟悉李逸的觀眾已經(jīng)猜到了，華夏隊(duì)準(zhǔn)備的這些蛋，肯定不是普通的雞蛋。

    現(xiàn)場已經(jīng)有食客忍不住敲開雞蛋品嘗了。

    而一聲聲驚呼也驗(yàn)證了觀眾的猜測，這些雞蛋都是蟹黃餡兒的。

    驚訝的外國食客像是見到了神跡，圍著大廚七嘴八舌的詢問著，想知道這是怎么做到的。

    大廚們聽不懂，但看著他們舉著咬了一半的雞蛋，也猜得到他們是在問什么。

    但這技術(shù)三言兩語是說不清楚的，而且大廚們都在忙，顧不上解釋，只能含糊了過去。

    這在外國食客看來，就更覺得神秘了，直呼華夏人果然都會(huì)魔法。

    直播間里，看著外國食客驚訝不已的樣子，觀眾們被逗得直樂。

    “哈哈！這才是逸哥的真實(shí)實(shí)力，真以為逸哥只會(huì)做家常菜吶？”

    “還有人不知道怎么做？去網(wǎng)上一搜就搜到了呀！逸哥的乾坤蛋做法，有視頻的?！?/br>
    “就喜歡看這些老外沒見過世面的樣子，哈哈哈！”

    “唉！雖然我知道是怎么做的，但我也沒吃過，啥時(shí)候我也能嘗嘗這乾坤蛋是啥味兒??！”

    “靠，我也想吃……”

    大部分食客在發(fā)現(xiàn)雞蛋的秘密后，都選擇了敲開品嘗。

    但還有一些食客在鍥而不舍的嘗試著立蛋。

    因?yàn)榱⒌俺晒Φ氖晨蜁?huì)有特別獎(jiǎng)品，那就是限量的湯圓。

    吃湯圓也是春分的習(xí)俗之一，不過和元宵節(jié)不同，春分這天吃湯圓有個(gè)講究，就是要多煮二三十個(gè)沒餡兒的，用細(xì)竹叉扦好，放在室外田邊地坎，叫做粘雀子嘴。

    湯圓糯米皮粘嘴，農(nóng)耕的農(nóng)民希望用糯米粘住麻雀等鳥兒的嘴，免得它們來破壞莊稼。

    這是烹飪比賽，不是粘老外嘴的比賽，所以華夏隊(duì)做的湯圓自然是有餡兒的。

    而立蛋成功的食客也成功品嘗到了咸蛋黃餡兒的湯圓，這也是華夏獨(dú)有的特色食材。

    第856章 這根本就是開掛，怎么打？

    隨著一樣樣精致而又美味的菜品出現(xiàn)，華夏隊(duì)展臺(tái)周遭的食客也越來越多了。

    和很多參賽隊(duì)伍堆砌食材的做法相比，華夏隊(duì)的菜既好吃，還有著豐富的寓意，明顯要有意思得多。

    李逸帶著攝制組，依次介紹著后續(xù)的節(jié)氣美食。

    清明的蒿餅，青團(tuán)，馓子。