猴子心里很苦，很郁悶地問(wèn)自己……

    第四百二十九章：只見(jiàn)紅油不見(jiàn)汁

    從一開始處理蔥段的時(shí)候，楚云風(fēng)就發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了，原來(lái)這里切蔥段不是先用手將外殼給剝掉，而是直接用刀來(lái)去殼。

    而且林總廚一刀下去，直到劃到了頭，總共也不到一秒的時(shí)間，嚇的楚云風(fēng)趕緊進(jìn)入了系統(tǒng)空間。

    媽呀～！

    大意了、大意了！

    林總廚一揮刀，楚云風(fēng)立刻就明白了，感情這切個(gè)蔥都這么講究，下刀如此細(xì)致，自己可是辦不到。

    開始訓(xùn)練吧～！

    果然～！

    第一刀下去，沒(méi)控制好力度，直接切到了大蔥的中間，上面幾層皮全部劃破。

    再來(lái)～！

    一刀下去，收住了一點(diǎn)兒力度，但僅僅只是破了一層皮，還是失敗。

    繼續(xù)～！

    一刀、兩刀、三刀……

    失敗、失敗、還是失敗……

    力度的掌握很是困難，想要將刀玩得很有氣勢(shì)，那必須是從高處落下，可是這樣做會(huì)讓力度太難以掌控。

    如果僅僅是貼近了下刀，這個(gè)力度倒是好掌握，想要做到精準(zhǔn)是沒(méi)問(wèn)題的，可是這樣一來(lái)，氣勢(shì)上就弱了不少，還不如不練呢。

    楚云風(fēng)不厭其煩地磨練自己的力度控制，漸漸地開始有了手感，10次里面能夠成功3次了。

    但是這還差得遠(yuǎn)，看看人家林總廚，很隨意地就是將刀這么一揮，輕輕地這么一劃，好嘞，就這么完事兒了。

    多輕松？

    多寫意？

    羨慕不來(lái)的……

    繼續(xù)練吧～！

    十幾個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)長(zhǎng)長(zhǎng)地吐了口氣，離開了系統(tǒng)空間。

    剛一出來(lái)，楚云風(fēng)同樣是凌空一刀劈下，氣勢(shì)恢宏的一刀，讓周圍的人看起來(lái)就像是要下狠手砍排骨一樣……

    忽然有那么一瞬間，大家想到的是這一刀下去，大蔥立刻魂斷兩半……

    可刀勢(shì)在接近大蔥的時(shí)候忽然停了下來(lái)，手腕稍微用了一點(diǎn)兒力度，就像是蜻蜓點(diǎn)水一般，刀尖兒剛剛好入蔥三分，恰好觸碰到了那黃金分割的點(diǎn)兒。

    同樣向下劃了過(guò)來(lái)，再用手輕輕一抽，脆嫩的蔥芯立刻就分離了出來(lái)。

    好快～！

    這是大家的第一感覺(jué)！

    好準(zhǔn)～！

    大家腦袋有些宕機(jī)！

    如果不是親眼所見(jiàn)，誰(shuí)能相信這年輕人的刀工竟然能夠跟林總廚比肩，不僅刀勢(shì)上蓋過(guò)了林總廚，而且這速度上也絲毫不落下風(fēng)。

    兩根大蔥分離好之后，這蔥段的長(zhǎng)度也是很有講究的，兩人都知道該怎么處理。

    下一步便是雞丁的處理。

    楚云風(fēng)在扒菜的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了他們?cè)谔幚黼u腿rou的奧秘。

    盤中看到的所有雞丁都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是它們每一塊都帶著雞皮！

    而且更為重要的一點(diǎn)兒是，所有的雞丁中都沒(méi)有筋膜，這就讓楚云風(fēng)有些肅然起敬，徹底明白了為什么這道菜如此經(jīng)久不衰了。

    雞腿上可是有很多筋膜的，這雞丁的選料上面既要沒(méi)有筋膜，又要帶著雞皮，一個(gè)雞腿上面可以選用的料是很少的。

    這就是為什么猴子之前問(wèn)楚云風(fēng)，知道這一道菜需要多少只雞腿的原因。

    楚云風(fēng)對(duì)于雞腿rou那可是非常熟悉了，根據(jù)自己扒菜的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，至少是需要15只雞腿才夠。

    如此的選料，才能保證了每一塊雞丁都能吃到同樣的口感，而不會(huì)出現(xiàn)筋膜塞牙，或者是咬不動(dòng)的狀況出現(xiàn)。

    這跟楚云風(fēng)自己在店里所做的有所區(qū)別，店里的雞rou全都是楊明那邊過(guò)來(lái)的，雞腿rou本身的品質(zhì)就要高很多。

    加上合成功能的作用，筋膜既不塞牙，而且還會(huì)帶來(lái)柔和、滑嫩的口感，所以為什么楚云風(fēng)做一道宮保雞丁不需要太多雞腿的緣故。

    而且這入味的“剞花刀蓑字條”的刀工，自己也只是大致能夠推敲一點(diǎn)兒出來(lái)，具體要怎么下刀，從哪些地方入手也只有一個(gè)比較模糊地概念。

    不過(guò)現(xiàn)在機(jī)會(huì)來(lái)了～！

    林總廚將切好的蔥段放一旁備用，然后拿起一只雞腿就開始處理起來(lái)。

    先是將雞腿一刀給切開，然后便開始進(jìn)行改刀，速度非常的快，一眼看去就像是在雞腿上隨意亂花一般，讓人看得有些眼花繚亂。

    楚云風(fēng)在將蔥段放進(jìn)碗中的時(shí)候就故意放慢了速度，眼角的余光一直注視著林總廚那邊！

    然后再慢慢地將一只雞腿放在了菜板上，這時(shí)林總廚已經(jīng)將花刀改好，準(zhǔn)備開始切丁了。

    就在這一瞬間，楚云風(fēng)立刻進(jìn)入了系統(tǒng)空間，開始學(xué)習(xí)這剞花刀蓑字條的刀工。

    其實(shí)這刀工并不難，難的就是在提升它的速度上面，而且在改刀的時(shí)候，這力度也是需要掌握好的，不然一刀下去，那就不是改刀了，而是切rou了。

    方法很簡(jiǎn)單，所需要的不過(guò)是時(shí)間罷了，楚云風(fēng)現(xiàn)在已經(jīng)是高級(jí)廚師，無(wú)論是刀工還是身體素質(zhì)都很強(qiáng)，眼到之處，手要到，手到之處，刀要快。

    這不僅是對(duì)刀工有所要求，而且對(duì)于身體的整體配合也是需要磨合的。

    花費(fèi)了幾個(gè)小時(shí)之后，楚云風(fēng)退出了系統(tǒng)空間。

    看到林總廚都快要處理好一只雞腿了，楚云風(fēng)那邊才剛剛將雞腿放上菜墩，這樣的速度怎么能夠跟林總廚相比呢？

    不過(guò)楚云風(fēng)一刀出手，大家又立刻收起了輕視的看法，但是怎么感覺(jué)如此怪異呢？

    這出刀的架勢(shì)？

    這手法？

    怎么感覺(jué)跟林總廚一模一樣呢？

    難道他之前學(xué)過(guò)？

    這不可能??？

    林總廚的這套手法大家都見(jiàn)過(guò)，可是沒(méi)人能夠做到像他那樣的隨意，而且處理的手法也沒(méi)他那么老到。

    更別提有他的那速度了～！

    可是你看楚云風(fēng)，從處理第一個(gè)雞腿開始落后，直到第七個(gè)雞腿的時(shí)候，這進(jìn)度漸漸地開始跟林總廚持平了。

    直到第十一個(gè)的時(shí)候，感覺(jué)楚云風(fēng)似乎還要再快上一線！

    這是錯(cuò)覺(jué)嗎？

    所有人都有些不敢相信自己眼睛看到的這一幕……

    但是從第十二個(gè)開始，楚云風(fēng)的處理速度變開始有些慢了下來(lái)，最后在第十五個(gè)的時(shí)候，林總廚稍微比他快上一線，首先完成了雞腿的處理。

    難道是楚云風(fēng)有些后繼無(wú)力？

    雞丁處理好了之后，兩人立刻開始碼味兒，然后熱鍋，倒油開始制作。

    花生米兩人都是用的現(xiàn)成的，這個(gè)沒(méi)必要再去親自處理一遍。

    辣椒也同樣如此，都是去掉了辣椒籽，并且剪成段的成品。

    這道菜辣椒必須去籽，否則就是一道失敗的作品。

    而這道菜最大的核心機(jī)密在于火候的掌握，對(duì)于這兩人來(lái)說(shuō)，這都不是問(wèn)題。

    所以很快，兩人就將這道菜給做好了，林總廚稍微比楚云風(fēng)提前一點(diǎn)兒完成，然后兩道菜擺放在了一起。

    大家圍過(guò)來(lái)一看，這無(wú)論是色澤還是樣式，這兩道菜幾乎都是一樣的。

    嘶～！

    這是見(jiàn)鬼了嗎？

    兩道菜都是只見(jiàn)紅油不見(jiàn)出汁，可見(jiàn)這勾芡的功夫了得，林總廚做的大家不意外，意外的是這年輕人做的竟然也同樣如此……

    不信邪的廚師，立刻拿起筷子將兩份宮保雞丁都嘗了一遍，臉上立刻出現(xiàn)了呆滯的表情。

    這、這、這味道竟然都是一模一樣的……

    第四百三十章：簇?fù)?/br>
    安靜……

    整個(gè)后廚處于寂靜之中，大家你看著我，我看著你，沒(méi)人知道該說(shuō)什么。

    最重要的是林總廚將這年輕人拉來(lái)廚房究竟是有什么意圖，大家到現(xiàn)在都還不明白。

    但是這年輕人做菜的詭異程度卻真的把大家給嚇到了，林總廚的刀法和速度在這年輕人這里似乎就像是玩兒一樣，讓人不敢置信。

    林總廚和楚云風(fēng)兩人拿起筷子，先嘗了一下對(duì)方做的菜，然后再嘗了一下自己做的菜。

    兩人相互對(duì)視了一眼，都笑了起來(lái)！

    “李老的弟子，果然是不同凡響！”林總廚這話似乎讓大家明白了點(diǎn)兒什么，李老，誰(shuí)是李老？

    “要真是的話就好了，李老可沒(méi)答應(yīng)收徒?！背骑L(fēng)笑著回答道。

    林總廚不置可否地笑了笑，沒(méi)有再說(shuō)什么，然后轉(zhuǎn)頭看了一圈圍著的人群，洪亮的嗓音開始高昂了起來(lái)。

    “都還愣在這里干什么，還不趕緊去做菜，客人都在催菜了不知道嗎？

    那個(gè)誰(shuí)，小李，做幾道招牌菜送到包房里來(lái)，我要跟楚老弟好好喝幾杯。”

    林總廚安排了一番之后，便跟楚云風(fēng)走出了廚房。