石大嫂就笑，“這我可真是幫不上忙了，腦子不好使，怕給你算錯(cuò)了?！?/br>
    “不過(guò)念真，你算帳可真快啊，我怎么看你都不用怎么扒拉算盤，就算出來(lái)了，不愧是能做女掌柜的人！”

    直夸得她都不好意思了，一大伙人終于到了家。

    大福聽(tīng)見(jiàn)她開(kāi)門，“嗷嗚嗷嗚”地高聲叫著，躥出來(lái)迎接她。意思好像在罵，“你怎么把我自己拋下一整天！”

    單手把它抱起來(lái)親了親，方念真認(rèn)真和它道歉，“阿娘最近太忙了，等過(guò)幾日店里后院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？”

    又喂它吃了自己在店里特意蒸好的雞rou，方念真才洗漱歇下了。

    幾乎是躺被窩就睡著了，睡前一秒，她最后一個(gè)念頭是：“要不直接搬家，睡店里吧……日后天涼了，這邊都沒(méi)人燒炕。”

    方念真正在門前貼了招工啟事的時(shí)候，又聽(tīng)說(shuō)了一件大事——城里要來(lái)新難民了！

    作者有話說(shuō)：

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    第25章 紅油口水雞和冷鍋串串

    “聽(tīng)說(shuō)是從東邊沿海來(lái)的，他們那兒地動(dòng)了，好不容易從危險(xiǎn)地方逃出來(lái)，隔日又海溢了，又丟了一批人命?！?/br>
    “他們那發(fā)生得更突然，還不比咱們拖家?guī)Э诘靥舆^(guò)來(lái)，據(jù)說(shuō)很多家里只剩了一兩個(gè)?！?/br>
    “嘖嘖，也是一群可憐人?！北娙司蛧@息著。

    像這種小道消息，方念真一向都是從石友大哥口中聽(tīng)到的。

    她的小店開(kāi)了幾日，已經(jīng)逐步成熟了。唯一的缺點(diǎn)就是——累！

    莫大姐和石大嫂都累得不行，更別說(shuō)她這個(gè)還要兼顧賬房的廚娘了。

    方念真本來(lái)還打算閉店后教兩人識(shí)字，借口她找找好了，就說(shuō)原來(lái)在慶烏縣老家和街坊學(xué)過(guò)，略識(shí)幾個(gè)字。

    苦于沒(méi)時(shí)間，計(jì)劃一直沒(méi)法實(shí)施。她趕緊抽了個(gè)空貼了招工啟事，招一個(gè)賬房和跑堂的小二，男女均可。

    等待了兩日，終于零星有幾個(gè)人來(lái)面試。

    要么是薪資談不攏，要么是年紀(jì)不合適，終于在第五日尋到了一個(gè)稱心如意的。

    新來(lái)的跑堂名叫小五，是家里的第五個(gè)孩子，白白凈凈的，如今才十五歲，機(jī)靈得很。

    方念真細(xì)細(xì)打聽(tīng)過(guò)，確定他家風(fēng)不錯(cuò)，人也靠譜，就先簽了一個(gè)月的試用期合同。

    至于招賬房這邊，就不大順利了。

    一共才來(lái)了兩人，都是三、四十歲的老賬房了，經(jīng)驗(yàn)充裕的同時(shí)，也意味著要的薪資不會(huì)低，最終都是沒(méi)談攏。

    好在多了個(gè)精力充沛的小伙子，店內(nèi)壓力減小了很多，方念真終于也能更專注于后廚了。

    她就琢磨著研究菜品上新。

    如今已是夏日，蔬果都陸陸續(xù)續(xù)下來(lái)了，她園里那些辣椒也差不多長(zhǎng)成了，只等再變紅些就可以采摘了。

    天氣漸熱，吃些涼爽的、刺激胃口的最佳了。她的小店人手又少，最好還是能提前做準(zhǔn)備，只需要簡(jiǎn)單cao作就可以上桌的菜。

    首先就想到了麻辣鮮香的紅油口水雞，也是川菜里的一道名菜。

    想到川菜，方念真激發(fā)了靈感——這個(gè)時(shí)候，吃缽缽雞不就是最好的選擇嗎！

    研制了兩日，終于炒出了自己滿意的缽缽雞底料，紅油底料炒好后，就可以加高湯，煮焯過(guò)水的各種串串，最后浸泡一個(gè)時(shí)辰入味即可。

    做好了色澤濃郁，香味撲鼻的缽缽雞，方念真滿意地露出了笑容，干脆就作為今日中午的員工餐，正好讓大家也品鑒一下。

    于是，中午大家就嘗到了這鍋紅通通、飄滿了芝麻，竹簽串起來(lái)各種素菜的“缽缽雞”，本來(lái)還擔(dān)心太辣，沒(méi)想到香味兒大過(guò)辣味兒，入口只有滿滿的油香。

    不會(huì)辣得冒汗，也沒(méi)有感覺(jué)油膩。

    方念真解釋道：“知道你們都不怎么能吃辣，我特意調(diào)整了辣度，咱們吃的就是一個(gè)香味兒?！?/br>
    莫大姐、石大嫂和小五都覺(jué)得這菜很好，小五更是踴躍發(fā)言。

    “這串好了簽子，就像烤面筋一樣，只買一串也是可以的，定能好賣?！?/br>
    方念真就微微點(diǎn)頭，“孺子可教也，我就是打算零散著賣，還是放到外賣窗口?！?/br>
    小五撓了撓頭，“只是，這里也沒(méi)有雞rou，怎么叫缽缽雞呢？”

    方念真一時(shí)語(yǔ)塞，她要怎么解釋，其實(shí)里面可以放雞翅雞腿雞爪雞胗呢？只是這古代也不分部位售賣啊。

    “咳咳，這是因?yàn)槲矣秒u骨架熬的高湯，雞rou都用在紅油口水雞上了嘛?！?/br>
    她又想了想，“這名字確實(shí)容易引起誤解，還是叫冷鍋串串好了。”

    “這個(gè)名字好，這不就是一串一串的，還是冷著吃的。”眾人紛紛點(diǎn)頭。

    討論完，終于可以安心吃午飯了。石大嫂熱衷于吃木耳和香菇，她喜歡菌菇類的食物。

    莫大姐專情于土豆和豆皮，豆皮很是吸味兒。

    方念真則是遺憾這冷鍋串串里，缺少脆甜的藕片，聽(tīng)說(shuō)新云州也有出產(chǎn)蓮藕的湖塘，只是多是有錢人家私有莊子的，而且產(chǎn)量太少。

    小五是個(gè)不挑的，正是竄身高的時(shí)候，每頓飯他都能打掃到湯都不剩，盤子碗都光溜溜的。

    他心里真是美極了，面試的時(shí)候可沒(méi)說(shuō)提供的員工餐有這么好吃！就連自己爹娘，怕是都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么多的花樣呢！

    紅油口水雞和冷吃串串一上新，果然引起了食客們的追捧。

    紅油口水雞是既下飯又下酒，冷吃串串則是平民化一些了。有些小孩兒嘴饞了，也能拿個(gè)銅板來(lái)買兩串和小伙伴分著吃。

    方念真看著歡笑著跑走的小孩子，有一種自己開(kāi)商店的錯(cuò)覺(jué)，小時(shí)候她就是這樣拿零花錢去商店，買辣條都要一片一片買。

    咦，辣條？！

    方念真興奮了，等辣椒大批下來(lái)，自己還可以做一次辣條試試看?。≌f(shuō)不準(zhǔn)能風(fēng)靡全城小孩子呢。

    冷吃串串賣得好，可穿串太痛苦了，竹簽子削不過(guò)來(lái)，干脆找個(gè)小木匠訂了。即便這樣，穿串也還是忙不過(guò)來(lái)。

    沒(méi)法子，又雇了兩個(gè)臨時(shí)工，都是石大嫂熟識(shí)的“工友”，說(shuō)是做飯干凈利落。

    就在店后小院里擺個(gè)小桌子，坐板凳上干活，也方便店里員工一走一過(guò)地監(jiān)督著。

    -

    “念真，我家小石頭要上學(xué)堂啦！”

    這一日，剛開(kāi)店門，石大嫂一進(jìn)店就很是激動(dòng)。

    方念真揉了揉眼睛，她搬過(guò)來(lái)店后小院住了，回到家想洗個(gè)澡還得現(xiàn)燒水，實(shí)在是太麻煩了。

    干脆收拾了自己的破爛家當(dāng)，一手夾著阿福，就搬過(guò)來(lái)了。

    “真的啊，送到哪家學(xué)堂了？”

    方念真也很是高興，孩子一直在家做“留守兒童”也不是個(gè)事兒。

    “說(shuō)起來(lái)，得感謝瑞王??！是他投的錢建學(xué)堂，找的夫子。像小石頭這么大的，啟蒙束脩一月只要三十文！”

    “哎喲，這個(gè)還真是做善事了，這還真不貴?！狈侥钫媸侵拦糯顣卸嚯y的，筆墨紙硯就得耗費(fèi)多少錢。

    “是，多大孩子都收，一直管到考秀才呢，說(shuō)新云州日后也得出人才?！?/br>
    方念真就不禁打趣，“以后小石頭做大官了，可得記著我這個(gè)小姨呀！”

    “你這丫頭，啥當(dāng)不當(dāng)官的，我只求他別像我們夫妻倆，大字不識(shí)一個(gè)！”石大嫂這樣說(shuō)著，卻也不禁對(duì)兒子未來(lái)的人生有了些期盼。

    一時(shí)間，新云州白天街上的孩子都少了很多，除了實(shí)在是家里太窮了或是父母不重視孩子的，幾乎所有的娃娃們都去啟蒙班了。

    學(xué)堂建得并不遠(yuǎn)，與方念真的店鋪就隔了三條街。

    一到了下學(xué)的時(shí)間，孩子們就一窩蜂地跑出來(lái)，小石頭每次都先要到“方記”打了招呼再回家。

    方記此時(shí)也會(huì)迎來(lái)每日的外賣小高峰，小孩子們拿著爹娘給的銅板，糾結(jié)著是吃涼皮還是吃串串，方念真還趁著這個(gè)時(shí)機(jī)推出了一些小動(dòng)物形狀的糖果，銷量也很好。

    這日，方記打掃好衛(wèi)生收工后，方念真對(duì)大家宣布了一個(gè)決定。

    “日后，咱們店里的正式員工，每日都得識(shí)五個(gè)字！”

    “啥？念真你逗我們玩兒呢吧，都多大歲數(shù)了還學(xué)識(shí)字?！蹦蠼氵B連擺手說(shuō)自己不行。

    “是啊，我們學(xué)了也不能去考狀元。”石大嫂也沒(méi)當(dāng)回事。

    小五倒是有點(diǎn)興趣，“掌柜的，那誰(shuí)來(lái)教我們?。俊?/br>
    方念真小腰一叉，“我來(lái)呀！我會(huì)得不多，可每日教五個(gè)也夠了。”

    又回應(yīng)莫大姐和石大嫂，“活到老學(xué)到老！每日才學(xué)五個(gè)字，一年除了放假，就算是三百日吧，一年也能學(xué)一千五百個(gè)字了！”

    “起碼咱們店里的菜名就能認(rèn)識(shí)了呀，咱們就跟著學(xué)堂的進(jìn)度，回家還能讓小石頭和胡力教你們，也是對(duì)他們學(xué)識(shí)的一種考察。起碼你們孩子學(xué)得認(rèn)不認(rèn)真，就看得出來(lái)了?！?/br>
    聽(tīng)方念真說(shuō)起這個(gè)，兩人還真有點(diǎn)心動(dòng)了。

    “行，今日太晚了，明日開(kāi)始，咱們也不買筆墨紙硯了，我做個(gè)沙盤，咱們?cè)谏匙由蠈懢托辛恕！?/br>
    “散會(huì)，回家！”

    于是這日起，每日“方記食鋪”打烊閉店后，幾人都會(huì)在后院學(xué)五個(gè)字再回家，適應(yīng)了這個(gè)強(qiáng)度倒也覺(jué)得不難了。

    后來(lái)，有一日石大嫂還看懂了府衙告示上的幾個(gè)字，樂(lè)得不行，一直說(shuō)自己終于不是“睜眼瞎”了。

    新云州的百姓都充滿活力的奔著自己的目標(biāo)使勁，田地里也一片生機(jī)勃勃，與去年慶烏縣災(zāi)民進(jìn)城時(shí)真是判若兩樣。

    郭知州將這些變化看在眼里，很是欣慰，“民安則國(guó)安吶！”

    七月，夏日炎炎，新云州的城門外又排了幾個(gè)長(zhǎng)隊(duì)。

    果真是又遷了一批災(zāi)民過(guò)來(lái)，估計(jì)是府衙為了讓城內(nèi)居民不要因地域分了幫派，沒(méi)有給他們統(tǒng)一安置，而是穿插到慶烏縣災(zāi)民附近的閑置院子里。

    有了去年的經(jīng)驗(yàn)，今年府衙做起這些事來(lái)也得心應(yīng)手，很快就處置好了。

    方念真也迎來(lái)了一個(gè)好消息，小五向她匯報(bào)。

    “掌柜的，外面來(lái)了個(gè)應(yīng)聘賬房的?！?/br>
    “她連身干凈衣服都沒(méi)有，不肯進(jìn)店，說(shuō)怕臟了屋子，求您出去相見(jiàn)?！?/br>