林旭拿著一根手指粗的藕帶好奇的問道，這東西是蓮藕的嫩芽，要是這會兒沒被揪出來，會在淤泥中橫著生長，最終長成比手臂還粗的蓮藕。

    但不是所有藕帶都能長成蓮藕的，尤其是種植得太密集或者水質不夠肥沃，大多數蓮藕長到一半就會停止生長。

    還有的會相互擠壓，最終導致蓮藕破裂，灌入淤泥，無法食用。

    所以每到五一前后，藕農們都會把多余的藕帶揪出來，既能賣掉增加收入，也能起到稀疏的作用，相當于給莊稼疏苗。

    高大爺說道：

    “藕帶口感酥脆，清冽甘甜，涼拌、熱炒、燜燉、生焗、干鍋、砂鍋等等，都可以制作，好的食材，不管怎么做，味道都非常完美?！?/br>
    說完，他把這些蓮藕放在水池中，用清水泡著。

    謝保民從櫥柜里找到一把向內彎曲的刀，順著高大爺的話補充道：

    “藕帶畢竟是在淤泥中發(fā)出來的，所以不管怎么吃，都要刮皮，不刮皮的藕帶，吃起來有淤泥的腥味，會直接影響整體的感官?！?/br>
    說完，他將藕帶清洗一下，再拿起剛剛那把內彎的小刀，刮起了蓮藕。

    藕帶表面帶著弧度，正好跟小刀的內弧貼合，輕輕一刮，藕帶表面就被刮下一層皮，雪白的蓮藕頓時凸顯出來。

    將藕帶刮好，再刮第二根。

    高大爺燒上一鍋水，然后拿起刮好的藕帶去掉兩頭，再清洗一遍，用菜刀切成寸段。

    別看這些藕帶跟手指似的，但切開的斷口處，蓮藕的孔洞一個不少，這玩意兒從發(fā)芽開始，就是是中空著長的，蓮藕越大，孔洞也會跟著變大。

    切好夠一盤的量，鍋里的水也已經燒開。

    高大爺往鍋里淋了一勺食鹽，一湯勺白醋，接著將藕帶倒進去進行焯燙。

    藕帶比較細，再加上里面有很多孔洞，基本上一燙就熟。

    把藕帶撈出來直接投進冰水中過涼，趁著這個功夫，高大爺將泡菜壇子端過來，從里面盛了一些野山椒，順便還舀了一碗野山椒的湯汁。

    重新把泡菜壇子封上，又把小米辣、二荊條以及野山椒分別切成辣椒段，生姜切絲，全部放進泡椒水中。

    泡椒含有鹽分和酸味，所以不用怎么調味，切一兩片檸檬放進去，再撒一點提鮮用的白糖，攪拌均勻，湯汁就變得非常完美。

    藕帶冷卻降溫后，用漏勺撈出來控水，盛在盆里。

    再把調好的泡椒汁倒進去，端著盆顛簸幾下，讓湯汁和藕帶完全拌勻，蒙上保鮮膜放進冰箱里。

    “半個小時就能入味，不過一小時后會更好吃，酸味、辣味、咸味以及甜味，能跟藕帶的爽脆達到一種平衡，要是時間再長點，味道過重，吃起來反而會差點意思?！?/br>
    高大爺將這道泡椒藕帶做好，又拿起剩下的藕帶，清洗后斜刀切成片，對林旭說道：

    “這些藕帶片可以爆炒，可以做成酸辣口，還可以炒rou絲rou片，但不管怎么做，只要說炒，一定要放幾片生姜，利用生姜去除藕帶的寒性，同時也能激發(fā)出藕帶的鮮味?！?/br>
    任何食材都有適合的搭檔，而藕帶的最佳搭檔就是生姜了，對于很多湖北人來說，吃藕帶不放姜，簡直等同于暴殄天物。

    林旭暗暗記了下來，然后拿出荷花荷葉，也開始做菜。

    排骨剁成小塊，先浸泡一下，再撈出來用生抽蠔油豉油蔥姜等食材腌制，約莫入味之后，用淀粉抓一下，再用荷葉包起來放進蒸鍋里進行蒸制。

    拿來一個小盆，里面放入一大勺面粉，一湯勺淀粉，一個雞蛋，一勺食用油，再加入食鹽、五香粉，調成稀面糊，再把荷花的花瓣摘下來清洗一下，等會兒可以掛糊油炸了。

    正忙活的時候，高大爺說道：

    “周末要拍的開國第一宴，到時候小旭做油淋仔雞吧，保民做腐乳醉蝦，我就不動手了，以后的舞臺是年輕人的，老家伙們不能總想著搶年輕人的風頭?！?/br>
    林旭沒想到會是這樣，他好奇的問道：

    “這是國宴菜系列最重要的一桌菜，也是開播后第一場國宴，您真的不參與了？”

    “沒啥參與的，做了一輩子國宴，啥場合都見過，以后我打算跟老郭老邱他們琢磨下教材，爭取在學校修好之前，把所有課程都擬出來?！?/br>
    謝保民小聲問道：

    “師父，您咋突然不喜歡出風頭了？”

    師兄弟倆有些不習慣，總覺得跟認識中的師父不太一樣。

    高大爺一邊切姜片一邊說道：

    “覺得無聊了唄，倒是教學挺有意思的，而且小旭的學校還針對各個級別的廚師都設置了進修班，非常適合我們這群老家伙站在臺上倚老賣老，這就足夠了?！?/br>
    既然高大爺不愿意參與最后一場國宴的拍攝，林旭也沒強求。

    只希望到時候好好表現一波，給師父掙足臉面。

    師徒三人下手，很快就做出了一桌飯菜。

    準備吃的時候，耿樂樂帶著lucy來蹭飯了，兩人還買了箱格瓦斯，一副不醉不歸的架勢。

    沈佳悅見到沙雕小分隊的限定飲品，立馬來勁了：

    “哈哈，就知道有我們的專屬啤酒，快給我拿一瓶，今天要痛飲。”

    lucy一本正經的說道：

    “喝酒對身體不好……”

    羅珊瞥了她一眼，眼神中充滿了對智障的關愛。

    “悅姐，這個荷花炸得好酥啊，又酥又香！”

    “那當然了，師父做得藕帶更是一絕呢，師娘真是好福氣。”

    “也不算有福氣，就是比某些洋鬼子強點而已，來來來，吃菜吃菜，這藕帶挺鮮靈的，趕明兒不忙了我們去銀杏園再薅一點?！?/br>
    lucy還不知道自己被捎帶上了，一聽說去銀杏園，便提議騎車去，還表示要跟羅珊比賽一波。

    讓情敵跟在后面吃屁，這絕對非常讓人愉悅。

    但羅珊可不上當：

    “行啊，低于一百萬的自行車禁止參賽，你覺得咋樣？”

    lucy自然說不過羅珊，尤其是比拼財力的時候，直接就會被秒成渣渣。

    她憤憤不平的說道：

    “怪不得那些比賽都會設定很多條件呢，肯定都是資本家的陰謀。”

    沈佳悅喝了口格瓦斯，說起了出去旅游的計劃。

    把lucy羨慕壞了，不過在沈佳悅邀請她一塊兒去的時候，這位來自西方的無產主義戰(zhàn)士不住的搖頭：

    “不去不去，我才不去當電燈泡呢……我加入了一個騎行俱樂部，以后周末就去騎行了，他們剛開始還很不屑，說低于三千的自行車禁止加入，我亮了亮車子，那些人又開始喊我富婆……為什么三千以下的自行車不能加入？窮人連騎車的資格都沒了？”

    耿樂樂笑了笑：

    “嗨，這不還是那些人想裝逼唄，在騎行領域尤為突出，你要騎輛兩三千的車子，他們不住的挖苦諷刺，然后再不經意間曬出透支花唄借唄微粒貸攢的萬元自行車，寶貝得跟親爹似的?！?/br>
    林旭吃著桌上的藕帶，他知道這玩意兒不難吃，但卻沒想到，居然好吃到了這種地步。

    不管涼拌還是熱炒，亦或者砂鍋燉煮的，吃起來都甘甜爽口，非常舒服。

    謝保民好奇的問道：

    “師弟一直吃藕帶，這是準備打算在店里上新嗎？”

    “確實有這個想法，不過我得先問問老黃，看藕帶的價格咋樣，這玩意兒不經放，不能一次買太多的，要是價格高，就算好吃也沒法在店里上新?！?/br>
    做餐飲，不能光追求美味，利潤也不能忽略，這也是很多廚師開飯店最終卻以失敗告終的原因。

    太想把好吃的做給顧客了，完全不考慮成本，最終入不敷出，只能草草關門歇業(yè)。

    相反，那種摳摳搜搜不懂烹飪的老板，反而能開的時間長一些，因為他們是從商業(yè)角度考慮的，要在保證利潤的前提下，盡可能的讓菜品美味起來，這樣才能口碑利潤雙豐收。

    高大爺指了指中間的荷葉蒸排骨說道：

    “這道菜比較適合夏天，荷葉也便宜，可以試著在店里做，至于藕帶，當成時令小菜就行了，只上涼菜，別上熱菜，否則會降低其它菜品的銷量。”

    還得是專業(yè)老師傅啊，一眼就看透了林旭的想法。

    “謝謝師父指點，等會兒回去我就研究一下，您說的沒錯，可以當成涼菜上?！?/br>
    不過哪怕只有涼菜，也可以做出花樣的，比如師傅今天做的泡椒口味，回頭還可以做成甜辣口味或者酸甜口味，方法很多。

    而且涼拌的藕帶，不管什么口味，都有增加食欲的作用，說不定顧客吃著吃著就該加菜了。

    酒足飯飽后，大家坐下來聊了一會兒，便各自離開。

    林旭開車把耿樂樂和lucy分別送到清華北大，這才開車回家。

    到家后，他給墩墩打開電視，就給老黃去了電話。

    “黃老板，京城這邊容易買到藕帶嗎？價格咋樣？”

    老黃當即說道：

    “能啊，現在正是上市的時候，不貴，你要的話，明天我送點兒過去？”

    林旭想了想店里的客流量說道：

    “行啊，那先弄七八十斤試試水吧，要是可以的話，以后每天差不多得一百斤以上，具體多少咱再商量唄?！?/br>
    “行行行，沒問題，明兒一早我就給你送過去，保證不會誤事兒?！?/br>
    掛斷電話，老黃笑著對黃夫人說道：

    “餐飲行業(yè)論牛逼，還得是林記啊，只是試水一道菜，就得用七八十斤食材，怪不得那些同行都嫉妒呢?！?/br>
    黃夫人瞟了他一眼：

    “辦公室的李姐說她每天都被折騰得腿軟，我也嫉妒呢?！?/br>
    老黃：“……”

    這都不是一碼事，咋凈往上扯呢。

    不行，得找個茬主動犯錯，給自己爭取個睡沙發(fā)的機會，否則要被這娘們兒給生嚼了不可……唉，要是能年輕個十歲，那容得下她這么囂張??！

    老黃端起面前的枸杞水喝了一口，眼中滿是虎落平陽的悲憤和蒼涼……

    第二天早上，林旭沒在家做飯，而是早早來到店里查看藕帶的情況。

    到了之后，剛把墩墩放在服務臺上讓它接著睡，就看到老黃頂著兩個黑眼圈，扶著腰走了進來。

    他好奇的問道：

    “黃老板，這是咋了？”

    老黃意味深長的嘆了口氣：