所謂的牛腩就是牛肚子上的rou，這個部位的rou筋膜較多，比較適合燉煮。

    牛腩rou用菜刀切成長條，接著再切成比麻將略大的塊兒，這樣更容易燉透，吃起來也一口一塊比較方便。

    牛rou切好起鍋燒水，將牛rou塊全部放進去，再放入蔥姜進行焯水。

    做牛腩應該在清水中浸泡幾小時后再烹制的，用清水泡出牛rou的血水，這樣燉出來的牛腩更好吃。

    但今天時間不夠，所以就用焯水的方式了。

    水燒開，撇去浮沫，把rou塊撈出來沖一遍，放進高壓鍋中。

    再往鍋里放入幾片生姜，幾節(jié)蔥段，兩塊八角，幾片香葉，以及一整個切成塊的洋蔥。

    洋蔥不僅能讓牛rou擁有濃郁的蔥香味兒，而且還能讓牛rou的口感更嫩，做牛rou放進去一些，會有意想不到的效果。

    最后再往鍋里放一根洗凈的青辣椒，增加牛rou的清鮮味。

    全部放好后加入沒過牛rou的清水，蓋上鍋蓋，上灶開始煮制。

    番茄燉牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西紅柿把牛腩燉熟，不過飯店里為了追求賣相和口感，會分開烹制。

    就像現在林旭這樣。

    先把牛rou在不加任何調料的情況下用高壓鍋燉熟。

    然后再用番茄炒出來的醬汁煨爛，這樣做出來的牛rou口感更軟嫩，而番茄也不會因為長時間燉煮而沒了滋味。

    高壓鍋上汽后，林旭沒有急著處理西紅柿，而是溜達著去了堂屋。

    牛rou要用高壓鍋壓半小時以上才好，得等這一步做完才能炒番茄，因為炒的時候，還得往鍋里加燉牛rou的原湯呢。

    屋子里，墩墩正像個乖寶寶一樣躺在沈老太太的懷中。

    沈寶寶這個后媽圍在旁邊，很想欺負墩墩一下，但每次伸手，要么被奶奶阻攔，要么被老媽把手打開。

    見到林旭進來，這丫頭當即圍過去：

    “走走走，帶你參觀一下我這邊的房間。”

    林旭從桌上拿起一個芒果，一邊剝皮一邊被沈寶寶拉扯著離開堂屋，去了西邊的屋子。

    角落中的陳燕一看只剩自己一個年輕人了，剛準備跟過去，突然想起前幾次撞破那倆人人海豹互啃的場面，頓時打消了一塊兒去的念頭。

    算了算了，與其吃狗糧，還不如留下來開公審大會呢。

    “這是小時候收集過的水滸卡片，當時總想湊一套……這是當初偷了奶奶五塊錢買的老夫子漫畫，被我爸狠狠地揍了一頓，打完之后他哭得比我都傷心，一個勁兒的說自己沒用……”

    隔壁房間中。

    并沒有出現大姨子預想的海豹互啃畫面。

    沈寶寶坐在地板上，打開一個黃花梨木的箱子，將里面的東西一樣樣拿出來跟愛人分享。

    林旭坐在一邊認真聽著，連手中的芒果都忘了吃。

    這箱子里裝的可都是沈寶寶的童年啊。

    怪不得這么視若珍寶呢。

    “小時候要布娃娃，我媽工資低買不起，就自己縫了一個，但縫得太丑了，只準我在家里玩，不準拿出去?！?/br>
    林旭拿著這個丑萌丑萌的布娃娃說道：

    “從后現代藝術的角度來看，這小象還挺有創(chuàng)意的?！?/br>
    沈寶寶張了張嘴：

    “可是……這是一只小貓咪呀！”

    林旭：“……”

    我收回剛剛那句話。

    所有藏品看完后，灶上的牛rou也燉得差不多了。

    兩人將藏品放到箱子里，重新鎖上，便離開了房間。

    回到廚房。

    林旭拿著鍋，在另一個灶上燒了半鍋水，將浸泡著的西紅柿撈出來，頂部切十字后放燒開的鍋里燙一下，將西紅柿的外皮揭掉。

    這樣就吃不到番茄皮了。

    外皮全部揭掉后，放在菜板上，用菜刀將西紅柿細細切碎盛到盆里。

    接著把高壓鍋從灶上端下來，開始放氣。

    趁著放氣的功夫，他架上炒鍋，開始炒西紅柿。

    鍋里倒油，燒熱后下入蒜粒爆香，接著將切好的番茄倒進去，大火炒制。

    炒的時候鍋里放入三小勺食鹽和六小勺白糖。

    番茄燉牛rou這道菜的味道是酸甜咸鮮，酸甜味為主，所以要多放糖。

    今天用的西紅柿品質比較好，要是品質一般的話，炒的時候還得放一大勺番茄醬，不然番茄的酸味不夠，牛腩吃起來就會差點意思。

    放入調料后，用勺子在鍋里攪拌一下，讓調料拌勻。

    這會兒高壓鍋的氣也放得差不多了，打開鍋蓋后，濃郁的香味便從鍋里飄了出來。

    鍋里的牛rou已經徹底燉透，在鍋里顫巍巍的，看著就讓人饞得慌。

    隔壁屋子里的沈國富一路小跑來到了廚房門口：

    “好了嗎小旭？用不用我?guī)湍愣瞬?？?/br>
    林旭笑著說道：

    “還沒呢爸，您再等會兒吧，好了會喊您的。”

    沈國富來到廚房：

    “那這會兒能嘗嘗味兒嗎？”

    “還不行，牛rou里啥調味料都沒放，嘗不出味兒的?！?/br>
    老丈人一聽，這才悻悻離開。

    聞著味兒這么香，沒想到還不行啊。

    林旭用勺子在高壓鍋里攪動幾下，放進去的那根青椒已經徹底找不到了，只有湯汁中還能聞到青辣椒那淡淡的清鮮味。

    他舀著鍋里煮牛rou的湯往炒鍋的番茄里加兩勺，用牛rou湯來燉番茄，這樣rou湯和番茄的鮮美就能完美的結合在一起，變成誘人開胃的鮮香味兒。

    舀湯的時候要用漏勺潷著，這樣能夠防止把蔥姜洋蔥八角等配料盛到炒鍋里，影響最終的賣相。

    熬煮了大概五六分鐘。

    鍋里的番茄變成糊糊，林旭用漏勺將高壓鍋里的牛腩rou撈出來，倒進番茄湯中。

    繼續(xù)燉煮，讓番茄湯的酸甜味完全滲入到牛rou中。

    牛rou在紅潤的番茄湯中咕嘟著，林旭用手機對著鍋拍了段幾秒鐘的小視頻發(fā)在了林記美食話題下面。

    “這道菜能讓你多吃幾碗米飯？”

    剛發(fā)出來，水話題的網友們就瘋了一樣回復起來。

    我，三百斤，全家最瘦：啊啊啊啊啊我最愛吃的番茄燉牛腩啊！

    梁山好旱：差點從塔吊上跳下來去搶這口鍋。

    春風十里吹不動你：林老板，飯點兒的時候發(fā)這種短視頻真的合適嗎？

    林黛玉倒拔垂楊柳：再這樣放毒我可揍你的員工了?。?/br>
    盲人出租車司機：上了年紀的人，就見不得這么饞人的場面，只想知道林記開業(yè)后有這道菜嗎？

    大乘期修仙者：林道友，本座渡劫失敗，需要一份番茄燉牛腩來修復體內的創(chuàng)傷，請問需要多少上品靈石才能買到？

    隱形的雞翅膀：我打賭一定很難吃，不信你讓我嘗一口試試！

    ……

    十五分鐘后。

    湯里的番茄湯變得越來越粘稠，林旭端著鍋，連湯帶rou倒進了準備好的盆里。

    整整一盆散發(fā)著濃郁酸香味兒的牛腩，看著就讓人饞得慌。

    捏一撮香菜葉放在中間，他端著這盆rou去了堂屋。

    剛進門，沈國富就迫不及待的迎過來：

    “哎喲這小味兒，聞著就饞得慌?！?/br>
    陳燕幫著把電飯煲端過來，韓淑珍則是拿來了碗筷，沈老太太夾了一點腌好的黃瓜條，而沈寶寶……則在偷吃。

    “哇，這牛rou太美味啦！”

    牛rou軟爛，但又不失嚼頭，入口酸甜微咸，嚼起來又能品出牛rou中那淡淡的洋蔥味兒和一絲絲若有似無的清鮮。

    吃完后，沈寶寶只想趕緊扒拉兩口米飯。

    這股酸甜鮮香的味道，實在太需要兩口蒸得軟硬適中粒粒分明的米飯來送送了。

    “味兒咋樣啊閨女？”

    “簡直絕了，別愣著了老爸，趕緊盛米飯，這湯汁太適合跟米飯配著一起吃了?！?/br>
    沈國富：“……”

    看在rou的面子上，就不跟你計較了。

    他匆匆給大家盛了米飯后，便圍坐在了餐桌前。

    夾一塊滿是紅潤湯汁的rou塊送進嘴里，嗯，這股子開胃的番茄味兒，真是饞死個人。

    吃進嘴里后扒拉兩口米飯，和rou塊一起在嘴里嚼著的那種滿足感，讓老沈幸福得差點叫出聲。

    好幾天了啊。

    終于再次體會到了rou塊和碳水帶來的滿足感。

    好吃！