把砂鍋洗刷干凈，加水后燒熱，里面加入一小勺豬油。

    將鍋里的水大火燒開，將昨晚凍的大米倒進(jìn)去，再次燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬制。

    米粥熬上，林旭又洗了幾個咸鴨蛋，放進(jìn)蒸蛋器中。

    過去他從沒想到還有這種蒸雞蛋的家用電器，沈佳悅買來時還稀罕了好久。

    這丫頭買蒸蛋器，也不是為了蒸雞蛋吃，而是覺得粉嘟嘟挺可愛，這才下單購買的。

    嗯，女孩子買東西，從來只看顏值。

    只要好看，別的都是次要的。

    咸鴨蛋蒸上，林旭又和了一些發(fā)面，為了加速發(fā)酵，他特意在和面時放了一些綿白糖和泡打粉。

    揉成一個稍硬一些的面團(tuán)，蒙著濕布進(jìn)行餳發(fā)。

    趁著這個功夫，他又往和面盆中加了一些干面粉，用清水和了一個比發(fā)面團(tuán)小一半的死面團(tuán)。

    林旭今天準(zhǔn)備做點(diǎn)饅頭。

    但這饅頭跟一般的不一樣，這是空心饅頭。

    之所以又揉了一些死面，就是為了給饅頭造成一個空心，等饅頭蒸好，將里面的死面芯拿出來，一個可以夾扣rou、夾咸菜、夾肘子等菜品的空心饅頭就做好了。

    死面團(tuán)揉好，同樣用濕布蓋著放在一邊松弛。

    趁著這個功夫，林旭從冰箱里拿出一些干豆角，放到溫水中浸泡起來。

    今天家里沒扣rou，沒肘子，吃咸菜的話又有點(diǎn)拿不出手，畢竟公司的一號人物和門店的一號人物都在這兒，所以他打算用rou丁和干辣椒炒一點(diǎn)干豆角。

    用這道菜夾饅頭，吃起來應(yīng)該還不錯。

    吃著空心饅頭夾干豆角，再就著咸鴨蛋一點(diǎn)點(diǎn)把白粥喝下去，這不就是一頓簡單的早餐嘛。

    干豆角泡上，林旭拿出一小塊五花rou。

    早上不吃那么油膩，一小塊就足夠了。

    rou還凍得邦邦硬，得先晾一下，等rou化開了再切。

    閑著沒事，他把昨天帶來的脆藕洗了兩節(jié)，去皮切成薄片，再用水焯燙一下，撈出來投涼，做成了比較爽口的姜汁蓮藕。

    大冬天來幾片，酸酸甜甜的，清爽又開胃。

    林旭在廚房忙活的時候，韓淑珍舒云以及曾曉琪來到樓頂?shù)穆杜_上，開始跳cao。

    大清早運(yùn)動一下，不僅提神醒腦，而且還不容易手腳冰涼。

    她們跳cao時候，沈國富老老實實拿著跳繩在露臺的另一側(cè)跳繩。

    為了督促老沈多運(yùn)動，韓淑珍特意買了一批可以連到手機(jī)上的電子跳繩，老沈、老黃、謝保民等中年選手人手一根。

    這種跳繩可以把每天的跳繩次數(shù)記錄下來并上傳到網(wǎng)上，并可以跟好友排名pk。

    在這種情況下，幾位中年人明顯奮力很多。

    每天都主動鍛煉，畢竟男人那該死的勝負(fù)欲，讓他們不甘心被比下去。

    據(jù)說現(xiàn)在譚亞軍陳躍進(jìn)等人也加入其中，從比拼臺球技術(shù)變成了拼跳繩數(shù)據(jù)。

    原本沈國富還制定了誰輸了誰請喝酒的規(guī)則，但被韓淑珍給強(qiáng)力取締了。

    好好鍛煉身體，少打著比賽的旗號騙吃騙喝。

    樓下，死面團(tuán)稍稍松弛之后，林旭揉搓一遍，把面團(tuán)揉光，搓成長條，再分成一個個大概有三十克的面劑子。

    今天要蒸的不是小饅頭，而是大饅頭，所以面芯也要大一點(diǎn)。

    否則饅頭的空心不夠，夾不了太多的菜。

    面劑子分好，揉成小球，用筷子夾著往花生油中蘸一下，讓油脂把面劑子全部裹起來。

    然后夾出來放在托盤上晾著。

    這樣浸泡一下包進(jìn)饅頭中，死面和發(fā)面才不會黏連在一起，蒸好后，面芯輕輕一拿就能抽出來，一個空心饅頭就成了。

    空心饅頭的面芯除了死面之外，也可以用發(fā)面、半發(fā)面、半燙面等代替。

    不過發(fā)面的容易黏連在一起，相對來說，死面做的面芯最容易掏出來，空心的效果也更好一些。

    把面芯準(zhǔn)備好，發(fā)面也差不多開了。

    林旭把面團(tuán)放在案板上，先揉搓一下，把面中的空氣排出來，順便將面揉光滑。

    揉好把面搓成長條，再分成一個個五十克的面劑子。

    全部分好，他將面劑子摁壓一下，搟成厚面片，接著將滿是油脂的死面包進(jìn)去，再用掐桃子的手法把口收緊。

    所謂的掐桃子，是中式面點(diǎn)一種常用的包餡方式。

    具體的做法是用右手虎口的位置，把面皮將餡料慢慢包起來的一種方式，常見的包元宵、包點(diǎn)心、包各種帶餡的酥餅，全都會用到掐桃子。

    把口收緊，將最上面多余的一點(diǎn)面揪掉，然后開始包下一個。

    所有的空心饅頭做完，揉成圓饅頭的造型。

    接著把掐掉的那些面，和剩下的發(fā)面揉在一起，做成了幾個又細(xì)又高的高樁饅頭。

    全都做好，把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上，放進(jìn)蒸柜里進(jìn)行二次餳發(fā)。

    不管饅頭還是包子，剛做好都不要立馬進(jìn)行蒸制，要稍稍餳發(fā)松弛一下，讓面重新蓬松，同時也讓面筋泄勁兒。

    這樣蒸出來的面食才好吃。

    要是包好直接蒸，火還特別大，那整出來的饅頭包子很容易是憋的。

    因為面的筋性沒卸掉，再加上酵母菌一上來就被蒸死，想蓬松也蓬松不起來。

    十五分鐘后，林旭往蒸柜里加水，開始蒸制。

    上汽一直蒸了二十三分鐘，等蒸柜跳閘再虛蒸兩分鐘，打開蒸柜，一股好聞的面香味兒就從蒸柜里飄散出來。

    家庭用的蒸柜有點(diǎn)小，這些饅頭幾乎占據(jù)了大半空間。

    林旭小心將蒸盤抽出來，剛剛跳完cao的沈佳悅見到后，忍不住贊嘆一聲：

    “哇，這白白胖胖的大饅頭看著好誘人啊?！?/br>
    林旭把饅頭從蒸篦上拿下來，放在案板上，用小刀在饅頭側(cè)面輕輕劃一下，里面立馬有熱氣噴涌而出。

    用手捏著開口的兩端，整個饅頭咧開了嘴巴，里面是空的，中間夾著一個小小的面團(tuán)，這就是包進(jìn)去的死面芯。

    把面芯一個個全都拿出來，盆里的豆角也已經(jīng)泡好，五花rou也差不多已經(jīng)化開。

    林旭把rou切丁，干豆角切小段。

    正忙活著，沈國富走進(jìn)來，看到桌上準(zhǔn)備的rou丁干豆角，以及旁邊的死面疙瘩，好奇的問道：

    “小旭這是準(zhǔn)備做什么？炒疙瘩嗎？”

    炒疙瘩？

    這是什么菜，炒面疙瘩嗎？

    林旭剛要問，沈國富嘟囔道：

    “小時候清真攤上的炒疙瘩可是我的最愛，用羊油把面疙瘩炒一下，那味兒甭提有多美了?！?/br>
    羊油炒面疙瘩？

    這會兒可做不出來，不過今天可以做五花rou丁炒疙瘩。

    林旭笑著說道：

    “等會兒我做一下，您嘗嘗有沒有記憶中的好吃?！?/br>
    “行……我原本準(zhǔn)備先吃個饅頭墊巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有沒有小時候的好吃?！?/br>
    他用菜刀先把死面團(tuán)切成片，再改刀成條，最后切成小丁。

    全都切好，再把蔥姜之類的配料準(zhǔn)備好，開始炒制。

    鍋里倒油，燒熱放入五花rou丁進(jìn)行煸炒，炒到表面微微焦黃時放入蔥姜以及干辣椒段，再次煸炒后放入生抽老抽和一小勺食鹽。

    接著放入干豆角繼續(xù)翻炒，把水分炒出來，這樣干豆角會更好吃。

    干豆角炒干加入一大碗高湯，再淋入一些老抽，加一點(diǎn)白糖，再加一勺蠔油，大火燒開倒入面疙瘩。

    稍稍燉煮一下，大火收汁。

    等紅潤的湯汁掛在面疙瘩表面時，再淋入一些料油，關(guān)火出鍋。

    “準(zhǔn)備吃飯了！”

    把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再擺上姜汁蓮藕、咸鴨蛋和一碟小泡菜。

    舒云幫著端來了饅頭，竇雯靜拿來了碗筷。

    最后林旭把熬好的白米粥連砂鍋一塊兒端過來，每人盛了一碗后，今天的早飯就正式開始。

    “一人一個咸鴨蛋，這饅頭是空心的，可以夾著炒疙瘩或者泡菜吃?！?/br>
    林旭把已經(jīng)晾得不怎么燙手的咸鴨蛋剝出來，泡進(jìn)白粥中。

    這是他打小就喜歡的吃法，喝一口粥，再用筷子夾一點(diǎn)咸鴨蛋送進(jìn)嘴里，咸鮮中夾雜著米粥的清香。

    等吃到蛋黃，黃澄澄的油脂會讓整碗米粥都有種濃郁的鮮香。

    沈佳悅見狀，也把咸鴨蛋泡到米粥中。

    這會兒粥還很燙，不能喝，先吃饅頭。

    把饅頭掰開口，用小勺子往里面盛一些炒疙瘩，再放幾塊小泡菜，然后拿在手中咬一口。

    饅頭喧軟，里面的炒疙瘩勁道美味，中間還夾雜著香軟的rou丁和筋道的干豆角。

    一口下去，真是讓人渾身舒坦。

    沈國富吃得根本停不下來：

    “以前咋就沒想起過這種吃法呢？這么用饅頭夾著吃可真過癮?！?/br>
    竇雯靜笑著說道：

    “以前光聽段子中說面餡兒的包子，覺得很好笑，沒想到今天還真吃到了，味兒居然還真不錯?！?/br>