這三丁包子看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是步驟卻很繁復(fù)，要求也很高。

    總體的要求大致是9個(gè)字：荸薺鼓、百褶裙、鯽魚嘴。

    首先需要炒制rou餡，這rou餡的制作要求頗高，吃到嘴里的時(shí)候要有rou丁醇厚、雞丁鮮爽、筍丁脆嫩、肥而不膩的效果。

    所以刀工的要求非常嚴(yán)格，必須是rou丁大于雞丁，雞丁大于筍丁，這樣一來(lái)，才能產(chǎn)生這種疊加的口感。

    因此在炒制的過(guò)程之中，必須控制節(jié)奏，需要先炒制rou丁，隨后下入雞丁，最后才開始煸制筍丁。

    在炒制完成之后，再加入高湯燴制一番，如此才算是將rou餡給制作完成。

    前車之鑒，后事之師，楚云風(fēng)在開始制作之前先看了一眼學(xué)習(xí)時(shí)間，還剩下2天20小時(shí)55分，應(yīng)該是夠了。

    自己現(xiàn)在可是初級(jí)廚師了，一星菜品對(duì)自己來(lái)說(shuō)難度不大，而且還是白案的活，開始吧?。?！

    “錯(cuò)誤，誤差超過(guò)1毫米，重來(lái)?！?/br>
    楚云風(fēng)切rou丁的時(shí)候，稍微切小了一點(diǎn)，立刻被更正。

    “錯(cuò)誤，錯(cuò)誤，重來(lái)，重來(lái)……”

    看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是實(shí)際上手之后，這三丁的大小還是讓楚云風(fēng)吃足了苦頭。

    終于在花費(fèi)了5個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)才搞定了切丁的技巧。

    炒制就要比切丁要簡(jiǎn)單許多了，楚云風(fēng)花費(fèi)了2個(gè)小時(shí)的時(shí)間搞定。

    下一步就是等rou餡冷卻之后，開始包制了。

    這包子皮的制作也是特別的講究，首先每個(gè)面劑的誤差不能超過(guò)0.5克。

    而且在制作包子皮的時(shí)候不需要用到搟面杖，而是需要用手一拍一轉(zhuǎn)，雙手一邊一個(gè)，持續(xù)地按壓將面劑做成中間厚，四周薄的包子皮。

    將rou餡放進(jìn)包子皮之后，需要開始捏包子褶，這個(gè)步驟的講究是最大的。

    可分為一捻、二抿、三提、四翻這四個(gè)要點(diǎn)，而做出來(lái)的大包子則至少要32道褶皺，小包子至少要18道褶皺。

    這才會(huì)有“百褶裙”的美譽(yù)。

    而“鯽魚嘴”便是包子收口的一個(gè)形態(tài)，在褶皺捏完了之后，上方的收口必須要像一只鯽魚的嘴巴，這樣在最后收口的時(shí)候才會(huì)讓包子更具美感。

    “錯(cuò)誤，誤差3道褶子，重來(lái)?！?/br>
    第一次上手，楚云風(fēng)便少捏了3道褶子，只捏了29道。

    “錯(cuò)誤，誤差5道褶子，重來(lái)。”

    我去，不是吧，怎么還越捏越少了，繼續(xù)吧。

    楚云風(fēng)的白案功夫可是很不錯(cuò)的，但是這一上手，便知道這難度還有有些大的。

    畢竟這道三丁包子可是淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典，有著號(hào)稱“包打天下”的美譽(yù)。

    意思就是這包子一出世，那絕對(duì)就是天下第一，舍我其誰(shuí)，所以才有這“包打天下”的稱號(hào)。

    在花費(fèi)了6個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)終于掌握了這捏包子的技巧，但是楚云風(fēng)還是不滿足。

    再次花費(fèi)了10個(gè)小時(shí)，多練習(xí)了兩種技巧，那就是可以背著手捏，也可以閉著眼睛捏。

    剩下的便是蒸制了，這一步是最簡(jiǎn)單的，只是一個(gè)時(shí)間的掌控而已。

    最終楚云風(fēng)一共花費(fèi)了24個(gè)小時(shí)的時(shí)間，將這道三丁包子給完成了。

    難嗎？簡(jiǎn)單嗎？

    楚云風(fēng)也有些說(shuō)不清楚，不過(guò)回想自己第一次練習(xí)一星菜品的時(shí)候，那花費(fèi)的學(xué)習(xí)時(shí)間可是多了去了。

    現(xiàn)在想起來(lái)還覺得挺心疼的，不過(guò)看來(lái)廚師等級(jí)越高，對(duì)低級(jí)菜品的學(xué)習(xí)時(shí)間就越少，看來(lái)這以后獲得經(jīng)驗(yàn)值，還是趕緊將技能給點(diǎn)起來(lái)。

    下一個(gè)目標(biāo)便是中級(jí)廚師，一想到中級(jí)廚師的好處，楚云風(fēng)的內(nèi)心便火熱起來(lái)。

    從系統(tǒng)空間退出來(lái)之后，系統(tǒng)的聲音響了起來(lái)……

    第一百三十五章：烹飪美學(xué)寫意

    【系統(tǒng)任務(wù)：烹飪美學(xué)創(chuàng)作100副作品，每份三丁包子創(chuàng)作一幅作品。任務(wù)期限：一天?！?/br>
    【任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)：經(jīng)驗(yàn)值＋20000點(diǎn)?！?/br>
    烹飪美學(xué)？創(chuàng)作？

    這相當(dāng)于是考驗(yàn)一個(gè)廚師的擺盤水平，一道普通的菜品通過(guò)高端的擺盤，就能提高菜品的檔次。

    但是一道高端的菜品，如果擺盤失敗的話，那就跟普通菜品沒什么兩樣。

    楚云風(fēng)雖然做菜的水準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到了巔峰，但是在擺盤上面還是有所欠缺。

    后天的比賽，廚藝是一個(gè)考量，但是還有一個(gè)更重要的加分項(xiàng)，那就是擺盤。

    擺盤不僅僅是一個(gè)廚師的必備技能，而且也能體現(xiàn)出一個(gè)廚師的廚藝修養(yǎng)以及欣賞水平。

    這對(duì)于后天的蛋包飯比賽尤為重要，楚云風(fēng)查詢了一下rb舉辦過(guò)的蛋包飯比賽。

    來(lái)自rb各個(gè)地區(qū)的廚師，所做出來(lái)的蛋包飯都不盡相同，而且就擺盤而言，也是風(fēng)格各異。

    就目前而然，楚云風(fēng)在制作蛋包飯的時(shí)候并沒有進(jìn)行過(guò)任何的擺盤行為，這是因?yàn)楸旧砜腿艘矝]有這方面的要求。

    但是這一刻開始，楚云風(fēng)開始反思了，難道客人沒有要求，自己就對(duì)自己都沒有要求了嗎？

    楚云風(fēng)做出了一個(gè)決定，那就是以后在自己店里的菜品，只要是有機(jī)會(huì)擺盤，那自己一定要多加練習(xí)。

    類似乎蛋包飯這類偏西式的菜品，其實(shí)擺盤也是很簡(jiǎn)單的，使用果醬就可以。

    將果醬滴在盤中，再用勺子等工具將它劃開，就可以做出很多的造型出來(lái)。

    等明天再試吧，楚云風(fēng)已經(jīng)是胸有成竹，等明天任務(wù)完成之后，再使用經(jīng)驗(yàn)值把自己的技能給點(diǎn)一點(diǎn)，特別是烹飪美學(xué)。

    這樣一來(lái)，后天的比賽就更有把握了。

    給雜貨店老板去了一個(gè)電話，讓他明天一早送點(diǎn)筍丁過(guò)來(lái)。

    然后楚云風(fēng)認(rèn)真思考了一下，給慕晴打了個(gè)電話過(guò)去。

    “怎么？這么心急啊，不是說(shuō)了明天才給你答復(fù)的嗎？如果你心急的話，那我就先告訴你吧，經(jīng)理同意了，讓你以自己的店去參加比賽?！?/br>
    慕晴在電話那頭發(fā)出了一聲恭賀，但是楚云風(fēng)卻另有想法。

    “我考慮了一下，還是以你們酒店的名義去參加比賽吧。”聽到慕晴這么快就將這件事搞定，楚云風(fēng)心里反而有一種擔(dān)心的感覺。

    “?。繛槭裁窗?？這是一個(gè)給你的店做宣傳的好機(jī)會(huì)啊，你為什么不要??？”慕晴對(duì)楚云風(fēng)的突然轉(zhuǎn)變有些不解，連忙追問(wèn)道。

    “我怕我萬(wàn)一奪冠了，這個(gè)榮譽(yù)對(duì)你們酒店來(lái)說(shuō)更加有影響力?！边€有一點(diǎn)楚云風(fēng)沒有說(shuō)，那就是怕慕晴為難。

    雖然不知道慕晴在酒店是什么職位，但是這種把別人定好了的名額給奪過(guò)來(lái)，這是很得罪人的，更何況還不是以酒店的名義去參賽。

    這也是后來(lái)楚云風(fēng)才醒悟過(guò)來(lái)的，不想讓慕晴太過(guò)難做。

    慕晴聽出了楚云風(fēng)話里的意思，心里也很感動(dòng)，看他態(tài)度堅(jiān)決，于是便說(shuō)道：“那好吧，明天我把協(xié)議送過(guò)來(lái)?！?/br>
    掛上電話后，楚云風(fēng)感覺心中的那個(gè)大石頭總算是落下了，覺得應(yīng)該給自己點(diǎn)個(gè)贊，如果讓慕晴太過(guò)為難的話，這個(gè)比賽自己還不如不去參加了。

    “你可想好了，如果你把這個(gè)名額給那臭小子的話，廚師長(zhǎng)那邊你怎么交代，我再提醒你一下，廚師長(zhǎng)的合同還有一個(gè)月就要到期了，萬(wàn)一他到時(shí)候……”

    客廳的沙發(fā)上坐著吳媽和慕晴，看到慕晴放下電話之后，那副心事重重的樣子，吳媽忍不住提醒道。

    “本來(lái)這次我們酒店就是去打醬油的，蛋包飯的制作不是我們的長(zhǎng)處。

    之前安排胡月和廚師長(zhǎng)去參賽也不過(guò)是想讓胡月多歷練一下，胡月之前出國(guó)深造的時(shí)候?qū)W習(xí)過(guò)此類菜品，而廚師長(zhǎng)的蛋包飯還沒有胡月做得好呢！

    剛才我已經(jīng)給廚師長(zhǎng)打過(guò)電話，跟他說(shuō)明了一下情況，他也笑著答應(yīng)了，我看應(yīng)該沒什么事?！?/br>
    慕晴雖然在吳媽面前掛滿了微笑，但是那笑容中還是透露出了一絲擔(dān)憂。

    “哼，那吳老狗就是個(gè)笑面虎，合同本應(yīng)該在到期三個(gè)月前就簽，他卻一直拖到現(xiàn)在都還不簽，你說(shuō)你怎么就不著急?。俊?/br>
    吳媽氣憤填膺地說(shuō)道，提到廚師長(zhǎng)的時(shí)候便直接開罵起來(lái)。

    “我有分寸的，放心吧，快上去看看可心，看看踢被子沒有？”慕晴在吳媽的腿上拍了拍，示意她安心。

    “長(zhǎng)點(diǎn)心吧，我的大小姐?！眳菋寭u了搖頭，無(wú)奈地走上了樓梯。

    而慕晴則是坐在原地沉思，也不知道在想些什么……

    翌日，楚云風(fēng)起了個(gè)大早，然后迅速趕到了店里。

    首先要搞定的是三丁包子的價(jià)格牌，2分鐘后，楚云風(fēng)定睛一看，99元一個(gè)。

    好吧，還是少那一塊錢，楚云風(fēng)已經(jīng)無(wú)力吐槽系統(tǒng)了。

    不一會(huì)，雜貨店的筍丁便送來(lái)了。

    同樣的，筍丁的合成比例是2：1，算是一個(gè)正常水平吧。

    楚云風(fēng)立刻開始調(diào)制rou餡，抓緊一切時(shí)間，今天一定要將100副作品給完成了。

    很快，三丁包子的rou餡便制作好了，香味飄散得滿屋都是，饞得楚云風(fēng)肚子咕咕直響。

    在等待rou餡冷卻的過(guò)程中，楚云風(fēng)檢查了一下櫥柜里的“收藏”，大大小小的瓶瓶罐罐擺滿了一個(gè)小櫥柜。

    這是楚云風(fēng)未雨綢繆，早就準(zhǔn)備好了的果醬，都是提前準(zhǔn)備好給自己練習(xí)烹飪美學(xué)的好東西。

    番茄醬—紅色，桑葚醬—紫色，芒果醬—黃色，各種果醬一應(yīng)俱全，還有一些薄荷、蘿卜等等蔬菜也是可以相互配合的。

    將這些果醬和蔬菜放在廚臺(tái)上，楚云風(fēng)便開始搟制包子皮了。

    雙手不停地旋轉(zhuǎn)、按壓，兩張包子皮很快就成型，然后便將rou餡放入其中，開始捏制起來(lái)。

    15分鐘后，第一籠包子出鍋了！?。?/br>
    楚云風(fēng)立刻取出來(lái)一個(gè)，放在盤子上，然后在包子的周圍點(diǎn)上了一些果醬，隨后便用各種工具開始修飾起來(lái)。

    1分鐘之后，一副漂亮的寫意畫卷便誕生了，楚云風(fēng)在盤子的下方再放上一顆香菜，增添了一分綠色的點(diǎn)綴，讓整體效果更加趨于完美。

    一個(gè)盤子之中如果只放一個(gè)包子的話確實(shí)是很單調(diào)，但是經(jīng)過(guò)美學(xué)加工之后便不一樣了，可以直接當(dāng)成一副藝術(shù)品來(lái)看待。

    但是楚云風(fēng)這會(huì)兒肚子已經(jīng)很餓了，再好看也沒有填飽肚子重要，而且這三丁包子必須要趁熱吃才好吃。

    楚云風(fēng)拿起包子立刻就咬了一口，口腔里瞬間傳來(lái)了一股軟糯、脆爽的感覺……