除了炸得好之外，鹽水的使用也很巧妙，吃起來咸味適宜，甚至還有一絲絲鮮味，讓饅頭片嚼起來酥香美味。

    至于饅頭片里面，則喧香可口，跟外面的酥脆形成了強(qiáng)烈的對比。

    沒記錯的話，今早沒人蒸饅頭的，倒是冷庫有些剩饅頭，大概兩天了，又涼又硬的……這饅頭片難道是那些剩饅頭做成的？

    林旭咂咂嘴，突然想明白這里面的環(huán)節(jié)了。

    應(yīng)該是油炸過程中，饅頭片表面的鹽水在熱油的推動下，滲透到了饅頭里面。

    接著饅頭片外面被炸焦，水分封鎖在里面，隨著外面油溫的升高而變成水蒸氣，被動將饅頭內(nèi)部變得喧軟起來。

    這一招不錯。

    不過想要把握好并不容易，因?yàn)檎蝴}水少了饅頭片喧軟不起來，蘸鹽水多了饅頭片又有泡糊的危險(xiǎn)。

    他看著馬志強(qiáng)問道：

    “這饅頭片不錯啊，你炸的？”

    馬志強(qiáng)指了指不遠(yuǎn)處正端著飯碗跟車仔聊天的齊思亮說道：

    “不是，是齊思亮做的，昨天晚上他搬到我們那邊住了，跟車仔牛闖和徐師傅一個房間，方便跟同事們相處?！?/br>
    從齊振濤家搬出來了？

    這樣也好，出來打工掙錢，又不是來走親戚，老住在齊家也不是個事兒。

    這會兒正好舒云來上班了，林旭對她說道：

    “這月造工資的時(shí)候，把齊思亮的租房補(bǔ)助加上吧，鼓勵一下這個上進(jìn)的年輕人……另外暖氣通了，大家應(yīng)該都交了暖氣費(fèi)，你跟靜姐商量一下，給所有員工都發(fā)一筆取暖費(fèi)，具體多少你們決定……別忘了給你們自己也發(fā)點(diǎn)?！?/br>
    店里的生意蒸蒸日上，員工們的福利也得跟上去。

    而且冬天天冷，休息不好直接影響工作效率。

    舒云捏著一片饅頭咬了一口：

    “好的老板，等會兒我就跟竇總發(fā)消息……咦，這饅頭片炸的不錯，真好吃。”

    林旭把手中剩下的饅頭片塞到嘴里，朝齊思亮努了努嘴：

    “齊思亮炸的，回頭你想吃讓他炸點(diǎn)就行了，齊思明說他擅長做煎炸類的菜品，看來還真有兩把刷子呢?！?/br>
    一頓飯美美的吃完，林旭沒有立即出發(fā)，拜師儀式上午十一點(diǎn)才開始，所以不用著急過去。

    讓雙方都醞釀一下情緒。

    這樣耿立山那副拱火用的墨寶才能起作用。

    上午十點(diǎn)多，把店里所有工作都安排妥當(dāng)，林旭提著兩兜子吃的喝的，開車和抱著墩墩的沈?qū)殞氁粔K兒來到耿立山家的胡同口。

    剛把車子挺穩(wěn)，耿立山就背著手從胡同里一搖三晃的走了出來。

    林旭推門下車，這老頭也來到了車前，將腋下夾著的一個字畫卷軸向前一遞：

    “你再確定一下是不是這幅字，別拿錯成天下第一鴨，那可就鬧笑話了?！?/br>
    林旭：“……”

    老耿，你以為你很幽默？

    雖然心里吐糟，但他還是打開看了看，確認(rèn)是名師高徒四個字，便拉開后門放在了后座上。

    一邊忙活一邊嘟囔道：

    “您這么拱火，可不像一個文化人該有的樣子。”

    耿立山笑著說道：

    “就是興之所至，沒有任何別的意思……再說我是個饞嘴小老頭，文化人圈子那么臟，我可湊不起。”

    我覺得您挺適合的……林旭打開后備箱，把準(zhǔn)備的各種鹵味和打包的菜品一股腦提下車，沖耿立山問道：

    “您真不打算跟我們一塊兒去？”

    耿立山很清楚自己這幅字送出去后大家的反應(yīng)，笑著說道：

    “算了，老夫我不喜歡這種場合，再說你送了這么多美味，在家大醉一場才是正理，其它種種，俱是煙云。”

    不敢去，是怕雙方真的翻臉揍你吧？

    林旭在心里嘟囔一句，隨即將手中的袋子遞了過去：

    “各種菜都有，您悠著點(diǎn)，別喝太多酒……上次黃老板不是送了幾壇花雕嗎？熱一下喝那玩意兒吧，吃飽喝足睡一覺。”

    耿立山哈哈一笑：

    “行行行，就聽老弟你的，回來記得給我說一下現(xiàn)場情況啊?！?/br>
    嘖嘖嘖，您還說寫那副字沒別的意思？

    告別偶爾皮一下的耿立山，林旭開車直奔今天拜師的地點(diǎn)，燕京飯店。

    按理說，釣魚臺的老前輩收徒弟，肯定要在釣魚臺進(jìn)行。

    但這次拜師明顯是為自己人撐腰，所以選擇了燕京飯店。

    不過雖是客場作戰(zhàn)，但釣魚臺這邊并不怯，光師兄謝保民為首的十八羅漢往那一站，威懾力就挺強(qiáng)。

    再加上十多位和郭繼昌同一級別的老師傅，這誰見了不怵？

    來到燕京飯店，一身廚師服的齊振濤已經(jīng)在停車場等著了，臉上多少帶了點(diǎn)陰郁。

    林旭下車問道：

    “咋這幅表情??？你師父出院了？”

    齊振濤搖了搖頭：

    “師父沒來，但幾位師叔師伯全來了，剛剛還讓我當(dāng)著大家的面帶頭發(fā)難。”

    發(fā)……難？

    林旭笑著說道：

    “他們差點(diǎn)把你毀……不，他們已經(jīng)把你毀了，干的那是人事兒嗎？齊總廚不會真要聽他們的吧？”

    齊振濤搖了搖頭：

    “我自然不會聽他們的，就是這群人陰魂不散一樣，整天說師父教我多辛苦，林總監(jiān)，你說我怎么才能讓他們閉口啊？”

    閉口？

    這好辦！

    林旭說道：

    “等會兒拜師儀式一結(jié)束，你就直接把之前受的委屈全說出來，然后當(dāng)著大家的面宣布脫離師門，自立門戶。”

    要擱平時(shí)，不管師父有多大的錯，這么做都會被人戳脊梁骨的。

    因?yàn)閲斯亲永锟讨斓鼐H師的儒家思想。

    但今天是個例外，今天在場的人，有太多想要“說句公道話”的吃瓜群眾了，他們天不怕地不怕，就等著維持正義主持公道呢。

    這會兒控訴一波那位還在醫(yī)院的孟姓老師傅，正好郭繼昌等人可以做點(diǎn)文章。

    比如從國宴廚師名錄中除名，取消中華名廚資格等等。

    都是可以運(yùn)作一下的嘛。

    反正這種事兒都是少數(shù)服從多數(shù)，而偏偏釣魚臺擁有著數(shù)量方面的優(yōu)勢。

    對于這群被師父欺負(fù)了一輩子的老師傅們來說，偶爾欺負(fù)欺負(fù)別人，也是一件很開心的事情。

    聽了林旭的建議，齊振濤臉上閃過一絲猶豫。

    “齊總廚，想想他們在你手底下的所作所為，別猶豫，對你來說，思明思亮他們自家人才是需要關(guān)心的，別人，終究是外人而已?！?/br>
    聽到這里，齊振濤想起前幾天老婆孩子以及侄子陪在身邊安慰自己的場景，忍不住心里一橫：

    “多謝林總監(jiān)開導(dǎo)，我知道該怎么做了。等會兒還希望你跟謝總廚多幫忙說幾句話?！?/br>
    “您放心齊總廚，今天我本就不是來看戲的……對了，等這事兒了結(jié)，你抽時(shí)間跟我去燕京電視臺錄制幾期節(jié)目吧。”

    為了給齊振濤壯膽，林旭直接拋出了重磅邀請。

    隨著《食味人間》的熱播，不少廚師都想上這個節(jié)目露臉，但都被節(jié)目組給婉拒了。

    迄今為止，只有林記和釣魚臺的師傅能上這檔節(jié)目。

    齊振濤一聽可以上這檔節(jié)目，心中的疑慮徹底打消，臉上的陰郁和一掃而空，匆匆回飯店里面安排去了。

    “旭寶，我還以為今天真是吃席呢，沒想到還沒走進(jìn)飯店，就嗅到了宮斗的味道?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “這跟宮斗可不一樣，這是烹飪界革新派和守舊派的斗爭?！?/br>
    雖然釣魚臺不算真正的革新派，但他們在內(nèi)部斗爭中，早已經(jīng)相互學(xué)習(xí)中，達(dá)到了你中有我、我中有你的地步。

    而師父高培生更是將八大菜系融會貫通，在烹飪?nèi)χ袝?dāng)凌絕頂。

    他們對烹飪的理解、帶徒弟甚至傳授手藝的方式，早已從師徒模式中脫穎而出，就拿程建設(shè)來說，他雖然不是高大爺?shù)耐降?，但也接受過不少指導(dǎo)。

    不管做菜還是管理，處處都能看到高大爺?shù)淖黠L(fēng)。

    而高大爺也并不會覺得你不是我徒弟我就不教你，他連林記后廚的小年輕都指點(diǎn)，更別說釣魚臺那些專業(yè)大廚了。

    除了二號樓，別的樓也是如此。

    比如魏乾，雖然他拒絕何老爺子而被一號樓的廚師挖苦排擠，但他手藝可沒少學(xué)，否則做豬rou類菜品，也不會出手就是卓越級完美級了。

    但燕京飯店則完全相反，想學(xué)手藝，要么磕頭拜師，要么磕頭喊干爹。

    否則你永遠(yuǎn)都只能做一些邊角料工作，學(xué)不了真正的手藝，更進(jìn)入不了核心。

    兩家飯店的理念相差如此之大，有沖突挺正常的。

    林旭抱著墩墩，邊走邊解釋。

    沈佳悅手里捧著那副拱火的墨寶，聽得迷迷糊糊，感覺比看權(quán)力的游戲還復(fù)雜，便放棄了弄懂這些的想法。

    像我這種溫柔體貼又漂亮的女孩子，還是乖乖跟在旭寶身邊等著吃席吧，至于理念沖突這些，跟幸福的我有什么關(guān)系？

    剛進(jìn)飯店大堂，茍俊國就迎了過來：