連陳燕和曾曉琪喂的東西都不吃，更別說陌生人了。

    沈?qū)殞殦现斩盏南掳托χf道：

    “別看我們憨態(tài)可掬，但戒備心其實(shí)很強(qiáng)噠……媽咪今晚給你開直播，你想好跟網(wǎng)友們說什么了嗎？”

    墩墩眼睛一亮，隨即轉(zhuǎn)動幾下，開始構(gòu)思晚上的講話稿。

    “旭寶，你說晚上直播，是給墩墩單獨(dú)開一個賬號，還是用我的賬號？”

    單獨(dú)開一個賬號比較方便管理，就算翻車了也能補(bǔ)救。

    而且直播號和短視頻號分開，也方便粉絲們關(guān)注。

    林旭說道：

    “就給墩墩弄個自己的賬號吧，以后你的賬號發(fā)vlog，墩墩想喵喵幾句就用它自己的賬號直播?！?/br>
    “好噠！”

    沈?qū)殞毚蜷_手機(jī)，準(zhǔn)備給墩墩注冊直播賬號時才發(fā)現(xiàn)，墩墩這個名字早被人注冊了，連帶著墩墩喵、肥貓墩墩、墩墩小可愛等昵稱，也都有了。

    這些用戶名，有可能是蹭熱度的，也有可能是墩墩的粉絲。

    讓人家改名不現(xiàn)實(shí)，所以沈?qū)殞氺`機(jī)一動，給墩墩取了個新的名字：

    【喵村長墩墩】

    既然小家伙喜歡村長式發(fā)言，那就給它安排個村長的職務(wù)吧。

    看看今晚這個小村長能吸引來多少云村民。

    簽好協(xié)議沒多久，大家便撤了。

    雖然說是全天，但能呆到三點(diǎn)半基本上就可以走人，畢竟商業(yè)活動不是朝九晚五的上班，不能呆太久。

    鑒于墩墩身邊混吃混喝的人太多，黎世強(qiáng)還特意安排了兩臺商務(wù)車，送這群“貓腿子”回迎春街。

    回到店里，沈國富還惦記著他想吃的酸菜白rou呢。

    “這會兒做酸菜白rou還能吃得下嗎？”

    林旭好奇的問道，生怕老丈人撐出個好歹來。

    沈國富拍了拍自己的肚子：

    “我后半截就沒怎么吃，而且吃酸菜白rou，吃的不是rou，而是湯，整點(diǎn)酸湯熱乎乎的喝下去，比什么都過癮。”

    既然老丈人這么說了，林旭便開始準(zhǔn)備。

    他拿了一塊五花rou，燎皮后清洗干凈，隨即放在冷水鍋中，鍋里放入蔥姜黃酒，煮開后撇去浮沫，再放入花椒八角香葉桂皮小茴香等燉rou用的香料，繼續(xù)燉煮。

    趁著燉rou的功夫，林旭拿來兩棵腌好的酸菜。

    跟川渝地區(qū)的酸菜不同，東北人嘴里的酸菜，指的是用大白菜腌制而成的酸白菜。

    幾乎每個東北家庭過冬，都會制作足量的酸白菜，做好的酸白菜酸香脆爽，不管用來燉rou燉骨頭，還是用來做包子餃子，都妙不可言。

    整棵的酸白菜擠出多余水分，再將菜葉子一片片剝下來。

    利用的剝的方式能讓酸菜的葉子更完整，要是著急吃，也可以直接用刀切。

    菜葉子剝好后，平鋪在案板上，用菜刀在白菜幫比較厚實(shí)的部位片一下，接著用刀摁著下半部分的菜幫，將片開的上半部分輕輕扯開。

    原本厚實(shí)的菜幫就變成了薄薄的兩片。

    之所以這樣做，是為了讓酸菜的口感更脆爽更入味，吃起來也更好吃。

    想要酸菜白rou好吃，這一步是必不可少的。

    所有菜葉子全都改刀后，疊放在一起，頂?shù)肚谐山z，絲的寬度大概七八毫米。

    切好放在清水中淘洗一遍，將白菜中多余的酸味和咸味洗掉，再稍稍將水分攥干，放在一邊備用。

    二十分鐘后，鍋里的豬rou已經(jīng)煮至斷生。

    林旭擼起袖子，正式開始制作經(jīng)典東北菜——酸菜白rou！

    第四百零九章 東北菜的魔力，哪怕吃飽也讓你再來兩口！墩墩開播！

    煮斷生的五花rou撈出來，不能立即改刀，要放在冰箱或者冷庫里凍一下，讓其快速降溫。

    這樣rou片才能切薄。

    rou片越薄，做出來的酸菜白rou就越好吃。

    林旭沒凍太久，在冰箱冷凍室放了十分鐘拿出來，rou的溫度已經(jīng)大幅度下降。

    把這塊五花rou側(cè)著放在案板上，rou的橫截面向上。

    然后拿著菜刀，利用平刀法，把rou片成薄片。

    魏乾提著rou片看了看：

    “林旭你這刀工可是越來越好了啊，居然能把rou片到這種地步，這要做李莊白rou應(yīng)該很輕松吧？”

    林旭笑著說道：

    “要是調(diào)點(diǎn)蒜泥蘸汁，這不就是李莊白rou嘛……不過兄弟間不能吃這道菜，不吉利?！?/br>
    川渝包括云貴地區(qū)，有很多類似李莊白rou的做法，比如更通俗點(diǎn)的蒜泥白rou，還有滇南地區(qū)的大刀白rou等等，做法基本上都大同小異。

    都是將豬rou煮到斷生，切薄片蘸料汁食用。

    甚至連這道酸菜白rou，吃法也大同小異——酸白菜rou也是需要配蒜泥蘸料的。

    店里的壓豬頭rou和水晶肘子等菜品，都是需要蘸蒜泥食用，后廚常備有現(xiàn)成的蒜泥蘸料。

    魏乾舀了點(diǎn)蒜泥蘸料，把手中的又長又薄的rou片卷起來在里面蘸一下，隨即送進(jìn)嘴里嘗了嘗。

    “嗯，不錯，rou的香味很足，也很香，唯一的缺點(diǎn)就是五花rou的肥膘不夠厚，沒有傳統(tǒng)的二刀rou好吃?！?/br>
    不管蒜泥白rou還是李莊白rou，用的都是豬屁股上的二刀rou，這個部位的rou比較厚實(shí)，肥rou和瘦rou各占一半。

    這樣煮到斷生切成薄片，吃起來才勁道又不失鮮嫩。

    “今天煮的rou比較多，你想要吃蒜泥白rou等會兒就給你剩點(diǎn)兒，反正從車展現(xiàn)場回來的人都不太餓，估計最多喝點(diǎn)酸菜湯?！?/br>
    “行，那等會兒切點(diǎn)黃瓜絲，把這些rou都卷起來?！?/br>
    卷起來？

    這是又準(zhǔn)備搞什么新花樣嗎？

    林旭把rou一片片的片好，開始準(zhǔn)備烹制這道菜品。

    架上炒鍋，先滑鍋，燒熱后往鍋里放入一勺豬油。

    烹制酸菜白rou，一定要放豬油，只有豬油的油膩感，才能把酸菜的口感襯托得更加脆爽。

    而且有了豬油的存在，酸菜的酸味才會被rou的香味中和。

    整道菜才會香味不膩，越吃越美味。

    油熱后往鍋里下入切好攥出水分的酸菜，開始煸炒。

    通過豬油煸炒，酸菜的酸香味兒才會散發(fā)出來，口感也會更加爽脆。

    酸菜不能炒太久，大概有酸香味兒出來后，倒入熬好的豬骨高湯，進(jìn)一步增加豬rou特有的香味。

    用大火把鍋里的酸菜煮一會兒，讓酸香味和豬rou的香味兒完全結(jié)合在一起。

    其實(shí)酸菜白rou這道菜，煮的越久就越好吃。

    一般情況下，做好第二天回一下鍋，味道比第一天能更上一個臺階。

    不過今天就算了，老丈人等著吃呢，還是先上桌再說。

    煮了十幾分鐘，林旭拿來兩口干鍋，將鍋里煮的酸菜分開盛進(jìn)去，盛好后將rou片整齊的擺在上面，完全把酸菜蓋住。

    做完這些，將再倒入煮酸菜的豬骨高湯。

    最后，在湯里淋一些白胡椒粉和香油，讓湯的味道更好。

    把干鍋架擺在餐桌上，點(diǎn)上酒精爐，再把這口酸菜白rou鍋放上去，利用酒精爐的溫度讓鍋里的酸菜再次沸騰起來。

    當(dāng)酸香味兒從鍋里飄出來，擺上蒜泥蘸料，就可以開吃了。

    沈國富坐下來，聞著鍋里飄出來的酸香，笑著說道：

    “來來來，再吃點(diǎn)，哪怕不吃也最好喝點(diǎn)湯，用酸菜中富含的乳酸菌，加速消化，減緩腸胃的負(fù)擔(dān)?！?/br>
    沈?qū)殞毜纱笱劬Γ?/br>
    “老爸你啥時候懂這些了？從老媽的論文中看到的？”

    “不，我胡謅的……不過理論就是這么個理論，暴飲暴食后多吃點(diǎn)酸的食物比較好，趕緊趕緊，吃飽喝足回去還得健身呢。”

    他生怕韓主任不讓吃了，所以積極拉大家下水。

    甚至還拋出了吃完晚飯回去健身的話，進(jìn)一步放松韓主任的警惕。

    不得不說，老丈人在吃的方面，戰(zhàn)術(shù)挺豐富。

    他沒有直接吃rou，也沒吃酸菜，而是拿著湯勺，往自己碗里舀了半碗鍋里已經(jīng)再次煮開的酸菜湯。

    端著湯碗送到嘴邊吹一吹，輕輕啜一口。

    酸味交織著豬rou香味的湯汁，就熱乎乎從口腔一路滑落到了肚子里。

    一口酸菜湯下去，渾身的毛孔都張開了。

    舒坦！

    這種從體內(nèi)到四肢百骸全都舒坦的感覺，真是太過癮了。

    “好喝，酸香鮮美，一口下去，全身舒坦?！?/br>
    然而大家并不為所動，撐得慌，這會兒完全沒有胃口。

    喝了兩口，沈國富見大家沒動筷子，拿起桌上空碗又盛了一些，遞給旁邊也吃得有些撐的韓主任：

    “媳婦兒你嘗嘗，這酸香味兒喝著真過癮?！?/br>