按理來說，這些連鎖企業(yè)每年光是加盟費(fèi)都能收上一大筆錢，可最后怎么還越混越慘了呢？

    每個企業(yè)可能遇到的問題不太一樣，但大多數(shù)都會有兩個原因。

    其一~是擴(kuò)張速度太快！

    其二~是監(jiān)管不力！

    之所以造成這樣的情況，其根本目的在于...利益！

    很多品牌商將加盟想得很簡單，只想著如何搶占市場份額，獲得規(guī)模效應(yīng)。

    以為把自己的品牌一賣，加盟費(fèi)一收，就各安天命。

    根本不想著如何去指導(dǎo)加盟商，保證加盟商在預(yù)期內(nèi)贏利。

    而加盟商如果在預(yù)期內(nèi)無法贏利，他們自然而然的也會放棄品牌。

    所以你看那些很多幾年之內(nèi)就開幾千甚至上萬家加盟店的那種，最后幾乎都死的很慘！

    如果陳理只是想賺一筆加盟費(fèi)，甚至等以后企業(yè)規(guī)模上來了，上市圈一筆錢，那陳理也可以這么搞。

    但他是真的想把理想炸雞給搞好，所以一直以來，哪怕身邊的人都問過他什么時候開放加盟，陳理都給拒絕了。

    別說加盟了，陳理甚至都在有意的控制理想炸雞開分店的速度。

    如今理想炸雞開分店，主要是以購買店鋪的模式開店，除非是一些極好的位置，在購買店鋪無果的情況下才會選擇租賃。

    之所以這么做，一是因?yàn)殛惱砦磥韼啄晟啼伒膬r值會像火箭一般飆升，二是陳理在刻意的放緩開分店的速度。

    否則全是租房開店~理想炸雞一年開個五百家都不是問題。

    可開那么多店有什么意義呢？

    不說別的，光是管理這么多店就是一個很大的問題。

    另外~一旦開店速度過快，理想炸雞這邊的員工培訓(xùn)也會跟不上節(jié)奏。

    所以陳理放棄了繼續(xù)加快速度的想法，轉(zhuǎn)而選擇穩(wěn)扎穩(wěn)打，反正理想炸雞的發(fā)展速度比其他競爭對手而言已經(jīng)快了許多。

    而且理想炸雞還有一個其他對手不具備的條件，那就是理想炸雞的原材料...除開自家養(yǎng)雞場提供的之外，其他全是由神農(nóng)食品提供。

    其實(shí)兩邊提供的食材是一回事，只不過一個是養(yǎng)雞場出品，一個是陳理直接找神農(nóng)食品訂購。

    前者陳理能多賺一丟丟，后者則會少賺一丟丟。

    隨著理想炸雞的規(guī)模越來越大，這筆錢并不是個小數(shù)字。

    可是...陳理并不在乎！

    他需要的只是一個穩(wěn)步發(fā)展的理想炸雞而已，并不是想著靠理想炸雞一年能多賺多少多少錢。

    可即便陳理考慮的再多，有些問題還是會出現(xiàn)。

    比如......食品安全問題！

    餐飲行業(yè)~食品安全問題絕對是重中之重。

    生意差了，可以想辦法把生意搞好。

    可一旦食品安全出現(xiàn)了問題，搞不好店都直接整沒了。

    而對于連鎖餐飲來說，一家店關(guān)門雖然無傷大雅，但是損害了品牌的形象，那損失遠(yuǎn)不是一家店關(guān)門能比擬的。

    雖說可以通過公關(guān)來降低企業(yè)損失，但問題是普通人對于這種食品安全問題的容忍度非常低。

    或許在九九年這會，這個問題看起來不是那么嚴(yán)重。

    但那是因?yàn)檫@年頭的信息化并不是那么發(fā)達(dá)！

    燕京西城的一家店出了問題，其他地方的人可能根本不知道，更別說其他省份了。

    不像后世~隨便哪家小店出了問題，分分鐘讓你上熱搜。

    不過~這并不是理想炸雞可以不重視這一點(diǎn)的借口。

    對于食品安全，陳理印象最深的就是前世被稱為“噴射戰(zhàn)士”的某品牌連鎖快餐。

    這家據(jù)說有上萬家分店的連鎖快餐，可是食品安全管理人員的數(shù)量......是0！

    這就很玄幻！

    的確~這家店憑借低價策略吸引了不少的顧客，也的確占據(jù)了不小的市場份額。

    可也因?yàn)槠洳恢匾暿称钒踩珕栴}，最后被冠上了“噴射戰(zhàn)士”的名號！

    尤其是這家企業(yè)晚上的餐飲，據(jù)說一吃一個準(zhǔn)！

    這可不是瞎說啊~而是陳理自己有過親身體會的。

    他吃過兩次這家品牌的食物，分別還是兩家不同的店，可最后無一例外的都出了問題。

    其實(shí)那句“便宜無好貨”的老話雖然有些以偏概全，但也的確是有些道理的。

    尤其是在食物這一塊上，雖然沒必要過分的去追求價格昂貴的食材，但是過于便宜的食物...也是沒有必要去嘗試的。

    所以~自打理想炸雞的首家店開業(yè)之后，陳理就著重的強(qiáng)調(diào)了關(guān)于食品安全問題。

    無論是從一開始的企業(yè)員工培訓(xùn)，還是到之后的門店實(shí)cao，都要求重視食品安全問題。

    可即便是這樣~炸雞店還是出了問題。

    而因?yàn)殛惱淼囊螅话憷硐胝u的食材幾乎用的都是相當(dāng)新鮮的。

    對于食材問題，陳理一向的要求是寧愿售罄，也不要浪費(fèi)。

    所以每家炸雞店，會根據(jù)自己店面的銷售情況做出一個預(yù)估。

    然后神農(nóng)食品會根據(jù)每家店鋪的具體情況，送貨上門。

    不過即便這樣~有些時候食材也會出現(xiàn)沒有售完的情況，那這種時候食材就會放入店內(nèi)的冷柜里。

    而在第二天，這批食材會優(yōu)先被銷售。這樣一來，食材根本不會出現(xiàn)什么過期的問題。

    理想炸雞也是憑借著食材的優(yōu)秀，牢牢的抓住了顧客的味蕾。

    而同樣的，理想炸雞從一開始的員工培訓(xùn)就跟員工普及食品安全知識，也要求他們嚴(yán)格按照相應(yīng)的規(guī)章制度去cao作。

    如果所有人都按照企業(yè)的規(guī)章制度去實(shí)行，那么按理來說...是不會出現(xiàn)任何問題的。

    可事實(shí)卻是...根本不可能！

    因?yàn)閷?shí)際cao作中，會出現(xiàn)各種各樣的意外。

    就像前段時間，理想炸雞一家分店的一位員工，因?yàn)楦信笥逊质至?，所以心情不太好?/br>
    然后...其在工作的時候，把個人情緒代入到了工作中。

    這種情況其實(shí)算是突發(fā)意外，而且她也并沒有針對客戶，只是跟店長在工作中發(fā)生了爭吵。

    這種事情，造成的影響并不大，屬于可控范圍之內(nèi)。

    但是~有些事情，就不是陳理可以接受的了。

    比如某位店長，在工作期間串通店里的店員，違規(guī)使用外面的食材，并以此牟利。

    這......就很過分了。

    這位店長很聰明~他在某個推銷員找上門來推銷食材的時候，發(fā)現(xiàn)其中有利可圖。

    于是這位店長減少了上報的銷售金額，也降低了食材需求。

    但同時~他自掏腰包從那個推銷員那里購買了一批非常便宜的食材，并且在銷售過程中，竄通店里的其他三名員工，分做兩筆賬。

    這相當(dāng)于什么呢？相當(dāng)于這家理想炸雞的店鋪...是給他們開的。

    他們不需要付房租，不需要購買設(shè)備，也不需要采買其他食材佐料，甚至連水電費(fèi)都不用給。

    他們用著理想炸雞的店鋪，使用理想炸雞的設(shè)備和食材佐料，最后給自己牟利。

    這就很過分了！

    可更過分的是，因?yàn)檫@個店長貪圖便宜，購買的食材都是過期食材，最后導(dǎo)致顧客吃完食物之后出現(xiàn)了問題，最后人家直接找上門來了。

    其實(shí)一開始，理想炸雞這邊還真沒發(fā)現(xiàn)這位店長搞的小動作。

    沒辦法~理想炸雞現(xiàn)在一直處于擴(kuò)張的狀態(tài)，公司的管理層把更多的注意力都放到了企業(yè)的發(fā)展上。

    而對于管理...則相對要忽視一些。

    之前因?yàn)檫@家店的銷售額大降，公司其實(shí)也過來調(diào)查過。

    但當(dāng)時給出的結(jié)論，是這家店附近同樣開了其他的炸雞店，因?yàn)橛辛烁偁帉κ?，所以出現(xiàn)銷售額下降的情況，其實(shí)也正常。

    所以這件事...并沒有過多的被重視。

    蘇梅只是組織了一次宣傳活動之后，便也沒有怎么過問。

    畢竟這家店雖然銷售額降低了一大截，可始終還是在賺錢，只是賺的比以前少了一些而已。

    原本按照預(yù)估，一旦顧客對那家競爭對手的新鮮勁過了之后，自然而然的會繼續(xù)選擇品質(zhì)更加的理想炸雞。

    可最后還沒有等到顧客回頭~卻等來了顧客上門找麻煩。

    后來這件事鬧大了，顧客直接把電話打到了公司這邊，陳理這才派人過去調(diào)查，這才把這位店長搞的事情弄清楚。

    這......看起來似乎很無辜，可實(shí)際上卻是理想炸雞在管理上出現(xiàn)了極大的漏洞。

    陳理之前雖然一直強(qiáng)調(diào)食品安全問題，甚至?xí)r不時的會choucha每個店鋪，可是...他還真沒想到會有人在原材料上動腦筋。

    因?yàn)樵陉惱淼恼J(rèn)知中，理想炸雞的食材，都是通過神農(nóng)公司配送的。

    從嚴(yán)格意義上來說，食材這一塊其實(shí)是理想炸雞最不容易出問題的部分了。

    甚至陳理一直以來對理想炸雞的發(fā)展那么有信心，正是建立在對食材的信任上。

    自家的供應(yīng)鏈，在搭配經(jīng)過基因改良的白羽雞品質(zhì)，這妥妥的王炸??！

    可以說，只要理想炸雞的員工不瞎搞~光憑借食材的優(yōu)秀就能站在不敗之地。

    可是他怎么都沒想到，竟然會有人把自家的食材給換掉，然后去賣過期食品......

    這讓陳理很難受！

    但同時，也提醒了陳理，食品安全這一塊，絕對不能只靠企業(yè)培訓(xùn)和員工的自覺。

    員工也是人，就像那個因?yàn)槭俜质指觊L吵架的員工一樣，每個員工都屬于獨(dú)立的個體。