聽(tīng)聞衙門(mén)有關(guān)于甘蔗的新消息傳達(dá)，村民們皆奔走相告。

    隨著甘蔗逐漸進(jìn)入大面積成熟期，大家最近的心思便全都放在了這事情上。待到趕至里正家，果然便被里正告知衙門(mén)近期就會(huì)下鄉(xiāng)來(lái)收甘蔗。

    在場(chǎng)村民聞言，一個(gè)個(gè)高興的牙豁子都咧出來(lái)了。

    今年甘蔗種植得格外的好，每畝地成長(zhǎng)起來(lái)的甘蔗基本都在三四千根左右。將甘蔗去掉頭尾不能要的部分，一根的凈重量也能在三到四斤。也就是說(shuō)，一畝地的產(chǎn)量能達(dá)到一萬(wàn)斤左右。

    保底作價(jià)三文錢(qián)一斤的話，一畝甘蔗便至少能得錢(qián)三萬(wàn)文。

    安南縣城內(nèi)凡登記在冊(cè)的農(nóng)戶，種植得最少的一戶都有五畝地。這么一算下來(lái)，便是最少的人家都即將能收獲一筆大財(cái)富，又如何不讓大家欣喜若狂。

    就在村民興奮又激動(dòng)地在那說(shuō)著馬上就回去割甘蔗之類(lèi)的話時(shí)，里正又清了清嗓子，告訴大家一件事：“大老爺說(shuō)了，還要教授我們用甘蔗制作一樣好物，每戶可選派一人，三日后隨我一道前去！”

    “是何好物啊？”有那村民笑著問(wèn)道。

    里正其實(shí)也不是很清楚，便只按照衙役捎帶下來(lái)的原話，這般告知大家：“說(shuō)是比直接賣(mài)甘蔗更能掙銀錢(qián)的好物。”

    甘蔗成果是喜人，但收獲時(shí)也是一件非常累人的事。

    在砍伐時(shí)，要選取品相最好的那批甘蔗的梢頭給來(lái)年留種。原則上，甘蔗也是不建議連作和不宜留根的。因此收割完甘蔗后的折根，還需要拿鋤頭全部挖出。

    眼下又正是藕粉制作售賣(mài)的高峰期階段，農(nóng)戶們忙不過(guò)來(lái)，自然便又是花費(fèi)銀錢(qián)，請(qǐng)附近寨子里的土著們干活。

    這天一早，剛下山而來(lái)的土著們就聽(tīng)說(shuō)村民們要隨里正一道趕去職田，與那位韓縣令學(xué)習(xí)用甘蔗制作新的好物，能掙回來(lái)好多好多的銀錢(qián)。然后一些土著們的心便被勾得癢癢的，當(dāng)天連工都不做了，竟一路偷偷跟在這群鄉(xiāng)民身后。

    有那鄉(xiāng)民瞧見(jiàn)了，也未做驅(qū)趕阻攔。實(shí)在是不止是這些土著們偷偷跟來(lái)，便是村子里其他未被選上的鄉(xiāng)民，也這般偷偷跟著來(lái)了好些。

    最后韓徹在職田見(jiàn)到的，便是烏泱泱的一大片人頭。

    對(duì)于蔗糖技術(shù)，韓徹本就是想全都教授給鄉(xiāng)民們。之所以讓里正選代表，是因?yàn)槁毺锬軠?zhǔn)備的場(chǎng)地有限，容納不了這么多的人一同學(xué)習(xí)觀看。

    這會(huì)那些跟隨里正入選而來(lái)的鄉(xiāng)民便站在最里面，自己偷偷跟來(lái)的和那些個(gè)土著便站在最外面。為了能更好的看清楚，外圍的那些人便自己到處找尋墊高的對(duì)象。如看勾欄表演時(shí)一樣，這些人也一樣看得津津有味。

    韓徹也都隨大家，簡(jiǎn)單的講解幾句后，便直接進(jìn)入主題。

    甘蔗制糖的第一步，便是榨汁。

    《天工開(kāi)物》卷六《甘嗜》中有一石碾榨汁法：“凡造糖車(chē)，制用橫板二片，長(zhǎng)五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱……”（1）

    這種造糖用的糖車(chē)，也叫牛拉石碾，是直到韓徹穿越之前的六七十年代，都一直在被人使用的。

    古代雖不如現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，但也因此使得時(shí)下能被稱(chēng)之為木匠者，手藝皆非常精湛。韓徹只按照記憶畫(huà)出圖紙，那木匠后續(xù)再向他詢問(wèn)了一點(diǎn)細(xì)節(jié)，便給韓徹將糖車(chē)完美的制造出來(lái)。

    因?yàn)橐?guī)?；铺牵皂n徹這次造就的糖車(chē)比較大，石碾沉重到需要兩頭牛才能拉動(dòng)。拉牛的活由一位佃戶去做，韓老三在一旁喂進(jìn)甘蔗。

    韓徹則在一旁負(fù)責(zé)跟鄉(xiāng)民們做講解：“甘蔗從此處喂進(jìn)轉(zhuǎn)動(dòng)的石碾，兩個(gè)石碾滾動(dòng)時(shí)，軸夾住甘蔗滾動(dòng)而過(guò)，甘蔗汁液便能榨出……”

    時(shí)下對(duì)于甘蔗榨汁，早有人用杠桿原理研究出來(lái)了。似這種榨汁專(zhuān)門(mén)的器具，稱(chēng)之為甘蔗床，也叫甘蔗凳。因?yàn)樗男螤畋闳缫粭l凳子一樣，只不過(guò)凳面略向前端傾斜，最前端是一鷹嘴流口，流口跟榨汁的圓形槽孔相連。

    榨汁的時(shí)候，把甘蔗削皮再切成寸段，豎著放進(jìn)圓形槽孔內(nèi)，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。

    像這種榨汁的辦法，能榨多少汁水，除開(kāi)甘蔗本身的汁水豐盈程度，便只取決于使用者的力氣。因此出汁率極低，只十分喜愛(ài)飲用甘蔗汁水的貴族階級(jí)，才會(huì)在家中置辦一套這樣的工具。

    而牛拉石碾，是以兩頭牛的力氣去拉動(dòng)兩個(gè)大石碾壓榨出來(lái)的方式，對(duì)于現(xiàn)階段來(lái)講，甘蔗最后得到的出汁率便極為驚人。

    “出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民當(dāng)下便指著下方盛放甘蔗汁水的地方，興奮又激動(dòng)的喊道。

    韓徹這時(shí)便又跟大家說(shuō)道：“甘蔗榨汁是第一步，接下來(lái)便是要把這些甘蔗汁水制作成蔗糖?！?/br>
    “糖！糖作價(jià)可昂貴了！”

    “要是用這法子來(lái)給甘蔗榨汁，那我們豈不是能制作出很多很多的糖了？”

    “話說(shuō)，糖作價(jià)多昂貴來(lái)著？”

    “我哪有錢(qián)去買(mǎi)糖??！這都不是我等平民百姓能吃的……”

    因著甘蔗出汁率太低，制糖技術(shù)也十分簡(jiǎn)陋，蜂蜜獲得量又太少，故時(shí)下的糖主要還是以飴糖為主。飴糖又是以糧食里的淀粉中提取的，如尋常百姓過(guò)去連飯都吃不飽，又哪會(huì)舍得用糧食去制糖。

    所以不論哪種糖，眼下全都是只有貴族階級(jí)才能享受得起的奢侈品。

    知曉韓徹是要帶大家用甘蔗制糖后，其他村民便都變得一臉震驚到目不轉(zhuǎn)睛的盯著石碾瞧。

    等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韓徹便開(kāi)始教授大家熬紅糖。

    紅糖熬制時(shí)，需要注意的是火候，技術(shù)并沒(méi)有多難的。

    村民們便瞧著那鍋里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸發(fā)，不多久，那些汁水便變得黏稠起來(lái)，空氣中也跟著飄散起了一股好聞的香甜味……

    且這味道隨著水分的消失，還在越發(fā)濃郁。有不少村民聞著聞著，喉嚨間還不由得發(fā)出“咕?！甭曧憽?/br>
    “這便是紅糖了……待到冷卻后，可以將之切成小塊?！表n徹將熬制好的糖漿倒入事先準(zhǔn)備好的模具里，又將放置一旁的一桶清水倒入還沾留著些許糖漿的鍋里：“大家今日便先嘗嘗這紅糖水的味道?！?/br>
    來(lái)的村民實(shí)在有些多，韓徹便只讓幾人為一組，共著一碗糖水去嘗味道。

    安南過(guò)去便是條件好的人家，也只有在過(guò)小年，需要給灶王爺甜嘴時(shí)，才能品嘗到飴糖的一點(diǎn)甜。因此眼下這糖水里的少許甜，吃得一些人還在那意猶未盡的不?；匚?。

    除了回味，眾人心中還陷入了巨大的歡喜中。要知道如今他們家家戶戶都收獲不少的甘蔗，要都制作成紅糖的話，那可是做夢(mèng)都不敢去夢(mèng)的一大筆銀錢(qián)??！

    結(jié)果未曾想，這份巨大的驚喜還未消化完，韓徹又往人群中丟擲過(guò)來(lái)一個(gè)更為巨大的驚喜。

    韓徹告訴大家，紅糖只是蔗糖的一種。并且今日除了紅糖，他還要教授大家兩種制糖的工藝。

    在他說(shuō)這些話的時(shí)候，韓老三便跑去將韓徹前兩日提前制作好的白砂糖和棉冰糖拿了過(guò)來(lái)。

    眾人便瞧見(jiàn)兩個(gè)大碗中，一個(gè)碗里面裝著的糖顆粒如細(xì)小沙石，顏色潔白如雪。另一個(gè)碗里裝著的糖個(gè)頭大小不一，但顏色同樣潔白且晶瑩剔透。

    一時(shí)之間，眾人一面瞧得目不轉(zhuǎn)睛，一面驚嘆連連。卻沒(méi)人去催問(wèn)韓徹制作之法，因?yàn)檫@驚喜實(shí)在是來(lái)得太大太突然了。

    韓徹耐心的等待大家瞧看得差不多了后，才又言道這兩種糖不僅色澤外觀好看，最要緊的甜度也高。眼下其他地方尚未能有這工藝，不論哪種蔗糖都必能賣(mài)個(gè)極高的價(jià)錢(qián)。其中牽扯到的銀錢(qián)實(shí)在過(guò)大，所以韓徹建議今年大家在各村分別置備一套這樣的糖車(chē)，自己造糖來(lái)賣(mài)。

    當(dāng)然，衙門(mén)還會(huì)如以前的藕粉和蠔油一樣，作價(jià)上提供指導(dǎo)幫助，前期的推銷(xiāo)和宣傳也會(huì)一起做到位。

    “叩謝大老爺！叩謝大老爺?。　庇心谴迕窕剡^(guò)神來(lái)后，激動(dòng)的伏拜在地，嘶啞著聲音大喊道。

    隨著他這一喊，其他村民嘩啦啦的也激動(dòng)的有樣學(xué)樣，跪拜了整整一地。

    “叩謝大老爺，叩謝大老爺！”

    到最后站著的，只有韓徹和韓老三還有身旁的衙役們，以及本來(lái)只想偷偷跟著來(lái)瞧個(gè)熱鬧的山間土著們。

    然便是這些山間土著們，此時(shí)也是震驚到目瞪口呆的呆愣站立在那。

    誰(shuí)都不是傻子，又如何能不知這幾種蔗糖技藝能帶來(lái)的巨大利潤(rùn)。可以說(shuō)，只要安南縣農(nóng)戶們將今年地里的甘蔗制作成這兩種糖售賣(mài)后所獲得的銀錢(qián)，真就毫不遜色于后世一些位于一線城市的人家中突然迎來(lái)拆遷所得的暴富程度。

    而實(shí)際上，就教授眾人制糖這件事，韓徹奔著的就是要讓安南縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)一次便能暴富的念頭去推動(dòng)的。對(duì)于時(shí)下來(lái)說(shuō)，糖的珍貴度不言而喻。但正是因?yàn)檫@份珍貴程度，只要白砂糖和棉冰糖一被推出，其中的技藝法子就不是安南縣的鄉(xiāng)民或韓徹，乃至于哪個(gè)士族門(mén)閥能獨(dú)自守住的東西。

    注1：出自《天工開(kāi)物》卷六《甘嗜》：“凡造糖車(chē)，制用橫板二片，長(zhǎng)五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱，上榫出少許，下榫出板二三尺，埋筑土內(nèi)，使安穩(wěn)不搖。上板中鑿二眼，并列巨軸兩根(木用至堅(jiān)重者)，軸木大七尺圍方妙。兩軸一長(zhǎng)三尺，一長(zhǎng)四尺五寸，其長(zhǎng)者出榫安犁擔(dān)。擔(dān)用屈木，長(zhǎng)一丈五尺，以便駕牛團(tuán)轉(zhuǎn)走。軸上鑿齒分配雌雄，其合縫處須直而圓，圓而縫合。夾蔗于中，一軋而過(guò)，與棉花趕車(chē)同義?！?/br>
    看到評(píng)論說(shuō)更新太少，我琢磨了一下，確實(shí)好像有點(diǎn)少，那從今天開(kāi)始爭(zhēng)取能每天都加更一章。

    第一更完成，第二更在后面。

    第42章

    獻(xiàn)方

    安南縣各農(nóng)戶家很快便陷入了一片繁忙中，地里成片成片的甘蔗被砍下，卻并未拿去售賣(mài)，而是拖運(yùn)到家中，先用清水洗干凈甘蔗表皮，再用新制作出來(lái)的糖車(chē)壓出汁液，將其制成白砂糖或棉冰糖。

    之前韓徹有告知過(guò)鄉(xiāng)民們，紅糖技藝相對(duì)簡(jiǎn)單，色澤也不如白砂糖或棉白糖更遭眼下貴人們的喜愛(ài)，村民們便都聽(tīng)取他的建議。

    這些時(shí)日，家家為趕制這兩種糖而忙得腳不沾地。也得虧如今安南縣各家都不缺耕牛，再花費(fèi)些許銀錢(qián)請(qǐng)上幾個(gè)山間土著做事，很快各家都制作出一批糖來(lái)。

    韓徹這邊，在確定安南縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制糖有一定量后，這日一早便命人在集市入口處擇選出一個(gè)地方，搭建出一個(gè)草棚。

    草棚里面安置上一個(gè)小灶臺(tái)，灶臺(tái)上還放置著一個(gè)鐵鍋。

    隨著鍋里的甘蔗汁受熱逐漸蒸發(fā)后，便如先前韓徹給鄉(xiāng)民們演示時(shí)一般，鍋內(nèi)一股誘人的香甜味開(kāi)始朝著四面飄散。

    有那起早，準(zhǔn)備來(lái)集市這邊一并食用朝食的外地商戶受這股香甜味吸引，便忍不住過(guò)來(lái)詢問(wèn)：“你這是售賣(mài)何種吃食？”

    未料，對(duì)方卻答道：“我這不做售賣(mài)的?！?/br>
    “那你這是在作甚？”聞言，商戶越發(fā)好奇，還探出腦袋往鍋里瞧。卻見(jiàn)著鍋里翻滾著顏色如焦黃色的粘稠狀液體，在隨著對(duì)方防止糖液燒糊，不停攪拌的動(dòng)作時(shí)，那股濃郁香甜味更是撲鼻而來(lái)，饞得商戶移不開(kāi)眼睛。

    “是大老爺命我在此處熬糖，做演示?！睂?duì)方老老實(shí)實(shí)的回答道。

    集市入口絕對(duì)是一個(gè)黃金地段，是但凡需要去往集市的行人必經(jīng)之地。沒(méi)見(jiàn)著倆人這說(shuō)話間的一點(diǎn)功夫，熬糖發(fā)出來(lái)的那股濃郁香甜味也吸引了其他一些路過(guò)的人，不由自主的走了過(guò)來(lái)瞧看。

    “熬糖？你的意思是，你這鍋里的東西是糖嗎？”商戶聞言大感驚訝。

    “對(duì)，正是糖！”對(duì)方給予肯定回復(fù)。

    “這是何種糖？我怎的從未見(jiàn)過(guò)?！鄙虘粢荒樅闷娴膯?wèn)道。

    “此乃甘蔗熬制的紅糖。”對(duì)方一臉得意的告知大家，還又朝后面的人催促。

    在他這般的催促下，身后的兩個(gè)人也加快了手里的動(dòng)作。二人先是抬出來(lái)一張桌子，接著便又?jǐn)[出兩堆白砂糖和棉冰糖。

    當(dāng)眾人被告知眼前這兩樣也是蔗糖制作而成的糖后，紛紛表示不信。

    想他們行商多年，走往的地方也多了去，可卻無(wú)一人曾見(jiàn)過(guò)這般顏色的糖呢！

    為了證實(shí)這二者確實(shí)是糖，對(duì)方便在鍋內(nèi)的紅糖熬煮成功，盛放到專(zhuān)門(mén)器具里晾涼后，也如那天韓徹一樣的cao作，往鍋里倒入了水，再把這鍋里的糖水免費(fèi)分發(fā)給大家品嘗。

    接著又取用了些白砂糖和棉冰糖，熬煮出一鍋糖水，同樣分發(fā)給大家免費(fèi)品嘗。

    “你這糖如何才能售賣(mài)？”待到品嘗完，有那商戶便迫不及待的詢問(wèn)起來(lái)。

    “我這里只做演示，如若需要買(mǎi)糖，請(qǐng)往集市里面的草棚攤位去?！表n徹做那么多，為的可不就是這個(gè)目的！

    接下來(lái)便如韓徹所預(yù)料的那般，聽(tīng)聞集市里面便能購(gòu)置到這么好的糖后，大家立即便撒開(kāi)腿往集市里面沖去。

    這可是糖?。r(shí)下稀缺又珍貴的糖！更不知這位韓縣令到底是用的何種法子，不僅甜度增加，竟還能使糖的顏色和外觀變得這般潔白美觀！

    似這般好的糖，拿到其他府城去售賣(mài)，怕不得讓那些達(dá)官貴人們哄搶起來(lái)！

    至于這兩種糖的作價(jià)都非常昂貴？

    糖作價(jià)還有便宜的不成？！

    “你家的糖還有多少？你莫要賣(mài)給別人了，我全都要了！”

    “還有你家，你家的糖我也全要了！”

    “什么？今日只有這么多了？那明日呢？明日可還有？”

    “前面的！我也要的啊！”

    “就是，沒(méi)你這么搶東西的?。∥冶饶氵€早來(lái)呢……”

    一群商人們，面對(duì)作價(jià)這般昂貴的白砂糖和棉冰糖，搶購(gòu)起來(lái)時(shí)卻儼然一副不要銀錢(qián)的模樣。