本以為這一次也不過是隨便處理一下就好的，可是沒想到林師傅來的是大動(dòng)作、大手筆??！

    林師傅將壇內(nèi)的所有食材全部都撈了出來，此時(shí)壇中的食材都已經(jīng)煮制松軟，很輕松地就將豬小肘、雞小腿和鴨大腿全部褪去了骨頭。

    接著，林師傅拿出了很有四川特色的斗碗，而且是大斗碗。

    在碗底鋪上了幾朵香菇、然后將去骨了的豬小肘、雞小腿、鴨大腿以及五花rou碼放其中。

    然后又將之前炸制過后的鵪鶉蛋和大丸子拿了過來。

    接著再將大丸子、火腿片、干貝、虎皮鵪鶉蛋、大金鉤和冬筍碼入其中，碼放整齊之后定碗。

    隨后將壇內(nèi)的原汁兒淋入其中，略微低于斗碗的邊緣即可，最后用保鮮膜封住，然后開始上籠蒸制了起來。

    一個(gè)酒壇挺大的，不過林師傅準(zhǔn)備的食材一共做了6碗，楚云風(fēng)大致估算了一下，像這樣的酒壇一次大概可以做10碗出來。

    好像還不錯(cuò)啊，這一個(gè)酒壇能出10份菜品，還是比較出乎自己的意料。

    這樣一來算是有效地利用了這珍貴的酒壇，如果一個(gè)酒壇只能出一份菜品的話，還真的是有些不劃算。

    開蒸了之后自然要接著打牌了，可惜的是，被“閃火”了之后，楚云風(fēng)的牌運(yùn)就不溫不火，打得有些意興闌珊。

    不過林師傅的手氣似乎好了起來，連連胡牌，心情可謂是大好。

    一個(gè)小時(shí)的時(shí)間又過去了。

    這一次林師傅直接說道：“起菜了，咱們今天就到這兒吧！”

    “喲，這時(shí)間混得這么快啊，不打了、不打了，牛頭方那邊也快要好了?！?/br>
    楚云風(fēng)看了看手機(jī)，發(fā)現(xiàn)不知不覺就過了4個(gè)多小時(shí)了，如果從吃飯之前的時(shí)間算起的話，做這道壇子rou已經(jīng)是花了接近6個(gè)小時(shí)的時(shí)間了。

    “辦正事兒，辦正事兒，不打了……”

    沈文剛和方德才也站了起來，將麻將收好之后搬進(jìn)了屋子。

    聽到動(dòng)靜兒的慕晴和楚月兩人連忙出來，知道馬上就可以品嘗美食了，剛才在里面追了半天的劇集，肚子也有些餓了。

    牛頭方差不多還有10來分鐘就可以出鍋，而林師傅這邊上籠的斗碗已經(jīng)是蒸好了。

    只見他將香菇斜刀切成片，再切了一些萵筍和胡蘿卜片下入鍋中，加入一點(diǎn)兒清水之后，再將斗碗中的原湯倒了進(jìn)去。

    等到香菇、萵筍和胡蘿卜片斷生之后，加入一點(diǎn)兒醬油上色，來點(diǎn)兒鹽調(diào)味兒，最后起了一點(diǎn)兒薄芡收汁兒便關(guān)火了。

    斗碗倒扣在盤中，用焯過水的青菜圍一圈，然后將調(diào)好的湯汁兒淋入其中，一道色香味俱全，看上去非常豪橫的壇子rou便做好了。

    林師傅一次做了兩碗出來，看得楚月食指大動(dòng)，覺得自己一個(gè)人都能夠?qū)⑺鼈內(nèi)砍酝辍?/br>
    “來吧，試試看味道怎么樣？

    我都有快十幾年沒做過這道菜了，也不知道手藝還行不行，大家給點(diǎn)兒意見。”

    林師傅滿臉笑意，嘴上雖然很謙虛，但是明眼人都能夠看得出來他自己很滿意。

    “我來、我來，我嘗嘗、我嘗嘗！”

    楚月早就被這香氣給勾得口水長(zhǎng)流，這哪里還忍得住啊，接過筷子就夾起那虎皮鵪鶉蛋丟進(jìn)了嘴里。

    “啊～！

    燙、燙、燙啊……”

    楚月呼哧呼哧地叫了起來，剛起鍋的菜吃得太快，自然就是這樣的結(jié)果。

    “慢點(diǎn)兒吃啊，著什么急??？”

    慕晴遞了個(gè)碗過去，讓楚月吹吹再吃，這吃相也沒誰了！

    楚云風(fēng)沒有直接去吃rou，而是嘗起了香菇，rou的品質(zhì)和味道肯定是沒得說，但是這道菜想要完美，這素菜才能襯托出來。

    香菇入口之后，醬汁兒中的復(fù)合味道便體現(xiàn)了出來，整個(gè)就是鮮味兒炸彈，濃郁但不悶人，妙哉！

    再嘗嘗冬筍，脆爽清香，醬汁兒將整個(gè)味道再次升華了一番，美妙！

    rou丸細(xì)膩、豬肘軟糯、雞鴨rou滑嫩、五花rou肥而不膩、軟糯濃醇、虎皮鵪鶉蛋q彈醇厚……

    每一樣食材都有其特殊的味道和口感，結(jié)合醬汁兒的鋪墊，吃起來就讓人有些欲罷不能。

    很快，兩盤就被吃個(gè)精光，大家尤覺得不過癮，讓林師傅再弄了兩份出來。

    “好吃、好吃，簡(jiǎn)直就是神仙般的味道，太好吃了，我從來沒有吃過這么好吃的菜，林師傅你太牛了！”

    楚月嘴上掛滿了汁水兒仍未察覺，還在那兒大為贊嘆。

    就連慕晴這種平時(shí)吃rou很克制的人都在大快朵頤，楚月已經(jīng)是進(jìn)入了胡吃海喝的狀態(tài)了。

    可以想象得到這道菜究竟有多么的好吃，不由讓楚云風(fēng)心中狂喜，哥們又會(huì)了一道極品菜式了，哈哈……

    剛剛心中狂笑之后，忽然反應(yīng)了過來：“牛頭方好了，馬上要起鍋了……”

    第六百九十四章：親生？淚崩？

    牛頭方要好了？

    聽到楚云風(fēng)的呼喊之后，林師傅三人立刻有些緊張了起來，這成敗就在此一舉了。

    三人之中，林師傅的心情是最復(fù)雜的，這道菜不僅關(guān)系到了酒家今后的發(fā)展，同時(shí)也是為了能夠了卻自己的一個(gè)心愿。

    師父雖然沒有將這道菜給傳承下來，但是經(jīng)過自己的努力將它復(fù)原，也算是對(duì)川菜傳承的一個(gè)促進(jìn)吧。

    “牛頭皮本身來說是沒有什么鮮味兒的，全部都是靠這些食材作為陪襯，將它們的精華全部注入到牛頭皮之中。

    而且這些食材的價(jià)值都是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛頭皮的，這樣的做法看起來有些本末倒置，但是卻突出了紅花配綠葉的經(jīng)典寓意。

    所以說這道菜無論是設(shè)計(jì)思路還是制作方法都是無與倫比的，當(dāng)?shù)蒙鲜求巯念^菜?！?/br>
    楚云風(fēng)在開鍋之前點(diǎn)評(píng)了一番，這番評(píng)論很明顯比林師傅的認(rèn)識(shí)要深刻了許多，這也是楚云風(fēng)在系統(tǒng)空間中學(xué)習(xí)的時(shí)候領(lǐng)悟到的。

    “說得很好，總結(jié)得非常到位，這道菜這種顛覆傳統(tǒng)思路的做法很是讓人受到啟發(fā)，我已經(jīng)是按捺不住想要嘗嘗楚老弟你做出來的味道了?！?/br>
    林師傅對(duì)楚云風(fēng)很有信心，而且是有些極端盲目的，心中一直堅(jiān)信，如果楚云風(fēng)都不能復(fù)原這道菜的話。

    那么估計(jì)也沒有哪位廚師能夠做得到！

    這樣的盲目信任很是讓沈文剛和方德才不解，特別是昨天楚云風(fēng)他們走了之后，二人還專門詢問過他這件事情。

    為什么就如此地篤定楚云風(fēng)能夠做到呢？

    林師傅沒有多說什么，就只告訴了他們楚云風(fēng)是如何將麻婆豆腐給復(fù)原的，而且還是兩種味道。

    并且這件事兒是自己親眼所見，當(dāng)時(shí)給自己的震撼之情簡(jiǎn)直是無法用語言來描述。

    幾十年、快要上百年的那個(gè)味道，就這樣被楚云風(fēng)給攻克了，這難道能說是運(yùn)氣嗎？

    而且當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)那個(gè)誰都沒有在意，誰都不屑一顧的、臟兮兮的鍋蓋，竟然會(huì)是最后的神來之筆？

    不在場(chǎng)的人可能不知道，當(dāng)時(shí)那些大師傅心中不知道默默地叫了多少次“臥槽”啊……

    所以這件事情一說完，沈文剛和方德才兩人也“臥槽”了，這才深刻地感受到了楚云風(fēng)的深不可測(cè)。

    同時(shí)對(duì)于師兄的英明決策表示佩服不已，復(fù)原這件事情就應(yīng)該找楚云風(fēng)才對(duì)。

    當(dāng)楚云風(fēng)揭開鍋蓋的那一刻，林師傅三人心情卻更加的緊張和激動(dòng)了，因?yàn)閾涿娑鴣淼哪枪上阄秲阂呀?jīng)喚起了他們深藏的記憶。

    “對(duì)對(duì)對(duì)，就是這個(gè)味道，沒錯(cuò)，一準(zhǔn)兒沒錯(cuò)！”

    沈文剛的心情激動(dòng)得自己都有些快要控制不住了，在聞到這個(gè)味道的那一刻，腦袋都已經(jīng)是懵了。

    “臥槽，真的是以前的那個(gè)味道啊，太牛逼了，我他媽的真的是服了！”

    方德才已經(jīng)是有些語無倫次了，這幾十年前的味道重現(xiàn)，立刻徹底將他陷入了一種近似于瘋狂的狀態(tài)。

    “好好好、太好了，不愧是楚老弟，有你出手就是不一樣，趕緊的、趕緊的，把牛頭方給撈出來。”

    林師傅也是非常的激動(dòng)，催促著楚云風(fēng)將里面的那個(gè)紗布袋子給撈起來。

    楚月和慕晴對(duì)視一眼，不由得笑了起來，看到林師傅三人那激動(dòng)的表情，以及他們圍在那里手舞足蹈的樣子，深刻地感受到了對(duì)于成功的那種喜悅。

    “來吧，看看咱們最后的成果怎么樣！”

    楚云風(fēng)也是很興奮，這道菜在系統(tǒng)空間中只能看不能嘗，這會(huì)兒聞到這么香濃的味道，心情其實(shí)比林師傅他們還要迫切一些。

    盤中的擺盤已經(jīng)是弄好了，三組青菜成豎條形擺放，中間剛好留出了長(zhǎng)長(zhǎng)的位置，就等著四四方方的牛頭皮就位了。

    紗布口袋打開之后，楚云風(fēng)用筷子輕輕地將一塊牛頭皮取了出來。

    手上的筷子用力雖然很輕，但還是感受到了牛頭皮那q彈無比的韌性，夾出來的一瞬間，大家都看到了它更加軟糯的一面。

    牛頭皮在筷子上左右搖晃，很是有一絲肥糯的意味，看起來萌萌的，很想馬上就咬上一口。

    特別是他那金黃的色澤就給人一種很喜悅的心情，再加上那軟糯的口感，絕對(duì)是一道治愈系的神菜。

    “看起來還不錯(cuò)，火候剛剛好，已經(jīng)是很軟糯了，這口感已經(jīng)是接近完美了，剩下的就是湯汁兒了。

    不過這湯汁兒不能收得太濃，顏色也要淺一點(diǎn)兒才可以，這樣才能充分地發(fā)揮這道菜的優(yōu)點(diǎn)?！?/br>
    楚云風(fēng)這句話絕對(duì)是有的放矢的，本來這最后一步不過就是一個(gè)勾芡澆汁兒的一個(gè)過程。

    按理說是非常的簡(jiǎn)單，只要是學(xué)過廚藝的人基本上都沒問題，更別提是林師傅他們這樣的大廚了。

    但是楚云風(fēng)當(dāng)時(shí)并不知道這最后一步很簡(jiǎn)單，所以還用了一次廚神巔峰體驗(yàn)，用完之后就后悔了。

    這么簡(jiǎn)單的步驟浪費(fèi)了一次這么珍貴的道具，雖然只有3分鐘，但也是很心疼的，這完全是沒有必要的嘛。

    可是當(dāng)在空間中走完整個(gè)流程之后，自己很是欣慰當(dāng)時(shí)的這個(gè)決定。

    因?yàn)檫@道菜一定要突出這牛頭皮本身金黃的色澤，在糖色的作用之下，它本身的顏色會(huì)更加的濃郁。

    如果此時(shí)在勾芡汁兒的時(shí)候顏色太深的話，會(huì)有喧賓奪主的感覺，于這道菜的設(shè)計(jì)理念不相符合。

    同時(shí)芡汁兒也不能夠太濃，太濃的汁兒掛在牛頭皮上會(huì)顯得太過于沾粘，品嘗的時(shí)候口感的體驗(yàn)會(huì)差許多。

    楚云風(fēng)的話得到了林師傅他們的一致認(rèn)同，當(dāng)他完成勾芡之后，輕輕地將汁兒淋在了牛頭皮上面，這道菜瞬間升華了。

    楚月這一次失算了，本以為自己的速度算是最快的了，可是自己才剛剛有拿筷子的念頭，場(chǎng)上瞬間風(fēng)云突變。

    手還沒有伸出去，就看到林師傅三人都已經(jīng)是迫不及待地拿起筷子，每人夾起一塊牛頭方就咬了一口。

    然后三人閉上眼睛慢慢地蠕動(dòng)著嘴巴，細(xì)細(xì)地品嘗了起來，品地很慢，很用心，很細(xì)致。

    現(xiàn)在總該輪到自己了吧，當(dāng)手伸出去拿筷子的時(shí)候，楚月發(fā)現(xiàn)自己還是又慢了一步。

    楚云風(fēng)和慕晴兩人的速度比自己還要快上不少，當(dāng)他們倆都嘗上了一口，自己才剛剛拿到了筷子。