之前評論里面說的蛋炒飯和奶茶也都寫啦，我真棒～順便求一下那個被星際人嫌棄但是我還蠻需要的營養(yǎng)液qwq

    第73章 禿黃油拌飯

    在家里熬制禿黃油時，洛白足足選用了幾十只新鮮的大螃蟹，全部都是尾部飽滿、蟹黃足量的。

    從前德拉諾一家吃螃蟹并不多，在用時也多半是吃蟹rou較多的帝王蟹和面包蟹，像這種小小的螃蟹有什么好吃的？西維爾看著散發(fā)著水腥味的螃蟹，對于洛白選擇食材產(chǎn)生了不小的疑惑。

    “你們居然沒有吃過黃油蟹。”洛白用一種憐憫同情的眼神看著西維爾搖了搖頭說：“不過我也是最近才發(fā)現(xiàn)這種優(yōu)選育養(yǎng)出來的螃蟹之神，不然我們就可以早些享受它了。”

    黃油蟹的前身是膏蟹，以蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可見黃色的油脂而聞名。在地球上，僅有粵港澳地區(qū)才有這種“蟹中之王”，價格也極為昂貴，沒想到在星際時代，黃油蟹的產(chǎn)量不再受養(yǎng)育環(huán)境和天氣條件制約，黃油蟹已經(jīng)可以達(dá)到人工優(yōu)選培育，價格也不再重金難求。

    帶著滿腹疑惑，西維爾幫忙捆住了滿地亂爬的螃蟹，腹部朝上放進(jìn)了蒸鍋里，開中火蒸上了。和先前的做菜過程相比，烹飪難度幾乎為零，好像洛白這次也選擇了和星際人一樣的清蒸方式。他忍不住開口問道：“直接蒸熟就可以吃了嗎？”

    ——這螃蟹這樣小，大概吃起來會很費勁吧。西維爾在心里想著。

    “當(dāng)然……不全是。”洛白露出了一個神秘的微笑：“雖然最高端的食材只需要最簡單的烹飪方式，但是今天我準(zhǔn)備給你熬一罐禿黃油，能讓蟹的口感達(dá)到最頂峰?！?/br>
    蒸熟的螃蟹呈現(xiàn)出一種鮮艷的橙紅色，洛白從鍋中撈出一只只通體橙黃的螃蟹，招呼著西維爾一起來拆蟹。蟹腿被毫不留情地掰下，原本和蟹身鏈接的關(guān)節(jié)上還有小塊的蟹rou，潔白晶瑩又絲絲分明，而黃油蟹的關(guān)節(jié)里也流出了金黃色的油脂，這是蟹膏分解滲透形成的。

    和普通膏蟹不同，黃油蟹體內(nèi)并沒有凝固的成型蟹黃，換而言之，蟹黃已經(jīng)徹底被分解成金黃色的蟹油，融化在整只螃蟹里了。去蟹腮、蟹心、蟹眼……經(jīng)過簡單的處理后，“蟹黃”部分被分到了一個大碗中，而一旁被拆空的蟹殼蟹足堆成了小山。

    “就拿筷子把蟹腿rou鑿出來就好了，不吃有點浪費?！?/br>
    西維爾依言將蟹腿rou取出，發(fā)現(xiàn)原本潔白的蟹rou也因為浸泡過蟹油，呈現(xiàn)出一種誘人的淡黃色，幾乎瞬間吸引了他的視線。他小心地取出來了幾塊蟹rou，螃蟹的rou質(zhì)很獨特，絲絲分明。

    “啊——”

    西維爾給正在剪蟹殼的洛白投喂了兩條，有些錯愕地發(fā)現(xiàn)他因為手上不方便，竟然直接低頭用嘴接過，還不小心碰到了他微涼的指尖。

    ……好可愛。西維爾忍不住垂眸看向了自己的指尖，仿佛那里還殘留著他雙唇柔軟的觸感。他平穩(wěn)了一下砰砰直跳的心臟，才跟著也嘗了嘗蟹腿rou。

    這一吃不要緊，美味的蟹rou讓一片旖旎心思瞬間變成了對食物的期待……黃油已經(jīng)徹底將蟹rou滲透均勻，混合在一起，吃的時候既有蟹油的鮮香，也有蟹rou本身的鮮嫩清甜，美味極了。

    西維爾看著堆做一片的橙紅蟹殼，在心里默默慨嘆了一句，真是越看越美貌……

    另一邊，洛白剪好了蟹殼，在鍋里倒入了適量無色無味的葵花籽油。原本禿黃油的制作一般會選用細(xì)膩膏狀的鵝油或者香氣四溢的豬板油，但是黃油蟹的風(fēng)味已經(jīng)足夠驚艷，洛白不想讓底油的味道掩蓋住蟹的美味，于是便采用了普普通通的葵花籽油，這樣也更穩(wěn)定、保存時間更久。

    剪成小片的蟹殼被倒入預(yù)熱好的油鍋，“滋啦滋啦”的美妙聲音瞬間響起。隨著油溫升高、蟹殼中的芳香物質(zhì)被炒至揮發(fā)，不大的烹飪時里瞬間溢滿了濃郁的蟹香味。再倒入淹沒大半鍋的葵花籽油，等待小火熬制過程中螃蟹的精華完全分泌進(jìn)油里。

    “你可以出去啦，我在這里看著就好，免得等會兒換了衣服下來，又被染上一身味道?！甭灏讓⑽骶S爾攆出了烹飪室，他非常懷疑已經(jīng)品嘗到黃油蟹美味的少將大人馬上就要把蟹黃偷偷吃完……

    大約一小時過后，過濾出的蟹油已經(jīng)從半透明的淺黃色變成了誘人的橘紅色，仿佛天邊的晚霞一樣美貌。洛白舀出了三大勺蟹油，放入生姜片煎出香味，又倒入了先前防止在一旁的蟹黃，小心緩慢地攪拌加熱，不讓蟹黃被壓碎成小塊。

    因為黃油蟹本身的味道已經(jīng)極盡鮮美，完全不需要額外的除腥材料，因此洛白最后只撒了一小撮海鹽，再倒入剩下的蟹油，一鍋“禿黃油”就宣告大功告成了。

    可惜的是，因為洛白馬上就要前去柯丹林宮殿見陛下，這份禿黃油他僅僅在舌尖品嘗了一下，確定咸度沒有問題之后就放在了烹飪室的架子上，留待回家后再慢慢享受。

    ………………

    回憶結(jié)束，西維爾看著洛白熬出來的小小一罐禿黃油，總覺得要不了兩三頓就能吃完。根據(jù)洛白所說的“簡單而奢侈”的吃法，他做了一鍋平平無奇的米飯，盛出來一小碗，準(zhǔn)備午餐就吃禿黃油拌飯了。

    拿起勺子舀出一小碟，再嘗一嘗。蟹黃熬出的禿黃油抿進(jìn)嘴里，最初的口感是沙沙綿綿的，有些像流沙的蛋黃，但是鮮味要更加濃郁。而后很快就會在嘴里化開，濃重的蟹香味會蔓延至整個口腔，哪怕已經(jīng)咽了下去，嘴里鮮香的味道依舊不會散去。