這不僅顯得更生動一點，而且橫著滑軌的鏡頭，還給人一種時間在推移的感覺。

    沒多久，鍋里的水燒開，出現(xiàn)很多白色浮沫。

    用勺子小心的將浮沫撇干凈，再繼續(xù)煮十分鐘左右。

    雞胸rou不能煮太過，太過了又糟又爛，口感方面會大打折扣。

    十分鐘后，林旭用筷子往雞胸rou上插了一下，沒有血水冒出，這說明rou已經(jīng)煮透，可以出鍋了。

    他用漏勺將雞胸rou撈出來，投進了放著冰塊的冰水中。

    “煮好的雞胸rou要迅速投涼，這樣rou的口感才更柔韌，吃起來也更好吃。有條件的記得放一些冰塊，這樣口感會更好?！?/br>
    客廳里，韓淑珍抱著墩墩在家轉(zhuǎn)了一圈，回來后見沈國富坐立不安的樣子，有些奇怪的問道：

    “千方百計喊小旭過來吃晚飯，你不會又讓他做大魚大rou吧？”

    “那我哪敢啊，伱讓吃雞胸rou，那就用雞胸rou做菜，可不敢吃別的。”

    看老公那乖巧的樣子，韓淑珍有些不信：

    “真的？”

    “真的，小旭這會兒正在用雞胸rou給我做菜呢，等做好了你可不許跟我搶啊。”

    “雞胸rou有啥可搶的？等會兒全讓給你，我一口不吃?！?/br>
    說完，韓淑珍抱著墩墩來到客廳角落里放著的三角鋼琴旁，抬手在琴鍵上按了幾下，悅耳的《梁?！繁阍诳蛷d中響起。

    聽著這聲音，墩墩雙眼頓時瞪得像銅鈴一樣。

    完全不敢相信這玩意兒居然會發(fā)聲。

    它扭著身子，用爪子在琴鍵上拍了幾下，悅耳的琴聲立馬變成了不規(guī)則的噪音。

    沈國富提醒道：

    “這臺鋼琴可是施坦威的限量版……”

    話還沒說完，韓淑珍就斜楞了他一眼：

    “咋？摸兩下都不行？”

    沈國富：“……”

    平時保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，現(xiàn)在我好心好意提醒一句，反而是我的不對了？

    當(dāng)姥姥的，果然對外孫會無限遷就。

    他訕訕一笑：

    “沒，我就是心疼墩墩的爪子，別被琴鍵硌疼了?！?/br>
    廚房里。

    當(dāng)雞胸rou徹底投涼的時候，林旭從冰水中拿出來，開始撕條：

    “撕的時候不用撕太細，比筷子略細一點就行，這樣過油干煸之后，雞絲外酥里嫩，口感更有層次，吃起來更美味?！?/br>
    旁邊的沈?qū)殞氂X得這道菜好有意思，做的時候得用手撕成條，看起來還挺解壓的。

    把所有雞絲全都撕好后，林旭拿來一塊干凈的紗布，將雞絲放進去包起來，用力擠壓雞絲。

    “這是干嘛喔？”

    “把多余的水分擠出來，這樣能節(jié)約炸制的時間。”

    其實還有一種方法，那就是直接把撕好的雞絲放進平底鍋里，用煎的方式把水分煎出來，這樣更省油，但需要更多的烹制時間。

    擠壓出水分后，把雞絲倒進盆里，開始調(diào)味。

    兩小勺食鹽、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，攪拌均勻后再放兩把低筋面粉。

    先端著盆簸幾下，讓面粉均勻的掛在雞絲表面，接著再將粘連在一起的雞絲分開，爭取讓每一根雞絲上都裹滿面粉。

    接著起鍋燒油，開始給雞絲過油。

    這一步的油溫可以高一點，因為雞絲是熟的，過油的主要目的是為了把雞絲表面炸干炸酥。

    油溫六成熱，林旭抓著裹好面粉的雞絲零散下入鍋中。

    一邊下一邊對著沈?qū)殞毰臄z的攝像頭講解要領(lǐng)：

    “剛下進去不要動，先把雞絲炸定型了再翻動，不然表面的面粉容易脫糊?！?/br>
    過了一會兒，等雞絲炸得顏色金黃并變硬的時候，用勺子和筷子將連在一起的挑開，再炸一分鐘，撈出控油。

    炸第二鍋的時候，林旭捏起一根，剛要嘗嘗，旁邊的沈?qū)殞毦蜏愡^來將這根雞絲叼走了。

    “哇，酥酥麻麻的，吃起來好好吃?！?/br>
    “這才是半成品而已，等會兒干煸一下味道會更好?！?/br>
    所有雞絲全都炸干炸酥之后，將鍋里的油倒出來，留一點點底油，把鍋重新放在灶上，開小火。

    不等油熱，抓一把花椒放進去慢慢煸炒。

    出香味兒后放入辣椒絲，再次翻炒一分鐘，倒入炸好的雞絲。

    繼續(xù)小火煸炒。

    這會兒鍋里的香辣味兒已經(jīng)飄出，辣椒絲也被炒出了紅油，林旭抓著干辣椒面放進去，再放入一把熟芝麻、兩小勺白糖。

    繼續(xù)煸炒一分鐘，等雞絲掛滿紅潤的辣椒油，這道菜就可以出鍋裝盤了。

    今天用了兩整塊雞胸rou，居然做了滿滿大盤。

    香辣的味道把一旁負責(zé)拍攝的沈?qū)殞毻耆答捔?，還沒結(jié)束就想嘗嘗。

    但林旭這會兒還沒完事兒。

    他對著攝像頭說道：

    “干煸的時候可以加點芹菜、青筍、甚至炸過的土豆絲等菜品搭配著，顏色更好，口感更多元?！?/br>
    今天比較趕時間，所以林旭沒加這些。

    而且這不是飯店，沒必要用配菜增加菜品的分量。

    拍完后，林旭端著這盤雞絲來到餐廳，沈國富快步走了過來：

    “嗯，就是這個味兒！”

    麻辣雞絲就是這種麻辣鮮香的味道，原本只能喝二兩的人直接半斤起步，而能喝半斤的，直接一斤打底。

    可惜今晚還得跳cao不能喝酒啊。

    很快，晚飯就端到了餐桌上。

    柳阿姨做的藿香炒南瓜、蝦仁沙拉、白灼蘆筍、涼拌海藻絲，搭配的是薏米粥和雜糧小餅。

    看著桌上的晚餐，林旭總算明白岳父大人為什么是那副表情了。

    這幾道菜都是去油刮膘的利器，別說吃了，光擱這兒看一會兒就仿佛瘦了半斤。

    “老婆，快來吃飯啦！”

    一周以來，沈國富第一次對晚餐這么充滿期待。

    想想前幾天，雞胸rou放在面前都不帶正眼瞧一下的，結(jié)果被女婿這么一加工，居然成了吃晚飯的最大動力。

    沈國富啊沈國富，你還是那個有名的美食小王子嗎？

    回頭被老譚他們知道了，老臉還往哪擱啊？

    “好香的味道……”

    午飯吃得太晚，韓淑珍原本沒打算吃晚飯的，不過女婿在家，就算不吃也得過來坐著意思一下。

    當(dāng)她來到餐廳，突然聞到一股好聞的香辣味兒。

    再一看，桌上多了一道顏色紅潤的菜品，香辣的味道就是這道菜飄出來的。

    這是……

    她認真看了眼，這才驚訝的說道：

    “這不是麻辣雞絲嗎？多少年沒吃過這道菜了?！?/br>
    怪不得剛剛老沈那么期待呢。

    她撩了一下裙擺，坐在了沈國富旁邊：

    “記得咱倆談戀愛那會兒，第一次在外面吃飯，吃的就是麻辣雞絲，當(dāng)時你還哄我喝啤酒，說啤酒喝不醉……”

    沈?qū)殞氁宦?，眼神中頓時散發(fā)出了八卦的神采。

    哇！

    老爸居然還有偷偷把老媽灌醉的企圖呢，老沈同志，你很不純潔喲。

    沈國富長嘆一聲：

    “誰知道你比我還能喝啊，失算了?！?/br>
    嘖嘖嘖，這真是我們這些小輩兒能聽的內(nèi)容嗎？

    沈?qū)殞氁膊怀燥埩耍p手托著腮幫一副聽故事的架勢，讓沈國富和韓淑珍這才意識到是晚飯時間。

    “我嘗嘗小旭的手藝?！?/br>
    沈國富夾了一筷子雞絲送進嘴里，咀嚼后沖林旭豎起了大拇指：

    “麻辣香酥，里面的rou居然還有一絲絲的鮮嫩，這雞絲做得可真到位，老婆你趕緊嘗嘗，比咱過去在胡同口吃的那家強多了?！?/br>
    韓淑珍嘗了嘗，點頭說道：

    “確實好吃……你倆也趕緊吃吧，還等著聽故事呢？”

    林旭和沈?qū)殞毾嘁曇恍?，隨即一手拿著雜糧餅，一手拿著筷子開吃。

    炸透了的雞絲吃起來確實不錯。

    酥香酥香的。

    特別是配上那股子麻辣，讓人瞬間胃口大開。