清明時(shí)節(jié)，雨紛紛。

    連續(xù)下了三天大雨，今天4月1號(hào)，老天總算長(zhǎng)眼了，云開霧散，陽光明媚，終于開晴了。

    大雨過后，不能馬上采茶，一定要等到茶樹上雨水干了，才可以采。

    羅艷從娘家請(qǐng)來一批采茶人，男女老少二三十號(hào)人背著小竹簍上山采茶。

    山底下，卓一凡開著白色越野車停在羅艷茶園路邊上，正等著她的第一批嫩芽下山。今天請(qǐng)兩個(gè)幫手，專門負(fù)責(zé)稱茶送茶。

    在之前，羅艷精心教我怎樣炒毛尖茶。手指被燙傷無數(shù)次，現(xiàn)在手指頭還在發(fā)紅的灼疼。今日天公作美，陽光普照。據(jù)手機(jī)網(wǎng)上天氣預(yù)報(bào)未來三天無雨，七天之后才會(huì)有大雨。天云村人趁著天氣，趕緊起早貪黑采上最嫩的毛尖茶。

    兩個(gè)小時(shí)之后，收茶師傅下山了。

    卓一凡跑過去看了看，嫩嫩的小芽尖，滿眼聞到茶葉香氣。它是醉人的芳香。

    上車，卓一凡拿著收好的十斤新鮮茶葉，馬上回去開工。家里兩個(gè)師傅正等著開工炒茶了。

    萬事俱備，只欠茶葉，卓一凡開車到老屋子前只發(fā)了兩分鐘。

    下車，手里提著竹簍往老屋里跑。

    兩個(gè)年輕的師傅接上手里茶。他們兩個(gè)是學(xué)校畢業(yè)的炒茶師，有兩年的實(shí)際炒茶經(jīng)驗(yàn)。卓一凡在一旁把關(guān)。

    在以前，還真以為自己能炒上茶，經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證之后，卓一凡才知道炒茶不人做的事。它是魔鬼化訓(xùn)練之后，才達(dá)到游刃有余的工藝水準(zhǔn)。所以放棄了，由自己炒茶的念頭，變成發(fā)錢請(qǐng)人，它是當(dāng)老板的最好選擇。

    根據(jù)天云村炒茶經(jīng)驗(yàn)，雨后茶葉四斤炒一斤干茶，雨前茶三斤七兩左右炒一斤干茶。嫩茶經(jīng)電子稱過稱之后。正常標(biāo)準(zhǔn)一斤干茶一鍋。

    炒一鍋就一斤干毛尖綠茶。卓一凡清楚記住這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

    炒茶師傅的工錢是以炒多少斤干茶計(jì)算。他們兩個(gè)能炒多少？都無法計(jì)算，因?yàn)椴淮_定因素太多了。

    卓一凡幫忙升起大柴火。

    兩位年輕的師傅赤手伸入燒得guntang的180度鐵鍋里，開始麻利炒起來。

    炒茶是為了快速殺青和脫水，迅速保護(hù)茶葉里微量元素不損失。為什么機(jī)器設(shè)備不能代替手工炒茶？卓一凡這個(gè)概念目前還沒有弄懂。

    手工茶是傳統(tǒng)茶，尤其是毛尖茶。它的市場(chǎng)價(jià)定位，比機(jī)器炒茶高出幾個(gè)檔次。卓一凡一直堅(jiān)定手工炒茶，是機(jī)器炒茶所不能代替的。

    一鍋茶需要反復(fù)炒和揉五次，時(shí)間沒有標(biāo)準(zhǔn)確定。成功不成功為一級(jí)好茶，關(guān)鍵在于炒茶師傅的眼力。

    卓一凡待在炒茶師傅的旁邊，淡定觀注。第一次，以自己的經(jīng)驗(yàn)不足，全憑師傅的眼力把關(guān)，而我必須此時(shí)認(rèn)真觀察茶的成色好壞。

    “怎么樣？”羅艷來到身旁靠近問。

    卓一凡看不懂地細(xì)心觀察，說：“快出一鍋了?！?/br>
    羅艷親自過去，從炒鍋中抓握一把茶拿出瞧瞧，然后放進(jìn)鍋中由師傅繼續(xù)炒，十分滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “師傅，這里能炒出綠毛尖嗎？”卓一凡彎下腰問。

    兩個(gè)師傅聞到笑了。

    “這里茶的都能炒出來。”

    “是嗎？”卓一凡好像沒有聽明白。

    “綠毛尖，比白毛尖好吧？”卓一凡關(guān)心繼續(xù)問。

    “這里沒有白毛尖?！?/br>
    兩位師傅說著搖搖頭。

    卓一凡還是一頭霧水，表示懷疑地想不通。

    “我們這里的茶炒出來的都是綠毛尖?！绷_艷拿出一枚嫩芽說，“你看，嫩芽上有白色絨毛嗎？”

    卓一凡這才仔細(xì)發(fā)現(xiàn)，手指上的嫩芽都沒有白色絨毛，反而看到的是綠色絨毛。這下終于明白了。綠毛尖茶是我們天云茶的特色茶。它跟白毛尖茶的本質(zhì)區(qū)別不是工藝，而是茶葉本身。

    當(dāng)初喝上卓剛的綠毛尖茶，以為只有他家才做出的極品。

    此時(shí)大徹大悟明白了。

    卓一凡拿出手機(jī)進(jìn)行度娘搜索。搜索出來的結(jié)果，根本沒有綠毛尖茶這個(gè)詞，只有其它許多相似的廣告。搜索出來的更多的是白毛尖茶的信息，以及它的市場(chǎng)參考價(jià)格。

    靈機(jī)一動(dòng)，卓一凡掌握了極品茶的信息。綠毛尖的市場(chǎng)定位遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白毛尖茶。

    “出鍋！”一個(gè)師傅叫聲。

    一道青綠茶經(jīng)五遍炒揉之后，一鍋綠毛尖茶成型出鍋了。它形狀跟眉茶差不多。

    眉茶是青綠茶一種。眉茶形似眉尖，叫眉茶，也叫作長(zhǎng)青茶。綠毛尖也是眉茶一種。綠毛尖茶是天云村茶的特色茶。它由于不出名，沒有綠毛尖的品牌，所以在網(wǎng)絡(luò)字典尋找不到它的樣品介紹。

    綠毛尖茶最終工序完成之后，冷卻之后，就可以泡制新鮮綠茶喝了。

    開工出鍋之后，當(dāng)老板的是必須要喝的。

    羅艷拿來燒好的開水，將第一鍋新鮮綠茶放進(jìn)玻璃杯子里，倒入**十度的開水。

    稍過一會(huì)兒，綠毛尖在水中懸浮，上下層次鮮明。

    青綠茶看茶的好壞，這要分層次的一一分辨。

    一看湯色。

    看湯色，透明度越高，說明茶質(zhì)越好。湯色越綠，說明工藝不足，或是茶葉本質(zhì)差。

    卓一凡和羅艷跟上師傅觀看到玻璃杯中的湯色勻稱透明，略見淺淺綠光色。

    從外觀此道綠毛尖達(dá)到極品，但稍差一點(diǎn)。這可能跟茶葉有關(guān)。這是雨后茶葉，水分足，是殺青不夠的原因。

    二聞湯香。

    聞湯香，香高持久。越香越濃的茶，說明茶質(zhì)越好。而且要保持長(zhǎng)久。

    卓一凡聞一聞，第一杯茶達(dá)到了香高持久。

    三嘗湯味。

    嘗湯味，味濃，味醇，鮮香純正。

    卓一凡喝上第一口綠毛尖茶，達(dá)到了味醇味濃的標(biāo)準(zhǔn)，而且回味長(zhǎng)久。

    “好茶！”

    兩個(gè)炒茶師傅經(jīng)過三關(guān)之后，一致品出它是極品好茶。

    卓一凡和羅艷相視一悅，繼續(xù)品嘗今年第一杯綠毛尖茶。

    從成品茶中，卓一凡觀看到綠毛尖茶條索緊致，色澤綠潤，香高持久，綠毛緊密鮮明。它屬于極品長(zhǎng)青綠茶。

    羅艷跟著卓一凡細(xì)致觀看，這是自己家的茶葉做出的成品。它跟自己炒制的一樣。

    甜到心底去了，羅艷向卓一凡雪亮地微笑一眼。

    手機(jī)響了。

    卓一凡摸出手機(jī)，看到是老同學(xué)卓剛的電話。

    “喂，卓老板，你好！”卓一凡接上手機(jī)說。

    羅艷看到他跟一個(gè)卓老板打電話，莫非找到買家了。

    “好的，謝謝??！”卓一凡說完，笑容展放在臉上。

    卓一凡把手機(jī)放進(jìn)褲袋里，到羅艷身旁低聲說：“卓剛的電話?！?/br>
    “卓剛？”羅艷一聽想到了他，對(duì)他沒有好印象。他根本就是一個(gè)色鬼，曾經(jīng)對(duì)我發(fā)sao擾微信，還有那些色的圖片。

    “嗯，他聽人說，我做茶了。他要我拿點(diǎn)樣品過去，給他看看，質(zhì)量好的可以幫我代銷?！弊恳环策呎f邊到另一個(gè)安靜的地方。

    羅艷跟著聽他說話。

    “他想收你的茶？”羅艷聽出了問。

    “嗯。今天能做多少茶？”卓一凡擔(dān)心今天做不了多少斤綠毛尖。

    “看看吧。我到茶園里幫著采茶。”羅艷知道了說。

    卓一凡看她說完就急步去了。

    剛走幾步，羅艷拿出手機(jī)接上問：“一凡，有事嗎？”

    “明天，明天一起去吧?！?/br>
    “到卓剛那里？”羅艷猶豫了一眼問。

    “嗯，我回來說吧?！?/br>
    “嗯，你山上小心點(diǎn)，別摔到了?！?/br>
    羅艷聞著心田美美一笑，隨即滿滿心膛的溫暖了，跟談戀愛似的身心氣爽。

    “一凡?。　弊恳环猜牭胶奥?，馬上跟羅艷掛掉電話，轉(zhuǎn)身看到村支記來了。

    “叔叔??！”卓一凡跑兩步到村支書面前。他是卓剛的爸，叫卓天海，是個(gè)老支書，跟我爸同歲，五十一了。

    “一凡，做茶啊?！贝逯в洷持p手走到炒好的綠毛尖茶面前，抓起來聞一聞，看一看。

    “呵呵，叔叔，第一次做茶?！弊恳环驳矫媲靶ξ卣f。

    “嗯。”村支書卓天海點(diǎn)點(diǎn)頭說，“開春茶，你們要及時(shí)采下來，不要隔夜把茶炒好?！?/br>
    “嗯，我知道。今天采的茶必須炒完?！弊恳环猜爮乃?。

    “天氣啊。”卓天海抬頭望望天空，說，“不要下雨啊?！?/br>
    “我看過天氣預(yù)報(bào)了，未來三天不會(huì)有雨。叔叔，你家里請(qǐng)好多人吧？”卓一凡順便關(guān)心問。

    “請(qǐng)了五六十個(gè)，請(qǐng)不到人啊。急死了?！贝逯в涀刻旌＜依镉袔资€優(yōu)質(zhì)茶園，每年都是請(qǐng)上百個(gè)人采茶。今年可能特殊原因，少了近一半人。以前，拜托羅艷叫一些人的。這不，她今年變卦了，幫上了卓一凡。

    看到村支書皺上眉了，卓一凡不多說了。

    “一凡，你茶有地方銷嗎？”村支書把一只手搭上肩膀問。

    “有啊。剛才卓剛打電話來了。說幫我銷售，叫我?guī)悠愤^去。”卓一凡大開心地說。

    “卓剛啊。是我一早打的電話?！贝逯鰜韯帕苏f，“你回家創(chuàng)業(yè)不容易，怕你做出的茶銷不出去，所以叫他幫幫你。這綠茶，尤其綠毛尖茶新鮮保質(zhì)期只有三個(gè)月。過了三個(gè)月，就吊價(jià)，賣不出價(jià)錢，所以做出新茶必須馬上賣掉?！?/br>
    “哎，謝謝叔叔！”卓一凡悉耳恭聽進(jìn)去了。

    “你今天的茶做不完，就放到我那里?！贝逯刻旌？鞓分说卣f。

    “哎，謝謝！”卓一凡十分開心地滿頭答應(yīng)。

    “你們加緊搞吧。我只來看看你?，F(xiàn)在我回去了。”村支書卓天海說完就走。

    “謝謝??！你回去忙?！弊恳环埠鰜砹艘粋€(gè)定心丸。我以后做出的茶有地方銷了，這就去除了一大塊心病。

    過一會(huì)兒，收茶的兩個(gè)師傅送新茶葉來了。

    卓一凡過去幫忙，跟師傅們一道把今天的茶炒好，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。