第182章
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但集資的錢來自于白毛村的所有村民,白樺不能一人獨斷作出決定。雖然心里十分雀躍,認為眼前是個不可多得的好機會,卻依然保持謹慎,只是說道: “既如此,我回去與其他人商量一下,過兩天再給你答復。” 白樺說得是活話,沒有立刻答應下來。聞言,劉尚露出了略微失望的小表情,好看的眉眼全都皺在了一起,回道:“那好吧?!?/br> 白樺走到門口是,劉尚又叫住她:“那阿姊,假如,我是說假如哈,如果你盤下來這家食肆以后,我能經(jīng)常過來找你蹭飯不?” “這是另外的價錢?!卑讟逍χ核馈?/br> 方才白樺心中如鯁在喉的怪異感終于有了一個合適的緣由。原來這小朋友這么快就變臉,從很抗拒白樺盤下食肆鋪面到使勁渾身解數(shù)想要促成這樁生意,核心根源在這兒呢! 真不愧是劉大廚的好徒弟,骨子里就是個小吃貨啊。 劉尚經(jīng)不住逗,聞言立刻露出了不滿的表情,一副霜打的茄子似得蔫蔫的模樣。 白樺笑過了癮,終于尋回了點良心,補充道:“要是打擾到正常食客用餐體驗了,你要賠錢,別的時候,想吃什么都不算你錢?!?/br> 劉尚聽了這話,當場表演了一個原地開機,臉上重新浮現(xiàn)出了笑容。 冬天的日照時間本來就短,白樺看了一眼外邊的天色,日頭已經(jīng)開始往下沉,意味著過不了多久天便要黑了。事不宜遲,白樺趕緊往白毛村趕路,避免夜間行路不安全。 回到白毛村,白樺發(fā)現(xiàn)胖嬸送來了幾副豬耳朵,已經(jīng)簡單處理過了,可以直接加工制作。白樺想起了白日里讓劉尚吃到上頭的黃瓜釀rou圓,于是打算再用黃瓜做一道菜——豬耳拌瓜絲。 白樺從食材中挑了一根黃瓜,洗凈后咬了一口,收獲滿口瓜香,清涼爽脆。 這根黃瓜很有可能白天還長在地里,晚上就被端上了餐桌。正可謂是就地取材,吃得就是一個原汁原味。 事實上,這種口感的果蔬并不常見。 不同于尋常經(jīng)歷過長途運輸?shù)墓瞎耸?,在運輸過程中失去了大部分水分,變得寡淡無味。而這種田間地頭里剛剛摘下來的瓜果,汁水相當充沛,咬一口會在口腔中爆漿,讓極致的鮮甜溢了滿嘴。 白樺將這些新鮮到極致的黃瓜,全都削皮擦絲【注釋1】。 黃瓜外皮口感苦澀,帶著細小的刺。白樺將這層不光潔的外皮全部削去,只保留碧綠色的黃瓜條,再把黃瓜條擦成細長的黃瓜絲,這便是做完了黃瓜的準備工作。 豬耳朵的處理手段要更加復雜。 白樺先將生豬耳朵焯水去腥、煮至斷生。另起一鍋,加入桂皮、八角等香料,加清水沒過香料,待鍋中鹵料煮出香味,下入豬耳朵,與鹵料一同燉煮入味。待開鍋后,熄滅爐火,將豬耳朵燜到rou質(zhì)軟爛、近乎脫骨的程度,滿室都是鹵豬耳朵濃烈的rou香。 這個時候,白樺將鹵豬耳朵盛出鍋來晾涼,再把鹵豬耳朵切成更易于入口的片狀。白樺刀工極好,將鹵豬耳朵切得極薄,每一段鹵豬耳朵絲都帶著一小塊脆骨,更突出了鹵豬耳朵的脆嫩q彈的口感。 最后,將切好的鹵豬耳朵與方才準備好的黃瓜絲一起,加入鹽、芝麻、辣椒油(茱萸版)等調(diào)味料進行調(diào)味。 做好后,白樺先試吃了一口,沒想到鹵豬耳朵與黃瓜結(jié)合的口感,令白樺喜出望外。 一條條豬耳朵被鹵到軟爛脫骨,鹵豬耳朵中間的那塊脆骨咬起來嘎嘣脆。一口咬下去,口感又脆又嫩還不失韌性,味道鮮美非常,卻又肥而不膩。 更不用說清爽的黃瓜絲,白樺早已將苦澀的黃瓜外皮被全部去掉,只剩下清甜的瓜rou,起到了良好的解膩作用。鹵到咸香的豬耳朵配上開胃的黃瓜絲,便是吃多少都不會覺得膩,還想要再來一盤。 接下來,白樺又做了川味冒烤鴨、廣式脆皮雞、蒜蓉西藍花、醋溜土豆片和開胃酸辣湯四菜一湯,主食有面條、米飯和饅頭三種可供選擇。 白樺為了控制成本,哪怕是承包了白毛村小飯桌的業(yè)務,頓頓也只做四菜一湯。可今日有所不同,白樺對于劉尚的食肆鋪子十分心動,想要說服大家一起購買,因此特意加了一道菜。 這道豬耳拌瓜絲,先鹵后拌,工序不算簡單。白樺希望村民們一會吃得開心了,能夠更容易將這樁生意談下來。 可偏偏事不遂人愿。 在白樺和張迎春一起給村民們打飯的時候,白樺分明是看到了村民們眼中對于美食的垂涎,他們不斷吞咽的口水也證明了這一點。 川味冒烤鴨麻辣鮮香,廣式脆皮雞皮酥rou嫩,蒜蓉西藍花清爽解膩,醋溜土豆片咸香誘人。 更不用說今天最花時間的豬耳拌瓜絲,清清爽爽的黃瓜絲, 配上鹵到脫骨的豬耳朵,一葷一素,一清爽一肥美,永遠是不會出錯的組合。 可是村民們吃得開心,一談正事卻板起了臉。 當白樺說出想要購買鋪面來進一步擴張小飯桌的打算時,出乎白樺的意料之外,竟然有很多的村民反對白樺的主張。