甜湯：芡實(shí)雪梨甜湯。

    娟兒張張嘴想要再一次提醒方年年：大娘娘口味清淡，但最終什么都沒有說，自己不是第一次提醒，方姑娘一意孤行，那就沒辦法了。

    “姑娘，我也可以幫忙。”娟兒說。

    方年年說，“謝娟兒，暫時(shí)不需要呢。如果有需要娟兒姑娘幫忙的，我一定不客氣。”

    “姑娘盡管支使?！本陜喉槒男∫獾卣f。

    方年年點(diǎn)頭。

    她正在調(diào)豆腐皮包子的餡料，用的薺菜、小青菜、蘑菇、豆腐干的素餡兒，添了一些胡蘿卜絲作為點(diǎn)綴，沒有放蔥姜，僅僅是淋了芝麻油增添一點(diǎn)點(diǎn)油脂的豐潤感。豆腐皮浸泡過水，柔軟更好包裹餡料，最后用芹菜扎口，看起來猶如關(guān)東煮里面金黃色的福袋，但比那個(gè)更加小巧玲瓏。

    做完了就放到籠屜里去蒸。

    被帶進(jìn)皇宮前，方年年在家里面做的就是這個(gè)，在家里面做肯定沒有這么細(xì)致，餡料也沒有這么素，她昨天做的時(shí)候在里面加了豬油渣，吃起來別提多香了。

    大娘娘是個(gè)病人，飲食清淡，還喜歡吃老婆婆菜，就是那種特別爛糊的，方年年做菜肯定不會(huì)大魚大rou、重油重鹽。可是中規(guī)中矩地按照膳本里寫的那樣做菜，必定不符合貴妃娘娘的要求，所以要做出一些新意來。

    她忽然有種在伺候兩位難纏的婆婆的錯(cuò)覺……

    對，就是錯(cuò)覺。

    “姑娘，火腿片好了。”

    方年年扭頭一看，“不對不對，不是這樣。”

    片火腿的仆婦有被否定的惱怒，她可是小廚房里刀功最好的幾個(gè)人之一，“姑娘說說該怎么做?！?/br>
    方年年說：“把火腿拿過來，我來弄。”沒有時(shí)間和人蘑菇，還不如直接動(dòng)手。

    仆婦在小廚房也是干了有小十年的，雖說做菜的手藝不如何，但配菜絕對不在話下，切的火腿比方年年見到的還要多，她不服氣，一個(gè)小丫頭片子能夠弄出什么好火腿。

    “姑娘可要做好了，這個(gè)火腿金貴，可容不得刀斧亂砍的?！逼蛬D就不相信了，小丫頭能夠做出一朵花來。

    方年年不理會(huì)言語中的挑釁，時(shí)間不是浪費(fèi)在口舌之爭里的。

    拿來了火腿取上腰封部分切成片，片又成絲，色澤紅潤的火腿與芥菜用清油拌勻，撒上一點(diǎn)點(diǎn)芝麻，就是可口開胃的下飯菜。

    她要的火腿片就是這么簡單，但仆婦交給她的混淆了部位不說還帶著外皮，味道一下子就不同了。

    “嬸娘，我要的上腰封，你取的部位不對?！?/br>
    方年年在火腿上比劃了一下，輕易地就給各個(gè)部位做了分類，這是滴油、這是中方、這是上方……每一個(gè)部位在她這兒都可以做成不同的菜色。

    火腿不僅僅是用來吊湯的。

    仆婦恍然，她還想求教一二，但看方年年投入到別的制作中，就沒有去打擾。

    旁邊，掌事姑姑看著那條火腿心中記憶著方年年說的，竟然多了許多明悟。南邊進(jìn)貢上來的火腿廚房一般用來吊湯，或者就切絲、切片與白菜同煨，取的就是一個(gè)鮮香，還從未有人打破桎梏，原來火腿不僅僅可以用來點(diǎn)綴，也可以在一道菜中占據(jù)重要的位置。

    掌事姑姑再看向方年年時(shí)眼神徹底不同了。

    “姑娘，面發(fā)好了?！辈芗业倪^來說。

    現(xiàn)在天氣冷，室溫發(fā)面肯定不行，曹家的把揉好的面團(tuán)放進(jìn)留有余溫的鍋內(nèi)，兩刻鐘左右面就發(fā)到了兩倍大。

    方年年正在往砂鍋里放剪開的紅棗，這是做小米紅棗蓮子粥的，補(bǔ)氣益血、滋陰養(yǎng)胃，要是喜歡更甜一些，往里面放上一兩粒冰糖也可以。她頭也不回地說：“曹jiejie熬一下雞油，熬好了我就來做?！?/br>
    曹家的點(diǎn)點(diǎn)頭，自去拿了金黃的雞油去熬，和煉豬油沒有太大的區(qū)別，她在廚房是做慣的，很快就好。

    “姑娘，雞油好了。”

    方年年說：“這就來?！?/br>
    面團(tuán)、雞油是用來做雞油卷子的，就是把清油代替掉的小花卷，不放蔥，擱少許鹽，考慮到是皇后、貴妃用的，做出來的每一個(gè)都只有核桃大。做大簡單，做小卻不容易，為了好看，可著實(shí)費(fèi)了方年年不少功夫。

    等做出來放到籠屜上蒸，方年年背后已經(jīng)出了一層薄汗。

    “姑娘的手真巧?！本陜翰坏貌怀姓J(rèn)，鄉(xiāng)下丫頭有一些本事。

    方年年說，“只要大娘娘、娘娘喜歡就好。”

    娟兒看著方年年的側(cè)臉，心里面那么點(diǎn)兒輕視煙消云散，這哪里是鄉(xiāng)下小丫頭，說話滴水不漏的，比她見過的許多士族女郎都強(qiáng)。

    第54章 雞頭米雪梨甜湯   她有種錯(cuò)覺，仿佛要去……

    幾乎是掐著點(diǎn)兒的把飯菜都準(zhǔn)備妥當(dāng)了, 方年年看著掌事姑姑、芳杏和另外一名大宮女一一檢查過飯菜，確保干凈、衛(wèi)生，還有無毒。

    驗(yàn)證過后飯菜裝進(jìn)三個(gè)食盒內(nèi), 由內(nèi)侍提著走了出去。

    方年年的視線一路尾隨，直到看不見他們的蹤影。

    “姑娘放心，大娘娘和娘娘都是寬和之人, 不會(huì)對你多加指責(zé)的。”

    方年年看著娟兒，笑著說：“你認(rèn)定我做的東西大娘娘和娘娘會(huì)不喜歡？”

    娟兒笑而不語, 這不是明擺著的，除了一道粥看起來還有幾分樣子, 其它哪樣沒有犯大娘娘的忌諱？卷子里涂著雞油，包子里加了那么多素油, 各種炒菜哪樣不需要油脂添香，做個(gè)湯菜用的還是簡素的粉絲, 都不知道魚翅的存在。

    最后的芡實(shí)雪梨湯是不錯(cuò)，但大娘娘重養(yǎng)身, 時(shí)常說不節(jié)不食，芡實(shí)是現(xiàn)在的嗎？

    方年年笑了笑，沒有理會(huì)娟兒藏著幸災(zāi)樂禍的擔(dān)憂, 她張羅著大家來吃自己做的雞油卷子，“雞油卷子我做了許多, 大家嘗嘗，看味道如何?！?/br>
    打開了蒸籠，煙氣騰騰, 散去后看到了一個(gè)個(gè)可愛蓬松的雞油卷子，上面點(diǎn)綴著蔥花，與油亮的面皮搭配在一起, 令人食指大動(dòng)。

    與精致版的不同，這籠卷子很大，各個(gè)都有方年年的拳頭大，因?yàn)橄铝现?，味道更香濃?/br>
    方年年撿了兩個(gè)花卷，又盛了一碗普通的小米粥送到掌事姑姑那兒，“姑姑請用?！?/br>
    掌事姑姑看了眼方年年，眼中流露出笑容，“謝謝。”

    忙活了半天，方年年早晨吃的那些早就消耗殆盡，變得饑腸轆轆，她也給自己弄了兩個(gè)花卷和一碗粥，坐在掌事姑姑旁邊慢慢吃著。每一口都不夠淑女，胃口也和仕族女郎完全不同，沒有哪個(gè)苗條纖瘦的仕族女郎吃了兩個(gè)拳頭大的花卷還意猶未盡的。

    葷油比素油香，雞油和豬油應(yīng)該在伯仲間，寡味的面團(tuán)吸收了油脂的香氣后就煥發(fā)了別樣的生機(jī)。

    方年年端著粥小口喝著，感覺就是在溜溜縫。

    那些廚娘、仆婦，還有娟兒都拿了花卷在吃。她們常年做著精致素淡的食物，突然被滿滿的脂香撲面，心中多了一點(diǎn)兒小小的異樣。

    “花卷挺好吃的?！?/br>
    “好吃是好吃，但不符合大娘娘的口味。”

    “這姑娘怕是要被訓(xùn)斥了，怎么可以給大娘娘準(zhǔn)備這些?！?/br>
    “就是，怕是要糟?！?/br>
    “咳咳，少說兩句?！?/br>
    “曹家的，你幫著做了一個(gè)中午難不成心也偏過去了？”

    曹家的說，“我就佩服姑娘的手藝好，你們在旁邊看著竟然都沒有看出不同?！?/br>
    “什么不同？”有廚娘譏笑地說：“不都是葷油的卷子，只是大小不一樣，有沒有蔥花罷了，還能夠做出一朵花來？”

    曹家的搖搖頭，廚娘這么說就是壓根沒看懂。

    “你倒是說說??！”

    曹家的說：“呈上去的卷子姑娘用的調(diào)和油，素油和葷油摻合在一塊兒細(xì)細(xì)地抹在面上卷成卷子，既不油膩，又多了葷油的脂香。你們這些都沒有看出來，就在這兒搏口舌……”

    幾個(gè)廚娘面面相覷，有臉皮薄的當(dāng)場就漲紅了臉，就守在旁邊看著的都沒有看清楚，真是羞死人了。

    廚房里大鍋大灶的從來不熄火，柴火燃燒的聲音劈啪作響，氤氳的蒸汽里滾動(dòng)著雞湯的清香。方年年吃飽喝足后，坐在陽光底下，靠在掌事姑姑的身邊，竟然有些困了。

    昨晚根本就沒有睡好！

    她的心沒有大得能夠在陌生的地方、未知的情況下睡得著。

    “姑娘。”

    方年年用力地睜著眼睛，“嗯？”

    掌事姑姑說：“看看窗外?！?/br>
    方年年看過去，看到一張俊臉貼在窗戶上，眼巴巴地看著自己，也不知道看了多久。她賭氣地扭頭，并不想看到沈宥豫！

    “姑娘，聽我一句勸，最能夠幫你的就是殿下。”掌事姑姑輕聲地說。

    方年年抿著嘴，垂頭看著腳下，“我走在街上好好的，忽然就人事不知，再醒來就到了這里?！?/br>
    擔(dān)憂害怕藏在心里好久！

    擔(dān)心自己的莽撞會(huì)給家庭帶來災(zāi)禍，生怕爹娘為了找自己做出極端的事情，還怕就這么死掉了再也見不到爹娘和弟弟……

    她是個(gè)沒什么背景的小民女，因?yàn)楹突首映渡详P(guān)系就可以光天之下“強(qiáng)搶民女”嗎？

    方年年不只是一次這么問著自己，她憤怒、不甘，但也深深恐懼，因?yàn)檫@里是皇權(quán)至上的時(shí)代，草民的性命在權(quán)貴看來就是草芥。

    掌事姑姑默默地看著方年年，發(fā)現(xiàn)氣鼓鼓的方年年忽然xiele氣一般耷拉下肩膀，她無奈又欣慰，欣慰方姑娘這是想通了吧。

    方年年垂頭喪氣地說：“姑姑，你說的對。”

    草民是需要找個(gè)靠山的，現(xiàn)如今她最好的靠山就是沈宥豫了。

    站了起來，方年年看了眼窗戶，看到窗外沈宥豫朝著自己點(diǎn)點(diǎn)頭，眼神專注認(rèn)真，也不知道期待了自己的眼神有多久?？粗钟行┬能?。

    方年年垂下了眼，轉(zhuǎn)過身去灶臺(tái)邊，打開了蒸籠看里面還剩下好幾個(gè)雞油卷子，用手背試了試溫度，還熱騰騰的。

    沒有急著把卷子拿出來，她又去了桌邊，用剛才剩下的材料拌了一個(gè)火腿芥菜?；鹜阮伾髌G，沉淀的紅潤色澤與芥菜交錯(cuò)，在芝麻醬、醋和清油的搭配下，煥發(fā)出了勃勃生趣。

    知道沈宥豫喜歡甜食，燉盅里余下的雞頭米雪梨甜湯就全歸他了。

    雞頭米就是芡實(shí)，因?yàn)閺奶晾飺瞥鰜淼墓麑?shí)又大又圓，還有個(gè)尖尖頭，看起來就像是一個(gè)雞頭，打開布滿尖刺的“雞頭”里面是一粒粒圓圓的帶皮果實(shí)，剝開果皮露出白白嫩嫩的果rou，雞頭米的稱呼因此而來。

    芡實(shí)開花在七八月，成熟于八|九月，方年年實(shí)在是不知道小廚房里的雞頭米怎么在冬日里培育而來，說不定今人已經(jīng)掌握了不同凡響的植物培育方式，只是屬于一家之密，不能道與外人。

    新鮮的雞頭米嫩嫩的，帶著別樣香氣，方年年覺得比曬干的好吃，曬干的煮了甜湯吃起來綿軟，吃起來就像是進(jìn)了水的爆米花。

    把燉盅拿出來放在托盤里，又放上了卷子和火腿拌芥菜，方年年端著托盤走向門口。

    兩個(gè)健壯的小黃門冷著臉，一聲不響地抬起手擋住了方年年的去路。

    方年年，“……”

    都在皇宮里了，難不成還怕她插著翅膀飛嘍？！

    哦，也對。

    怕沈宥豫和她碰面。

    沈宥豫早就跑過來了，看到方年年出來兩只眼睛變得明亮有神，恨不得沖上來抱住方年年，告訴她：不要害怕，一切有我。