第456章 喜洋洋酒樓開業(yè)了

    劉欣雨這邊忙得不亦樂乎，方家莊的方支書同樣忙得像陀螺，要不是知道劉欣雨抽不出時間，他非得進(jìn)城把劉欣雨抓來方家莊繼續(xù)為果蔬園的親子一日游出謀劃策不可。

    自得到劉欣雨的提議之后，方支書就在為這個果蔬園的親子游奔波。

    盡管這個親子游只是果蔬園項目的延伸，但是方支書卻從劉欣雨簡單的描述中看到了光明前途，也看到了更廣闊的“錢途”。

    當(dāng)然要把“錢途”納入囊中，先要舍得投入，為了搭上五一節(jié)，更是為六一做準(zhǔn)備，方支書招集了方家莊的能工巧匠對當(dāng)日劉欣雨指出的那幾處方家莊境內(nèi)的可觀賞的景點進(jìn)行了適當(dāng)?shù)母脑臁?/br>
    劉欣雨是沒有時間去方家莊，卻并不表示她對方家莊的去向一無所知，方木匠的那個工程隊就算已經(jīng)完成了酒樓的裝修和餐館的擴(kuò)建改造，也還有張洪亮那座北湖胡同的院子在修繕和裝修，因此方家莊的所有去向她幾乎可以說是了如指掌，對方支書的果斷自是極為贊賞。

    方家莊果蔬園，她占著兩成股份呢，還是要上點心的。

    當(dāng)日她不過隨口一提，沒想到方支書真的就進(jìn)行了開發(fā)，要真能將這個項目開發(fā)出來，無論前途還是錢途皆可期。

    劉欣雨雖然把酒樓的服務(wù)跋山涉水的培訓(xùn)工作交給了從申城挖來的大堂經(jīng)理，卻也不會心大到放手不管，幾乎隔天就會去酒樓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看。

    不過她過來真的基本上只是看看，待的時間不長，基本不會指手畫腳，只有在大堂經(jīng)理向她討要意見建議的時候，才會適當(dāng)?shù)靥嵋惶嵋庖姾徒ㄗh。

    劉欣雨的信任和放權(quán)，讓這位叫錢金莉的大堂經(jīng)理十分受用和舒心，對工作也越發(fā)上心。

    不但用心培訓(xùn)服務(wù)員，還給劉欣雨提了不少有用的建議，其中就包括上下送餐的通道、電梯間和安全通道的設(shè)置等安全方面的問題。

    因為錢金莉的提醒和建議，酒樓又進(jìn)行了一次比較大的改造，不但順利地通過了開業(yè)前的安全檢查，也打通了樓上樓下送餐的通道，也為行動不便的顧客提供了上下樓的便利。

    當(dāng)然劉欣雨存折上的錢又空了一大截。

    不過那些錢還是必需花的，要不是錢鑫莉的及時提醒，到安全檢查的時候更找出安全隱患，然后再來整改，就有可以耽誤開業(yè)，那可就糟了。

    畢竟酒樓定的開業(yè)當(dāng)天就是方洽的婚宴。

    影響開業(yè)不是什么大問題，影響方洽的婚宴事情可就大了。

    通過這件事，劉欣雨明白了隔行如隔山的道理。

    在服裝和翻譯方面，她確實是行家，但是在其他方面，她也就比別人看得多了一些，但是要說精通還真是遠(yuǎn)不如像錢金莉這樣的業(yè)內(nèi)人士。

    所以她十分虛心地接受了錢金莉和兩位廚師的建議，決定將開業(yè)時間提前到四月二十日這天。

    雖然提前士在開業(yè)，讓服務(wù)員少了十天的培訓(xùn)時間，但是也讓她們多了十天實際cao作的機(jī)會，用十天的時間給酒樓發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

    有了這十天，應(yīng)該可以保證五一那天婚宴的順利舉行。

    四月二十日西大街的喜洋洋酒樓開業(yè)了。

    這天正好是周日，盡管劉欣雨沒有在單位宣傳的意思，無奈有個把她當(dāng)恩師的楊淑云，所以部里從上到下幾乎人人皆知劉欣雨二叔家在西大街開了家三層的大酒樓，而且周日開業(yè)。

    于是當(dāng)天前來酒樓捧場的人還真是不少。

    領(lǐng)導(dǎo)們絕對不可能出現(xiàn)在這種場合，他們的秘書卻可以。

    這不，最早到的是楊秘書，他是王副部長的秘書，他帶著妻女送來的賀禮。

    劉欣雨剛將楊秘書一家?guī)нM(jìn)酒樓，就聽到外面?zhèn)鱽砹颂K秘書的聲音，只得與楊秘書一家說了聲抱歉，又匆匆迎了出去。

    蘇秘書同樣帶著家人送來了賀禮。

    接下來小楊帶著對象，小陳帶著女友……

    陸陸續(xù)續(xù)地，部辦公廳除了幾位領(lǐng)導(dǎo)，不論與劉欣雨的關(guān)系，幾乎人人都到了，把劉欣雨給忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

    除了部里的同事，還有京大的老師同窗老友、曾經(jīng)的同事，當(dāng)然還有張洪亮的老師同窗好友，讓劉欣雨倍感意外的是盛華服裝廠、老年服裝廠等設(shè)計室的客戶就算人沒到，卻也都送來了花籃和賀禮。

    這一天原本只打算開放一樓，但是一樓很快就坐滿了人，只能把二樓也開了，這才把所有的人安排妥當(dāng)。

    這天在喜洋洋酒樓主廚的是劉青松和兩位從申城來的大廚，當(dāng)一個個精美的菜肴由身穿旗袍的服務(wù)員商一桌，撲鼻的香氣勾出了前來祝賀的嘉賓們心里的饞蟲，一聲聲由衷的贊嘆讓劉欣雨眉眼彎彎。

    樓上樓下人聲鼎沸，開業(yè)典禮喜慶又熱鬧。

    雖然精美的菜肴得到了嘉賓們交相稱贊，但是酒樓存在的問題也比較明顯。

    同時給那么多桌客人上菜，服務(wù)員明顯十分不適應(yīng)。

    有因為手忙腳亂送錯菜的，也有因為慌張打翻打碎盤碟的，甚至還有弄臟嘉賓衣服的。

    不說錢金莉這個當(dāng)經(jīng)理的，就是劉欣雨也不得不忙著替犯錯的服務(wù)員擦屁股。

    所幸今天來的嘉賓素質(zhì)還算不錯，菜肴又真的異常美味，又有經(jīng)理和劉欣雨及時的道歉，直到最后一個客人離開，倒也沒有出現(xiàn)什么糾紛，讓劉欣雨很是松了口氣。

    錢金莉的臉色卻是真的很不好看，既覺得委屈，又覺得對不起劉欣雨給的高薪。

    劉欣雨理解錢金莉的心情，伸手輕輕拍了拍安撫道：“第一天亂些情有可原，帶大家總結(jié)一下今天的經(jīng)驗教訓(xùn)，好的方面堅持下去，做得到位或者不好的地方讓大家盡快改正。人犯錯不要緊，要緊的是如何改正，總之有則改之無則加勉。”

    有了劉欣雨的這番話，錢金莉的臉色總算緩了下來，帶著服務(wù)員去二樓開總結(jié)會然后繼續(xù)進(jìn)行培訓(xùn)，爭取摟下來的營業(yè)中不再出現(xiàn)錯誤。

    劉欣雨則去了廚房，今天的菜確實做得不錯，卻也有不少改進(jìn)的地方。

    只有不斷改進(jìn)不斷進(jìn)步，酒樓才能長長久久。

    第457章 必須要虧得起

    “今天這一頓少說要倒貼五百塊！”陳招娣默默地掃了眼走向廚房的劉欣雨，頗有些心疼地與劉厚興念叨。

    劉厚興雖然也心疼錢，但他到底比陳招娣看得更遠(yuǎn)些，聽到陳招娣的嘮叨，搖了搖頭道：“你這老太婆眼里只看到錢！你也不看看今天來的都是什么人，這些都是人脈，別人求都求不來，有這樣的人脈，還怕以后沒錢賺？”

    劉厚興的話讓陳招娣的臉色微微變了變，有些負(fù)氣地站起來像是要往外走，但是在原地頓了片刻，卻又重新坐下。

    這才三點多，她要留下來看看，今天會不會有真正的客人上門。

    這么大個酒樓，要是沒客人上門來吃飯，每天光人工、水電都要一兩百，更別說還有買樓和裝修花的錢。

    只要想到這些陳招娣心里就覺得慌。

    劉欣雨從廚房出來，看到老兩口互不理睬，心里不由地咯噔了一下，這兩人不會是吵架了吧。

    看了眼正在整理賀禮的張洪亮和劉新建，兩人卻同時給了劉欣雨一個苦笑。

    這讓劉欣雨更覺得這老兩口只怕真的吵架了，但是明明剛才兩人還好好的，她進(jìn)廚房也不過一刻鐘的樣子吧。

    “爺、奶，你們也累了，要不讓新建先送你們回餐館？”劉欣雨雖然心里疑惑，不管猜沒猜中，多半與今天的花銷有些關(guān)系，這就更不能開口問了，不如當(dāng)做沒察覺氣氛不對，干脆勸他們回餐館。

    劉欣雨沒勸他們回家休息，是因為知道就算勸也沒用。

    這兩位老人家性格都有些倔，不可能大白天回家躺床上休息，只能勸他們回餐館。

    陳招娣看了劉欣雨一眼，抿了抿嘴搖頭道：“不去餐館，今天是酒樓第一天開業(yè)，當(dāng)然要有始有終！”

    劉欣雨眉頭微挑，感覺到陳招娣留在酒樓的目的，不好再勸她，干脆隨她去。

    不過還是得勸兩位老人家去休息一下，畢竟為了酒樓開業(yè)，兩位老人家今天起得可早了。

    “那……爺奶隨我去三樓的包間里歇歇腳?！眲⑿烙杲o劉新建使了個眼神，上前來扶住陳招娣，不容她反抗，扶著她就往電梯間走。

    劉新建在劉欣雨扶著陳招娣站起來的時候，已經(jīng)上前扶起已經(jīng)有些迷糊的劉厚興跟了過去。

    今天三樓沒有開放，為了今天的開業(yè)典禮，劉欣雨特地讓人在三樓收拾了兩個包間，臨時鋪了兩張床，之前沒用上，現(xiàn)在倒是正好可以用上了。

    這次陳招娣沒再堅持，她確實有點累了，劉厚興更是直接倒在床上打起了呼。

    將兩位老人家安頓好，劉欣雨與劉新建從三樓回到一樓，她也總算從劉新建嘴里知道了之前的事，不由搖頭嘆了口氣。

    今天確實是沒想到會來這么多人，雖然有些人送了賀禮，但是大半的賀禮抵不了今天的酒菜，倒貼五百確實有可能。

    不過該虧還是得虧，慢慢來總有賺的時候。

    這個年頭百廢待興，只要肯吃苦，做什么生意都能賺，就是賺得多賺得少而已。

    民以食為天，只要做出口碑，餐飲還是很能賺錢的。

    比如暢春園的喜洋洋餐館，剛接手的時候，陳招娣不一樣擔(dān)心過會虧本，現(xiàn)在呢，因為生意太好，不得不擴(kuò)大經(jīng)營面積。

    酒樓才開業(yè)，的確有可能要虧一段時間，只要五一那天的婚宴做好了，口碑上來了，賺錢不過是時間問題。

    這種虧，必須要虧得起，否則直接關(guān)門算了。

    第一天開業(yè)，本來以為晚上不會有什么客人，沒想到時間剛過四點就有客人上門了，隨著第一桌客人上門，陸陸續(xù)續(xù)又來了幾桌客人，酒樓頓時熱鬧了起來。

    不過這樣的客流量距離酒樓可交待的客流量還是有不小的差距。

    劉欣雨示意錢金莉按之前商量好的方案進(jìn)行。

    很快酒樓門前亮起了“酒樓開業(yè)，八折優(yōu)惠”的燈光展板，這是劉欣雨讓張洪亮幫忙制作的。

    這個年代這樣的燈光廣告還算新穎，加之八折優(yōu)惠的力度，自然又吸引了一些食客。

    當(dāng)然還有些食客聞香而來，也有食客是參加過開業(yè)宴的朋友介紹甚至直接帶來品嘗美食的。

    這么快就有回頭客，實在讓劉欣雨欣喜不已，對酒樓的未來也更有信心了。

    陳招娣卻不太贊同八折優(yōu)惠，覺得做得越多虧損越多。

    雖然一樓基本已經(jīng)坐滿了人，二樓也開始上客，陳招娣的臉上依然沒多少笑容。

    劉欣雨有些無奈，卻又不能開口趕她走，只能將陳招娣安排在柜臺內(nèi)，讓負(fù)責(zé)收錢的于文麗陪著陳招娣有一句沒一句閑聊。

    劉欣雨對于文麗的聊天能力深有體會，果然很快陳招娣就被于文麗逗得呵呵笑了起來。

    第一天開張來得都是零散的客人，七、八個人一桌已經(jīng)算是人多的了，那種十幾個人的酒席一桌都沒有，因此八點左右客人就走得差不多了。

    于文麗噼里啪啦打了一通算盤，很快就報出了今天的營業(yè)額，一共七百二十一塊五毛。

    “多少？沒算錯？真有這么多？”陳招娣看著于文麗，頗有些驚訝。

    于文麗呵呵笑道：“老奶，我都算了好幾遍了，而且錢也對得上?！?/br>
    要是沒有打折，晚上就該有九百塊錢的營業(yè)額。

    陳招娣在心里念叨了這么一句，然后又在心里算起了細(xì)賬。

    經(jīng)營了一年多餐館，餐飲業(yè)的利潤到底有多少，她心里清楚得很。

    酒樓的菜肴也好，酒水也好，定價都要比餐館高，打了八折依然略高于餐館的定價。

    這么一算，晚上的毛利應(yīng)該有一百多塊吧。

    但是！

    酒樓的投入太大，人工也多，怎么算，陳招娣依然覺得只有一個字，那就是“虧”。

    劉欣雨生怕陳招娣又說出虧本之類的話打擊大家的積極性，不等陳招娣開口，趕緊讓劉新建把人送回去。