關(guān)于豆瓣醬的使用卻有一個(gè)明確的共識(shí)，那就是所有的廚師都用到了豆瓣醬，無一例外。

    花椒的用法也是花樣百出，有用新鮮青椒的，也有用紅花椒的，也有用花椒面的，不一而足。

    最有意思的是豆腐的使用，嫩豆腐和硬豆腐都有人力挺，而且都能說出自己的道理來。

    隨著“研討”的深入，后面的廚師甚至吹起了自己在豆腐上的刀工，聽起來頗有刀神的感覺。

    直到最后一個(gè)人發(fā)言完畢，現(xiàn)場沒有響起任何的掌聲，整個(gè)會(huì)場靜默一片，就是掉根針都能聽得見。

    不用說，就算是個(gè)剛學(xué)廚的人聽了這些大廚的發(fā)言都會(huì)知道這里面有問題，而且是有很大的問題。

    別說廚師學(xué)徒了，現(xiàn)場的普通人也知道這里面問題很大。

    這么多的大廚，對(duì)于一道菜的認(rèn)識(shí)竟然會(huì)有這么大的偏差，這簡直就是不可思議。

    要是換做其它的菜式，比如說回鍋rou、糖醋里脊等等，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)如此重大的偏差，相信大家的做法幾乎都是一樣的。

    但是為什么這道菜就會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況呢？

    真的是讓人大跌眼鏡。

    之前發(fā)言還有些“囂張”的薛老三，現(xiàn)在就像是個(gè)乖寶寶一樣正襟危坐，再也不敢小看這次的研討會(huì)了。

    研討！這是研討！真正的研討！

    絕對(duì)不是討論，討論那詞兒多l(xiāng)ow啊是不是？

    “嗯～！大家的發(fā)言都很有建設(shè)性，我對(duì)于每個(gè)人的說法都認(rèn)真的聽過了，這意見嘛我就不說了，相信你們心中都有自己的體會(huì)。

    大家都是咱們川菜廚師中的佼佼者，就這么一道普普通通的麻婆豆腐，在大家的認(rèn)知上出現(xiàn)這樣的偏差，你們自己心中就沒有一點(diǎn)兒羞愧嗎？

    不過呢，這也不怪你們，川菜近些年的發(fā)展是不是有些急功近利，相信你們心中的答案比我清楚，這里就不多說了。

    但是麻婆豆腐這道菜，如今在海外如此享有盛名，而它的發(fā)源地，本地菜系的廚師竟然對(duì)它的認(rèn)知是這樣的一個(gè)地步，我都替你們感到羞愧。

    而且還有人告訴我，說現(xiàn)在要吃正宗的麻婆豆腐，得去rb，是去rb啊，你們覺得自己的臉上掛得住嗎？”

    李老的話雖然說得很平淡，但是在座的廚師臉上都感覺到火辣辣的，生生地感覺到有些疼……

    “好了，現(xiàn)在每位廚師上去做一份麻婆豆腐出來，讓大家嘗嘗，看看你的手藝怎么樣?！?/br>
    李老的話讓在場的廚師們重新燃燒了斗志，一定要用自己的手藝讓在場的人沒話說……

    第四百八十五章：光說不練假把式

    光說不練假把式，這句話放在任何地方都合適。

    現(xiàn)場這么多成名已久的人，對(duì)于自己的手藝都是有著絕對(duì)的信心，要說比別人差，這肯定是不會(huì)服氣的。

    剛才雖然大家在文化追溯上，以及做法上的認(rèn)同度不高，但是真要放在做的菜上面，這區(qū)別可就大了。

    所有人都會(huì)認(rèn)為自己做出來的那道麻婆豆腐才是最正宗的味道，而且沒有人會(huì)比自己做得更好。

    廚房里昨晚加裝了三個(gè)灶臺(tái)，而且楚云風(fēng)提前就備好了大量的食材。

    當(dāng)然，這些食材都是沒有經(jīng)過合成的，頂級(jí)的食材楚云風(fēng)可是有些舍不得拿出來。

    那就是上了10年的豆瓣醬，上次拿回來合成的時(shí)候，合成的比例達(dá)到了史上最低，僅僅是1：1.2，可見這豆瓣醬的珍貴。

    而且姚廠長那里存量也不多，楚云風(fēng)也要省著點(diǎn)用。

    而且楚云風(fēng)還做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將5年的和15年的豆瓣醬合成之后做了兩道麻婆豆腐，最后得出的結(jié)論是15年的要好吃許多。

    可見15年的豆瓣醬中微生物和有益物質(zhì)含量要多一些，所以風(fēng)味兒上更加突出。

    今天備用的豆瓣醬是5年的，也算是很不錯(cuò)的了。

    rou類的話有三種，豬rou、黃牛rou和水牛rou，其中黃牛rou還是雪山下的那一款，水牛rou也是極好品質(zhì)的。

    豆腐也是準(zhǔn)備兩種，嫩豆腐和硬豆腐，方便各位大廚自行選用。

    一品外面站著的小廚師們，雖然人在外面，但是注意力和心思一直都是放在房間里的，里面的動(dòng)靜外面隱約還是能夠聽到一點(diǎn)兒。

    師傅們要開始做菜了！??！

    這可是一個(gè)觀摩的好機(jī)會(huì)?。?/br>
    這么多的大師傅，誰手上沒個(gè)一兩手絕活兒的？

    要是能進(jìn)去觀摩學(xué)習(xí)一下該有多好？

    很多大師傅做菜手法非常值得借鑒，特別是細(xì)節(jié)上的處理，往往對(duì)自己的廚藝有很大的幫助，這樣的機(jī)會(huì)可是從來都未有過的。

    就在大師傅們準(zhǔn)備開動(dòng)的時(shí)候，李老發(fā)話了：“讓門口的廚師們進(jìn)來吧，讓他們觀摩一下?！?/br>
    其他人想不到，李老還會(huì)想不到嗎？

    外面有兩個(gè)將耳朵貼在窗戶最近的人，聽到了李老的說話，頓時(shí)興奮得跳了起來。

    看到楚云風(fēng)打開門，告訴他們可以進(jìn)去了，一個(gè)個(gè)地幾乎都是猛沖了進(jìn)去，不帶絲毫猶豫的。

    等他們進(jìn)去了之后，楚云風(fēng)這才發(fā)現(xiàn)門外已經(jīng)“堵車”了……

    大量的記者拿著話筒，攝影師們扛著攝像機(jī)將門外堵得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，同時(shí)有很多的路人也在駐足觀看。

    這么多的記者在這里，說明里面一定是有大事兒發(fā)生，而且這還是一家很有名的網(wǎng)紅店。

    而且許多人都互相詢問知不知道這里到底是在做什么，但是沒有一個(gè)人能夠說明白發(fā)生了什么，包括外面聚集的記者。

    這簡直是太奇怪了……

    記者來采訪，竟然會(huì)不知道里面在做什么？

    你相信嗎？

    所以越來越多的人都等候在這里，內(nèi)心中的好奇心已經(jīng)無法阻止大家追尋這個(gè)答案。

    “楚老板，我們是川省日?qǐng)?bào)的記者，請(qǐng)問現(xiàn)在店內(nèi)在做什么？”

    “楚老板，不好意思，借過一下，讓我們進(jìn)去……”

    “楚老板，那個(gè)我們之前堵車來晚了，先放我們進(jìn)去吧？”

    之前接到消息的記者們，很多都不知道楚云風(fēng)是誰，但是當(dāng)他們被阻攔在門外，而且無法進(jìn)入的時(shí)候，大家紛紛拿起手機(jī)開始查詢了起來。

    這才了解到了這家店是做什么的，而且竟然還有一家精品店，甚至這精品店的規(guī)模和檔次……

    大家還找到了楚云風(fēng)的照片和視頻，重新認(rèn)識(shí)了一下這個(gè)看上去非常年輕的面孔，以及了解到了他的非凡經(jīng)歷……

    現(xiàn)在大家開始對(duì)之前收到的信息沒有去認(rèn)真對(duì)待而感到后悔，早知道當(dāng)時(shí)上網(wǎng)查一下該多好？

    據(jù)說已經(jīng)有兩家媒體進(jìn)去了，而且還有一家是總臺(tái)。

    要是知道總臺(tái)都要來，這還需要查什么，那還不得趕緊跑快一點(diǎn)兒？

    甚至有一些當(dāng)?shù)氐拇竺襟w，心中很是有些鄙視和不服氣，那個(gè)什么美食欄目的人，她們竟然進(jìn)去了……

    而這一次大家對(duì)于一個(gè)名字有了很深刻的印象，那就是“郝名名”！

    這三個(gè)字現(xiàn)在在媒體界已經(jīng)徹底火了，火的原因只有兩個(gè)字：“腹黑”，很多人一提到這個(gè)名字就狠得牙癢癢。

    “不好意思啊各位，里面現(xiàn)在已經(jīng)很擁擠了，實(shí)在是沒辦法再進(jìn)人了?！?/br>
    楚云風(fēng)當(dāng)然不會(huì)說誰讓你們之前不來的，不過拒絕的理由也是說的實(shí)話，這幫小師傅進(jìn)去了之后，店里真的是很擠了。

    關(guān)上門之后，楚云風(fēng)將門給反鎖了起來，慕晴見狀，偷偷地笑了一下，然后被楚云風(fēng)給順勢刮了一下鼻子……

    大師傅們自信滿滿地進(jìn)了廚房，看了看廚臺(tái)上的食材，紛紛都點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    這些食材一看就知道是經(jīng)過了精心準(zhǔn)備的，無論是食材的品質(zhì)，還是它的新鮮度，幾乎都是無可挑剔的。

    就算是自己去采購，估計(jì)也不一定能夠買到比這些更好的，而且更為體貼的是，高湯都提前熬制好了，只需要自己提用就可以了。

    “轟～！”火爐的聲音一響，所有廚師的精神立刻都被提振了起來，廚師的本能反應(yīng)被激發(fā)了出來。

    五位川菜大廚開始展現(xiàn)自己的手藝了，第一步大家的做法都差不多，都是將rou剁好之后進(jìn)行酥制。

    但是細(xì)節(jié)上面就呈現(xiàn)出很多的不同了。

    有的選用黃牛rou，有的選用豬rou，有的用菜籽油，有的用花生油……

    隨著大師傅們繼續(xù)制作，有些人下入了新鮮花椒，還有人下入了花椒面兒，反正做法多多少少都有一些不同。

    有兩位師傅起鍋的時(shí)候，還在麻婆豆腐上面撒上了一把蔥花兒……

    這五位師傅從開始制作到完成，都沒有用正眼看一下那墻上掛著的那個(gè)油浸氣熏竹編鍋蓋。

    但凡看到它的大師傅們，反而心生好奇，這么干凈和有品味兒的店里，怎么掛著這么一個(gè)“臟兮兮”的東西，真是太不講究了……

    “來吧，我們來嘗一嘗，看看味道怎么樣？”

    李老示意這剛做出來的五道麻婆豆腐讓前兩排的人都品嘗一下，看看味道怎么樣。

    前兩排的人都發(fā)了一個(gè)碗，外加一個(gè)一次性勺子，準(zhǔn)備品嘗大師傅們的手藝。

    第四百八十六章：那個(gè)味道？

    現(xiàn)在店里一共有幾十號(hào)人，要是每個(gè)人都嘗一口的話，這一盤豆腐估計(jì)每人只能分到一點(diǎn)兒渣渣。

    而這些大師傅們對(duì)于自己做的味道都是很清楚的，所以暫時(shí)他們就不用嘗了。

    哼～！

    等你們嘗到了我的手藝，看你們還笑不笑得出來？

    五位大廚心里的想法都是一樣的，那就是自己的手藝絕對(duì)比別人要好，都做了這么多年的川菜了，論手藝那可是誰都不服誰的。

    笑確實(shí)是沒人笑，但是前面兩排品嘗的人在嘗試了五道豆腐之后，絕大多數(shù)人都搖了搖頭，微微地嘆了一口氣……

    完了！

    五位大師傅帶來的弟子們一看到這個(gè)場面，心知這下完了。

    這比之前的哄笑還要讓人氣憤，這是對(duì)自己師傅手藝的侮辱啊？

    什么時(shí)候自己師傅那頂尖兒的手藝會(huì)被人鄙視了？

    什么？不是鄙視？