西餐中的前菜湯主要分為清湯和濃湯兩種，常見(jiàn)的一般有奶油蘑菇湯、番茄濃湯和洋蔥湯等等。

    這些就是日式和西餐在套餐做法中的不同，所以現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看中式的套餐，理念上就有很大的不同。

    所以對(duì)于你說(shuō)的中式套餐來(lái)講，并不是那么容易就能夠得到大家認(rèn)可的。”

    楚云風(fēng)認(rèn)真地聽(tīng)胡月講解了其中的區(qū)別，很是認(rèn)同地點(diǎn)了點(diǎn)頭，但是對(duì)于他說(shuō)的改良后的菜品不一定能得到認(rèn)可這一點(diǎn)不贊同。

    還沒(méi)做過(guò)怎么能知道結(jié)果呢，不試試怎么知道？

    再說(shuō)了，以自己現(xiàn)在的廚藝和學(xué)過(guò)的菜品，想要進(jìn)行創(chuàng)新和改良還是有很大把握的，西餐那些花里胡哨的做法在自己看來(lái)有些畫(huà)蛇添足。

    華夏料理的博大精深豈是用刀叉這樣野蠻工具的人能夠明白的？

    筷子才是傳承了文化底蘊(yùn)，這幾千年的烹飪王道還有很多精髓沒(méi)有挖掘出來(lái)呢！

    “這話說(shuō)得太早了，既然你這么沒(méi)信心，那我就給你打打氣，做一道能夠體現(xiàn)出中式清湯精髓的菜式讓你看看，它是怎么吊打其它料理的湯品。

    當(dāng)然，我還是用花膠來(lái)制作，但是方法可能跟你以往見(jiàn)過(guò)的不太一樣，我用的是古法?！?/br>
    楚云風(fēng)大火猛炒，翻起來(lái)的炒飯飛得很高，金黃色的顆粒在空中飛舞，看起來(lái)非常的賞心悅目。

    而古法二字讓胡月為之一愣，眉頭立刻就皺了起來(lái)，這花膠燉湯還有古法制作一說(shuō)，似乎自己從未聽(tīng)過(guò)，這楚云風(fēng)不會(huì)是在吹牛吧？

    此時(shí)從機(jī)場(chǎng)打車而來(lái)的老外正好進(jìn)店，看到了楚云風(fēng)大掂勺的一幕。

    心中默默地贊嘆了一下，拿出他那筆記本又濃重地記上了一筆，心中對(duì)于楚云風(fēng)所說(shuō)的“花膠”和“古法”頓時(shí)產(chǎn)生了極大的興趣。

    從下車走過(guò)來(lái)的時(shí)候，老外就發(fā)現(xiàn)了一品門口排隊(duì)的人數(shù)明顯比其余的店要多得多，大致估算了一下，這里排隊(duì)的人數(shù)比生意第二好的至少要多了一倍。

    而且進(jìn)店之后看到了價(jià)格牌上標(biāo)注的價(jià)格，確實(shí)是不便宜，但是還是有這么多人來(lái)吃，說(shuō)明這味道絕對(duì)是有保證的。

    所以這里也在筆記本上記錄了下來(lái)。

    “古法？你怎么做？”

    “按照古法來(lái)做啊，只不過(guò)時(shí)間有點(diǎn)兒長(zhǎng)罷了?！?/br>
    “有多長(zhǎng)？”

    “也還好吧，只要八個(gè)小時(shí)就可以了！”

    “八個(gè)小時(shí)還不長(zhǎng)？你不會(huì)是要燉佛跳墻吧？”

    “誰(shuí)說(shuō)我要燉了？我的古法是蒸的，而且是隔水蒸！”

    “我去，隔水蒸？”

    胡月被楚云風(fēng)的做法給徹底打敗了，心中對(duì)這古法的做法立刻不敢小覷了……

    第七百二十六章：給錢都不賣

    “兩位廚師你們好，不好意思打斷一下，你們這是要做西餐嗎？”

    大胡子老外本來(lái)都已經(jīng)準(zhǔn)備要出去排隊(duì)了，看到胡月拿出了很多西餐類的食材出來(lái)，便停下腳步詢問(wèn)了起來(lái)。

    “喲，國(guó)語(yǔ)說(shuō)得不錯(cuò)啊？

    是的，我們會(huì)做一些西餐的菜式，不過(guò)是不對(duì)外出售的，會(huì)當(dāng)做福利隨機(jī)發(fā)給客人品嘗。”

    胡月看了一眼這有些奇怪的大胡子，稍微詫異了一下之后便回答了起來(lái)。

    楚云風(fēng)心中的疑惑比胡月稍微深一些，這老外的品味看起來(lái)跟馬福有得一拼，但最讓人感到好奇的是他竟然是帶著行李箱進(jìn)店。

    手上還拿著一本厚重的筆記本，給人第一印象有點(diǎn)兒像是游吟詩(shī)人的感覺(jué)。

    “哇哦，很好，那就看我有沒(méi)有這個(gè)運(yùn)氣能夠品嘗到你們做的西餐了，對(duì)了，我的行李箱可以放在這邊嗎？”

    大胡子指了指角落的位置，臉上做出了征詢的表情。

    “請(qǐng)隨意?！?/br>
    楚云風(fēng)回應(yīng)了一聲之后就不再理會(huì)他了，而是開(kāi)始處理起了自己手中的食材。

    花膠是提前泡發(fā)好了的，當(dāng)然不會(huì)是黃唇魚(yú)膠了，但品質(zhì)也是不差的，隨后又拿了牛肝菌和豬筒子骨放在了一起。

    胡月仍然是做花膠燉雞，所以選取的食材也比較簡(jiǎn)單，主要食材只有三樣，花膠、雞rou和紅棗。

    兩人互相看了一眼對(duì)方選取的食材，然后收回目光的時(shí)候都輕聲地笑了一下，微笑中很明顯帶著一絲pk的意味在其中。

    還不信你能做出花兒來(lái)？

    胡月心中默默地想了想，對(duì)自己做的這道湯還是很有信心的，而且時(shí)間上面花費(fèi)只有兩個(gè)多小時(shí)，楚云風(fēng)的那個(gè)什么古法竟然要8個(gè)小時(shí)？

    搖了搖頭之后，胡月拿出一個(gè)小鍋開(kāi)始給雞rou焯水，隨后便準(zhǔn)備開(kāi)燉了。

    楚云風(fēng)這邊不緊不慢地一邊將筒子骨給剁成一塊一塊的，隨后才進(jìn)行了焯水。

    而且這焯水的手法跟胡月也有所不同！

    當(dāng)楚云風(fēng)看了一下胡月的焯水手法之后，實(shí)在是忍不住搖頭嘆了口氣，卻被胡月敏銳地給發(fā)現(xiàn)了。

    “大哥，什么情況？

    我步驟有問(wèn)題？”

    胡月很明顯發(fā)現(xiàn)了楚云風(fēng)眼中帶著一絲戲謔，心中忽然咯噔一下，隨后又仔細(xì)回想了一下自己處理的步驟，似乎沒(méi)有地方出現(xiàn)問(wèn)題啊？

    這道菜自己已經(jīng)是做過(guò)無(wú)數(shù)次了，每次都是這么做的，難道真的有問(wèn)題？

    楚云風(fēng)臉上的那表情不可能是無(wú)的放矢，但問(wèn)題出在哪里呢？

    自己開(kāi)著大火給雞rou焯水，馬上就要好了，而楚云風(fēng)那邊不緊不慢開(kāi)著小火慢慢地給筒子骨焯水，難道他一點(diǎn)兒都不急嗎？

    “現(xiàn)在暫時(shí)不告訴你，等你成品出來(lái)之后咱們?cè)僬f(shuō)。”

    楚云風(fēng)賣了個(gè)關(guān)子，繼續(xù)處理著客人的訂單，臉上那副云淡風(fēng)輕的樣子讓胡月很受傷。

    難道真的有問(wèn)題？

    胡月眉頭深鎖，恨不得馬上抓住楚云風(fēng)拷問(wèn)一番，但是自己心中的驕傲讓他飽受煎熬，如果一會(huì)兒他不給自己一個(gè)滿意的回答，一定要他好看。

    筒子骨焯水好了之后，楚云風(fēng)取出了6個(gè)小盅，將花膠和筒子骨放了進(jìn)去，然后再將牛肝菌切片也丟了進(jìn)去。

    加入一點(diǎn)兒雞湯，再給每個(gè)小盅里面放上一片生姜，這才給小盅把蓋子給蓋上，放在了大蒸籠上面，開(kāi)始小火蒸制了起來(lái)。

    “真要8個(gè)小時(shí)？”

    胡月可是隨時(shí)盯著楚云風(fēng)那邊的動(dòng)向，看到他將小盅上籠了，立刻就追問(wèn)了起來(lái)。

    “那是當(dāng)然，我還能騙你不成？”

    楚云風(fēng)本來(lái)是準(zhǔn)備拍拍他的肩膀，可是為了免去之后洗手的煩惱，只好用手肘在他肩膀上撞了兩下。

    “這樣做出來(lái)雖然算是清湯，味道確實(shí)也很淡，但是你怎么來(lái)提升客人的胃口呢？”

    這是胡月一直以來(lái)很困惑的地方，特別是楚云風(fēng)要求自己將所有會(huì)的西餐菜式大致都展示一遍，可是這樣的大雜燴真的有用嗎？

    如果真的按照中式的方法來(lái)去蕪存菁，估計(jì)最后也剩不下幾道菜出來(lái)。

    “哦，對(duì)了，瞧我這記性，忘了讓你先嘗嘗這泡菜的味道了，有了這泡菜，我哪里還需要專門去用湯來(lái)給客人開(kāi)胃呢？

    泡菜開(kāi)胃了之后，清湯正好可以撫平客人的口味，中正平和一番之后恰好就能跟主菜銜接起來(lái)。

    不過(guò)這罐剩下的泡菜已經(jīng)答應(yīng)給大家抽獎(jiǎng)了，只有明天再給你嘗了，不過(guò)放心吧，明天會(huì)讓你吃個(gè)夠的?！?/br>
    楚云風(fēng)指了指那罐只剩下2／3的泡菜壇，再用手肘撞了撞胡月，非常自信地告訴了他自己的打算。

    “泡菜？

    雖然我覺(jué)得你的想法很好，但是你確定自己做出來(lái)的泡菜能夠完全地打開(kāi)客人的味蕾嗎？

    而且不是每個(gè)人都喜歡吃泡菜的，你確定這一招真的管用？”

    胡月狐疑地看著楚云風(fēng)，謹(jǐn)慎地提出了自己的看法，雖然自己對(duì)楚云風(fēng)的廚藝很佩服，但是在泡菜一事上面，似乎有些不敢茍同。

    理念是認(rèn)可的，但是泡菜的質(zhì)量上面如果達(dá)不到預(yù)期的效果，那么一開(kāi)頭就已經(jīng)可以預(yù)料到最終失敗的結(jié)果。

    “這東西我說(shuō)了不算，一切都教給客人來(lái)評(píng)判吧！

    第一輪抽獎(jiǎng)已經(jīng)完了，馬上咱們就能看到客人的反應(yīng)和評(píng)價(jià)了?！?/br>
    楚云風(fēng)神秘一笑，繼續(xù)給胡月施加了一些壓力，讓胡月感覺(jué)到很無(wú)語(yǔ)。

    內(nèi)心中的堅(jiān)持讓胡月忍住了過(guò)去拿一盤泡菜來(lái)嘗嘗的沖動(dòng)，看到楚云風(fēng)將泡菜撈了一些出來(lái)，分在了10個(gè)小碟子里面。

    “楚老板，我中了，可以取一份這泡菜吧？”

    穿著運(yùn)動(dòng)裝的年輕人很是興奮地晃了晃自己的手機(jī)，早上剛運(yùn)動(dòng)過(guò)來(lái)就碰到了這么幸運(yùn)的事情。

    就算是不晃手機(jī)楚云風(fēng)也知道他中了，因?yàn)橹歇?jiǎng)的人才能在點(diǎn)餐機(jī)上輸入中獎(jiǎng)碼，然后免費(fèi)領(lǐng)取一份泡菜。

    “沒(méi)問(wèn)題，你隨意取一碟吧！”

    每一碟泡菜分量和種類都是一樣的，楚云風(fēng)這一罐泡菜種類很是豐富，有小紅蘿卜、芹菜和兒菜。

    兒菜又叫抱子芥，正是這段時(shí)間的時(shí)令蔬菜，而且是制作跳水泡菜的絕佳蔬菜，加一點(diǎn)兒紅油之后，那滋味兒別提有多爽了。

    “好的，我加一點(diǎn)兒紅油，這樣跟我的蛋炒飯絕對(duì)是絕配?！?/br>
    運(yùn)動(dòng)裝小年輕看樣子很懂這泡菜的吃法，一看就是個(gè)會(huì)享受生活的人，楚云風(fēng)還專門給他點(diǎn)了個(gè)贊。

    第二個(gè)來(lái)取泡菜的是一位老大爺，他同樣也是給泡菜里面加了一點(diǎn)兒紅油，然后才滿意地端著自己的炒飯和泡菜去找座位了。

    第三個(gè)幸運(yùn)客人是一位漂亮的妹子，一身洛麗塔的打扮很是吸引了身后宅男們的關(guān)注。

    再加上那脖子下面都是腿的身材，還沒(méi)拿到美食就已經(jīng)開(kāi)始在流口水了。

    楚云風(fēng)都能夠聽(tīng)到后面這群宅男們?cè)谧h論這妹子那精致的臉蛋兒和細(xì)長(zhǎng)的大腿，目光一直盯著妹子的動(dòng)向，看看她一會(huì)兒會(huì)坐在哪里。

    后面還有中獎(jiǎng)的人，只不過(guò)還排在后面，還不知道他們會(huì)選擇什么早餐來(lái)搭配泡菜。

    小年輕是第一個(gè)拿到泡菜的，第一時(shí)間就迫不及待地把紅油給拌勻，蛋炒飯都沒(méi)有先嘗一口，就夾起帶著絲絲紅油的泡蘿卜咬上了一口。

    脆！

    爽脆！

    光是脆的話很多泡菜都能夠達(dá)到這樣的效果，但是想要爽脆的話就很難了，這輕輕咬了一口便感受到了泡菜飽含的汁水很不一般。

    除了有一絲絲酸爽之外，還略帶著一點(diǎn)點(diǎn)兒的回甜，紅油香味兒的刺激被這一點(diǎn)兒回甜給中和了一番，這味道絕妙得無(wú)法言喻。

    “好吃、太好吃了，這味道太絕了！”