技能等級從學徒升到初級之后，楚云風感覺到自己的廚藝有了很大的提升，特別是耐心也有了長足的進步。

    但是為什么一開始就連續(xù)失敗了十幾次，讓自己開始有些急躁了起來。

    首先是打蛋，制作這道蛋炒飯需要用到四個雞蛋，按照烏雞蛋的大小來看，四個雞蛋加起來相當于普通雞蛋一個半。

    只是打個蛋而已，這系統(tǒng)的要求也有些太sao包了吧，總結出來就八個字：速度要快，動作要帥。

    速度要快楚云風能夠理解，但是為什么還要要求動作要帥？

    動作帥做出來的東西好吃嗎？楚云風開始有些迷惑了。

    但是這些都不是重點，重點是為什么連敲個雞蛋都這么嚴格？

    兩只手分別拿一個雞蛋，同時敲在碗的兩邊，然后將雞蛋從蛋殼中分離出來。

    這個要求看起來確實是比較簡單，但是它不僅要求兩個雞蛋同時敲擊，就連里面的蛋液也要同時落進碗里。

    不僅如此，就連蛋殼開口的寬度也有規(guī)范，嚴苛的程度可見一斑。

    “錯誤，誤差超過1秒，重來！”

    好吧，左邊的雞蛋掉得晚了一點，我認了，繼續(xù)……

    “錯誤，誤差超過2秒，重來！”

    好吧，這次是右邊的，我也認了，繼續(xù)……

    光是打蛋這一個步驟，楚云風就整整消耗了5個小時，最后成功率達到了99％以上，才通過了考核。

    “你妹的，變態(tài)。”楚云風狠狠鄙視了一下系統(tǒng)，對這種強大的標準表示抗議。

    下一步便是攪拌蛋液，這一個步驟的要求也是很奇葩的，攪拌的力度和速度都要均衡，力度不能太大，速度不能太慢。

    好吧，你說了算，楚云風繼續(xù)開始苦逼訓練。

    不過這一步驟的要求雖說很奇葩，但是難度不高，楚云風只花費了半個小時就搞定了。

    下一個步驟便是切蔥，這一步楚云風早已經爛熟于胸，根本就沒有出錯，直接一次性pass，沒有聽見那令人厭煩的系統(tǒng)提示。

    接下來便開始正式制作了，首先是熱鍋，需要讓鍋的每一個地方都充滿溫度，這樣在炒飯的過程中才能讓每一粒米飯都充分受熱。

    熱鍋完成之后，需要下油，但是首先下鍋的不是亞麻籽油，而是菜籽油。

    亞麻籽油不能長時間加熱，一旦加熱時間過長就會損失大量的營養(yǎng)物質，所以煎雞蛋這一步采用的是菜籽油。

    菜籽油所富有的獨特香味跟雞蛋相配合，不僅會提升雞蛋的顏色，還會讓它變得更加的金黃。

    而且菜籽油本身的香味不僅不會干擾到雞蛋，還會跟雞蛋的香味相融合，起到相輔相成的作用，讓雞蛋更加的鮮美。

    熱鍋之后，楚云風先用一勺油來滑鍋。

    滑鍋的意思是用油將鍋的大部分區(qū)域都沾上油，然后將多的油再倒回去。

    這一步楚云風當初在酒店后廚的時候已經是耳濡目染過了。

    大部分的菜式都需要這個步驟，有利于讓食材均衡上油。

    一勺菜籽油下鍋之后，楚云風將火溫加大，迅速用手勺在鍋的中心位置畫圓，讓油從中心向外擴散，使周圍的鍋邊都沾到油。

    “錯誤，手法不對，重來?！?/br>
    想要畫圓也沒這么簡單，速度太慢的話，中間的油無法擴散出去，速度太快的話，油會濺到鍋外，甚至濺到自己身上。

    “錯誤，速度太慢，重來?！?/br>
    下油之后，如果速度太慢的話，油溫漸漸升高，滑鍋還沒有結束的話，太高的鍋溫和油溫會使雞蛋煎得太老。

    “錯誤，速度太快，重來。”

    速度太快導致油濺了出來，不僅濺到了身上，而且濺得鍋的周邊到處都是。

    “錯誤、重來、錯誤、重來……”

    楚云風整整花費了5個小時，才將這一步驟趨于完善。

    難、難、難，平時看著這一步很簡單，但是自己真正做起來的時候才發(fā)現(xiàn)這一步確實是很難。

    沒有一定的經驗積累和認識的話，想要做好是很困難的。

    對于第一次上灶的楚云風來說確實是如此，雖然自己現(xiàn)在已經相當于是初級廚師，但是對這些基本技能的熟練程度還是很差的。

    下一步開始正式煎蛋。

    滑鍋之后將多余的油倒了出來，然后再重新放一勺油進鍋，等待油溫升起大概7成熱的時候就可以下蛋液了。

    “錯誤，油溫過高，重來。”

    就在楚云風準備將蛋液倒進去的時候，系統(tǒng)聲音又開始不合時宜地響了起來。

    半個小時之后，楚云風才掌握到了油溫的關鍵。

    最關鍵的一步來了，這一步簡直就是讓楚云風重溫地獄式訓練的精髓，那就是不斷認識“錯誤和重來”這兩個字……

    煎雞蛋的時候，不是一次性將雞蛋全部倒進去，而是一點一點的往下倒。

    而且在倒下去的同時，還需要用勺子不停地在鍋的中心“畫圓”，讓蛋液充分跟鍋內的油相接觸，快速地煎制。

    這一步有兩個最難的地方，第一就是蛋液往下倒的時候不能滴在手勺中。

    如果滴到手勺上的話，這部分蛋液就無法跟油相結合，不能充分接觸油溫，它的色澤和口感就會受到影響。

    “錯誤，速度太快，重來?！?/br>
    蛋液倒得太快，接觸的油太少，會讓蛋液凝成一小塊、一小塊的疙瘩，同樣影響雞蛋的色澤和口感。

    太慢的話，少量的蛋液在高油溫之下會急速升華，會被煎得太老。

    耳邊不斷地重復又重復，楚云風感覺自己都快瘋掉了，這只是一個煎雞蛋而已，說出去誰會相信有這么難？

    不僅對溫控的要求很高，而且對于蛋液的煎制程度也有著嚴苛的要求，這種嚴苛的程度簡直就是神仙級的標準，估計只有特級廚師才能做得到吧。

    不斷的失誤、不斷的出錯，也讓楚云風不斷地總結，漸漸地開始有了一些心得。

    一次又一次的配合之下，楚云風感覺到自己雙手之間的默契程度越來越高，而制作的興趣也是越來越濃。

    跟以往失誤之后的抱怨有所不同，楚云風感受到了做菜的樂趣，能夠將一道菜式精益求精，這才是一個合格廚師的追求。

    第一百零一章：終成

    “錯誤、重來……”系統(tǒng)那略帶一絲嚴苛的聲音不斷在楚云風耳邊響起。

    楚云風此刻已經開始自動屏蔽掉了系統(tǒng)的聲音，在失敗之后不斷地總結，然后繼續(xù)回到上一個畫面，重新開始制作。

    光是倒蛋液的這個動作楚云風就花費了3個小時才達到要求，別看這3個小時的時間不長，算下來楚云風足足做了三千多次。

    第二個最難的地方在于，手勺不斷畫圓的時候，需要將蛋液均勻地分開，所煎出來的雞蛋大小要求也是非常嚴格的。

    總結出來就是16個字：不能太大、不能太小、不能太多、不能太少。

    蛋液下鍋之后，如果手勺轉動的速度太慢，那么煎出來的雞蛋就會很大塊，所以要求的手速是很快的。

    還有手法也是很重要的，要找準蛋液下鍋后聚集得多的地方，一定要將它們分散，這樣煎出來的雞蛋碎末才會很多，也會很小。

    “錯誤，誤差超過10％，重來?！?/br>
    楚云風煎出來的雞蛋碎末大小不均勻，而系統(tǒng)要求的同樣大小的碎末占比需要達到95％，差1％都不行。

    “錯誤，誤差超過3％，重來。”

    慢慢地，楚云風已經開始掌握到了訣竅，誤差開始越來越少。終于在5個小時之后完成了這一步。

    還剩下最后一步了，這也是最關鍵的一步，那就是煎蛋火候的掌握。

    當蛋液分散之后，鍋里全部都是雞蛋碎末，這個時候雞蛋已經熟了，完全是可以吃了。

    但是此時的雞蛋才剛剛煎熟，顏色也只是淺黃色而已，還需要將它煎至金黃色，徹底地讓它把香味激發(fā)出來。

    這一步關鍵的地方在于火候，煎制的時間不能太長，也不能太短。

    時間太長的話雞蛋會太老，甚至會煎糊；時間太短的話雞蛋會太嫩，缺少口感和香味。

    這就很考驗一個廚師對于溫控和火候的掌握了。

    “錯誤，誤差超過2秒，重來。”

    果然，楚云風一開始就將雞蛋煎得太過，被系統(tǒng)判定老了許多。

    繼續(xù)、繼續(xù)……

    楚云風沒有氣餒，也沒有苦惱，每一次失敗都會激發(fā)出他的潛力和斗志，反而渴望失敗的次數多一點，讓自己能夠得到改進。

    與制作抄手時相比，楚云風進步了許多，也成熟了許多。

    第一次失敗之后最多的是咒罵和不解，但是現(xiàn)在更多的是明悟和斗志。

    這是在無數次失敗之后，感悟到了廚師的真諦，那種做菜的樂趣。

    3個小時之后，楚云風終于將這一步的制作方法趨于完美。

    火候這種東西也是需要一個長期的經驗積累，楚云風能夠在短時間獲得明悟，少不了系統(tǒng)這樣變態(tài)的訓練。

    錯誤了之后能夠馬上重來，而且還是回到錯誤之前的時間，這種訓練方式簡直就是一種逆天的bug。

    試問哪個廚師在學習的時候能夠這樣，失誤一次之后，再想重來的話是很耗費時間的，而且還很耗費食材。

    別人需要一個月的時間來掌握的技巧，楚云風一天就可以搞定，而且技術比其它人會更加的精確和嫻熟。

    接著就是下米飯了，米飯下鍋之后需要用手勺去壓，將它們全部給壓散，在壓的過程中也需要手勺不停地晃動。

    制作這一步的時候，需要將鍋先拿起來放在灶臺邊上，暫時停止加熱。

    米飯壓散了之后，就要將另一個碗里的蛋液倒在米飯上，讓蛋液充分附著在米飯上面，然后淋上一點亞麻籽油，最后才開始快速的翻炒。

    這樣就能讓每一粒米飯上都能沾滿蛋液，就像是披上了一層黃色的外衣。

    亞麻籽油附著在新鮮的蛋液上面，當蛋液成熟的時候，能夠將它鎖在自己的身上，在加熱的過程中更多的保留亞麻籽油的有效成分。

    “錯誤，手法不對，重來?！?/br>
    蛋液淋上之后，需要使用一種全新的翻炒方式，那就是顛勺，這樣才能讓附著在米粒上的蛋液快速成熟，從而達到粒粒金黃的效果。

    這一步最難的就是顛勺，楚云風這是第一次練習顛勺，出的狀況比較多。