黃豆已經(jīng)泡透，稍稍有些漲發(fā)，剛開(kāi)始炒的時(shí)候會(huì)有水汽產(chǎn)生，不過(guò)沒(méi)事，接著翻炒就是了。

    只要黃豆表面不糊就沒(méi)事。

    黃豆炒香，晾涼用研磨機(jī)磨成豆粉，過(guò)濾后再用不粘鍋炒一下，將黃豆的香味重新炒出來(lái)。

    之所以這么做，是為了讓香味更加濃郁，同時(shí)也可以防止一些豆粉沒(méi)有熟透，吃進(jìn)肚子里造成脹氣的情況發(fā)生。

    再次炒香，按照每400克黃豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，并攪拌均勻。

    攪拌時(shí)候，糖粉會(huì)把黃豆的香味完全烘托出來(lái)。

    拌黃豆粉時(shí)，不能放白砂糖，因?yàn)榘咨疤遣蝗菀兹诨?，吃起?lái)會(huì)影響口感，也不能放水分過(guò)多的綿白糖，否則黃豆粉會(huì)黏成團(tuán)。

    唯一能放的就是細(xì)砂糖和糖粉，這兩者不影響口感，反而會(huì)還會(huì)增加甜香味。

    黃豆粉做好，鍋里的糯米也蒸得差不多了。

    林旭拿一塊干凈的白布，用水打濕放在工作臺(tái)上，接著打開(kāi)蒸柜，將滿是米香味的糯米端出來(lái)。

    這些米碾碎的時(shí)候看著滿是顆粒，但蒸透就看不出來(lái)了，就覺(jué)得是個(gè)表面粗糙的面團(tuán)。

    將蒸盤(pán)倒扣在濕布上，小心把糯米團(tuán)倒出來(lái)。

    接著用濕布?jí)褐疵庄B壓起來(lái)，疊壓后再用拳頭搡搗。

    這其實(shí)跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通過(guò)反復(fù)疊壓和搡搗，讓糯米更細(xì)膩，更潤(rùn)滑。

    相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種方法比打年糕方便一些。

    林旭之所以沒(méi)用成品糯米粉，是因?yàn)楝F(xiàn)在很多糯米粉都是機(jī)器磨成來(lái)的，這會(huì)讓糯米團(tuán)失去活性。

    而蒸糯米的傳統(tǒng)方式，雖然麻煩了一些，但能夠最大限度的保留糯米的香味。

    這一步比較繁瑣，糯米團(tuán)很燙，同時(shí)布上的水分也容易被吸收，所以要不時(shí)往上面淋水，防止布被沾上。

    反復(fù)疊壓搡搗無(wú)數(shù)次，糯米團(tuán)終于變得光滑細(xì)膩起來(lái)。

    林旭將做甜品的大案板擺在工作臺(tái)上，撒上一層拌了糖粉的黃豆粉，將糯米團(tuán)放上去。

    放上后再撒一層黃豆粉，接著用搟面杖將糯米團(tuán)搟開(kāi)。

    搟的時(shí)候要隨時(shí)撒黃豆粉，防止糯米團(tuán)粘在案板或者搟面杖上。

    搟成半厘米的薄片，將昨晚做好的紅豆沙餡拿過(guò)來(lái)，用鏟刀均勻的涂抹在面片上。

    抹好小心的卷起來(lái)，做成花卷的樣子。

    最后用薄片的甜品刀快速切斷。

    從橫截面來(lái)看，黃色的黃豆粉、紅色的紅豆沙以及白色的糯米面交相輝映，三色分明。

    而黃豆面的香氣一直就沒(méi)停過(guò)，做的時(shí)候就直往鼻孔里鉆。

    等切好后，往上面再撒一層黃豆面。

    剛做完，腦海中的任務(wù)進(jìn)度就再次＋1。

    林旭進(jìn)去一看：

    【完美級(jí)驢打滾兒】

    嘖嘖，果然付出就有回報(bào)啊，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格要求，居然第一次就做出了完美級(jí)的驢打滾兒。

    這不僅讓紅豆沙的試煉任務(wù)前進(jìn)了一步，就連京味小吃也又完成一道，現(xiàn)在成8/10。

    距離完成只有一步之遙。

    而等會(huì)兒還要做蕓豆卷等小吃，任務(wù)完成絕對(duì)不成問(wèn)題。

    收起心思，林旭把這些驢打滾兒往盤(pán)子里裝了一些，沖大家說(shuō)道：

    “來(lái)來(lái)來(lái)都嘗嘗，看能不能找到當(dāng)年老佛爺吃驢打滾兒的感覺(jué)?！?/br>
    魏乾笑著說(shuō)道：

    “想找她老人家的感覺(jué)，你得讓人搭臺(tái)唱戲才行，據(jù)說(shuō)她經(jīng)常在宮里看戲，估計(jì)跟現(xiàn)在的中老年人看電視劇一樣?！?/br>
    朱勇附和道：

    “可惜那會(huì)兒沒(méi)有靳東，不然又會(huì)多個(gè)中老年女粉絲……話說(shuō)，這驢打滾兒是什么意思啊？為什么沒(méi)有驢??？”

    莊一舟從盤(pán)子里捏起一塊說(shuō)道：

    “驢打滾兒里沒(méi)有驢算什么？老婆餅里還沒(méi)老婆呢……據(jù)說(shuō)這是白案前輩的陷阱，故意誘導(dǎo)不明真相的小年輕學(xué)習(xí)，以為學(xué)會(huì)老婆餅就能討個(gè)老婆……等學(xué)會(huì)了才明白一個(gè)真理：人生道路坎坷多，老婆餅里沒(méi)老婆！”

    嘖，吃個(gè)驢打滾兒咋還吃出人生感悟了？

    林旭笑笑，拿起驢打滾開(kāi)始品嘗……

    第四百四十一章 悅悅，你把我當(dāng)成巴普洛夫的狗了？老孫頭牛批！

    驢打滾兒入口，首先嘗到的就是黃豆面的甜香味兒。

    豆面口感干香，里面的糖粉有著一絲絲的甜味，這樣的口感和味道，直接把食欲給勾了起來(lái)。

    糯米團(tuán)帶著絲絲縷縷順滑的口感，紅豆沙餡香甜起沙。

    整個(gè)驢打滾的口感從外到內(nèi)層次分明，每一層都讓人心里生出滿滿的驚喜感。

    而且更重要的是，這驢打滾因?yàn)橛玫氖桥疵渍舻拿鎴F(tuán)，有一定的嚼勁。

    在嚼著吃的時(shí)候，黃豆面的干香和紅豆沙的香甜會(huì)糅合到糯米的香味中，讓整個(gè)驢打滾兒吃著更過(guò)癮。

    車仔車說(shuō)道：

    “真是太好吃了，前幾天我跟牛闖下班時(shí)買過(guò)一盒驢打滾，根本沒(méi)一點(diǎn)嚼勁，黃豆面也跟吃沙子一樣，白花錢了。”

    一旁過(guò)來(lái)湊熱鬧的季明輝說(shuō)道：

    “那些都是批發(fā)的，成品紅豆沙、成品黃豆粉、成品糯米團(tuán)，都是?？怂箍萍技庸こ鰜?lái)的，味道絕對(duì)不會(huì)好吃到哪去?！?/br>
    想想也是，紅豆沙里加的不是糖，而是甜味添加劑，糯米團(tuán)也不是攪打整出來(lái)的，而是加了食用膠。

    成本是降了下來(lái)，但味道無(wú)可避免的，也會(huì)大打折扣。

    林旭拿著盤(pán)子，盛了一大盤(pán)驢打滾進(jìn)去，讓外面的沈佳悅以及服務(wù)員們也都嘗嘗這道美味的甜品。

    “旭寶做的驢打滾兒，就問(wèn)你們饞不饞！”

    沈佳悅用手機(jī)對(duì)著驢打滾拍張照片，發(fā)到了【好閨蜜罩杯不縮水】的群里。

    剛發(fā)出來(lái)，陳燕就發(fā)了條很短促的消息：

    “別吃完，馬上到！”

    陳媛媛也發(fā)消息說(shuō)道：

    “要是順路給我?guī)蓚€(gè)，不順路就給我留幾個(gè)下班吃。”

    剛到電視臺(tái)的曾曉琪捶胸頓足的表示：

    “為什么不早點(diǎn)做？要不是上午開(kāi)會(huì)，我這會(huì)兒說(shuō)啥也得回去嘗嘗味道，不然等會(huì)兒又是一群人誘惑我一個(gè)。”

    肖晴發(fā)了個(gè)捂嘴笑的表情：

    “別怕別怕，這不有我陪你呢嘛。”

    曾主任立馬回了個(gè)擁抱的表情：

    “謝謝你小晴晴。”

    這會(huì)兒舒云已經(jīng)到了樓上，她拿起一個(gè)驢打滾兒咬一口，陰險(xiǎn)的拍了張咬過(guò)的驢打滾發(fā)到群里：

    “替你們嘗過(guò)了，味兒不錯(cuò)，都好好工作吧，下班了再來(lái)吃?！?/br>
    曾曉琪：“……”

    這臭妮子啥時(shí)候這么會(huì)裝理中客了？

    還替我們嘗過(guò)了，讓我們安心上班。

    你嘗過(guò)了有屁用，我又沒(méi)吃到，這不該怎么饞還怎么饞嘛？

    她發(fā)了個(gè)敲打的表情包：

    “臭舒云，36c了不起啊，等我下班，我吃一整盤(pán)！”

    肖晴弱弱的回了一句：

    “36c確實(shí)了不起啊，我夢(mèng)寐以求的身材，可惜……”

    這話也戳到曾曉琪的痛處。

    兩個(gè)34b的小可憐，各自在群里發(fā)了個(gè)“這個(gè)城市又多了個(gè)傷心人”的表情包，便沉下去潛水了。

    說(shuō)別的都沒(méi)問(wèn)題，但你要談身材……

    對(duì)唔住，我跟你沒(méi)共同語(yǔ)言！

    廚房里，林旭拿來(lái)一個(gè)方形的點(diǎn)心盒。

    打開(kāi)后在底托上撒一層黃豆粉，接著把剩下那些驢打滾一個(gè)個(gè)擺進(jìn)去。

    擺好重新裝起來(lái)，提著來(lái)到外面，配上一瓶蒜蓉醬、一瓶辣椒油以及一盒今早蒸出來(lái)的銀絲卷，遞給了正在群里嘚瑟的沈佳悅：

    “我這會(huì)兒忙，你開(kāi)車去給奶奶送去吧，這驢打滾兒得趁熱吃?！?/br>
    “好噠，我這就去！”

    沈佳悅把手中剩下的小半個(gè)驢打滾一股腦塞進(jìn)嘴里，提著下樓，開(kāi)著自己的白色歐陸gt直奔南三環(huán)。

    樓上，林旭剛要回廚房，舒云便問(wèn)道：

    “老板，這個(gè)驢打滾兒在店里上新嗎？”

    林旭說(shuō)道：

    “上，等我把做法跟面點(diǎn)部分好工就正式開(kāi)賣?！?/br>
    雖然驢打滾兒有點(diǎn)復(fù)雜，但這種完美級(jí)美食，不上新掙錢就太暴殄天物了。

    而且把每個(gè)步驟都分開(kāi)進(jìn)行的話，難度并不大。